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茶用多少度的水泡合適

品茶 2023-04-29 08:23:05

綠茶、黃茶的沖泡水溫為80~85℃

,紅茶的沖泡溫度為90~95℃
,新白茶、新普洱茶沖泡水溫為90~95℃
,黑茶的沖泡水溫為100℃
,烏龍茶的沖泡水溫為100℃,老白茶
、陳年普洱
、曬紅茶、老鐵
、巖茶的沖泡水溫為100℃

茶用多少度的水泡合適

,以下水溫凡低于100℃的皆指的是開水晾置后的溫度
,而并非沒開的水。

1

、烏龍茶

沖泡烏龍茶必須是高溫

,100℃最佳。鐵觀音是烏龍茶的極品
,有獨特的蘭花香
,沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀
。水溫不足
,則茶香不發(fā),容易有水悶味
。水溫要高
,茶葉中的茶多酚才能充分的浸泡出來
,茶葉的浸出率高,茶湯滋味濃厚
,才能體現(xiàn)烏龍茶的特有韻味

2、紅茶

沖泡紅茶

,水溫95℃為宜
。紅茶水溶性物質(zhì)浸出迅速,因此沖泡前幾泡時要迅速出湯
,以免茶湯過濃
,曬紅茶、野生紅茶等可以使用100℃水溫沖泡。

3

、綠茶

沖泡綠茶

,水溫不能過高,在80℃-85℃之間比較合適
。高級綠茶
,特別是芽葉細嫩的綠茶,水溫太高芽葉容易被“燙熟”
,茶葉中維生素C被破壞
,咖啡堿容易被浸出,致使茶湯變黃
,滋味苦澀
。相反,在適宜的水溫下
,茶湯透亮鮮綠
,口感鮮爽。

4

、白茶

沖泡新白茶

,水溫95℃左右。白茶相對耐泡
,且好的白茶即使浸泡時間相對長一點
,也不會有苦澀味,是屬于比較容易泡好的茶類
。其次像相對老的白牡丹和壽眉
,可直接放到壺中煮。

而對待老白茶100℃則是最好的溫度

,利于其滋味與香氣的完美釋放

5、黑茶

沖泡黑茶

,水溫100℃
。黑茶的茶葉比較老,制成形式多為茶磚
,要想把黑茶內(nèi)的營養(yǎng)成分激發(fā)出來
,要求水溫較高,較嫩的多透少悶
,粗老的則多悶少透

6、黃茶

沖泡黃茶

,水溫在80℃-85℃
。黃茶的特點是“黃葉黃湯”
,為了更好的欣賞芽葉和湯色,可以選擇用玻璃杯沖泡
。加入少許開水
,浸泡大約30秒,然后再注入適量沸水
,悶泡大約120秒即可飲用
。飲用后留三分之一茶壺的水量,續(xù)水進行第二泡

結(jié)語:

知道了茶葉的沖泡

,溫度還需要注意茶葉的投茶量,下面我們說一下各類茶葉的投茶量

以110ml的白瓷蓋碗為例

泡白茶,投茶5克

;(茶水比例為1:20)

泡紅茶

,投茶5克;(茶水比例為1:20)

泡巖茶/烏龍茶

,投茶8克
;(茶水比例為1:15)

泡生普,投茶8克

。(茶水比例為1:15~1:20之間)

黑茶和普洱的投茶量相同

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