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      普洱茶為什么沒有保質(zhì)期,
      
        
      
            品茶
            2023-04-29 11:22:36
        
      

        
      
           
      普洱茶為什么沒有保質(zhì)期,
      普洱茶作為一種越陳越香的食品，其最佳食用期過后
        ，茶葉內(nèi)質(zhì)發(fā)生改變
        ，雖然茶的色
        、香
        、味是也呈現(xiàn)出了不同的狀態(tài)，但是卻仍然可以食用
        。需要補充說明的是，保質(zhì)期一詞的定義
        ，并非為識別食品是否變質(zhì)的唯一標準
        。
      正常情況下
        ，保質(zhì)期內(nèi)的食品不會發(fā)生變質(zhì)
        。但如果貯存環(huán)境沒達到要求，食品的口味
        、氣味和外觀都會變化得非常快
        ，即使食品沒有超出保存期
        ，也可能變質(zhì)
      。
      普洱茶也是一樣
      ，不能說它沒有保質(zhì)期就可以無限期食用
      ，而是得看其是否在干燥、通風、無異味等適合其存儲的環(huán)境下存放
      ，不然即使沒有保質(zhì)期的普洱茶
      ，也還是會因為外部環(huán)境的影響被變質(zhì)（不僅指茶葉色香味變淡
      、茶味陳化的變化
      ，甚至出現(xiàn)茶葉霉變、吸味后呈現(xiàn)出的無法食用的狀態(tài)）
      。
      食品是否變質(zhì)，這跟食品上所說的保質(zhì)期關(guān)系并不大
      。比如普洱茶
      ，在適宜的環(huán)境下可以長期保存
      。
      但是
      ，任何食品在其保質(zhì)期范疇內(nèi)，也具有一個特定的時期
      ，即最佳食用期，如普洱茶超出最佳食用期外
      ，只能說茶葉內(nèi)質(zhì)已發(fā)生轉(zhuǎn)變
      ，漸而失去該茶品的具有的品飲滋味和本味，并不是說茶葉受到存儲環(huán)境的影響而霉變
        ，導致無法食用。所以
        ，普洱茶在正確得當?shù)沫h(huán)境下存儲
        ，沒有保質(zhì)期這一說法是成立的
        。
      六大茶類的保質(zhì)期與其茶性有很大關(guān)系
        ，表現(xiàn)在哪些方面？
      就茶葉這方面來講
        ，要深入探討了解茶葉的保質(zhì)期，我們應(yīng)先了解茶葉的本質(zhì)特征
        ，即茶性
        。而對茶性的了解
        ，可以分為以下幾個方面：知茶
        、制茶
        、識茶
        、辨茶
        。
      依照陳椽茶學系統(tǒng)，即茶葉的發(fā)酵程度與加工制作工藝來那個方面的要數(shù)
        ，可將中國茶葉可細分為六大茶類，即：綠茶（不發(fā)酵）
      、白茶（輕微發(fā)酵）
      、黃茶（輕發(fā)酵）
      、青茶（烏龍茶
      、半發(fā)酵）、黑茶（后發(fā)酵）
      、紅茶（全發(fā)酵）。其外觀由綠向黃綠
      、黃
      、青褐、黑色漸變
      ，茶湯也由綠向黃綠、黃
      、青褐
      、紅褐色漸變
      ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？梢哉f，每類茶的制作工藝和發(fā)酵程度對其保質(zhì)期起到了決定性的作用
      。
      需要特別說明的是，這里所謂的發(fā)酵
      ，其實指的是鮮葉自身活性酶所導致的酶促氧化反應(yīng)的程度
      ，不包括我們所說的由外部活性微生物引發(fā)的后發(fā)酵過程
      。
      1
      、綠茶
      從制作工藝來看，綠茶的加工工藝主要是以采摘
      、殺青
      、揉捻、干燥等工序為主
      。其干燥方法多是采用高溫烘干
      ，由于工藝改變了茶葉中的內(nèi)酶
      ，即使外酶進入也無法參與發(fā)酵。
      對酶的活性稍微有點了解的茶友都知道
      ，酶的活性是受溫度的影響，低溫抑制了酶的活性
      ，高溫容易殺死酶的活性
      ，只有溫度適宜，內(nèi)酶才會參與其中并發(fā)生變化
      。
      從發(fā)酵程度來看，綠茶是不發(fā)酵茶
      。由于綠茶特殊的制程與其茶鮮的發(fā)酵程度所致
      ，故綠茶的保質(zhì)期相對較短
      ，但是若改變其存儲環(huán)境
      ，茶葉的保質(zhì)期也會相應(yīng)地延長或縮短。
      綜上所述
      ，如果過了這個時期，茶葉易出現(xiàn)變質(zhì)的情況
      ，比如香氣缺失
      、滋味淡薄等一些情況
      ，但這相對于普洱茶來說就不太明顯
      。而最初新鮮的綠茶需要存放1-2個星期之后口感會更佳，烘干的火味也隨之減弱
      。
      2、黃茶
      從制作工藝來講
      ，黃茶的制作工藝相比綠茶的制程而言多了一道悶黃工藝
      ，其茶性較寒。從發(fā)酵程度來看
      ，以外觀漂亮著稱的君山銀針為代表的黃茶品類
      ，屬于輕微發(fā)酵茶?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？偠灾S茶的保質(zhì)期限略比綠茶較久
      ，保質(zhì)期一般為1-3年
      。
      3、白茶
      從發(fā)酵程度來講
      ，白茶為微發(fā)酵茶，業(yè)界一直有關(guān)于白茶的說辭是一年茶
      、三年寶
      、七年藥
      。近年來
      ，相關(guān)人士認為，白茶同云南地理保護范圍內(nèi)的普洱茶一樣
      ，在適宜的條件下可以長期保存。
      就拿近幾年來
      ，一直被誤解的云南白茶月光白來講
      ，按照制作工藝采青，攤晾（有一定講究）
      ，烘干或曬干制成成品茶，就是白茶
      。
      從制作工藝來講
      ，白茶的工藝是最原始
      、最簡單
      ，也是最難制作的，但是如果茶鮮萎凋過度了也影響茶葉品質(zhì)
      ，一定要達到一個合理的程度范圍之內(nèi)才能制作出上等口感極佳的白茶。
      如果白茶是自然曬干或陰干的話
      ，茶葉內(nèi)酶并沒有發(fā)生太多改變
      ，在后期存儲醇化過程中，茶葉的內(nèi)在物質(zhì)就能得到一個長期轉(zhuǎn)化
      ，就像普洱茶一樣
      ；內(nèi)酶和外酶共同作用于白茶，就讓它每一年呈現(xiàn)出不同的口感
      ；如果是高溫烘干的白茶，保質(zhì)期則為2-3年
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">？偟膩碚f，一般新白茶的口感不如陳年白茶那么好喝
      。這就是白茶后期轉(zhuǎn)化的力量
      。
      4
      、紅茶
      從發(fā)酵程度來看
      ，紅茶屬于全發(fā)酵茶，主要有小種紅茶
      、工夫紅茶
      、碎紅茶三個子品類。而從制程來看
      ，紅茶的制作工藝主要有鮮葉采摘
      、萎凋、揉捻
      、發(fā)酵、干燥等步驟
      。
      紅茶的茶性
      ，也決定了其成品的保質(zhì)期限，比如滇紅茶
      ，在適宜的常規(guī)保存條件下，其保質(zhì)期限類似黃茶
      ，為36個自然月左右
      。
      而在茶葉消費市場上
        ，近年來比較深得女性茶友關(guān)注與追捧的曬紅茶（普洱曬紅）
        ，其概念首次提出，是在2014年
        ，茶性介于傳統(tǒng)紅茶與普洱茶之間，相對來講
      ，行業(yè)人士在理論上推測認為
      ，曬紅茶的保質(zhì)期較傳統(tǒng)滇紅茶更久
      ，但目前還未有存放期限在五年級以上成品茶作驗證
      ，故無定論
      。
      5、黑茶
      黑茶屬于后發(fā)酵茶
      ，其實前期也參與了發(fā)酵，但后期發(fā)酵的過程更重要
      ，普洱茶之品質(zhì)
      ，本身就是看原料
      、工藝
      、倉儲的，而后發(fā)酵過程的主要環(huán)節(jié)在于倉儲
      ，針對于普洱茶越陳越香的特質(zhì)，倉儲環(huán)境夠好的話
      ，能存放得更久
      ，品質(zhì)也會轉(zhuǎn)化得更好。
      在普洱茶制作過程中主要是殺青
      ，如果溫度過低容易影響整個茶葉的品質(zhì)。如果溫度太高
      ，制作出來就是綠茶化的普洱茶了
      。如果普洱茶干燥工藝采用的是高溫烘干
      ，而不是曬干的話
        ，茶葉可能在當年喝起來口感、滋味等整體表現(xiàn)不錯
        ，但經(jīng)后期存儲一定時間后其品質(zhì)可能有所下降，保質(zhì)期也就縮減了
        ，這就是保質(zhì)期與工藝的關(guān)系
        。
      以普洱生茶為例，普洱茶的保質(zhì)期與哪些因素有關(guān)
        ？
      2007年，普洱市在正式出臺的《普洱茶加工技術(shù)規(guī)程》中，明確規(guī)定普洱茶包裝上應(yīng)標注產(chǎn)品名稱
        、生產(chǎn)企業(yè)名稱
        、地址
        、原料產(chǎn)地
        、質(zhì)量等級、凈含量
        、產(chǎn)品標準代碼、衛(wèi)生許可證
        、QS標志
        、生產(chǎn)日期、保存期等12項內(nèi)容
        。自此，普洱茶開始強制要求標明生產(chǎn)日期
      。
      同樣是在2007年的《普洱茶加工技術(shù)規(guī)程》中
      ，對普洱的保質(zhì)期有專門的注解：滿足本標準的包裝貯存條件
      ，普洱茶適宜長期保存。
      另外
      ，查閱國標《GBT22111-2008地理標志產(chǎn)品普洱茶》
      ，也能看到相關(guān)的內(nèi)容：并非只有普洱茶沒有保質(zhì)期
      ，白茶也是沒有標明保質(zhì)期的
      ，一般來說，普洱或者白茶在保質(zhì)期上一般都標注：適宜長期保存
      。
      但市場上不乏有商家造假，把普洱茶做舊
      ，標注成其他年份的來忽悠消費者是老茶
      ，這是特別不正規(guī)的生產(chǎn)方式。其實
      ，普洱茶的保質(zhì)期受多方面的影響，具體來說可以分為外因和內(nèi)因
      ，前提是在正常的保存條件和環(huán)境下來探討此問題
      。
      1、內(nèi)因
      最主要的就是茶葉的制作工藝
      ，每一批茶的味道都不一樣
      ，因為每一年采摘的原料不一樣，或者說制作工藝的過程中
      ，制茶師對手藝的把控也有差異，最終呈現(xiàn)出來的茶葉品質(zhì)就會不一樣
        ，口感也不一樣
        。
      在普洱茶殺青和干燥的工藝中，最能影響酶的活性
        ，如果制茶師傅在殺青和干燥的過程中對溫度控制不好，將會影響成品茶普洱茶的越陳越香特指屬性
        ，進而影響其保質(zhì)期
        。
      2、外因
      就是倉儲條件
        ，如果一款茶的保質(zhì)期是50年，但是在存儲過程中沒有注意溫度和濕度的控制
        ，也可能導致普洱茶的保質(zhì)期縮短
        。在這個時間段中
      ，因為其他不當因素的存在
      ，使得其內(nèi)含物質(zhì)隨著時間流逝的速度變快了。
      茶葉形態(tài)不一樣
      ，保質(zhì)期是否也不一樣？
      有茶友說普洱茶分為散茶和緊壓茶
      ，那么它們的保質(zhì)期哪個更好呢
      ？其實這兩種茶只是形態(tài)改變了，其內(nèi)質(zhì)不改變
      ，不同的是茶葉暴露在空氣中的面積大小不同，而這一問題涉及到的是普洱茶的后期轉(zhuǎn)化問題
      ，與保質(zhì)期的關(guān)系并不大
      。
      一款茶葉的水分含量是不是沒有了
      ，茶葉就能保存更長的時間呢
      ？
      其實
      ，空氣中都含有大量的水分，其實茶葉的水分再少也是有的
      。一般緊壓后的茶品水分含量降低至9—12%之間，就可以很好地避免茶品發(fā)霉劣變的情況了
      。
      網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于如何鑒別普洱茶是否變質(zhì)
      ，也是有一些方法的：第一
      ，是看茶葉表面有沒有發(fā)生霉變
      ，茶湯的顏色有沒有變成褐色等，茶湯的味道有沒有異味等
      。
      那些百年藏茶又是一種怎樣的存在
      ？
      王郁風在《普洱茶與清皇朝》這本書里面有記載
      ，上世紀60年代初
      ，北京故宮里還存放著清宮沒喝完的貢茶數(shù)噸，其中有普洱茶
      、女兒茶和茶膏，普洱茶大者如西瓜（略扁）
      ，像人頭一樣
      ，對照清代趙學敏《本草綱目拾遺》：普洱茶有人頭式、名人頭茶
      ，每年入貢，民間不易得也的記載相符合
      。
      針對這批貢茶，作者王郁風曾經(jīng)取少量樣品試泡發(fā)現(xiàn)
      ，湯有色、但茶味陳化
      、淡薄
      。而這批茶只能推測是慈禧太后和光緒皇帝們吃剩的
        。這些極其珍貴的茶葉是文化遺存。
      其實這些陳年老茶的茶味已經(jīng)隨時時間的推移
      ，口感逐漸變淡了，其茶葉的內(nèi)質(zhì)并不是一個最佳的狀態(tài)了
      。它們所具有的主要是拍賣
      、收藏價值和文物價值
      ，大都是因為一款茶被賦予了那個年代的茶文化歷史
      ，但是它們的存在是一個普洱茶文化的經(jīng)典證實，滋味缺失
      ，并不能說明歷史賦予其的內(nèi)在價值
      ，它們是遠遠超越了普洱茶保質(zhì)期這一界限的一種文化價值的存在。
      普洱茶真的是越陳越香嗎
      ？最佳品飲階段大概在哪幾年？
      普洱茶是越陳越香的
      ，但是其需要好原料
      、好工藝和好的儲存環(huán)境
      ，品質(zhì)才可能隨時間推移越來越高
      。對其保存條件相當嚴格，如與有異味的物品同時存放
      ，或者溫度
      、濕度等條件不合適
      ，茶葉就會產(chǎn)生異味
      、甚至發(fā)霉變質(zhì)。
      但是普洱茶的品質(zhì)陳化也是有一個最佳時期的
      ，就像一個拋物線幾何一樣
      ，它的品質(zhì)會隨著時間的增長進入一個最高點，之后就會慢慢下降
      。跟普洱茶相似
      ，葡萄酒也是這樣的。選擇在普洱茶的最佳品飲階段飲用它
      ，無疑就是最珍貴的享受
      。
      普洱茶有保質(zhì)期嗎
      食品，都是有保質(zhì)期的
      ，但幾乎所有人都知道：普洱茶會“越陳越香”，被譽為“可以喝的古董”
      。大部分人認為
      ，普洱茶具有“越陳越香”的特質(zhì)
      ，就意味著只要存放得當
      ，普洱茶存放的時間越長口感滋味越佳
      ，所以可以永久保存。也有人干脆說：普洱茶沒有保質(zhì)期
      。
      從普洱茶本身的定義來看：普洱茶是以云南特定區(qū)域所產(chǎn)的大葉種曬青毛茶為原料，制成的具有后發(fā)酵作用的散茶或緊壓茶
      。因此
      ，國標也根據(jù)普洱茶特性，給了一個保質(zhì)期標注
      ，即在符合GB/T22111-2008執(zhí)行標準環(huán)境下
      ，可長期保存。
      最后
      ，喝茶注意一下茶葉的品質(zhì)
      ，茶葉的品質(zhì)好喝起來才有益處。建議你可以到待客九品官網(wǎng)預定即可
      ，待客九品的茶由于嚴格控制品質(zhì)所以每年的產(chǎn)量非常少
      ，一般都需要提前定制。
      普洱茶保質(zhì)期是多久
      普洱茶的保質(zhì)期與茶葉的品種有關(guān)
      。不同的普洱茶保質(zhì)期不同
      。比如云南的普洱茶，保質(zhì)期10-20年
      。如果是生茶
      ，保質(zhì)期10-25年。如果是熟茶
      ，保質(zhì)期8-15年
      。普洱茶主要產(chǎn)于云南的勐海
      、勐臘
      、普洱、耿馬
      、滄源
      、雙江
      、臨滄、元江
      、景東
      、大理
      、屏邊
      、河口
      、馬關(guān)、麻栗坡
      、文山、西疇等地
      。新普洱茶外觀新鮮
        ，多為黃綠色，有白毛
        ，滋味濃。陳年的茶葉外觀會呈現(xiàn)紫紅色
        ，白毛會變成黃棕色
        。普洱茶可以分為兩大類:散茶和緊茶。普洱散茶
        ，傳統(tǒng)品類是毛尖茶和粗葉。傳統(tǒng)品類有芽茶和女兒茶制成的茶
        、茶餅和茶磚
        。
      

          
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      白茶能存放多少年白茶可長期保存
        ，2018年5月施行的《白茶標準》文件第八條規(guī)定：白茶貯存條件應(yīng)符合GB/T 30375相關(guān)規(guī)定
        ，貯存得當白茶可長期保存
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      西湖龍井怎么儲存
      
                        
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        、罐藏法
        ，將西湖龍井茶葉整理好
        ，裝入鋁箔袋密封，之后放入鐵罐
        、瓷罐內(nèi)
        ，蓋好蓋子
        ，放置于陰涼處存放
        。2、袋藏法
 
                
            
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      云南普洱茶有保質(zhì)期嗎
      
                        
      云南普洱茶有保質(zhì)期嗎云南普洱茶可長期存放
        ，沒有固定的保質(zhì)期，普洱茶是以云南特定區(qū)域所產(chǎn)的大葉種曬青茶為原料
        ，制成的具有后發(fā)酵作用的散茶或緊壓茶
 
                
            
 
                
            
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      家庭保存茶葉方法不對則毀茶
      
                        
      可能很多茶友都經(jīng)歷過，某款茶一開始本來很好喝的
      ，怎么沒過半月，顏色
      、香氣
      、滋味就全變了呢？對于茶人而言
      ，因為存放沒有做到位而讓好茶不再
      ，實在是令人痛心疾首之憾事，所以
      ，掌握常規(guī)的茶葉儲存方法