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    不可不知道的冬至進補食譜
    
        
    
            佚名
            2024-03-14 02:44:59
        
    

        
    
           
    麻油拌菠菜
    配料：菠菜1斤
    ，食鹽
    、麻油適量
    。
    做法：菠菜洗凈
    ，開水焯熟
      ，撈出入盤，加入適量食鹽
    ，淋上麻油即可
    。
    功效：通脈開胸，下氣調(diào)中
    ，止渴潤燥
    。
    羊肉燉蘿卜
    配料：白蘿卜500克，羊肉250克
      ，姜
      、料酒、食鹽適量
      。
    做法：白蘿卜
      、羊肉洗凈切塊備用，鍋內(nèi)放入適量清水將羊肉入鍋
      ，開鍋后5
      、6分鐘撈出羊肉，水倒掉
      ，重新?lián)Q水燒開后放入羊肉
      、姜、料酒
      、鹽
      ，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟
      。
    功效：益氣補虛
      ，溫中暖下。對腰膝酸軟
      ，困倦乏力
      ，腎虛陽痿，脾胃虛寒者更為適宜
      。
    炒雙菇
    配料：水發(fā)香菇
      、鮮蘑菇等量
      ，植物油、醬油
      、白糖
      、水淀粉、味精
    、鹽
    、黃酒、姜末
    、鮮湯
    、麻油適量。
    做法：香菇
    、鮮蘑洗凈切片
    ，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后
    ，放姜
    、醬油、糖
    、黃酒繼續(xù)煸炒
    ，使之入味，加入鮮湯燒滾后
    ，放味精
    、鹽，用水淀粉勾芡
    ，淋上麻油
    ，裝盤即可。
    功效：補益腸胃
    ，化痰散寒
    。
    這道菜可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜
    。
    天麻燉烏雞
    原料：烏雞1只（約750g）
    ，天麻25g，川芎
    、白茯苓各10g
      ，姜片5g，料酒10g
      ，精鹽適量，香菜段少許
      。
    做法：烏雞放入冷水中
      ，燒開
      ，焯去血沫；中藥洗凈
    ，放入雞腹中
    ，用線縫好口。把烏雞放人砂鍋內(nèi)
    ，加入姜片
    、料酒和適量水，燒開后用小火燉約1小時
    ，放精鹽再燉約20分鐘至材料熟爛
    ，撒上香菜段即可。
    功效：烏雞舒經(jīng)活血
    、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等功效
    ，對老年女性大有益處。天麻
    、川芎
    、茯苓對神經(jīng)衰弱的頭昏、頭痛
    、失眠等
    ，均有輔助治療之效，既能平肝熄風(fēng)止痛
    ，又能滋養(yǎng)鎮(zhèn)靜安神
    ，與烏雞等配合，補虛作用頗為明顯
    。
    牛膝蹄筋
    原料：牛膝10g
    ，豬蹄筋10%，雞肉50%
    ，火腿50g
    ，蘑菇25g，胡椒5g
    ，味精5g
    ，紹酒30g，生姜10g
    ，蔥10g
    ，食鹽5g，清湯適量
    。
    做法：將牛膝洗凈浸潤后
    ，切成斜口片；蹄筋放在蒸盆中
    ，加入清水適量
    ，上籠蒸約4小時
    ，待蹄筋酥軟時取出，再用冷水浸漂2小時
    ，剝?nèi)ネ鈱咏钅?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，洗凈；火腿洗凈后
    ，切成絲
    ；蘑菇水發(fā)后，切成絲
    ；生姜
    、蔥洗凈后，切成姜片
    、蔥段
    ；將發(fā)脹后的蹄筋切成節(jié)，雞肉剁成2cm的方塊
    。將蹄筋
    、雞肉放入蒸碗內(nèi)，把牛膝片擺在雞肉的面上
    ，火腿絲和蘑菇絲調(diào)合勻后
    ，撒在周圍；姜片
    、蔥段放人蒸碗中
    ，再加胡椒粉、味精
    、紹酒
    、食鹽、清湯
    ，調(diào)好湯味
    ，灌人蒸碗中，上籠蒸約3小時
    ，待蹄筋熟爛后
    ，立即出籠，揀去姜片
    、蔥節(jié)
    ，調(diào)味后即成。
    功效：祛風(fēng)濕
    ，補肝腎
    ，強筋骨。
    天麻蒸鯉魚
    原料：天麻30g，川芎
    、茯苓各10g
    ，鮮鯉魚1條（1500g），清湯
    、調(diào)料各適量。
    做法：將鮮鯉魚去鱗
    、鰓和內(nèi)臟
    ，洗凈；將川芎
    、茯苓切成大片
    ，用第二次米泔水泡；再將天麻放人泡過川芎
    、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小時
    ，撈出天麻置米飯上蒸透，切成片待用
    。將天麻片放人魚頭和魚腹部內(nèi)
    ，置盤中，然后放人蔥
    、生姜
    ，加入適當(dāng)清水后，上籠蒸約30分鐘
    ，蒸好后
    ，揀去蔥和生姜；另用水淀粉
    、清湯
    、白糖、食鹽
    、味精
    、胡椒粉、香油燒開
    ，勾芡
    ，澆在天麻魚上即成。
    功效：降壓去濕
    ，祛風(fēng)強腎
    。適于高血壓患者。
    山藥魚片
    原料：魚肉片400-600g
    ，山藥20-30g
    ，青蘿卜200g，蔥絲、姜絲
    、胡椒粉
    、精鹽、味精各適量
    。
    做法：山藥去皮洗凈壓成細末
    ；魚肉片放人碗中加適量淀粉、精鹽
    ，打入1-2個雞蛋
    ，拌勻后腌約20分鐘，投入熱油中炸熟
    ；鍋中留少許油
    ，燒熱后加入蔥絲、姜絲
    ，拌炒片刻
    ，加適量水，燒開后加入山藥末
    、炸熟的魚片
    、青蘿卜絲、精鹽
    ，用小火燉約20分鐘
    ，加胡椒粉和味精調(diào)味即成。
    功效：防治性功能衰退
    。
    地膚子蒸魚
    原料：海魚500g
    ，地膚子10g，橘子2個
    ，海帶絲
    、精鹽、醬油
      、味精
      、水淀粉各適量。
    做法：將海魚洗凈后
      ，斜劃數(shù)刀
      ，用少許精鹽涂抹好；地膚子加適量水小火煎煮30分鐘
      ，用紗布濾取藥液
      ，再加水煎煮20分鐘，濾取藥液
      ，然后將兩次濾取的藥液一起倒人鍋內(nèi)
      ，加人海帶絲、精鹽、醬油
      、桔子皮絲再用少許水淀粉勾芡
      ，煮至湯粘稠；將腌好的魚放人蒸碗中
      ，加上蔥
      、濃湯、姜絲蒸熟即成
    。
    功效：增強性功能
    ，防治早衰。
    蓮蔫豬脊冀湯
    原料：連骨豬脊髓500g
    ，蓮藕250g，蔥段
    、姜片
    、料酒、精鹽各適量
    。
    做法：將蓮藕洗凈
    ，切成厚片；豬脊髓洗凈
    ，入沸水中氽燙后撈出
    ，瀝干水分。將豬脊髓與藕片同放入砂鍋
    ，加適量清水
    ，放入蔥段、姜片和料酒
    ，用大火燒開后轉(zhuǎn)用小火慢燉約150分鐘至熟
    ，撈去蔥段、姜片加入精鹽調(diào)味即可
    。
    功效：滋陰補髓
    。適用于陳舊性腰肌勞損所導(dǎo)致的腰痛、腰膝酸軟
    、四肢乏力等癥的輔助食療
    。
    

          
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                        2023-05-02
                    
    
                
    
                
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