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    趣說古人食粥
    
        
    
            醫(yī)案日記
            2023-04-30 07:25:34
        
    

        
    
           
    民間傳說有“黃帝始烹（煮）谷為粥”這句話，由此推算
    ，我國食粥歷史已有五千年了
    。
    其實(shí)我國食粥，有文字記載的可追溯到2600多年前
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！洱R民要術(shù)》記載：“煮食醴酪（粥）名曰寒食，蓋清明節(jié)前一日也
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！边@是人們?cè)谇迕鞴?jié)前一日的寒食節(jié)
    ，為了紀(jì)念介子推食粥的習(xí)俗。此書還詳細(xì)記錄了各種食的做法
    。
    食粥還與醫(yī)療保健有密切關(guān)系
    ，《本草綱目》中就記載各種藥粥42種。
    古人食粥
    ，原因多種多樣
    ，窮人食粥，富人食粥
      ，文人食粥
      ，帝王將相也食粥，食粥又食出很多情趣來
      。
    古人有的是為了變換飲食習(xí)慣
      ，養(yǎng)生健身或顯示身份而食粥的。
    蘇東坡喜愛豆粥
      ，說：“沙瓶煮豆軟如酥
      。”有天晚上
      ，蘇與友吳子野游玩
      ，夜晚甚饑，吳勸之吃白粥曰：“能推陳換新
      ，新粥益胃”
      。白粥不但能充饑，而且有養(yǎng)生之功效
      。
    南宋詞人劉克莊是“說與廚人稀作粥”
      ，不是無米，是求新?lián)Q味
      。南宋詩人范成大吃粥是“鏤姜削桂澆蔗糖
      ，甘滑無比勝黃梁”。
    南宋詩人楊萬里愛煮梅花粥而食：“脫蕊收將熬粥吃
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
    陸游更會(huì)吃粥，曰：“只將食粥致神仙
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！彼J(rèn)為吃粥可以長壽，可以作神仙
    ，難怪他一生飽經(jīng)風(fēng)霜
    ，還活到86歲高齡。
    古代宮中食粥則是隆重的禮遇
    。那個(gè)“不問蒼生問鬼神”的漢宣帝
    ，詔令儒生誦讀《楚辭》時(shí)
    ，“每一誦即與粥”。唐朝皇帝也以“防風(fēng)粥”賜給文人學(xué)士
    ，據(jù)說白居易有幸吃過
    ，“食之口香七日”。關(guān)于帝王食粥也頗有逸趣：晉元康九年
    ，惠帝司馬衷時(shí)
    ，“天下荒饉，百姓餓死
    ，帝聞之
    ，曰：‘何不食肉糜？’”糜者
    ，粥也
    。老百姓米都沒有，何能吃粥
    。吃慣了肉糜的惠帝卻說老百姓沒米粥吃
    ，為什么不去吃肉粥？一言而貽笑天下
      。
    而更多的古人食粥
      ，是出于無奈，為了填飽肚子
      ，延續(xù)生命，度饑荒以待豐年
      。
    宋朝范仲淹
      ，早年家貧，在外求學(xué)多年
      ，每天就是兩餐米粥充饑
      ，“斷機(jī)劃粥”傳為佳話。清朝龔自珍贊之曰：“家貧志不移
      ，貪讀如饑渴
      。劃粥僧舍中，學(xué)問得淵博
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！鼻迦粟w翼的《檐曝雜記》有兩首《白粥詩》，其一曰：“天旱年來稻不收
      ，至今煮粥未曾稠
      。人言箸插東西倒，我道匙挑兩岸流
      。捧出堂前風(fēng)起浪
      ，交來庭下月沉鉤
      。早間不用青銅照，眉目分明在里頭
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！逼涠唬骸爸箫埡稳缰笾鄰?qiáng)，好同兒女熟商量
    。一升可作兩升用
    ，兩日堪為六日糧。有客只須添水火
    ，無錢不必問羹湯
    。莫言淡泊少滋味，淡泊之中滋味長
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！弊x來令人心酸。想那趙翼也曾在朝為官
    ，后辭官治學(xué)
    ，始能接近民眾，由此能見其當(dāng)時(shí)家境窘迫
    ；而普通老百姓呢
    ，簡(jiǎn)直就無法生活下去，食不果腹
    ，衣不蔽體
    ，啼饑號(hào)寒，苦不堪言
    ，粥恐怕也沒得吃了
    ！
    古人以粥活命，曾把粥美稱為“醴酪”
    。其實(shí)
    ，粥既非醴又非酪。醴
    ，甜酒
    。酪，是用牛
    、羊
    、馬的乳汁做成的凝固的食品，如奶酪
      ；或是以果子
    、果仁做成的糊狀食品，如杏仁酪。但古人看重粥
    ，就由此可想而知了
    。有一副對(duì)聯(lián)：“一飯一粥當(dāng)思來之不易；半絲半縷恒念物力維艱
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！闭f的是耕織艱難。
    如今
    ，粥也并沒有離我們遠(yuǎn)去
    。（安徽銅陵市 何競(jìng)）
    

          
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    ，各種野菜長得蓬蓬勃勃。隨著人們生活水平的提高
    ，吃野菜也成為時(shí)尚之舉
    。野菜的吃法很多，可清炒，可煮湯
    ，可做餡
    ，營養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉
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