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茶泡時(shí)間長了苦還能喝嗎

品茶 2023-04-29 09:40:56

茶泡時(shí)間長了苦還能喝嗎

茶泡時(shí)間長了會變得苦澀不能喝

,首先茶湯長時(shí)間浸泡后茶內(nèi)的咖啡堿、花青素等物質(zhì)大量析出,會導(dǎo)致單位茶湯內(nèi)的苦為異常繁重,飲用會增加腸胃以及腎的負(fù)擔(dān),其次泡的時(shí)間過長
,會導(dǎo)致茶湯變涼
,口感丟失
,甚至?xí)躺?xì)菌
,因此不建議飲用

茶葉的幾種苦:1、生津的苦

好茶一定要有苦澀

,苦澀才能生津
。茶葉品質(zhì)不同,苦澀表現(xiàn)也不一樣:好茶的苦不刺激
,即刻就化
,轉(zhuǎn)化為生津與回甘,沉入喉底
、沁入心脾

壞茶的苦就是單純的苦,自始至終都是苦澀

,不會化開
,在口腔生根,使人很難受

2

、坐杯的苦

“好茶坐杯一定苦,劣茶不坐杯不一定苦

?div id="jfovm50" class="index-wrap">!薄D敲词裁词恰白蹦?div id="jfovm50" class="index-wrap">?就是茶葉浸泡的時(shí)間過長
,超出的常規(guī)。好茶
,浸泡時(shí)間長了
,一定有苦澀,沒苦澀的不是好茶
。這是第一個(gè)意思

如果浸泡的時(shí)間不夠,你又捕捉不到苦味

,這茶葉質(zhì)量就不排除有問題的可能

3、帶澀的苦

,其實(shí)是口腔肌肉神經(jīng)組織收斂運(yùn)動
。兒茶素達(dá)到一定含量時(shí),可引發(fā)這樣的收斂
。適當(dāng)?shù)氖諗?div id="m50uktp" class="box-center"> ,也是茶飲的體驗(yàn)
。如果沒有這收斂,茶飲的層次感就少了

“收斂力量”

,是茶湯給舌尖按摩
。茶湯濃了
,按摩力度就大,你可能就亂叫
。茶湯太淡了
,你又覺得按摩力度不夠,那就是沒有茶味

4

、回甘的苦

甘甜,是反映茶湯飲后回甘狀況的滋味指標(biāo)

。飲后回甘是茶葉糖類物質(zhì)在口腔水解酶的作用下
,降解為單體葡萄糖后產(chǎn)生的甜感。優(yōu)質(zhì)茶葉
,回甘越快
、越明顯、越持久

有茶友說:“苦澀乃茶之本味

,好茶必有苦澀可以捕捉,咽下
,化得很快
,人稱回甘?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">!庇腥苏J(rèn)為回甘是因?yàn)椴枞~中含有一種“黃酮”物質(zhì)
,可以將入口之初的苦澀味轉(zhuǎn)化為自然的甜味。而且
,黃酮含量越高
,茶湯的回甘就越明顯,氣味也越醇厚

兩種觀點(diǎn)都沒把“回”字給說清

,而“回甘”的魅力,是什么“回”
?怎樣“回”
?回甘的背后,到底是“糖類物質(zhì)”還是“黃酮”在作祟

其實(shí)這些都不重要

,重要的是面對好茶
,你必須是神捕快手。因?yàn)椴柙胶?div id="m50uktp" class="box-center"> ,苦澀化得越快
,你也要用更快的速度捕捉這苦后回甘生津的層次變化。

5

、詩意的苦

茶到深處

,那苦味真的不一樣。說到茶葉的苦后回甘
,一位資深藏家詩意大發(fā)感嘆到:“或許吧
,小時(shí)候我盯著太陽看,看久了
,閉上眼睛
,一片綠色的圈圈。

所以我感覺喝茶也是這樣

,只是一種感覺
,當(dāng)然沒科學(xué)根據(jù),或許我是錯的
?div id="m50uktp" class="box-center"> !蔽队X啊,都轉(zhuǎn)化成視覺
、幻覺了
。這本領(lǐng),必須有一顆詩人的心

普洱茶時(shí)間長了能喝嗎

大家在喝普洱茶的時(shí)候

,有沒有覺得普洱茶比其它茶類是要耐泡些,投茶量在8克
,從洗茶后第一泡算起
,有些茶可以泡10-12泡后茶香還有,甚至有些普洱茶泡數(shù)比這還多些
,所以覺得普洱茶就很耐泡
。那么普洱茶能一直浸泡嗎?一直泡著會不會影響口感或者有其它的呢


1

、一直泡著不好,普洱茶是大葉種茶,它的茶多酚和生物堿的含量很高,味道比較重,如果長時(shí)間浸泡在水里,它的很多物質(zhì)都會跑出來,這一道水的味道很重,就沒有一道水一道水的味道了,它不像綠茶,很多綠茶是小葉種茶,是屬于不發(fā)酵茶,它喝的就是清新淡雅的味道,但是普洱喝的是厚重沉穩(wěn)圓潤,長時(shí)間浸泡苦澀味重就品不出它本來應(yīng)該品出的味道了。


2

、浸泡時(shí)間與茶葉用量
、水溫、茶葉粗嫩與松緊有關(guān)
。經(jīng)由緊壓的普洱茶較好先在1~2周之前將其全部撥開透氣
、回性;1~2周后待舊味退去,使新的空氣進(jìn)入發(fā)酵后再置入陶罐或紫砂罐內(nèi),普洱茶之原味將會慢慢呈現(xiàn),泡茶時(shí)茶葉只要放置沖泡茶壺的五分之一茶量即可(散茶需要多放一點(diǎn),約四分之一或三分之一的量)
。但并不是所有的普洱茶都這樣,如果質(zhì)量好一點(diǎn)的普洱茶能泡到15次之久,如果是上好的陳年老普洱茶沖泡次數(shù)可達(dá)20次之久,普洱茶泡幾次,要因其品種和年限而定!所以最好不要一直泡著。


普洱茶沖泡時(shí)間

沖泡時(shí)間的長短

,對于茶葉的香氣
、滋味的展現(xiàn)非常重要。一般而言:新茶
,散茶
,餅茶,磚茶
、陳茶等
,這些茶沖泡時(shí)間的長短,還要根據(jù)茶性來定
。沖泡時(shí)間的長短,直接關(guān)系著茶湯中可浸出物的量與質(zhì)
,也會直接影響茶湯的品質(zhì)


一般沖泡普洱茶常用的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)是:第一泡在開水沖入后快速倒出來(洗茶),洗茶可以喚醒茶葉

;第二泡沖入開水后浸泡15秒即倒出茶湯來品嘗
,當(dāng)然必須依照個(gè)人的口感來適當(dāng)延長或縮短時(shí)間……第四泡以后,每增加一泡即增加15秒的時(shí)間
,以此類推


所以,普洱茶不能一直浸泡

,一直浸泡的話會使茶湯過濃
,而長期飲用過濃的普洱茶茶湯會傷及脾胃,對身體不好
。泡普洱茶的基本準(zhǔn)則是茶水分離
,所以普洱茶不能一直浸泡,要有泡以一次
,喝完在沖泡第二次的習(xí)慣
,這樣才能喝出每一泡帶給味蕾上不一樣的感覺。


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沙棘猴頭菇丁香茶泡了后發(fā)苦是怎么回事

泡了發(fā)苦證明已經(jīng)變質(zhì)

,不能喝了。
猴頭菇對生長環(huán)境要求較高
,若在生長期遇到了惡劣的環(huán)境條件
。比如長時(shí)間的下雨,猴頭菇的子實(shí)體就會變紅
,這類猴頭菇也會帶有苦味
,并且烹飪時(shí)候不好清除苦味,只能做到輕微的減少苦味

猴頭菇的保存也有很高的要求
。若是保存不當(dāng),常見的受潮就會引起猴頭菇變質(zhì)
,這樣的猴頭菇不僅僅會帶有苦味
,還帶有毒性成分,不適合食用

猴頭菇自身含有一些苦味素
,尤其是在根部和子實(shí)體中含量較高,子實(shí)體中苦味素的含量受環(huán)境影響
。若是猴頭菇生長期長時(shí)間下雨
,其子實(shí)體會出現(xiàn)發(fā)紅的現(xiàn)象,這類猴頭菇苦味素含量加高
。一般買回來的猴頭菇不是很苦
,若很苦則表示你買到的是劣質(zhì)或腐敗變質(zhì)的猴頭菇,因此購買時(shí)要注意

大家一定要注意猴頭菇的保存
,正常的新鮮猴頭菇顏色呈金黃顏色或黃中帶白,觸手柔軟有韌性
,聞起來有獨(dú)特的菇香味
。而變質(zhì)的猴頭菇顏色發(fā)黑或呈黑褐色,摸起來十分黏手
,菇體軟爛
,聞起來甚至?xí)休^為明顯的腐爛氣味,遇到這種情況就不要再吃了

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