。其他科學(xué)家在證實(shí)鐵觀音抗變異的研究中，認(rèn)為鐵觀音茶多酚是這一作用的主要活性成分；化學(xué)物質(zhì)致癌的研究中
，肯定了鐵觀音茶多酚的防止癌變作用
。此外，鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物——亞硝胺的合成
，對防治癌癥有較大的作用
。
（三）鐵觀音抗動(dòng)脈硬化的作用
隨著社會物質(zhì)文明的發(fā)展，人們的飲食結(jié)構(gòu)也不斷發(fā)生變化高脂肪和糖類食品的消費(fèi)逐年上升
，高血脂癥和動(dòng)脈硬化患者也明顯增加
。根據(jù)近年的臨床統(tǒng)計(jì)證明，動(dòng)脈硬化的成因之一是血液中低密度脂蛋白的氧化
。因此
，很多臨床醫(yī)生主張通過降低血中低密度脂蛋白或抑制其氧化，是作為預(yù)防動(dòng)脈硬化發(fā)生的有效方法
。
1999年5月31日
，在日本東京召開的第四次烏龍茶與健康研討會上，福建省中醫(yī)藥研究院陳玲副院長報(bào)告了他們曾以25名高血脂癥肥胖者為臨床觀察對象
，探討飲用烏龍茶鐵觀音對抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善務(wù)中脂質(zhì)代謝的作用
。研究證明，鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化
。日本三井農(nóng)林研究所原征彥博士
，在多年的研究中也確認(rèn)，茶多酚類化合物不僅可以降低血液中的膽固醇
，而且可以明顯改善血液中高密度脂蛋白與底密度脂蛋白的比值
。咖啡堿能舒張血管
，加快呼吸
，降低血脂，對防治冠心病
、高血壓
、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病有一定的作用。
據(jù)福建醫(yī)科大學(xué)冠心病防治研究小組1974年在福建安溪茶鄉(xiāng)對1080個(gè)農(nóng)民進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)
，喝鐵觀音與冠心病發(fā)病率的比例：不喝茶的發(fā)病率為3.1%
；偶爾喝茶的為2.3%;常年喝茶的(3年以上)為1.4%。由此可見
，常喝鐵觀音的人比不喝鐵觀音的冠心病發(fā)病率低
。
（四）鐵觀音的防治糖尿病作用
糖尿病是一種世界性疾病。目前
，全世界約有2億人患糖尿病
，中國有三千多萬人患糖尿病
。糖尿病是一種以糖代謝紊亂為主的全身慢性進(jìn)行性疾病。典型的臨床表現(xiàn)為“三多一少”
，即多飲
、多尿、多食及消瘦
，全身軟弱無力
。此病中醫(yī)稱“消渴癥”，屬下焦?jié)駸岱懂?div id="jfovm50" class="index-wrap">。得病的主要原因是體內(nèi)缺乏多酚類物質(zhì)維生素B1
、泛酸、磷酸
、水楊酸甲酯等成分
，使糖代謝發(fā)生障礙，體內(nèi)血糖量劇增
，代謝作用減弱。
日本醫(yī)學(xué)博士小川吾七郎等人臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)
，經(jīng)常飲茶可以及時(shí)補(bǔ)充人體中維生素B1
、泛酸、磷酸
、水楊酸甲酯和多酚類的含量
，能防止糖尿病的發(fā)生。對中度和輕度糖尿病患者能使血糖
、尿糖減到很少
，或完全正常；對于嚴(yán)重糖尿病患者
，能使血糖
、尿糖降低各種主要癥狀減輕。
2 安溪鐵觀音的功效
（五）鐵觀音的減肥健美作用
肥胖癥是一種伴隨人們生活水平不斷提高而出現(xiàn)的營養(yǎng)失調(diào)性病癥
，它是由于營養(yǎng)攝取過多或是體內(nèi)貯存的能量利用不夠所引起的
。肥胖癥不僅給人們?nèi)粘Ｉ钪袔碇T多不便，而且也是引發(fā)心血管疾病
、糖尿病的一個(gè)原因
。
近幾年來，在發(fā)達(dá)國家中人們對如何減肥十分關(guān)心
，紛紛推出各種減肥運(yùn)動(dòng)
、飲食方法和藥物療法，其中也推出許多減肥茶
。在臨床應(yīng)用中
，大多數(shù)人認(rèn)為無論是減肥作用還是減肥方法比較理想的還是飲用鐵觀音
。日本慈惠醫(yī)科大學(xué)中村治雄研究室對烏龍茶進(jìn)行臨床實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)證明常飲烏龍茶能減少血液中膽固醇和中性脂肪
，有降低血壓
、防治冠心病和減肥健美作用。
唐代陳藏器《本草拾遺》說：“茶久食令人瘦
，去人脂”
。我國歷代醫(yī)書關(guān)于長期飲茶可除膩、降脂
、減肥等都有記載
，說明我國很早就發(fā)現(xiàn)茶葉有減肥作用。近幾年來
，飲茶可以減肥的臨床研究成果不斷涌現(xiàn)
。1996年，福建省中醫(yī)藥研究院對102個(gè)患有單純性肥胖的成年男女
，進(jìn)行了飲用鐵觀音減肥作用的研究
。研究表明，鐵觀音中含有大量的茶多酚物質(zhì)
，不僅可提高脂肪分解酶的作用
，而且可促進(jìn)組織的中性脂肪酶的代謝活動(dòng)。因而飲用鐵觀音能改善肥胖者的體型
，有效減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍
，減輕其體重。
福建省泉州市人民醫(yī)院采用鐵觀音減肥茶對164個(gè)患肥胖病的人進(jìn)行治療
，每天服減肥茶12~14克
，15天為一療程。經(jīng)過兩個(gè)療程的觀察
，患者的血脂
、甘油三酯和膽固醇都有明顯下降，體重也隨之減少
，治療總有效率達(dá)70%以上
。
（六）鐵觀音的防治齲齒作用
人們一般認(rèn)為危害人的牙齒有兩大疾病，一是齲齒
，二是牙周炎
。齲齒俗稱蛀牙，是牙科常見的多發(fā)病
。齲齒發(fā)生的原因很多
，其中有一個(gè)重要原因是：牙齒鈣化較差，質(zhì)地不夠堅(jiān)硬
，容易受到破壞
。飲茶可以保護(hù)牙齒
，在我國古代早已應(yīng)用。宋代蘇東坡在《茶說》云：“濃茶漱口
，既去煩膩
，且能堅(jiān)齒、消蠹
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！爆F(xiàn)代科學(xué)分析，鐵觀音中含有較豐富的氟
，而一般食物中含氟量很少
。鐵觀音中的氟化物約有40%~80%溶解于水，極易與牙齒中的鈣質(zhì)相結(jié)合
，在牙齒表面形成一層氟化鈣
，起到防酸抗齲的作用。
日本曾在兩個(gè)相鄰的村莊對入學(xué)兒童的齲齒率做過調(diào)查
，結(jié)果表明
，飲用鐵觀音對防治齲齒有良好的效果。每個(gè)入學(xué)兒童每天喝一杯鐵觀音
，按含氟量0.4毫克計(jì)算
，持續(xù)一年，原患齲齒的兒童中就有一半痊愈
。日本統(tǒng)計(jì)了100所小學(xué)中患有齲齒的在校學(xué)生，經(jīng)改飲鐵觀音后
，其中有55%的患齲齒的學(xué)生病情明顯減輕
。由此可見，飲用鐵觀音對未得齲齒的人有預(yù)防作用
，對已得齲齒的人有治療作用
。
（七）鐵觀音的殺菌止痢作用
在安溪民間早有采用鐵觀音治療痢疾和脖子痛的做法。我國古代醫(yī)學(xué)書籍中也有不少利用茶葉來治療細(xì)菌性痢疾
、赤痢
、白痢、急性腸炎
、急性胃炎的記載
。鐵觀音為什么能起到殺菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物
。由于茶多酚進(jìn)入胃腸道后
，能使腸道的緊張功能松馳，緩和腸道運(yùn)動(dòng)
；同時(shí)
，又能使腸道蛋白質(zhì)凝固
，因?yàn)榧?xì)菌的本身是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，茶多酚與細(xì)菌蛋白質(zhì)相遇后
，細(xì)菌即行死亡
，起到了保護(hù)胃黏膜的作用，所以有治療腸炎的功效
。
據(jù)英國藥典載：茶入胃部后
，茶多酚能與堿、蛋白質(zhì)結(jié)合成單寧酸鹽
，蛋白質(zhì)或其他凝蛋白質(zhì)被消化時(shí)
，茶多酚被游離，再與其他物質(zhì)結(jié)合進(jìn)入小腸時(shí)（小腸堿性）
，茶多酚使蛋白質(zhì)凝固而減少分泌
，故茶可治療痢疾。1961年
，日本發(fā)生流行性痢疾
，曾把茶葉廣泛作為祛疫之用。
（八）鐵觀音的清熱降火作用
茶葉是防暑降溫的好飲料
。李時(shí)珍《本草綱目》載：“茶苦味寒
，……最能降火，火為百病
，火降則上清矣
。……溫飲則火因寒氣而下降
，熱飲則借火氣而升散
。”在盛夏三伏天
，酷日當(dāng)空
，暑氣逼人的時(shí)候，飲上一杯清涼鐵觀音或是一杯熱鐵觀音
，都會感到身心涼爽
，生津解暑。這是因?yàn)椴铚泻胁瓒喾宇?div id="4qifd00" class="flower right">
、糖類
、氨基酸、果膠
、維生素等與口腔中的唾液起了化學(xué)反應(yīng)
，滋潤口腔，所以能起到生津止渴的作用
。同時(shí)
，由于鐵觀音中的咖啡堿作用
，促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出。據(jù)報(bào)道
，喝一杯熱茶
，通過人體的皮膚毛孔出汗散發(fā)的熱量，相當(dāng)于這杯茶的50倍
，故能使人感到?jīng)鏊馐睢?
（九）鐵觀音的提神益思作用
飲茶可以提神益思幾乎人人皆知
。我國歷代醫(yī)書記載頗多，歷代文人墨客
、高僧也無不揮動(dòng)生花妙筆
，頌茶之提神益思之功。白居易《贈東鄰?fù)跏吩娫唬骸皵y手池邊月
，開襟竹下風(fēng)
。驅(qū)愁知酒力，破睡見茶功
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！痹娭忻靼椎靥岬搅瞬枞~提神破睡之功。蘇東坡詩曰：“建茶三十片
，不審味如何
，奉贈包居士，僧房戰(zhàn)睡魔
?div id="d48novz" class="flower left">
！彼f把建茶送給包居士，讓其飲了在參禪時(shí)可免打瞌睡
。飲茶可以益思
，受到人們的喜愛，尤其為一些作家
、詩人及其他腦力勞動(dòng)者所深受。如法國的大文豪巴爾扎克
、美籍華人女作家韓素音和我國著名作家姚雪垠等都酷愛飲茶
，以助文思。
鐵觀音可提神益思
，其功能主要在于茶葉中的咖啡堿
。咖啡堿具有興奮中樞神經(jīng)
、增進(jìn)思維
、提高效率的功能。因此
，飲茶后能破睡
、提神
、去煩、解除疲倦
、清醒頭腦
、增進(jìn)思維，能顯著地提高口頭答辯能力及數(shù)學(xué)思維的反應(yīng)
。同時(shí)
，由于鐵觀音中含有多酚類等化合物，抵消了純咖啡堿對人體產(chǎn)生的不良影響
。這也是飲茶歷史源遠(yuǎn)流長
、長盛不衰、不斷發(fā)展的重要原因之一
。
（十）鐵觀音的醒酒敵煙作用
茶能醒酒敵煙
，這也是眾所周知的事實(shí)。明代理學(xué)家王陽明的“正如酣醉后
，醒酒卻須茶”之名句
，說明我國人民早就認(rèn)識到飲茶解酒的功效。古人常?div id="d48novz" class="flower left">
！耙跃茲渤睢?div id="d48novz" class="flower left">
，“以茶醒酒”。唐朝詩人劉禹錫
，有一天喝醉了酒
，想起了白居易有“六班茶”可以解酒，便差人送物換茶醒酒
，被后人傳為茶事佳話
。
酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%~70%的酒精
。酒能助興
，但能麻痹神經(jīng)，帶來酒后不適和精神恍惚的感覺
。如過量暴飲烈性酒
，會發(fā)生嘔吐，甚至發(fā)生酒精中毒的現(xiàn)象
。而鐵觀音確有解酒作用
，這是因?yàn)椴瓒喾幽芎鸵掖迹ň浦兄饕煞郑┫嗷サ窒曙嫴枘芙饩啤?
鐵觀音不僅能醒酒
，而且能敵煙
。由于鐵觀音中含有一種酚酸類物質(zhì)，能使煙草中的尼古丁沉淀，排出體外
。同時(shí)鐵觀音中的咖啡堿能提高肝臟對藥物的代謝能力
，促進(jìn)血液循環(huán)，把人體血液中的尼古丁從小便排泄出去
，減輕和消除尼古丁帶來的副作用
。當(dāng)然，這種作用不僅僅是咖啡堿的單一功效
，而是與茶多酚
、維生素C等多種成分協(xié)同配合的結(jié)果。
喝鐵觀音對女人有什么壞處
如果不是體質(zhì)虛寒或胃部不適的人
，就沒有什么壞處
，唯一值得注意的倒是是女性朋友應(yīng)該要注意幾個(gè)時(shí)期是不宜喝茶的，
1
、生理期來臨時(shí)
每個(gè)月生理期來臨時(shí)
，經(jīng)血會消耗掉不少體內(nèi)的鐵質(zhì)，因此女性朋友在此時(shí)更要多多補(bǔ)充含鐵質(zhì)豐富的蔬菜水果
。但若此時(shí)習(xí)慣在飯飽之際喝茶的話
，茶葉中高達(dá)50%的鞣酸會妨礙我們的腸粘膜對鐵質(zhì)的吸收，大大減低鐵質(zhì)的吸收程度
，因而在腸道中很容易和食糜中的鐵質(zhì)或補(bǔ)血藥中的鐵結(jié)石產(chǎn)生沉淀的現(xiàn)象
。
2、懷孕期
孕婦正值懷孕期也不適合喝茶
。一般濃茶中咖啡堿的濃度高達(dá)10%
，會增加孕婦的尿量，增加心跳次數(shù)
，加重孕婦的心臟和腎臟的負(fù)荷
，更可能會導(dǎo)致妊娠中毒癥，因此最好少喝茶為妙
。
3
、孕婦臨產(chǎn)期
孕婦將要臨產(chǎn)前也不宜喝太多茶。因產(chǎn)前若喝太多茶的話
，茶中的咖啡堿會產(chǎn)生興奮作用而產(chǎn)生失眠
，倘若孕婦在產(chǎn)前睡眠不夠，那可能會導(dǎo)致分娩的時(shí)候精疲力竭
，甚至還會造成難產(chǎn)的情況出現(xiàn)
。
4
、產(chǎn)婦
生產(chǎn)后想親自哺乳的產(chǎn)婦也不宜喝太多茶
。因?yàn)檫@期間要是喝下大量的茶，則茶中含有的高濃度鞣酸會被粘膜吸收
，進(jìn)而影響乳腺的血液循環(huán)抑制乳汁的分泌
，造成奶水分泌不足
。
5、哺乳期
哺乳期的媽媽喝下茶之后
，茶中的咖啡堿可滲入乳汁并間接影響嬰兒
，對嬰兒的身體健康不利。
6
、更年期
正值更年期的婦女
，除了頭暈和渾身乏力之外，有時(shí)還會出現(xiàn)心跳加快“脾氣不好”睡眠品質(zhì)差等現(xiàn)象
，若再喝太多茶更會加重這些癥狀
，所以喜歡喝茶的如若正值這個(gè)特殊階段，最好適可而止
。
喝鐵觀音有什么好處啊和壞處?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！
現(xiàn)在【鐵觀音】太多了
，樓主切記，只有安溪產(chǎn)的鐵觀音才是正宗的鐵觀音
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？蓮摹坝^形、聽聲
、察色
、聞香、品韻”入手
，辨別茶葉優(yōu)劣
。觀形：優(yōu)勢“鐵觀音”茶條卷曲、結(jié)實(shí)
、沉重
，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，色澤鮮潤
，砂綠顯
，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？床枞~的色澤：全黑色就肯定是低等鐵觀音；呈赤黑色為中底等鐵觀音；色澤為黑綠色為上等鐵觀音
；色澤為油黑青綠色為極品鐵觀音
，以上在配合以下品茶可定他好壞。聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)
，葉自沉重
，取少量茶葉放入茶壺
，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲
，其聲清脆者為上，聲啞者次之
。察色：湯色金黃
，濃艷清澈
。茶葉沖泡燕尾服開后葉底肥厚明亮“鐵觀音”茶葉特征之一為葉背外曲，具有綢面光澤
，此為上
，湯色暗紅者次之。聞香：精品“鐵觀音”茶湯香味四溢
，啟蓋端杯輕聞
，具獨(dú)特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久
，令人心曠神怡
