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鐵觀音一般沖泡幾次

品茶 2023-05-02 16:59:41

鐵觀音一般沖泡7次，一泡湯二泡茶

，三泡四泡是精華
，五泡七泡是清淡有余香
，鐵觀音屬于半發(fā)酵烏龍茶
，具有耐泡的特點(diǎn)
，正常情況下可持續(xù)沖泡七次
，沖泡時(shí)第一泡為洗茶，水溫達(dá)到95℃
，投茶量與水的比例為1:20
，沖泡后待茶葉浸潤后
，即可飲用鮮美茶湯。

鐵觀音一般沖泡幾次：

品質(zhì)較好的鐵觀音

，正常狀態(tài)下沖泡七泡有余香
，有一種說法，輕發(fā)酵茶不如中發(fā)酵茶耐泡
，其實(shí)這是一種誤解
。持這種觀點(diǎn)的多是口味重的人士。

其實(shí)

，茶葉的耐泡程度取決于茶葉浸出物的多寡
，輕發(fā)酵觀音采用較嫩的新樅茶青，葉片往往肥厚
，浸出物也多
，耐泡度很好，不少茶品在六泡后仍可聞到明顯的蘭花幽香
；但如果口味重便會(huì)感覺幾泡之后就沒味道了
。

但是正常的8g茶葉

，120ml的蓋碗
，可以沖泡達(dá)七次。

沖泡鐵觀音的技巧：

1.茶具

鐵觀音可以分為濃香型鐵觀音與清香型鐵觀音

，為了充分體現(xiàn)鐵觀音的相應(yīng)韻味
，建議大家用紫砂壺沖泡濃香型鐵觀音，而用蓋碗沖泡清香型鐵觀音
。

2.投茶量

其實(shí)關(guān)于投茶量的問題

，真的是需要根據(jù)個(gè)人的口味來自行掌握的。一般來說每泡鐵觀音投放8克茶葉
。

3.沖泡溫度

鐵觀音的新

、老，原料的粗
、細(xì)
，都決定著其適合用多少度的水進(jìn)行沖泡。一般來說我們用沸水沖泡老鐵
；用95度以上的水沖泡茶葉原料相對較粗老的新茶
；而用90度的水沖泡原料相對較細(xì)嫩的新茶。

4.沖泡時(shí)間

4/1 第一泡最好控制在1分半鐘左右

，此時(shí)茶葉的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有50%左右的析出
，茶湯香氣高強(qiáng)，滋味醇厚
，口感好
。

4/2 第二泡不應(yīng)超過2分鐘

，此時(shí)茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有70%~80%的析出，茶湯的香氣較佳
，滋味亦強(qiáng)
，口感最好。

4/3 第三泡可稍微長一點(diǎn)

，不應(yīng)超過2分半鐘
。此時(shí)茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過95%，茶湯的香氣
、滋味與口感與第二次沖泡相差不多
。

4/4 第四泡以后不宜超過3分鐘，此時(shí)茶葉中的營養(yǎng)成分已經(jīng)全部析出

，茶湯的香氣低沉
，滋味稍淡，口感較差
。

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