紫茶的功效和作用
紫茶的功效為抗氧化，防衰老
，生津止渴
，能加快身體排泄速度，提高身體新陳代謝
，起到通腸胃，解困乏的好處
，同時(shí)還能消除身體的疲勞感
，調(diào)節(jié)身體微循環(huán)，長(zhǎng)期飲用紫茶還具有解燥補(bǔ)水
，幫助消化，改善體質(zhì)的作用
。
紫茶的氨基酸等保健物質(zhì)含量高于其它普洱茶種，尤其是含有豐富的花青素
，亦有促進(jìn)血液循環(huán)
，抗突變的特殊功效
。
花青素是茶多酚的組成成分
，有較強(qiáng)的光照等自然條件能增加其含量，使茶樹芽葉呈紫紅
，同時(shí)具有減肥
、抗衰老、抗輻射的保健功能
。
于久對(duì)電腦的人來(lái)說(shuō)是很好的保健飲品
，亦是減肥強(qiáng)身的首選
。
紫茶可以保持血細(xì)胞正常
，能增強(qiáng)全身的血液循環(huán)、為身體各個(gè)部分的器官和系統(tǒng)帶來(lái)直接的益處
，并增強(qiáng)細(xì)胞活力
。
紫娟茶簡(jiǎn)介：
首先，紫茶自古就有
，陸羽《茶經(jīng)》中就曾記載 “茶者，紫為上
，綠者次之”
。
但紫茶并非一種新的茶葉加工方式
，而是茶葉的一種性狀異變現(xiàn)象
，所以，也就不存在“第七類茶”的說(shuō)法
。
如今紫茶大多集中在云南省內(nèi)，據(jù)貝葉了解
，云南的紫茶主要分為兩類，一類是紫芽
，另一類為紫娟
。傳統(tǒng)紫芽是指大葉種因季節(jié)和產(chǎn)地而出現(xiàn)的變異芽體，是天然變異而成
。
一片茶林中出現(xiàn)紫芽的樹很少，一株茶樹上的紫芽也不多
，大多紫芽只是在嫩葉初發(fā)時(shí)呈現(xiàn)面紫背綠，長(zhǎng)至三
、四葉后
，仍會(huì)呈現(xiàn)出綠色或黃綠色。
而紫鵑來(lái)源于云南大葉群體種
，是由人工培育馴化而成的新品種，主要是指茶樹
。
80年代
，茶科所研究員偶然發(fā)現(xiàn)了一個(gè)茶樹變異單株，該茶樹芽
、葉、莖均為紫色
，由其鮮葉加工而成的烘青綠茶，干茶色澤為紫色
，湯色亦為紫色，香氣純正
，滋味濃強(qiáng)。
于是被科研者采集回來(lái)扦插培育
，后來(lái)這棵紫色單株發(fā)展成為了如今云南茶葉的代表性良種—紫娟
。
六大茶類基本知識(shí)
六大茶類的基本知識(shí)
1.綠茶：綠茶（西湖龍井、安吉白茶
、洞庭碧螺春
、六安瓜片等）性寒，適合體質(zhì)偏熱
、胃火旺
、精力充沛的人飲用
，且湯色透徹
，或水清茶綠，或淺黃透綠
，天熱
、心躁之時(shí)品飲，給人清涼爽新之感
。
綠茶有很好的防輻射效果，非常適合常在電腦前工作的人
。 禁忌：肝臟病人忌喝
，綠茶中咖啡堿經(jīng)肝臟代謝
，飲茶過(guò)多影響損害肝功能。
孕婦和手術(shù)病人不宜喝
，綠茶含有一種物質(zhì)會(huì)阻止新生血管生成
。胃寒的人不宜喝，以免引起腸胃不適，神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶
。
2.黃茶：黃茶（君山銀針
、蒙頂白芽
、霍山黃芽等）性寒，功效也跟綠茶大致相似
，不同的是口感
，綠茶清爽、黃茶醇厚
。 禁忌：黃茶歸于輕發(fā)酵茶
，制造工藝近似綠茶，富含很多的茶堿
、茶多酚等成分，能影響胃部的活動(dòng)
，因而胃部不適者不適宜飲用。
其次
，黃茶中富含鞣酸成分
，會(huì)影響身體對(duì)鐵的吸收，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶，不然可能形成胎兒缺鐵
。 3.白茶：白茶（白毫銀針
、月光白、白牡丹等）性涼
，適用人群和綠茶相似，但“綠茶的陳茶是草
，白茶的陳茶是寶”，陳放的白茶有去邪扶正的功效
。
禁忌：白茶性寒涼
，對(duì)于胃“熱”者可在空腹時(shí)適量飲用。胃中性者
，隨時(shí)飲用都無(wú)妨
，而胃“寒”者則要在飯后飲用。
白茶用量
，一般每人每天只要5克就足夠
，老年人更不宜太多
。 4.青茶：青茶即烏龍茶（大紅袍
、武夷水仙、鳳凰單從等）性平
，適宜人群最廣
。
有不少好的烏龍茶，特別是陳放佳的烏龍茶，會(huì)出現(xiàn)令人愉悅的果酸
，中醫(yī)認(rèn)為酸入肝經(jīng)
，因此有疏肝理氣之功
，但脾胃有病癥者不宜多飲
。烏龍茶中的武夷巖茶，更是特點(diǎn)鮮明
，味重
，“令人釋躁平矜，怡情悅性”
。
鳳凰單叢茶香氣突出，在通竅理氣上尤為明顯
。 禁忌：忌空腹飲烏龍茶
，因?yàn)檫@樣很容易出現(xiàn)茶醉的現(xiàn)象，出現(xiàn)類似頭暈
、心慌、手腳無(wú)力等癥狀
。
忌睡前飲烏龍茶，這樣只會(huì)讓自己難以入眠
。另外
，冷了涼掉的烏龍茶最好要加溫后飲用，因?yàn)槔滹嫗觚埐钑?huì)很容易對(duì)胃產(chǎn)生不利
。
5.紅茶（正山小種
、金駿眉
、祁門紅茶、滇紅茶等）性溫
，適合胃寒、手腳發(fā)涼
、體弱
、年齡偏大者飲用，加牛奶
、蜂蜜口味更好。甜入脾經(jīng)
，具有補(bǔ)養(yǎng)氣血
，補(bǔ)充熱能，解除疲勞
、調(diào)和脾胃有好作用。
紅茶湯色紅艷明亮
，情緒低沉之時(shí)最宜飲紅茶
。 禁忌：結(jié)石患者忌飲紅茶。
有貧血的
、有精神衰弱失眠的人
，飲紅茶會(huì)使失眠癥狀加重。平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感
、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人也不宜飲過(guò)多
，因?yàn)榧t茶有提神作用
。
胃熱、舌胎厚者
、口臭者
、易生痘者、雙目赤紅
、上火的人、經(jīng)期孕期哺乳期女性
，不宜飲用紅茶。 6.黑茶（云南普洱茶
、安華黑茶
、廣西六堡茶等）性溫，能去油膩
、解肉毒、降血脂
，適當(dāng)存放后再喝
，口感和療效更佳。
黑茶五行屬水
，入腎經(jīng)。臉黑無(wú)光澤
，喉嚨腫痛
，食欲減退
，下痢
，背腳冰冷
，腰痛
，精力衰退者，飲此茶為好
。
黑茶湯色黑紅艷亮
，涼飲熱飲皆可，亦可煮飲更妙
。 禁忌：患有嚴(yán)重的動(dòng)脈硬化、高血壓病的人
，在病情不穩(wěn)定時(shí)不宜飲濃黑茶
，因?yàn)楹诓璨枞~內(nèi)含有茶堿、咖啡因
、可可堿等活性物質(zhì)，這對(duì)已有腦動(dòng)脈硬化的人是一種潛在的危險(xiǎn)
，它可能促使腦血栓的形成
。
貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶
。 參考資料：人民網(wǎng)-了解中國(guó)六大茶類。
六大茶類的基本知識(shí)
中國(guó)六大茶系 中國(guó)茶葉據(jù)統(tǒng)計(jì)有6000多個(gè)品種
，按制做方式分類為大三類，即不發(fā)酵茶
、半發(fā)酵茶
、全發(fā)酵茶；按商品分類為六大類
，即紅茶、綠茶
、白茶
、黃茶、黑茶
、烏龍茶（青茶）。
綠 茶 綠茶是歷史上最早的茶類
。古代人類采集野生茶樹芽葉曬干收藏
，就可以看作是綠茶加工的開(kāi)始了，距今至少有三千多年的歷史
。
但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開(kāi)始
，到12世紀(jì)又發(fā)明炒青制法
，綠茶加工技術(shù)已比較成熟，一直沿用至今
，并不斷完善
。 綠茶為我國(guó)茶量最大的茶類
，產(chǎn)區(qū)分布于個(gè)產(chǎn)茶省、市
、自治區(qū)
，其中以浙江、安徽
、江西三生產(chǎn)量最高，質(zhì)量最優(yōu)
，是我國(guó)綠茶生產(chǎn)的主要基地
。
在國(guó)際市場(chǎng)上，我國(guó)綠茶占國(guó)際貿(mào)易量的70%以上
，銷量遍及北非、西非各國(guó)及法
、美
、阿富汗等50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。在國(guó)際市場(chǎng)上綠茶銷量占內(nèi)銷總量的1/3以上
。
同時(shí)，綠茶又是生產(chǎn)花茶的主要原料
。 綠茶
，又稱不發(fā)酵茶。
以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻
、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯
、葉底以綠色為主調(diào)
，故名。
綠茶的特性
，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚
、咖啡堿保留鮮葉的85%以上
，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少
，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)
。
最新科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分
，對(duì)防衰老
、防癌、抗癌
、殺菌、消炎等均有特殊效果
，為其他茶類所不及。中國(guó)綠茶中
，名品最多，不但香高味長(zhǎng)
，品質(zhì)優(yōu)異
，且造型獨(dú)特，具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值
。
綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青
、烘青
、曬青和蒸青綠茶。 紅 茶 紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)
，所以稱為紅茶。
以適宜制作本品的茶樹新芽葉為原料
，經(jīng)微雕
、揉捻、發(fā)酵
、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。 紅茶開(kāi)始創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”
。
紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)
，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上
，產(chǎn)生了茶黃素、茶黃素的新的成分
。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種，增至300多種
，一部分咖啡堿
、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物
，從而形成了紅茶、紅湯
、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。
紅茶按制造方法的不同
，又分為小種紅茶
、工夫紅茶和紅碎茶。 烏 龍 茶 烏龍茶
，也稱青茶、半發(fā)酵茶
，以本茶的創(chuàng)始人而得名
。
它是我國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類
。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，品質(zhì)介于二者之間
，既有紅茶的濃鮮味
，又有綠茶的清芬香，所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。
飲后齒頰留香
，回味甘鮮
。烏龍茶的藥用作用，主要突出在分解脂肪
、減肥健美等方面。
在日本
，烏龍茶被稱為“美容茶”
、“健美茶”。 烏龍茶的產(chǎn)生
，還有一個(gè)神奇的傳說(shuō)。
相傳在清朝雍正年間
，福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一個(gè)茶農(nóng)
，也是打獵能手，名字叫做蘇龍
，因?yàn)樗L(zhǎng)的黝黑健壯
，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”。一年春天
，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山采茶
，采到中午
，一頭山獐突然從身邊溜過(guò)
，烏龍舉槍射擊
，但負(fù)傷的山獐拼命逃向山林之中，烏龍也隨后緊追不舍
，終于捕獲了獵物。
當(dāng)把山獐背到家時(shí)已經(jīng)是晚上了
，烏龍和全家人忙著宰殺
、品嘗野味，將制茶的事全然忘記了
。當(dāng)?shù)诙烨宄咳胰瞬畔肫鸫耸?div id="4qifd00" class="flower right">
，沒(méi)想到放置了一夜的新鮮葉子，已鑲上了紅邊了
，并且散發(fā)出陣陣清香
。
制成的茶葉，滋味格外清香濃厚
，全無(wú)往日的苦澀之味。于是
，經(jīng)過(guò)反復(fù)的試驗(yàn)與細(xì)心的琢磨
， 通過(guò)萎雕、搖青
、半發(fā)酵
、烘焙等工序
，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品——烏龍茶
。
安溪也就成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了。 黃 茶 在炒青綠茶的過(guò)程中
，人們發(fā)現(xiàn)，由于殺青
、揉捻后干燥不足或不及時(shí)
，葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類——黃茶
。
黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序
。這個(gè)悶堆過(guò)程
，是黃茶制法的主要特點(diǎn)，也是它同綠茶的基本區(qū)別
。
綠茶是不發(fā)酵的，而黃茶是屬于發(fā)酵茶類
。 黃茶
，按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶
、黃小茶和黃大茶三類。
黃芽茶主要有君山銀針
、蒙頂黃芽和霍山黃芽
；黃小芽主要有北港毛尖
、溈山毛尖
、遠(yuǎn)安鹿苑茶、皖西黃小茶
、浙江平陽(yáng)黃湯等
；黃大茶有安徽霍山、金寨
、六安、岳西和湖北英山所產(chǎn)的黃茶和廣東大葉青等
。 白 茶 白茶
，屬輕微發(fā)酵茶，是我國(guó)茶類中的特殊珍品
。
因其成品茶多為芽頭
，滿披白毫，如銀似雪而得名
。白茶的歷史悠久
，其清雅芳名的出現(xiàn)，迄今已有八百八十余年了
。
它的主要品種有白牡丹
、白毫銀針。 白茶的產(chǎn)區(qū)主要在福建省的一些縣市
。
境內(nèi)丘壑其夫
，常年氣候溫和
，雨量充沛。山地以紅
、黃壤為主
，主要種植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等優(yōu)良茶樹品種
。
六大茶類哪些需要洗茶
六大茶類中有的茶葉是不用洗茶的，例如品質(zhì)好的綠茶是比較細(xì)嫩的
，是不用洗茶
，白茶也不需要洗茶，烏龍茶只要清洗一次就行
。
六大茶類基本知識(shí)：1
、綠茶綠茶是泡兩三次就沒(méi)有味道了，綠茶是少雜質(zhì)的茶
，用溫水洗茶就好，品質(zhì)較好的綠茶
，較細(xì)嫩的茶
，是比其他等級(jí)的茶葉品質(zhì)好，干凈
，不耐泡，是不用洗茶的
。2、烏龍茶烏龍茶通常清洗一遍就可以
，也有醒茶的目的
，而且還會(huì)保留有茶葉的香氣和滋味，沖泡烏龍茶
，可在杯壁定點(diǎn)注水，不要直接將水沖在茶葉上
，這樣讓茶不會(huì)有苦澀感
。
3、紅茶紅茶比其它的茶是細(xì)嫩的
，茶性溫和，第一次泡的茶可以保留
，因?yàn)榧t茶在揉捻時(shí)
，紅茶的汁液會(huì)附著在干茶的表面，這些茶汁包含有營(yíng)養(yǎng)
，都溶解在第一道茶湯里了
，所以第一次沖泡的紅茶營(yíng)養(yǎng)是豐富的
，而且味道也不濃。4
、黑茶、普洱茶黑茶是緊壓茶
，是要清洗的，這樣有醒茶葉作用
。
蓋碗沖泡黑茶
、普洱時(shí)，沿著蓋碗邊緣注水下去
，不要直接沖到茶葉上，采用環(huán)圈注水或螺旋注水都可以
，第一泡洗茶
，出湯要快速，水溫控制在93攝氏度
，如果是散茶
，水溫在90攝氏度。第二泡開(kāi)始可以正常飲用
，第2、3泡適當(dāng)悶10秒
，接著悶久點(diǎn)出湯飲用
。
主要掌握要素有：投茶適量、水溫控制
、注水角度和速度慢一些
，悶泡時(shí)間掌控好，泡茶前清洗兩遍。5
、黃茶黃茶屬輕發(fā)酵茶類
，黃茶可以不用洗的。
黃茶的芽頭嫩
，忌諱用高溫沖泡，用玻璃杯或蓋碗泡君山銀針
。用蓋碗沖泡黃茶時(shí)
，取用合適的黃茶加入茶碗里面，開(kāi)水沿著茶葉順時(shí)針?lè)较?div id="m50uktp" class="box-center"> ，呈螺旋狀沖泡
。
茶葉的數(shù)量大概是占蓋碗容量的五分，水溫控制在85度左右
，沖泡時(shí)要記得不要悶蓋
，否則會(huì)有苦澀味道的。6
、白茶白茶是用鮮嫩的茶葉制作的，在第一泡茶的時(shí)候
，茶葉里的精華留在茶水中
，如果把第一次泡的茶倒掉
，后來(lái)泡茶的味道是很淡的，而且白茶的制作過(guò)程中是很精細(xì)的
，質(zhì)量好的白茶干凈，可以直接沖泡的
，白茶是不需要洗茶的。
中國(guó)六大茶類介紹 什么體質(zhì)喝什么茶
中國(guó)茶類的劃分有很多種方法
，根據(jù)制作方法和發(fā)酵程度的不同
，可分為六大類，即六大茶系：綠茶（不發(fā)酵）
、白茶（輕微發(fā)酵）
、黃茶（輕發(fā)酵）、青茶（烏龍茶
、半發(fā)酵）、黑茶（后發(fā)酵）
、紅茶（全發(fā)酵）
。
六大茶系的外觀由綠向黃綠、黃
、青褐
、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠
、黃、青褐
、紅褐色漸變。 【綠茶：綠葉性寒清煩熱】 從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看
，綠茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵
，很好地保留了茶葉中的天然物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分如維生素
、葉綠素、茶多酚
、氨基酸等物質(zhì)是所有茶類中含量最多的
。
綠茶可清火氣、除煩躁
，并增強(qiáng)思維能力
、提高免疫力，最適合工作忙碌的中青年人
、腦力勞動(dòng)者、常面對(duì)電腦的人群
，而綠茶性涼，所以不太合適正在上火或平素火氣比較大的人
。 【白茶：湯色黃白可降糖】 白茶加工時(shí)不炒不揉
，只將細(xì)嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干
，而使白色茸毛完整地保留下來(lái)。
其發(fā)酵度在10-20%之間
，屬于輕度發(fā)酵茶類
。 糖尿病患者最宜白茶
，這是因?yàn)榘撞柙诩庸ぶ形唇?jīng)炒
、揉
，茶中所含的多糖類物質(zhì)基本未被破壞，而茶多糖對(duì)治療糖尿病有一定功效
。
此外，白茶茶性清涼
，還有降火去燥
、治療便秘的作用。但糖尿病患者在飲用白茶時(shí)
，最好用溫度較低的開(kāi)水
，約80℃左右浸泡4至6小時(shí)，并在清晨
、晚上飲用
，不能用沸水沖泡以免高溫破壞茶多糖。
【黃茶：黃葉黃湯助消化】 黃茶的特點(diǎn)就是“黃葉”
、“黃湯”，其實(shí)是由炒綠茶演變出的產(chǎn)物
，在炒制綠茶的過(guò)程中加入悶黃的程序即成黃茶
。黃茶的發(fā)酵度在20-30%之間
，屬于微發(fā)酵茶類
。
黃茶需悶，屬于“漚茶”
，在漚的過(guò)程中產(chǎn)生大量消化酶
，對(duì)脾胃有好處，所以出現(xiàn)消化不良
、食欲不振
，或是身形肥胖的人最適合飲用。但黃茶中含有較多的咖啡堿
、茶多酚
，這些成分都容易使人產(chǎn)生興奮感并增加排尿量，因此不宜準(zhǔn)媽媽與胎兒健康
，可能導(dǎo)致妊娠中毒等情況的發(fā)生
，因此不宜孕婦。
【青茶：綠葉紅邊健美茶】 青茶又稱烏龍茶
，發(fā)酵度在30-60%之間，屬半發(fā)酵茶類
，即制作時(shí)適當(dāng)發(fā)酵
，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類
。 青茶最適合體形肥胖的人，由于有比較好的降血脂
、降膽固醇
、助消化功效，在日本被稱為“美容健美茶”
。
此外
，烏龍茶還有提神醒腦的作用
，適合靜夜苦讀的學(xué)子或熬夜的加班達(dá)人。所有喝青茶的人都應(yīng)注意
，不要空腹飲用，否則不但會(huì)頓覺(jué)饑腸轆轆
，甚至有人會(huì)因此頭暈惡心
，也就是醉茶了。
此外
，孕婦最好不要喝
，其中的茶堿有興奮作用，會(huì)增加胎動(dòng)并對(duì)胎兒不利
。 【黑茶：粗大黑褐忌體瘦】 黑茶原料粗老
，發(fā)酵度達(dá)到了100%，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)
，使葉色呈暗褐色，因此才被稱為黑茶
，屬于后發(fā)酵茶，主供邊疆少數(shù)民族消費(fèi)
。
黑茶最適合平素喜歡吃食肉的人
，這是因?yàn)槠洳栊詼貪?rùn)，去油膩
、去脂肪
、降血脂功效都比較顯著。但黑茶中含大量茶多酚
、咖啡堿等
，對(duì)胎兒成長(zhǎng)有影響，孕婦忌喝
。
【紅茶：湯紅性溫調(diào)脾胃】 在我國(guó)
，紅茶是僅次于綠茶的第二大茶種，無(wú)論干茶還是沖泡后的茶湯都呈紅色
，所以稱為紅茶。紅茶的發(fā)酵度可達(dá)80-90%
，屬于全發(fā)酵茶類
。
紅茶茶性比較溫和
，茶湯滋味甜醇
，沒(méi)有 *** 性，具有調(diào)節(jié)脾胃的功能
。在國(guó)外
，有在紅茶的茶湯中加入牛奶
、糖的習(xí)慣，更可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
，增加身體熱能
。
對(duì)腸胃不好或身體虛弱的人，不宜飲綠茶
，而紅茶則比較適宜
。紅茶性溫，所以不太合適正在上火或平素火氣比較大的人
。
六大茶類：哪些茶“要洗”,哪些茶“不能洗”
六大茶類中有的茶葉是不用洗茶的
，例如品質(zhì)好的綠茶是比較細(xì)嫩的，是不用洗茶
，白茶也不需要洗茶
，烏龍茶只要清洗一次就行。
六大茶類基本知識(shí)：1
、綠茶
綠茶是泡兩三次就沒(méi)有味道了
，綠茶是少雜質(zhì)的茶，用溫水洗茶就好
，品質(zhì)較好的綠茶，較細(xì)嫩的茶
，是比其他等級(jí)的茶葉品質(zhì)好，干凈
，不耐泡，是不用洗茶的
。
2
、烏龍茶
烏龍茶通常清洗一遍就可以，也有醒茶的目的
，而且還會(huì)保留有茶葉的香氣和滋味
，沖泡烏龍茶，可在杯壁定點(diǎn)注水
，不要直接將水沖在茶葉上
，這樣讓茶不會(huì)有苦澀感。
3
、紅茶
紅茶比其它的茶是細(xì)嫩的
，茶性溫和，第一次泡的茶可以保留
，因?yàn)榧t茶在揉捻時(shí)
，紅茶的汁液會(huì)附著在干茶的表面，這些茶汁包含有營(yíng)養(yǎng)
，都溶解在第一道茶湯里了，所以第一次沖泡的紅茶營(yíng)養(yǎng)是豐富的
，而且味道也不濃。
4
、黑茶
、普洱茶
黑茶是緊壓茶，是要清洗的
，這樣有醒茶葉作用
。
蓋碗沖泡黑茶、普洱時(shí)
，沿著蓋碗邊緣注水下去
，不要直接沖到茶葉上，采用環(huán)圈注水或螺旋注水都可以
，第一泡洗茶
，出湯要快速
，水溫控制在93攝氏度，如果是散茶
，水溫在90攝氏度
。
第二泡開(kāi)始可以正常飲用，第2
、3泡適當(dāng)悶10秒，接著悶久點(diǎn)出湯飲用
。主要掌握要素有：投茶適量
、水溫控制、注水角度和速度慢一些
，悶泡時(shí)間掌控好
