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茶葉沖泡之后為什么會立起來

品茶 2023-04-28 22:10:51

茶葉沖泡之后為什么會立起來

一片完整的茶葉

,包括茶樹的葉子或芽兩部分組成
,葉子便是葉片,芽便是中間部位包裹著的嫩芯

每年春暖花開時,眼光明媚,暖暖的照耀著大地

,茶葉剛剛露出尖尖角
,這是一年之中采茶的黃金時間

一芽一葉、一芽二葉

、嫩梢
、單芽、開面采
,根據(jù)適制茶品的不同,被勤勞的茶農(nóng)采收

采收后的茶葉

,需要及時加工,綠茶要殺青
、黃茶要悶黃,層層工藝
,反反復(fù)復(fù)
,最后制成香氣四溢的成品茶葉。

成品茶對于干燥度是有一定要求

,一般情況下是含水率要低于7%,當含水量在6%-7%間
,品質(zhì)比較穩(wěn)定
;理想狀態(tài)是5%,小于5%
,就太干了
,會改變茶的口感
、風(fēng)味
,不利于與保存,而超過12%易霉變

干燥度便是茶葉漂浮的首要前提

而成品茶中的嫩芽

、一芽一葉等茶品
,葉頭和葉尾呈現(xiàn)明顯不同(厚薄不同),葉尾且有短梗,而梗的密度相對來說要比葉頭要大

當茶葉遇到熱水的親吻之后,由于茶葉的密度不均勻

,上部分受熱膨脹
,且有茶毫(毛毛)的助力,體態(tài)輕盈
,而下部分遇水
,吸收的水分更多
,比重較大
,自然受到水的浮力不一樣。

由于茶梗的部位吸收的水分更多

,比重更大
,所以茶梗部位先行下沉
,形成了茶芽在水中豎立起來的樣子
,煞是可愛。

當然

,此場景與茶葉的炒制工藝
,采摘季節(jié)
,和茶葉等級也都有關(guān)系
,需要注意的是茶葉立在杯中與茶葉的品質(zhì)沒有絕對關(guān)系。

在這些立在杯中的茶葉

,以雀舌
、竹葉青尤為顯著,除此之外
,還有君山銀針、白毫銀針
、信陽毛尖等

茶葉沖泡后豎立的其他因素

1、原料

之所以在茶杯中能夠根根豎立

,通常是選用單芽或一芽一葉為原料的茶品。

因為單芽制作的茶品

,其在水中吸收水分以后
,茶梗部位所吸收的水分比芽葉部位吸收的更多
,形成較大的比重,從而導(dǎo)致茶芽以頭重尾輕的狀態(tài)在水中呈現(xiàn)
,形成茶芽在水中豎立的現(xiàn)象。

2

、工藝

部分芽茶

,在制作的過程中,為了保持茶芽的完整性
,基本上不經(jīng)過揉捻。

因此纖維組織沒有被破壞

,所以在吸水的過程中
,主要以茶梗部位為吸水的主要部位
,導(dǎo)致茶梗吸收水分更多
,從而形成了茶芽在水中豎立的現(xiàn)象

3

、沖泡水溫

除了原料、種類

、工藝外
,水溫也對沖泡起著一定影響
,水溫越高
,茶梗部位吸水的速度就會變快,也就更容易茶葉立起來的現(xiàn)象

4

、茶具

沖泡茶葉的茶具多種多樣

,如玻璃杯
、蓋碗、紫砂壺
、瓷杯等

對于芽頭細嫩的茶葉

,尤其是綠茶
,我們都會采用透明的玻璃杯沖泡,這主要是玻璃杯的空間更大
,利于茶葉施展
,而且散熱性更好,利于觀察茶葉豎立的美景

而紫砂壺

、蓋碗等茶具,空間有限
,所以出現(xiàn)茶葉豎立的機會較少

總結(jié)

茶葉在水中能夠豎起來的

,大部分是茶葉細嫩以及自然原因
,并不見得就是好茶。

其次

,茶葉在水中能否豎立
,與采摘嫩度、工藝
、水溫
、沖泡器具都有關(guān)系。

為什么毛尖茶葉沖泡后會在杯底豎起來

是信陽毛尖茶葉的特點使得茶葉能立起來

,信陽毛尖外形細、圓
、緊
、尖、
。而且茶葉茶梗部較重一些吸收水分也快
,和釣魚的“魚漂”能立起來的道理是一樣的。而且茶芽尖
,茶芽底部密度比上部大所以就立著了。
喝毛尖建議你使用玻璃杯
,采用“上投法”泡茶
,即先將開水沖入杯中,然后再取適量茶葉投入杯中
,一般不需加蓋,不一會
,茶葉便會在杯中“舞動”起來

農(nóng)民自己種植的茶葉,泡好后茶葉是堅起來的
,是好茶嗎

大多數(shù)浸泡后站起來的茶葉都是好茶,但這種現(xiàn)象不能一概而論

。浸泡后
,茶葉可以在杯子里站起來
。這種現(xiàn)象只能作為優(yōu)質(zhì)茶葉的參考因素之一
。浸泡后站起來的大部分茶葉是采茶頭和芽頭。釀造后
,由于重量相對較重
,花蕾頭的馬蹄形頭會在杯中豎立起來
。如果茶葉是在后期采摘的
,芽就有葉子,甚至主要是葉子
。沖泡后
,茶葉會浮在杯中
,無法站立。豆芽浸泡后豎立在杯子里
。除了茶湯的味道
,還有一個欣賞的角度。

因此

,在茶藝表演中經(jīng)常可以看到
,可以直立的茶葉是單芽和芽心
,大多是錢明茶,質(zhì)量非常好
。此外
茶葉是手工挑選的
,壞芽是挑選出來的
。在一定程度上保證了茶葉的質(zhì)量
。便宜的茶是老葉
、厚葉和重葉
。它不能漂浮。最后
,被頭摘下的茶是芽頭
。與其他等級的茶相比,質(zhì)量絕對是最好的
。然而
,用最高品級的頭摘的茶不一定是好茶

泡茶也受許多其他因素的影響

,如綠茶的來源、過程
、泡茶過程中的天氣等
。茶的直立表明芽頭是整齊和精心選擇的,這并不一定表明它的味道和香氣是優(yōu)越的
。然而,為了“綠色和美麗的顏色”
,一些茶葉在加工過程中做出了讓步
。散落的茶葉也有好茶。我們不應(yīng)該得出同樣的結(jié)論

茶葉的莖是茶葉的莖

。泡茶時,碎茶葉會通過濾網(wǎng)進入茶葉
,但茶梗經(jīng)常被濾網(wǎng)堵塞,所以很少見到茶梗
。因此
,更難得的是看到茶梗再次站在茶中。因此
,許多人認為這是一個好兆頭。當一個人看到茶的莖豎立起來
,他會想到家庭的支柱
,也就是豎立起來的支柱,相信它表明了家庭的穩(wěn)定和繁榮

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