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龍珠茉莉花茶的泡法

品茶 2023-05-02 23:34:31

龍珠茉莉花茶的泡法

龍珠茉莉花茶的泡法:準(zhǔn)備一只透明玻璃杯

,一壺開水,先將玻璃杯清潔干凈,將3顆龍珠茉莉花茶投入玻璃杯中(茶與水的比例為1:50),沿著杯壁注入1/3的水,然后順時針搖晃杯身
,等茶葉浸潤后,再次注水七分滿即可,不要蓋蓋子
,等待2分鐘,即可品飲龍珠茉莉茶湯

龍珠茉莉花茶的泡法:

1.備茶具

一般的茉莉龍珠使用白色的蓋瓷杯及蓋碗

、茶壺沖泡,沖泡高檔的茉莉龍珠是用透明的玻璃杯
,這樣可以觀賞茉莉龍珠

2.燙盞

把茶盞放在茶盤,用沸水高沖茶盞

,茶托
,接著把蓋浸入沸水里面
,茶盞轉(zhuǎn)動,然后倒掉水
,這是為了清潔茶具的作用

3.置茶

用竹匙把茉莉龍珠拿出來,接著放在茶盞里面

,茶水比利是1:50
,及3g茶茉莉龍珠需要150ml的水。

4.沖泡

沖泡茉莉龍珠時候

,第一次沖要低注水
,沖泡茶壺口要靠著茶盞,直接注水在茶葉上
,香味會散發(fā)出來
,第二次中斟,壺口離開一些茶盞
,注入沸水茶水融合
,第三次是高沖,壺口距離茶盞口稍微遠一些
,讓茶葉在水里翻滾
,然后沖水到八分滿就可以,蓋好蓋子
,保證茶的香氣

5.聞香

茉莉龍珠沖泡一會兒,可以拿開茶盞

,用鼻子聞聞香味
,做深呼吸,可以讓人有愉快的心情

6.品飲

聞香味以后

,茶湯涼了,可以入口時候
,喝一小口
,在口中停留一會兒,再用口吸氣
,鼻子呼氣
,讓茶湯在舌面上來回流動1到2次,與味蕾充分接觸
,品嘗查堂的香氣
,再慢慢吞咽下去。

小龍珠茉莉花茶泡玉螺茶葉雪花螺,為什么泡出來有黑色沉淀物?

這是茶湯中脂溶性物質(zhì)的呈現(xiàn)

。水“油”角力形成茶氳

茶湯內(nèi)有一些脂溶性物質(zhì)如脂肪酸
、胡蘿卜素和一些揮發(fā)性香氣成分等。這類浸出物質(zhì)比重較輕
,漂浮在茶湯表面
。當(dāng)茶湯到達一定高溫時,茶湯上下有了一定的溫差
,產(chǎn)生了水蒸氣
。茶湯的脂溶性物質(zhì)越多,茶氳效果越明顯

茉莉花茶的制作工藝流程

茉莉花茶的制作:茶胚與鮮花拼合

、堆窨、通花
、收堆
、起花、烘焙
、冷卻
、轉(zhuǎn)窨、提花
、勻堆、封裝
,到此茉莉花茶正式制作成功
,制作好的茉莉花茶外形秀美,毫峰顯露
,香氣濃郁
,鮮靈持久,鮮醇爽口
,湯色黃綠明亮
,葉底勻嫩晶綠經(jīng)久耐泡。

、茶坯的處理


茶坯一定要根據(jù)花茶的標(biāo)準(zhǔn)及樣品搭配而成

。首先要經(jīng)過干燥、冷卻兩個步驟處理
,特殊茶坯比如要制成圓
、扁、彎
、瓜子等形狀的茶坯
,外形要處理到潔凈勻整,無其它夾雜物的程度
,水分
、濕度都有具體的要求

二、鮮花處理


鮮花一般在當(dāng)天下午二時以后采摘

,要選用花蕾大
、質(zhì)量好的茉莉花。采摘后
,裝運時不要緊壓
,要用通氣的籮筐裝花,然后要經(jīng)過攤涼
、養(yǎng)護
、篩花、玉蘭打底四道步驟

、起花

這一步操作根據(jù)在窨品水份和溫度,掌握合適的時間

,起花要迅速
,起花后做到茶葉中無花蒂、花葉;花渣中無茶葉

、烘焙


烘焙目的在于排除多余水份,保持適當(dāng)?shù)乃莺?div id="d48novz" class="flower left">

,適應(yīng)下一工序轉(zhuǎn)窨
、提花或裝箱。再窨品烘焙
,要求快速
,又要最大限度防止花香散失,解決這個矛盾
,主要靠正確掌握烘干熱風(fēng)的溫度
,和烘后茶葉水份含量。


控制茶葉水份含量調(diào)節(jié)烘焙溫度如下:


烘后茶葉必須充分?jǐn)倹觯械睦瞄L時間輸送,有的用攤涼機進行

,但禁用強風(fēng)吹,造成香氣不必要散失
,攤涼后的茶葉溫度越低越好,最高不得超過40℃

、壓花


壓花是利用起花后的花渣再窨一次低檔茶葉,目的在于充分利用花渣的余香

,來壓低低檔茶的粗老味增加花香

、 提花


提花目的在于提高花茶的鮮靈度,操作同窨花


提花用朵大潔白香氣濃烈的一號花

,雨水花不能用。拌和后堆窨
,由于用花量少(一般100kg茶葉用6—10kg花)窨花時間短(堆窨時間6—8小時)
,堆溫不高不必進行通花。

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