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喝魚(yú)鱗湯可防心血管病

醫(yī)案日記 2023-06-22 23:06:31

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),魚(yú)鱗其實(shí)是個(gè)特殊的保健食品,可以預(yù)防心血管

、骨質(zhì)疏松癥等疾病
。此外,魚(yú)鱗還含有豐富的蛋白質(zhì)
、脂肪和多種維生素,還有鐵
、鋅、鈣和多種人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素,其中鈣
、磷的含量很高,能預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松與骨折
。老年人如果烹飪條件方便可以適當(dāng)吃一些

烹飪方法:先用清水洗凈魚(yú)體,刮下魚(yú)鱗并備好,再用清水漂洗瀝干,放進(jìn)高壓鍋內(nèi),加入適量的醋(除腥味)

。以500克魚(yú)鱗加800克水的比例,用大火煮10分鐘,再改用文火煮20分鐘,熄火減壓。開(kāi)鍋將蜷縮的鱗片及雜渣撈出,液體倒入容器中,靜止冷凝成膠凍狀待食
?div id="m50uktp" class="box-center"> ?勺龀婶~(yú)鱗湯:鍋內(nèi)放入少許油,以姜片、黃酒和蔥等爆鍋,加入適量水,魚(yú)鱗凍切塊放入鍋內(nèi)再煮沸
。放入適量調(diào)味料即可食用

還可做成涼拌魚(yú)鱗凍:先將魚(yú)鱗凍切片,根據(jù)自己喜好,可加入蒜泥、醋

、白糖
、辣椒油、香油或芝麻醬為作料,和適量時(shí)鮮蔬菜拌勻食之。

吃魚(yú)鱗有害處嗎

吃魚(yú)鱗有害處嗎

吃魚(yú)鱗有害處嗎

,魚(yú)是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常會(huì)吃到的一種食物
,我們都知道大部分的魚(yú)是有魚(yú)鱗的,人們做魚(yú)吃的習(xí)慣都是把魚(yú)鱗給刷掉
,其實(shí)有些魚(yú)鱗是可以吃的
,那么吃魚(yú)鱗有害處嗎?

吃魚(yú)鱗有害處嗎1 1

、吃魚(yú)鱗有沒(méi)有害處

吃魚(yú)鱗是否有害還得看怎么吃

魚(yú)鱗雖說(shuō)能吃,但食用方法有好幾種

,魚(yú)鱗質(zhì)地堅(jiān)硬
,不同的食用方法對(duì)身體的影響也不同,直接食用危害最大
,做成魚(yú)鱗凍
、魚(yú)鱗湯等就幾乎不存在危害了。

2

、直接吃魚(yú)鱗的壞處

(1)損傷牙齒

魚(yú)鱗質(zhì)地堅(jiān)硬

,含有很多的礦物質(zhì)、魚(yú)鱗硬蛋白
,直接嚼食對(duì)牙齒的損傷十分嚴(yán)重
,若是經(jīng)常如此食用,可能引起齲齒
,以及關(guān)節(jié)損傷

(2)消化不良

魚(yú)鱗中含有很多難以消化的物質(zhì),尤其是其中的魚(yú)鱗硬蛋白

,直接食用時(shí)難以咀嚼爛
,在胃腸內(nèi)也很難被溶解,食用過(guò)多可引起消化不良
,出現(xiàn)腹脹
、腹痛之癥。

3

、魚(yú)鱗怎么吃才最好

(1)魚(yú)鱗湯

魚(yú)鱗湯是用魚(yú)鱗經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的水煮

,再適當(dāng)?shù)奶砑恿艘恍┦炒住拙频?div id="4qifd00" class="flower right">
,促進(jìn)其中的蛋白質(zhì)
、鈣質(zhì)的'充分溶解,待湯煮成乳白色
,喝湯即可

(2)魚(yú)鱗凍

魚(yú)鱗凍也是魚(yú)鱗加水,經(jīng)常長(zhǎng)時(shí)間的煮制之后,將魚(yú)鱗中的膠原蛋白全部煮出來(lái)

,再將湯液冷凍
,使其中的膠原蛋白凝固,這種凝固凍狀食物對(duì)身體沒(méi)有損傷

(3)炸魚(yú)鱗

魚(yú)鱗中的蛋白質(zhì)很難嚼碎

,但魚(yú)鱗在油炸之后其中的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)會(huì)很酥脆,可直接嚼碎食用
,雖說(shuō)這樣食用也不會(huì)增加其中鈣質(zhì)的吸收率
,但嚼碎的魚(yú)鱗殘?jiān)退悴荒芟材茈S著糞便排出體外

4

、魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)功效作用

一般人群均可食用。但出血性疾病患者不宜多吃魚(yú)

,結(jié)核病患者吃藥時(shí)忌食魚(yú)
。痛風(fēng)、肝硬化
、體質(zhì)過(guò)敏
、不孕癥等患者忌食魚(yú)。

孕婦

、產(chǎn)婦
、哺乳期媽媽都能吃。尤適宜體質(zhì)虛弱
、營(yíng)養(yǎng)不足
、消化不良、脾胃虛弱
、虛勞等癥患者食用

寶寶也能吃。魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高

,給較小寶寶添加輔食的時(shí)候
,可以把魚(yú)肉剁碎了弄成魚(yú)泥給寶寶吃,還可以煮到稀飯里或者弄碎了加在米糊里

吃魚(yú)鱗有害處嗎2

、吃魚(yú)鱗的好處

1、魚(yú)鱗中含有豐富的卵磷脂

,能促進(jìn)人大腦開(kāi)發(fā),延緩細(xì)胞衰老速度
。魚(yú)鱗中還有多種不飽和脂肪酸
,這種物質(zhì)能減少脂肪在血管上堆積,保護(hù)血管,防止一些心腦血管疾病的發(fā)作
。當(dāng)然
,魚(yú)鱗中還有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素,小兒吃魚(yú)鱗還能補(bǔ)鈣

2

、魚(yú)鱗是一種骨質(zhì),在醫(yī)學(xué)上作出了不小貢獻(xiàn)
。魚(yú)鱗中含有的鳥(niǎo)嘌呤可以幫助治療白血病
,對(duì)腫瘤和一些癌癥也起緩解作用。魚(yú)鱗中富含膠原蛋白
,可以保持肌膚彈性有光澤
,因此愛(ài)美的女性朋友可以適量食用一些魚(yú)鱗。魚(yú)鱗中的膠原蛋白比其他肉類(lèi)中的膠原蛋白更容易被人體吸收
,也更廉價(jià)

3、魚(yú)鱗中的甲殼素含量高

,甲殼素可以預(yù)防癌癥
,降低三高,還能改善腸胃功能以及促進(jìn)細(xì)胞更新
。甲殼素與食物中的脂肪結(jié)合
,能使脂肪不被吸收就排出體外。便秘和腸胃功能不好的人可以吃一點(diǎn)魚(yú)鱗

、吃魚(yú)鱗的注意事項(xiàng)

1、損傷牙齒魚(yú)鱗質(zhì)地堅(jiān)硬

,及時(shí)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間烹煮也難以咀嚼
。如果經(jīng)常食用魚(yú)鱗,可能造成齲齒
。兒童和老人等牙齒較為脆弱
,更應(yīng)該減少魚(yú)鱗的食用。

2

、難以消化雖然魚(yú)鱗可以改善腸胃功能
,但要注意食用量。魚(yú)鱗中含有大量難以消化的物質(zhì)
,大量食用魚(yú)鱗會(huì)加重腸胃功能負(fù)擔(dān)
,損傷身體機(jī)能。在國(guó)外
,已經(jīng)引起了“魚(yú)鱗熱”
。知道了魚(yú)鱗的這么多好處
,以后吃魚(yú)的時(shí)候可以留一些魚(yú)鱗,熬成魚(yú)鱗凍食用
,這樣既保留了魚(yú)鱗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
,又避免牙齒受損。但是要注意用量
,過(guò)多的魚(yú)鱗會(huì)對(duì)腸胃功能造成負(fù)擔(dān)

吃魚(yú)鱗有害處嗎3 吃魚(yú)鱗的好處

1、鯽魚(yú)的魚(yú)鱗肯定是可以吃的

,并且鯽魚(yú)的魚(yú)鱗含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)
,此外還含有鈣、鐵
、鋅等人體所需的一些微量元素

2、魚(yú)鱗有一個(gè)非常神奇的功效

,就是預(yù)防和輔助治療高血壓
、心臟病、動(dòng)脈硬化等疾病
。這是因?yàn)轸~(yú)鱗中含有多種不飽和脂肪酸
,是可以減少膽固醇在血管壁上的聚集和堵塞的。在國(guó)外也有魚(yú)鱗食療的例子
,可見(jiàn)魚(yú)鱗的好處和功效還是不小的
。 魚(yú)鱗該怎么吃呢?

雖然說(shuō)魚(yú)鱗可以吃

,但是很多人還是覺(jué)得不是很習(xí)慣
,魚(yú)鱗到底怎么吃呢?其實(shí)魚(yú)鱗是可以做成湯或者魚(yú)鱗凍來(lái)食用的
。搭配香油或者花生醬
,口味會(huì)更佳。

吃魚(yú)鱗的禁忌

1

、鯽魚(yú)不適合與蜂蜜
,大蒜,雞肉
,豬肝等一些食物一同食用
,吃魚(yú)以后也最好不要立即喝茶。

2

、體質(zhì)內(nèi)熱的人群最好不要吃鯽魚(yú)
,容易上火,感冒發(fā)燒期間也不適合多吃鯽魚(yú)
,魚(yú)鱗湯也最好不要喝

3

、痛風(fēng)的患者也不能吃鯽魚(yú)或者魚(yú)鱗
,因?yàn)轸~(yú)類(lèi)中都含有嘌呤類(lèi)的物質(zhì)
,痛風(fēng)患者是禁止食用的。

4

、魚(yú)最好不要現(xiàn)殺現(xiàn)吃
,這是由于現(xiàn)殺的魚(yú)的蛋白還沒(méi)有完全分解,一方面是味道上不夠鮮美
,另一方面是營(yíng)養(yǎng)的發(fā)揮不夠充分

以鯽魚(yú)魚(yú)鱗為例介紹的魚(yú)鱗的好處與功效,其實(shí)大部分的魚(yú)類(lèi)都是有的

。但是在魚(yú)鱗的食用方面
,由于鯽魚(yú)魚(yú)鱗比較薄和軟,因此作為食材還可以接受
,至于又厚又硬的魚(yú)鱗相信大部分的人不會(huì)選擇食用
,并且魚(yú)鱗最好的吃法也就是熬湯,將營(yíng)養(yǎng)成分收納到湯汁里
,喝湯就行了

魚(yú)鱗含有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚(yú)鱗含有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

魚(yú)鱗含有較多的卵磷脂

、多種不飽和脂肪酸
,還含有多種礦物質(zhì),尤以鈣
、磷含量高
,是特殊的保健品。有增強(qiáng)人記憶力
、延緩腦細(xì)胞衰老
,減少膽固醇在血管壁沉積、促進(jìn)血液循環(huán)
、預(yù)防高血壓及心臟病的作用
。此外,還能預(yù)防小兒佝僂病
、老人骨質(zhì)疏松與骨折


通常人們烹魚(yú)時(shí)會(huì)丟掉魚(yú)鱗,這十分可惜
,因?yàn)轸~(yú)鱗是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的佳品
,具有多種營(yíng)養(yǎng)保健及醫(yī)療作用,而且味道醇厚可口
。 魚(yú)鱗中含有豐富的蛋白質(zhì)
、脂肪和多種無(wú)機(jī)鹽
,尤其鈣、磷含量極高
。早在漢代就有記載
,中醫(yī)取鯽魚(yú)、鯉魚(yú)的鱗片
,用文火熬制成膠凍
,用于治療婦女月經(jīng)過(guò)多、貧血
、牙齒出血等病癥


魚(yú)鱗含有較多的卵磷脂,而卵磷脂在一定程度上可增強(qiáng)記憶力
,抑制腦細(xì)胞退化
。此外,魚(yú)鱗中含有多種不飽和脂肪酸
,可減少膽固醇在血管壁上的沉積
,從而防止動(dòng)脈硬化、高血壓和心臟病


蛋白質(zhì)

魚(yú)鱗中蛋白質(zhì)的含量最高
,和人的指甲毛發(fā)一樣,屬于蛋白質(zhì)的體外硬化而成
,這些蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)處理之后會(huì)帶有濃郁香味
,開(kāi)胃健食,食用也可補(bǔ)充大量的氨基酸
,增強(qiáng)自身免疫力


不飽和脂肪酸

魚(yú)鱗中含有少量的不飽和脂肪酸,這類(lèi)脂肪酸在陸生動(dòng)物體內(nèi)含量極少
,卻有極其重要的作用
,對(duì)人也一樣,補(bǔ)充不僅僅能幫助人體清除飽和脂肪酸和膽固醇
,預(yù)防各種心血管疾病
,同時(shí)也是腦神經(jīng)的必須成分,可預(yù)防記憶力衰退


卵磷脂

魚(yú)鱗中含有較高的卵磷脂
,卵磷脂能抑制腦細(xì)胞的衰退,增強(qiáng)腦活力
,因此
,在一定的程度上卵磷脂可增強(qiáng)記憶力。



魚(yú)鱗中含有大量的鈣質(zhì)
,可這魚(yú)鱗中的鈣質(zhì)不是很好吸收
,若是將魚(yú)鱗做成魚(yú)鱗凍
,可促進(jìn)魚(yú)鱗中更多的鈣質(zhì)溶解,增加吸收率
,起到補(bǔ)鈣作用


膠原質(zhì)

魚(yú)鱗中含有較多的膠原成分,這種成分是人體皮下的主要物質(zhì)
,皮膚下的膠原蛋白隨著年齡的增加會(huì)大量的流失
,降低皮膚彈性
,因此
,食用魚(yú)鱗可補(bǔ)充膠原,緩解皮膚衰老


甲殼素

魚(yú)鱗中含有很多的甲殼素
,甲殼素的免疫強(qiáng)化作用有助減少腫瘤細(xì)胞的傷害及促進(jìn)肝臟受損

魚(yú)鱗到底有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)
?怎樣吃最好?

魚(yú)鱗中含有豐富的蛋白質(zhì)

、脂肪
、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽,特別是鈣
、磷的含量很高.平時(shí)烹飪很難加工,人體無(wú)法吸收.
古代中醫(yī)取鯽魚(yú)磷片
,溫火熬成膠凍,用來(lái)治療婦女崩漏帶下
、紫癜等
,因此魚(yú)鱗的確可以食用。
將刮下的魚(yú)鱗淘凈
,放入適量的溫水
,加入八角、花椒
、老姜
、蔥段、黃酒
,用文火慢慢地?zé)?div id="d48novz" class="flower left">
,慢慢地熬,其間
,用笊籬不停地?cái)嚢?div id="4qifd00" class="flower right">
,待魚(yú)鱗慢慢融化,為乳狀后
,再用笊籬將蔥姜等佐料撈凈
,剩下乳白的膠質(zhì)
,慢慢凝固。這道菜看上去晶瑩剔透
、通體明亮
,呈象牙白色,吃到嘴里則鮮香滿口
,柔韌耐嚼
,爽滑不膩.
魚(yú)鱗含有十分豐富的膠原蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有美容護(hù)膚的特殊功能
,只要把它精加工成魚(yú)鱗凍膏
,還是一種美味可口的營(yíng)養(yǎng)食品。制作方法如下:
原料草魚(yú)
、鯉魚(yú)等個(gè)體較大的有鱗片的魚(yú)鱗(魚(yú)鱗片越大越佳)
。配料食用油、食鹽
、味精
、白糖、醬油
、料酒
、生姜、蒜頭
、蔥頭
、花椒、食醋
、芝麻
、花生米等。 制法先把刮下的魚(yú)鱗用干凈的容器收集起來(lái)
,不要弄臟
,不要用水泡(否則會(huì)使魚(yú)鱗片的粘液受損失,影響質(zhì)量)
,然后把魚(yú)鱗片放入鍋內(nèi)
,添加比魚(yú)鱗片多4-5倍的清水,再添加食鹽
、味精
、醬油、料酒
、姜末
、蒜蓉、蔥頭、花椒
、食醋各適量
,用慢火熬煮約1個(gè)多小時(shí),熬至魚(yú)鱗片成殘漬狀后
,即起鍋用紗布濾去殘液
,再把濾出的液體回鍋,添加花生油或豬油
、白糖各適量
,煮沸拌勻后,起鍋把它倒進(jìn)容器內(nèi)
,撒上炒芝麻和炒花生米(去皮搗成碎末)各適量
。冷卻后就成為香甜爽滑,美味可口的魚(yú)鱗凍膏了
。如不喜歡吃甜食者
,也可在濾去殘?jiān)螅挥没劐?div id="4qifd00" class="flower right">
,即把魚(yú)鱗液倒入容器內(nèi),讓其冷卻后
,用利刀蘸上使用油把它切成長(zhǎng)約3-4厘米
、寬、厚各1厘米的長(zhǎng)條狀
,再把已炒熟的胡蘿卜
、洋蔥頭、紅辣椒
、黑木耳等與魚(yú)鱗凍拌和
,撒上些炒芝麻、炒花生米
,就成為一道紅
、黑、白三色相間
,色香味俱全
,美味可口的涼拌菜。 特點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)豐富
,美味可口
,獨(dú)具風(fēng)味,誘人食欲
,毫無(wú)魚(yú)腥味

吃魚(yú)鱗是不是補(bǔ)鈣的阿?

有補(bǔ)鈣的魚(yú)鱗集多種營(yíng)養(yǎng)、保健物質(zhì)于一身,故國(guó)外現(xiàn)在正掀起“魚(yú)鱗食療熱”

。魚(yú)鱗
,尤其是大魚(yú)的魚(yú)鱗是好東西,用它熬成膠凍
,食之可補(bǔ)鈣
、美容、強(qiáng)身健腦防衰老
。魚(yú)鱗是魚(yú)真皮層的膠原質(zhì)生成的骨質(zhì)
,學(xué)名為魚(yú)鱗硬蛋白,從魚(yú)鱗中提取的某種物質(zhì)
,臨床治療急性白血癥
,有效率為70%~75%;對(duì)胃癌
、淋巴腺瘤亦有奇效
。魚(yú)鱗中含有大量膠原蛋白。膠原蛋白也稱(chēng)骨膠原
,是一種絲狀的膠原蛋白纖維
,其主要生理機(jī)能是做結(jié)締組織的黏合物質(zhì),能使皮膚結(jié)實(shí)富有彈性
。魚(yú)鱗中還含有較高的甲殼素
。甲殼素對(duì)人體健康有下列益處:1.甲殼素的免疫強(qiáng)化作用有助減少腫瘤細(xì)胞的傷害及促進(jìn)肝臟受損細(xì)胞新生與正常化
。2.無(wú)毒性抗癌效果
。3.降低膽固醇,因此對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化及心血管疾病有很好的效果
。4.改善消化機(jī)能
,防止便秘。5.有減肥
、美容作用
。作用。同時(shí)還有其它功效

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