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單叢茶怎么沖泡

品茶 2023-04-29 05:28:11

單叢為廣東名茶,具有香高醇爽之特點

,而沖泡單叢茶分為溫杯
、投茶
、注水
、出湯4個步驟
,沖泡時先燙洗杯具
,之后將茶葉投入蓋碗之中
,沿著蓋碗邊緣沖入100℃的高溫水,10s左右的時間即可出湯
,細(xì)細(xì)品飲

具體步驟如下:

準(zhǔn)備工作:

茶器:白瓷蓋碗(110毫升)、茶巾

、公道杯、茶杯
、茶濾

出湯時間:10秒左右

水溫:100℃

茶量:8g單叢茶

是否洗茶:否

1、溫杯

泡單叢茶

,先不要著急沖泡
,第一件事一定要溫杯,將水燒開
,用開水將茶具認(rèn)真完全的燙洗一次
,主要目的是祛除異味,提高蓋碗的本身溫度,從而激發(fā)茶葉的活性
,同時保持沖泡時茶味的純正性

2、投茶

日常情況下

,蓋碗大小也不一
,不過以110ml蓋碗為例,單叢的單次投茶量為8g
,在此投茶量的基礎(chǔ)之下
,滋味不淡,甜度增加
,不偏不倚
,耐泡度又好,湯感更醇順
,且節(jié)省茶

投茶量太少,茶味香氣寡淡

,不能充分體現(xiàn)茶的特質(zhì)
;投茶量過多,茶湯太濃
,非資深老茶客大多接受不了
;如果掌握不好出湯時間,還特別容易顯苦澀
。而8g的投茶量則剛剛好

如果新手等,拿捏不準(zhǔn)茶的量

,可準(zhǔn)備一個小秤
,然后通過經(jīng)驗掌握投茶量。

準(zhǔn)備好之后

,將干茶投入蓋碗中
,注意使用茶則和茶匙配合,不要用手直接拿取
,盡量保持完整和干凈性

3、注水

一切都在進(jìn)行之中

,接下來就是沖水了
。沖水原則為高溫之水沖泡、環(huán)壁注水
、快出水
,高溫意味著100℃

提起茶壺,沿著蓋碗杯壁一圈一圈

,順時針注水
,環(huán)壁注水是成全一杯好茶的利器。環(huán)壁狀態(tài)下
,水流緩慢地流入蓋碗中
,浸潤每一根條索。

沖泡注水時

,水沒過茶葉就行
,不要太滿而溢出。

4

、出湯

沖水之后浸潤時間的長短

,直接關(guān)系著茶湯中浸出物的量與質(zhì),也直接影響茶湯的品質(zhì)
。好的茶湯取決于一個字--“快”
。出湯慢,則容易使茶湯苦澀
、香氣薄弱

10秒以內(nèi)是出湯的最佳時機,時不我待

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?斐鰷菃螀膊铔_泡的主旋律,尤其是前3沖
,出水速度盡可能快

在第3沖之后,可以適當(dāng)?shù)难娱L坐杯時間

,如15s
、20s、30s
,好的單叢茶泡7次不再話下
。具體的坐杯時長,根據(jù)個人口感喜好微調(diào)

另外注意每道茶的茶湯要倒干凈

,不留茶湯在蓋碗或壺中,避免“留根”以免影響下一道的滋味
,也便于更好的感受每道茶的變化

沖泡注意事項

沖泡單叢茶一般常用的主泡器多為蓋碗

,白色薄壁的杯
,明亮之湯
,濃郁之花果香,簡潔又不失儒雅
,同時白瓷蓋碗沖泡也很方便
,價格合理,用來泡單叢茶也可以真實的還原茶湯的風(fēng)味
,當(dāng)然
,其實蓋碗用來泡任何茶都是可以的。

如果有條件

,也可以使用紫砂壺來沖泡單叢茶
,也是一番滋味在心頭~網(wǎng)茶葉百科。

頭泡茶有的人說洗茶

,有的人說不洗
,其實都可以,不過網(wǎng)一般不洗
,因為只要茶葉正規(guī)
、品質(zhì)優(yōu)秀,是可以直接泡的
,當(dāng)然如果非要洗
,建議盡量快,不宜久悶
,以免將茶葉的風(fēng)味的香氣流失

以上便是蓋碗的沖泡方法,沖泡時我們也不必分秒不差

,可根據(jù)自己的實際沖泡
,然后再做調(diào)整,到最后
,也會得出自己的一套理論
,從而隨心、隨性泡一杯好喝且香的茶湯

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