沖茶的三要素是投茶量
1、投茶量
投茶量的多少
，直接影響茶葉滋味的濃淡與適宜。茶葉過(guò)少
，則茶香不足或是水味太重，茶葉太多易致使茶味過(guò)濃。對(duì)于入門(mén)階段的茶友來(lái)說(shuō)，建議按照一定的投茶標(biāo)準(zhǔn)來(lái)操作
若使用110ml的蓋碗沖泡茶葉：
泡白茶
，投茶5克；泡紅茶
，投茶5克；泡巖茶，投茶8克
；泡普洱
，投茶7克。2、水溫
一般情況下
，沸水，方可釋放茶葉的香氣與滋味物質(zhì)。水溫過(guò)低
，則無(wú)法將茶葉的物質(zhì)很好的激發(fā)出來(lái)，從而滋味也會(huì)寡淡。當(dāng)然，對(duì)于嫩芽類(lèi)的高級(jí)綠茶
，比如明前龍井、碧螺春等等，可以適度降低水溫，85℃~90℃之間的水溫沖泡。在兼顧耐泡與滋味的同時(shí)
，也能使得物質(zhì)不至于一次性釋放大部分。而對(duì)于
，綠茶之外的其他茶葉，則都可以使用100℃的水溫沖泡，沒(méi)錯(cuò)。如金駿眉
3、浸泡時(shí)間（坐杯時(shí)間）
茶葉中含有咖啡堿
遇到沸水之后
因此
，茶葉自注水開(kāi)水，不可長(zhǎng)時(shí)間的浸泡。對(duì)于綠茶
、紅茶、白茶、普洱茶都需要快速出湯。一般前5泡左右
，出湯時(shí)間為5~10秒時(shí)間。而巖茶
，以及部分焙火程度較高，或者陳年的老鐵，則需要時(shí)間長(zhǎng)一些，一般25~30s出湯總體來(lái)說(shuō)
而泡茶水溫，則需要高沸點(diǎn)
浸泡時(shí)間不能長(zhǎng)
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