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常說的茶水比例1:50到底是什么意思

品茶 2023-04-28 21:59:26

常說的茶水比例1:50到底是什么意思

所謂茶水比例1:50

,指的是茶與泡茶用水的比例
,如向杯中沖入300毫升的水
,則需要投茶6克
,此比例常用于綠茶的玻璃杯沖泡法
,1:50亦是沖泡綠茶比較合理的比例
,在此投茶量之下
,茶湯的滋味
、香氣適宜大部分人的口味,不重不淡

茶水比例的來歷

茶水比例指的是進行感官審評時每杯茶的用茶量與沖泡用水量(單位:毫升)的比例

中華人民共和國農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心采用的統(tǒng)一標準是:速溶茶以0.75克茶沖泡150毫升沸水

,茶水比例為1:200。

其他各種茶均以3克茶沖泡150毫升沸水

,茶水比例為1:50。

以上便是茶水比例1:50的來歷

茶水比例與茶湯滋味的關系

通過試驗

,取3g干茶,分別用50
、100
、150、200毫升的水沖泡
。然后發(fā)現(xiàn)
,水浸出物隨著水量的增多而增多。但是滋味表現(xiàn)上
,卻是——投茶量相同條件下
,最多水量(200ml)沖泡的茶湯,雖然水浸出物最多
,但滋味淡薄
。而最少水量(50ml)泡出的茶湯滋味最濃,水浸出物卻最少

所以

,我們需要衡量的是“什么樣的茶水比,所帶來的茶湯濃度
,能讓茶的滋味充分展示
,并且濃淡適宜?”

依舊通過實驗

,測量不同水量對茶葉湯味的影響
。最后50ml、100ml用水
,水浸出物分別約28%
、31%,滋味都很濃
,而200ml用水
,水浸出物約34%,滋味淡了

最后只有150ml用水

,水浸出物約33%,滋味最適宜

目前國際上審評紅綠茶

,一般采用的比例是3g茶和150ml水
,即茶水比1:50。而對于烏龍茶
,則是110ml水
,5g茶,茶水比1:22

參考來源《茶葉審評與檢驗》

為什么常規(guī)沖泡法采用100℃,5min,1:50的水溫
,沖泡時間,茶水比為紅綠茶的沖泡條件

、綠茶沖泡
1、茶具選用
細嫩的綠茶一般不要用茶壺來沖泡
,因為茶壺不利于散熱
,會將茶葉焐黃,使茶湯有一股悶熟味
,最好選用直身無花的玻璃杯
,杯身的透明度要好,使人可以觀賞到茶葉在杯中舒展的身姿
;質(zhì)地較老的綠茶通常要用壺來泡
,一方面茶壺的保溫作用有利于茶汁的浸出,另一方面也是藏拙
,客人可以品嘗到茶的美味
,卻不會因茶葉的形態(tài)不美觀而影響情緒。壺
、杯宜選用瓷質(zhì)的
,青花瓷與白瓷都可以,與綠茶茶湯的顏色比較協(xié)調(diào)

2
、泡茶溫度
綠茶的沖泡溫度因茶的老嫩而有不同,對于質(zhì)地細嫩的茶
,沖泡的水溫宜低些
,在80℃為宜,過高的水溫會讓茶葉的香氣很快地散發(fā)
,使茶湯失去香味
。而沖泡質(zhì)地較老的綠茶,水溫就要高些
,要達到90℃以上
,這樣的水溫才能讓茶味完全地發(fā)出來
。此外,現(xiàn)在還有不少茶人用冷水泡茶
,甚至用冰水泡茶
,這樣的方法一要有好茶葉,必須是質(zhì)量上乘的細嫩名茶
,二是要看季節(jié)
,在夏季時,用冷水泡茶效果會更好些

3、茶水比例
茶與水的比例應當是比較自由的
,根據(jù)客人的具體情況而定
。沖泡綠茶標準的茶水
如何泡好一杯茶?溫度
、時間與茶水比例是泡茶的三要素
,掌握了這三個要素,泡茶可以隨心所欲

4
、沖泡時間
不同品種的綠茶沖泡時間不一樣,茶葉放入杯中后
,首先注入少量熱水
,使茶葉浸潤一下,然后再沖入七分滿的水
,如果是細嫩的名茶
,沖泡時間在2分鐘左右,待茶水喝掉1/3時
,再注入熱水
,如果等茶水喝完了再續(xù)水,就會使茶湯濃淡不均
,一杯好的綠茶通?div id="4qifd00" class="flower right">
?梢岳m(xù)杯3~4次;質(zhì)老的綠茶沖泡的時間要稍短些
,時間長了會使茶味太苦
,一般泡1分鐘就可以了,沖泡的次數(shù)與細嫩名茶差不多

、紅茶沖泡
1、茶具的選用
沖泡紅茶一般多用紫砂茶具
,與紅茶的顏色很相配
,玻璃茶具也好
,可以欣賞到紅茶的如紅酒、如寶石般的顏色
,美不勝收

2、泡茶溫度
紅茶宜高溫沖泡
,水溫在90℃左右比較合適
,如溫度低了,茶的味道不濃
,香氣也淡
。如覺茶水太燙,可在沖泡好以后
,往杯中加冰

3、茶水比例
紅茶的茶水比例與綠茶相似
,也是1/50~60
,因紅茶的干茶形較緊,看少去好象沒綠茶那么多
。用茶包的情況下
,一杯茶用一包,如加冰
,最好再加一個茶包
,因為冷下來的茶湯的味道會比較淡,加冰也沖淡了茶湯

4
、沖泡時間
紅茶沖泡要洗茶,將沸水沖入茶中
,馬上把水倒掉
,再次沖入熱水,沖泡時間在1分鐘左右
。不同的紅茶浸出速度是不一樣的
,袋泡茶的浸出速度較快,但不耐泡
,普通的祁紅與滇紅比較耐泡
,但出味較袋泡茶慢些。在泡袋泡茶時
,可將茶包在茶湯中上下提一提
,使茶湯均勻些。
、烏龍茶的沖泡
烏龍茶在許多茶藝館是主打茶類
,沖泡方法最講究
,程式最復雜。
1
、茶具的選擇
烏龍茶的茶具有兩大類
,一是蓋碗茶具,這是閩式烏龍茶常用的茶具
,一只蓋碗
,配上幾只小茶杯;一是紫砂壺具
,有一只泡茶壺
,一只公道壺,幾只配上聞香杯的小茶杯
,一個水盂等
。此外還有一個帶茶倉的茶盤,可以是瓷質(zhì)的
,也可是竹木所制;一個煮水用的爐子
,可以是用電的隨手泡
,也可以是潮汕小火爐。
2
、泡茶溫度
在所有茶葉中
,烏龍茶的沖泡水溫是最高的,最好以沸水沖泡
,溫度高
,則茶香易發(fā),滋味也醇
,如水溫偏低
,茶就會顯得淡而無味。煮茶的水不可燒得時間太長
,煮沸時間太長的水也不利于茶味

3、茶水比例
烏龍茶的茶水比例最高
,一般要放到小壺或蓋碗容易的1/3
,一些老茶客還會再多些。如果是用玻璃杯來泡
,茶葉的最就要少一些
,與綠茶相仿。
4
、沖泡時間
好的烏龍茶可以泡到四次以上
,通常第一泡的時間為40秒左右
,以后每泡增加15秒,每次行茶時
,都要將壺中的茶水倒凈
。在第一泡之前,也有個洗茶的程序
,將開水沖入茶壺中
,然后倒去茶水,再次沖入開水
。泡烏龍茶有一個淋壺增溫的程序
,在沖入開水,蓋上壺蓋后
,還要用開水澆淋壺身
,使壺中的水保持在一個相對較高的溫度。
、普洱茶的沖泡
1
、茶具的選用
沖泡普洱茶一般是用紫砂茶具或瓷質(zhì)茶具。泡茶用蓋碗
,蓋碗利于洗茶時將普洱表層的污物與異味洗去
,蓋碗要選緣口外翻較多的,可使用時注水不宜過滿
,以免燙手
,如果用壺,要選用寬口扁腹的紫砂壺
。紫砂的壺溫穩(wěn)定
,能將茶品的缺點陷沒而提升品質(zhì)。公道壺也用紫砂
,紫砂可去除異味
,聚香含淑,使茶韻不散

2
、泡茶溫度
普洱茶的沖泡用現(xiàn)沸的開水。沸水可以使茶的異味盡快地散去
,使茶香味更加濃郁

3、茶水比例
普洱茶的茶水比例一般是1/40~60
,喜歡煮茶的話
,通常50克茶葉要放1.5至2公斤的水。一般老年人飲茶濃些,青年男女的飲茶則淡些

4
、沖泡時間
普洱茶的灰塵較多,首先要洗茶
,好的普洱茶洗一次就可以
,有的普洱茶氣味過濃,要洗兩次
,洗茶用沸水
,時間在3秒以內(nèi)。第一泡時用剛燒沸的開水
,約92~95℃
,泡制時間為20~25秒,然后斟茶入杯
,第二泡時水溫約88~90℃
,泡20~25秒,第三泡以后
,將水燒沸
,每泡30~45秒,第七泡到九泡
,沸水
,45~60秒

則道曼松貢茶茶水比例

則道曼松貢茶茶水比例如下:
1.所謂標準投茶量,是指排除個人習慣

,以及大多數(shù)茶品的標準投茶量,一般情況下
,則道曼松貢茶茶水比例是1克干茶搭配50毫升的水
,也就是很多人常說的1:50的比例。
2.則道曼松貢茶茶 一泡難求
!2018年則道曼松貢茶 100克/片
,5片/提,層次感
、均衡性好
,回甘很強,陳香初顯
,杯底留香
,生津不斷,韻味豐富
,回韻甘甜

3.則道曼松貢茶投茶量的選擇很是講究,若是投茶太多,注水太少
,茶湯苦澀難以下咽
;若是投茶太少,注水太多
,又會導致茶湯如水寡淡無味
。這便是茶友們很關注的茶水比例的問題。
4.則道曼松貢茶若是茶水比例掌握不好
,非常影響茶湯的口感
,再好的茶、再好的水
,再好的茶器也總是感覺茶湯“不到位”

5.但不同的茶類、不同的飲茶習慣
,對茶水比例的要求都會不一樣

6.若是習慣飲用濃茶的茶友(當然,我們還是不建議飲用濃茶的)
,若是突然按照了標準投茶量來泡茶
,他會覺得茶湯寡淡無味,如同喝水一般
,所以可以根據(jù)個人可接受的程度適量增加一點

7.若是優(yōu)質(zhì)的茶葉,投茶量可相對少一些
,出湯時間可加長一些
,若是投茶量過多,出湯時間則要縮短

泡茶小知識,一杯茶要放多少

蓋碗泡法的投茶量:按蓋碗體積投茶
1.綠茶和黃茶的投茶量
普遍來說

,綠茶和黃茶是公認為所有茶類中最為鮮嫩的茶類
,且經(jīng)過揉捻,浸出物出來得塊
,蓋碗沖泡的時候
,差不多剛好覆蓋滿蓋碗底部的量就可以了。
2. 紅茶的投茶量
紅茶的投茶量也是覆蓋滿蓋碗底部的量
,不過要比綠茶多一些
。紅茶分為大葉種茶和小葉種。大葉種的葉片較大
,占的體積大
,所以泡茶時的投茶量要比小葉種紅茶更多。如果是紅碎茶投茶量要減近一半,因為紅碎茶的浸出速度很快而且它的耐泡度較差

3.烏龍茶的投茶量
烏龍茶按照外形大致分為條狀派和包揉派
,條狀派烏龍的投茶量差不多占蓋碗容量的1/5到1/3,而包揉派烏龍則蓋過蓋碗底部就可以了

4. 緊壓茶的投茶量
緊壓茶的投茶量
,差不多占蓋碗容量的1/5。有些緊壓茶比較緊
,茶密度較大
,所以可以適當減少投茶量進行微調(diào)。
5. 白茶的投茶量
由于白茶沒有經(jīng)過揉捻
,僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過萎凋
、干燥制作而成的茶類,所以干茶普遍較輕且蓬松
,投茶量會比較大
,散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2。而白茶餅的話
,差不多占蓋碗容量的1/5就可以了

其他泡茶法的投茶量
冷泡茶的投茶量:常常會使用長期冷泡的方法,大概相當于1克茶葉投入100毫升水
,直接按此比例冷水泡好放入冰箱冷藏
,六到八小時后取出濾去茶葉。
碗泡法的投茶量:由于碗泡法是用茶勺取茶湯
,添湯的動作會比較慢
,茶葉一直浸在水中,所以即便茶碗較大
,也不要投放太多的茶量
,不然茶湯很容易變濃。
泡茶本身是個慢慢積累經(jīng)驗逐漸熟練的過程
,豐富的泡茶經(jīng)驗帶來是更加隨性自在的喝茶。其實
,對于每種茶葉泡一杯茶要放多少的茶葉
,作為愛喝茶的人來說肯定都能拿捏一份最適合自己口味的投茶量來。想喝濃茶適當多加
,喜歡淡茶的朋友茶葉則少放

龍井茶泡法 茶水比例1:50

龍井茶一般于每年的谷雨前后采摘,然后干制

。作為市面上最常見第一種茶葉
,喜歡喝這種茶的人也是很多的。那么,龍井茶怎么沖泡

龍井茶的泡法1

、選擇玻璃杯沖泡,投入3g茶葉

2

、注入90℃水約三分線,輕搖茶杯讓茶葉浸潤

3

、再次注水至八分線,茶水比例1:50.我是用純凈水沖泡的
,口感會更好一些

龍井茶的特點葉底嫩綠,勻齊成朵

,芽芽直立
,肥厚柔軟。只放了很少的茶葉
,茶湯顏色清亮微黃
,喝起來爽口,味道純正
,茶香濃郁
,是茶本來的香味。一泡的顏色不濃不淡
,口感爽口
,茶味醇厚清香,無其它雜味
。茶葉幾乎沒有碎末
,茶湯顏色濃淡適宜。當然放的茶葉不多
。要是再多加一點茶葉
。可能顏色還會深些
。二泡的茶湯顏色稍淡
,但味道不減。

龍井茶好喝嗎水溫不高第一泡沒有第二泡出味

,第二泡最清香好喝
,第一次泡沒敢多加茶味道就不錯,第二次喝加茶葉很多泡出半杯有點濃了就有了苦味

龍井茶怎么看好壞1

、干茶的制作后很完整
,色澤鮮亮,油綠帶嫩黃

2

、干茶的香氣撲鼻
,外形挺直緊實

3、茶葉外形扁平

、挺直
,茶形飽滿、完整

4

、茶香濃郁
,茶湯醇厚,舌面略澀
,回甘還可以

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