冬季飲食養(yǎng)生原則,均衡飲食多喝粥

冬季飲食養(yǎng)生原則,均衡飲食多喝粥

飲食是非常重要的，這是我們身體健康的關(guān)鍵，如果我們可以吃的健康，那么對身體健康也是有好處的，在冬季的時候就更是如此，在這時候我們?nèi)菀壮霈F(xiàn)身體素質(zhì)下降的情況，所以說合理的飲食對健康有幫助，那么冬季應(yīng)該怎么吃，一起看看吧。

食物要足量，能量應(yīng)平衡

冬季的時候天寒地凍。在這時候由于寒冷的影響，人體對能量的需要增加，這時候就需要注意能量的充足供應(yīng)。通過飲食攝入足夠的熱量就顯得很重要。所以我們必須要保證足夠量的主食，建議每天吃足量的谷類食物，除了饅頭、米飯、窩頭等，還可以多喝粥，也是不錯的選擇。由于動物性食物不僅含蛋白質(zhì)豐富，還含有一定量的脂肪，可增強身體免疫力，提高抗寒防病能力。所以我們每天應(yīng)該適量的吃些動物性食物，可以包括瘦肉、蛋、禽、魚或奶等，經(jīng)常變換種類，可以更好的補充營養(yǎng)。

少食生冷，多喝粥湯

冬季食用生冷食物，容易刺激腸胃，造成腹痛、腹瀉等情況，在冬季的時候非常不推薦大家去吃這種類型食物。因此，注意選擇適宜的烹調(diào)方式也很重要。建議在加工冬季食物時，盡量多采用燉、煮、蒸、燴等烹調(diào)方式，這樣更易保存食物營養(yǎng)，有利健康，這樣的食物吃起來味道會更好，也更符合冬季的氣候特點，所以在這時候最推薦大家多喝湯品和粥。

冬季的時候飲食選擇是很重要的，在這時候不少人都不清楚吃什么比較健康，我們首先就應(yīng)該注意均衡飲食，各種營養(yǎng)物質(zhì)都需要補充充足，其次還要在飲食上注意溫補，不能吃生冷的食物，而是應(yīng)該多吃些粥類食物，這樣更滋補。

冬季養(yǎng)生應(yīng)該多吃什么 冬季養(yǎng)生最適合吃的七種食物

養(yǎng)生是一定要注重食補的，食物給我們身體所提供的營養(yǎng)是很好的，冬季養(yǎng)生應(yīng)該多喝湯多喝粥，溫補身體，養(yǎng)生食補之前要掌握了解食物的特性，不能瞎吃。
冬季養(yǎng)生應(yīng)該多吃什么
1、豆類

豆類在新陳代謝方面的作用主要表現(xiàn)在5方面。首先，黃豆、黑豆等大豆類是優(yōu)質(zhì)蛋白的最佳來源之一，研究表明，攝取足量的蛋白質(zhì)能夠提高人體新陳代謝水平。第二，黃豆、黑豆等豆類中還含有豐富的卵磷脂，它是分解油脂的“高手”，能促進脂肪吸收。

第三，雜豆類中的抗性淀粉可以讓人產(chǎn)生更強的飽腹感，對于代謝慢的胖人來說是個不錯的減肥食物。第四，豆類中還含有植物性脂肪——亞麻酸，是人體保證脂質(zhì)代謝正常的重要物質(zhì)。最后，豆類所含的膳食纖維，能夠很好地清理腸道。這個呀變化建議，谷類和大豆混著吃，其蛋白質(zhì)利用率可提高到73%，與肉相當(dāng)，比單吃一種的蛋白質(zhì)利用率高。

2、全谷食物

燕麥、糙米、蕎麥等全谷食物含有豐富的水溶性膳食纖維，能夠有效降低膽固醇、清潔腸胃、調(diào)節(jié)血糖、減肥瘦身，幫助身體的新陳代謝處于正常水平。另外，這類食物加工少，營養(yǎng)也更豐富，但口感卻一般，因此搭配很重要。宋新建議，可以蒸米飯時加點糙米，煮大米粥、打豆?jié){時加一把燕麥等，既能讓營養(yǎng)升級，口感也會更好。

3、大蒜

大蒜中促進人體新陳代謝的法寶是蒜素，它是一種強大的抗菌物質(zhì)，能活化細胞，加快新陳代謝，緩解疲勞。大蒜中的肌酸酐也是參與肌肉活動的重要物質(zhì)，為人體新陳代謝貢獻不小。大蒜中還含有抗氧化物質(zhì)，也能促進能量的正常代謝。為了保證大蒜的保健功能，最好遵循“吃生不吃熟，吃碎不吃整”的原則，用生蒜拌涼菜、調(diào)制蒜泥等都是很健康的吃法。
4、西蘭花

除了富含維生素、礦物質(zhì)、β-胡蘿卜素等基本營養(yǎng)素外，西蘭花中還含吲哚和葡萄糖異硫氰酸鹽等成分，這些都助于清除毒素，減輕腎臟負擔(dān)，促進新陳代謝。西蘭花蒸著吃最好，保留更多營養(yǎng)。

5、辣椒

辣椒中的辣椒素會刺激新陳代謝，讓身體細胞加速活動起來，起到燃脂的功效，盡管這種作用是暫時的，但研究發(fā)現(xiàn)，大多經(jīng)常吃辣的人，發(fā)胖幾率較低。吃辣時最好配一些涼性食物，如鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕等，可清熱生津、滋陰降燥。吃辣時還要多喝水或湯，菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。

6、海帶

大海賦予了海帶豐富的碘，可促進人體血液中甘油三酯代謝。其含有的膳食纖維也以水溶性纖維為主，有助于降低血膽固醇，可預(yù)防高血壓、動脈硬化、腦中風(fēng)等慢性病。此外，海帶還富含膠質(zhì)和礦物質(zhì)，有助于調(diào)理人體的生理機能，是人體新陳代謝順暢的好幫手。海帶不論煮湯、炒或涼拌，味道都不錯，烹調(diào)時放幾滴醋，不但可以調(diào)味，還有益于鈣的吸收。
7、海鮮

魚、蝦等海鮮是優(yōu)質(zhì)蛋白，本身有促進新陳代謝的作用。其中還含有豐富的鋅，研究發(fā)現(xiàn)，鋅會影響食物的消化吸收，有助于激活新陳代謝。需要提醒的是，最好吃完海鮮1小時后再吃水果或喝茶，因為高蛋白會與水果、茶中的鞣酸結(jié)合形成鞣酸蛋白，妨礙蛋白質(zhì)的吸收。此外，吃海鮮不能少蔬菜，山藥、萵筍等可最大化保住營養(yǎng)。

8、水

食物的消化、吸收是加水分解的過程，人體其他組織維持正常代謝功能也離不開水。所以每天攝取適量水分，才能使整個新陳代謝流程保持順暢。專家指出，扣除三餐中由食物攝取的水分，每天只要再喝1500毫升水(相當(dāng)于6~8杯)就足夠了。

9、綠茶

綠茶中的兒茶素可以防止衰老，而茶多酚則能增加腸胃蠕動，有改善便秘的效果，并會減緩體內(nèi)脂肪堆積，有助新陳代謝。研究顯示，每天喝3次綠茶或攝入3次綠茶萃取物的人，新陳代謝速度比不喝綠茶的人快4%。
冬季養(yǎng)生最適合吃的七種食物
1、鱸魚

鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認為鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。冬天，鱸魚肥腴可人，肉白如雪，魚肉細膩，是最好的品鱸魚季節(jié)。

2、黑木耳

黑木耳含較多的微量元素、維生素B1、B2、胡蘿卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等，有防止血液凝結(jié)、心腦血管疾病、大便干結(jié)的作用。中醫(yī)認為黑木耳性平味甘，有補氣、益智、生血功效，對貧血、腰腿酸軟、肢體麻木有效。

3、大豆

大豆的營養(yǎng)成分比較齊全，其中蛋白質(zhì)是“完全蛋白質(zhì)”，含賴氨酸較高，能彌補糧食中賴氨酸的不足。它既可當(dāng)蔬菜，又可代替糧食，冬天吃大豆特別有益。中醫(yī)認為，大豆味甘，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的功效。

4、香菇

香菇含有多種維生素和礦物質(zhì)、50多種酶及游離氨基酸、膽堿、腺嘌呤、麥角甾醇及香菇多糖，有抑制體內(nèi)合成膽固醇，促進膽固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。

5、黑豆

黑豆是各種豆類中蛋白質(zhì)含量最高的，比豬腿肉多一倍還有余。它含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中人體需要的必需脂肪酸占50%，還有磷脂、大豆黃酮、生物素，所以吃黑豆沒有引起高血脂之虞，還有降低膽固醇的作用。中醫(yī)認為，黑豆性平味甘，有潤腸補血的功能。

6、牛奶

牛奶是人體營養(yǎng)素的最好來源之一，蛋白質(zhì)中含有人體9種必需氨基酸;脂肪的顆粒小，呈高度分散狀態(tài)，所以消化率高;牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，它有利于乳酸菌的繁殖，抑制腐敗菌的生長。中醫(yī)認為，牛奶味甘平，有補虛養(yǎng)身、生津潤腸、消渴等作用。冬天我們需特別注意補鈣，而牛奶中的鈣不僅豐富，而且容易吸收。

7、黃豆芽

黃豆芽是大豆在水中浸泡發(fā)芽的產(chǎn)物，在這個過程中，自身酶的作用下，大豆中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得疏松，蛋白質(zhì)的消化率和生物效價提高，維生素B1、B2、C的含量以及水溶性纖維素量增加，成為理想的高營養(yǎng)蔬菜。
冬季養(yǎng)生必吃的十種食物
一、南瓜

南瓜是冬季蔬菜中“多才多藝”的一種，蒸烤、炒菜、煲湯均可。它鮮艷的橙色源于其富含的β胡蘿卜素，這種強抗氧化劑有助于預(yù)防心臟病和癌癥。

二、柚子

酸甜多汁的柚子被稱為冬日“完美水果”。柚子不僅富含維生素C，還含有番茄紅素，這兩種營養(yǎng)素都是強效抗氧化劑，有抗癌功效。

三、球芽甘藍(一種乒乓球大小的甘藍)：

1斤的球芽甘藍，要比1斤柑橘富含的維生素C多50%。維生素C不僅是一種強抗氧化劑，還能幫助人體抵御寒冷。4—6個球芽甘藍，就足以滿足成人全天所需的維生素C。球芽甘藍烹調(diào)需要較長時間，燉肉、煲湯時可以放些。

四、紫甘藍

十字花科蔬菜品種繁多，其中的紫甘藍是冬季蔬菜中營養(yǎng)的“集大成者”。它不僅富含多種維生素，還因高效的消炎作用而聞名。涼拌或水煮甘藍是預(yù)防心血管疾病、癌癥的上好選擇。

五、西蘭花

西蘭花能提供維生素A、C、K和葉酸，以及人體必需的礦物質(zhì)鈣、錳和鐵。它富含葉黃素，可以保護眼睛，減少白內(nèi)障和黃斑變性。
六、蘿卜纓

在歐美國家，醫(yī)生們常會囑咐蘿卜要帶著“葉”吃。一份涼拌蘿卜纓就能完全滿足人體每日所需的維生素A和K，以及55%的維生素C和27%的葉酸，和10%的鈣和錳。

七、紅薯

紅薯比同屬根莖類蔬菜的土豆?fàn)I養(yǎng)更勝一籌。1個中等大小的紅薯就含有約4克的膳食纖維和約2克的植物性蛋白。而且，紅薯只有很低的熱量，幾乎不含脂肪。

八、栗子

栗子是可以陪伴一冬的健康干果。一方面，它富含B族維生素和鉀、銅、錳等礦物質(zhì)，能強健身體。栗子還是堅果中唯一含維生素C的，是感冒和流感盛行時的必備零食。

九、大蔥

大蔥含有抵抗疾病作用的營養(yǎng)素。如：維持人體健康必需的維生素A、B6、C、K，葉酸和鐵。值得一提的是，大蔥含有的多酚類抗氧化物質(zhì)，可以保護血管。此外，有研究表明，多吃蔥，還能降低患前列腺癌與結(jié)腸癌的風(fēng)險。不妨嘗試用大蔥、黃瓜、柿子椒做道涼拌菜。

十、大蒜

大蒜含有的大蒜素對疾病的預(yù)防，特別是癌癥和心臟病有效。此外，它還具有消炎、抗感染的特性。
冬季怕冷多補4種營養(yǎng)
1、抗寒營養(yǎng)素——維生素

維生素對于提高身體的抗寒力有著重要的作用。比如維生素A能增強人體耐寒能力;B族維生素有利于正常代謝;維生素C可提高人體對寒冷的適應(yīng)能力;維生素E可以使血液循環(huán)順暢等。

低溫會加速體內(nèi)維生素的代謝，所以想要擺脫身體的低溫狀態(tài)，你需要及時從飲食中補充維生素，調(diào)整體內(nèi)激素平衡。

飲食中可增加動物肝臟、胡蘿卜、南瓜等富含維生素A食物，新鮮的米面、粗雜糧等富含B族維生素的食物，新鮮蔬菜、水果等富含維生素C食物，葵花子、核桃、黑芝麻等堅果以及海魚、豆制品等富含維生素E食物的攝入量。

2、抗寒營養(yǎng)素——無機鹽

研究發(fā)現(xiàn)，有的人之所以在冬季時怕冷，是因為身體缺乏無機鹽的緣故。一般情況下，身體會自動調(diào)節(jié)體溫平衡，但是一旦身體缺乏無機鹽，就會導(dǎo)致體溫平衡機能變差，容易怕冷畏冷。

根莖類蔬菜含無機鹽最多：

含根莖的蔬菜，如胡蘿卜、土豆、山藥、紅薯、藕及青菜、大白菜等，都會含有較多的無機鹽。

根莖類蔬菜含有的維生素C、維生素B2、鉀、膳食纖維等營養(yǎng)素含量比葉菜類低。但是，胡蘿卜含有豐富的β胡蘿卜素含量很高，位居各種食物之首。蘿卜、胡蘿卜、牛蒡、洋蔥等還含有低聚糖，可促進腸道有益菌群增殖，有良好的清腸通便效果。

3、抗寒營養(yǎng)素：碘

碘是合成甲狀腺素的重要原料。甲狀腺素能夠促進身體中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪轉(zhuǎn)化成能量，從而發(fā)生熱能。抵御寒冷。如果體內(nèi)臨時缺碘，合成甲狀腺素的原料缺乏，身體的御寒能力會因此降低。

因此，可適當(dāng)多吃點海帶、紫菜、發(fā)菜、海蜇、貝殼類等含碘豐富的食物。此外，黑芝麻、葵花子、乳制品、葉類蔬菜等富含氨基酸的食品也有助于提高人體抵御寒冷的能力。

4、抗寒營養(yǎng)素：鐵

女人怕冷是由于血液中鐵元素含量不足，并常伴有血漿甲狀腺素水平降低。而女性缺鐵的主要原因是月經(jīng)導(dǎo)致了鐵的丟失。在人體中，鐵是制造血紅蛋白的重要原料，血紅蛋白是紅細胞內(nèi)的主要功能物質(zhì)，擔(dān)負著身體內(nèi)氧的運輸和代謝的任務(wù)。

若女性因月經(jīng)導(dǎo)致缺鐵，同時在膳食中又不能及時補充，就會影響到血液攜氧能力，這樣肢體在活動中便會產(chǎn)熱不夠，尤其在手、足等末梢部位。

冬天如何養(yǎng)生？？

一、冬季養(yǎng)生6個妙招
1、補充充足的水分
冬日雖排汗排尿減少，但身體各部位的細胞仍需水分滋養(yǎng)，以保證正常的新陳代謝。冬季每天喝多少水合適呢?一般保證在2000—3000毫升就夠了。
2、喝粥調(diào)養(yǎng)
冬季飲食忌粘硬生冷。營養(yǎng)專家提倡，晨起服熱粥，晚餐宜節(jié)食，以養(yǎng)胃氣。特別是羊肉粥、糯米紅棗百合粥、八寶粥、小米牛奶冰糖粥等最為適宜。
3、護腳保暖
俗話說“寒從腳下起”。眾所周知，腳部神經(jīng)豐富，更是三條陰經(jīng)三條陽經(jīng)的交接點，腳部一受涼，就會通過神經(jīng)的反射作，引起感冒，關(guān)節(jié)炎甚至腰腿痛痛等。所以冬季鞋襪要勤洗勤換，每天晚上用溫?zé)崴菽_20——30分鐘，如果能使用一些腳本生物科技的中藥足浴粉，則能使氣血循環(huán)達到事半功倍的效果。
4、適當(dāng)運動出汗
冬季屬陰，所以養(yǎng)生關(guān)鍵就是要防止外來寒邪入侵到體內(nèi)，一定要“祛寒就溫”，但是暖并不是把空調(diào)溫度調(diào)高，也不是穿的越多越曖。如果穿得過多則會影響人體的新陳代謝和血液循環(huán)，出汗過多則更能泄氣，所以在鍛煉身體時要動靜結(jié)合，所有運動只宜微微似汗出為度。
5、多食溫?zé)?，少食寒?br>冬季養(yǎng)生要以家用健身器材養(yǎng)生為輔。傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)將食物分為寒涼、冬季養(yǎng)生保健知識、平性三大類。冬季氣候寒冷，人們?yōu)榱擞Ｅ?，?yīng)多食用具有溫?zé)嵝再|(zhì)的保健知識，而少食用寒涼生冷食物。溫?zé)嵝再|(zhì)的食物包括養(yǎng)生保健知識、高粱米、栗子、大棗、核桃仁、杏仁、韭菜、香菜、南瓜、生姜、蔥、大蒜等。
6、保持樂觀積極的心態(tài)
世界衛(wèi)生組織提出“健康的一半是心理健康”的概念。因此，提倡民眾用樂觀的心態(tài)、積極的態(tài)度去看待和解決問題。因為樂觀是一種開放的心態(tài)。人高興時身體會分泌內(nèi)啡肽，它能使人心情愉快，性格變得樂觀、開朗，對身體健康非常有益。
二、冬季如何養(yǎng)生才好
一、精神調(diào)養(yǎng)
為了保證冬令陽氣伏藏的正常生理不受干擾，首先要求精神安靜。為此，《素問?四氣調(diào)神大論》有“冬三月，此為閉藏……使志若伏若匿。若有私意，若已有得”之說。意思是欲求精神安靜，必須控制情志活動。做到如同對待他人隱私那樣秘而不宣，如同獲得了珍寶那樣感到滿足。如是，則“無擾乎陽”，養(yǎng)精蓿銳，有利于來春的陽氣萌生。
二、起居調(diào)養(yǎng)
冬季起居作息，中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的主張，如：《素問?四氣調(diào)神大論》所說：“冬三月，此為閉藏。水冰地坼，無擾乎陽;早臥晚起，必待日光。……去寒就溫，無泄皮膚，使氣亟奪，此冬氣之應(yīng)，養(yǎng)藏之道也”?！肚Ы鹨?道林養(yǎng)性》也說：“冬時天地氣閉，血氣伏藏，人不可作勞汗出，發(fā)泄陽氣，有損于人也”。在寒冷的冬季里，不應(yīng)當(dāng)擾動陽氣，破壞陰成形大于陽化氣的生理比值。因此，要早睡晚起，日出而作，以保證充足的睡眠時間，以利陽氣潛藏，陰精積蓄。至于防寒保暖，也必須根據(jù)“無擾乎陽”的養(yǎng)藏原則，做到恰如其分。衣著過少過薄，室溫過低，則既耗陽氣，又易感冒。反之，衣著過多過厚，室溫過高，則腠理開泄，陽氣不得潛藏，寒邪亦易于入侵?！端貑?金匱真言論》說：“夫精者身之本也，故藏于精者，春不病溫”。說明冬季節(jié)制房事，養(yǎng)藏保精，對于預(yù)防春季溫病，具有重要意義。
三、飲實調(diào)養(yǎng)
冬季飲食對正常人來說，應(yīng)當(dāng)遵循“秋冬養(yǎng)陰”，“無擾乎陽”的原則，既不宜生冷，也不宜燥熱，最宜食用滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜。為避免維生素缺乏，應(yīng)攝取新鮮蔬菜。從五味與五臟關(guān)系有之，則如《素問?藏氣法時論》說;“腎主冬……腎欲堅，急食苦以堅之，用苦補之，咸瀉之”。這是因為冬季陽氣衰微，腠理閉塞，很少出汗。減少食鹽攝入量，可以減輕腎臟的負擔(dān)，增加苦味可以堅腎養(yǎng)心。
具體地說，在冬季為了保陰潛陽，宜食谷類、羊肉、鱉、龜、木耳等食品，宜食熱飲食，以保護陽氣。由于冬季重于養(yǎng)“藏”，放在此時進補是最好的時機。
四、運動調(diào)養(yǎng)
“冬天動一動，少鬧一場病;冬天懶一懶，多喝藥一碗”。這句民諺，是以說明冬季鍛煉的重要性。
冬日雖寒，仍要持之以恒進行自身鍛煉，但要避免在大風(fēng)、大寒、大雪、霧露中鍛煉。還須指出，在冬天早晨，由于冷高壓的影響，往往會發(fā)生逆溫現(xiàn)象，即上層氣溫高，而地表氣溫低，大氣停止上下對流活動，工廠、家庭爐灶等排出的廢氣，不能向大氣層擴散，使得戶外空氣相當(dāng)污濁，能見度大大降低。有逆溫現(xiàn)象的早晨，在室外進行鍛煉不如室內(nèi)為佳。

冬季養(yǎng)生大全——44道營養(yǎng)粥、菜肴、進補湯和營養(yǎng)主食詳解

凄凄歲暮風(fēng)，翳翳經(jīng)日雪。傾耳無希聲，在目皓已潔?！獣x·陶淵明

年終寒風(fēng)正凄冷，天空陰暗整日雪，是陶淵明對冬天寒冷的真是寫照。冬季天氣寒冷，人體與自然相應(yīng)，新陳代謝方面降至最低，處于收斂潛藏的階段。此時，吸收能力增強，所以最適合 進補 。 膳食進補是冬天 養(yǎng)生 的關(guān)鍵，但質(zhì)比量重要；同時起居 養(yǎng)生 和鍛煉強身也同等重要。

冬季飲食 養(yǎng)生 三原則

冬季 養(yǎng)生 食材推薦

冬季常用的養(yǎng)腎助陽食物有：狗肉、羊肉、鵝肉、鴨肉、牛肉、雞肉、鱔魚、海蝦、海參、土豆、韭菜、淡菜、紫菜、海帶、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿卜、大棗、枸杞子、桂圓、檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等等。

冬季飲食要溫食但忌硬

黏硬、生冷的食物多屬陰，冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過熱易傷食道，進入腸胃后，還容易引起體內(nèi)積熱而致病；食物過寒，容易刺激脾胃血管，使血流不暢，而血量減少將嚴(yán)重地影響其他臟腑的血液循環(huán)，有損人體 健康 ，因此，冬季飲食宜溫?zé)崴绍洝?/p>

多喝溫補 養(yǎng)生 粥

世人個個學(xué)長年，不知長年在眼前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！妒持唷匪侮懹?/strong>

陸游冬季的 養(yǎng)生 之法就是喝粥。冬日里，一碗熱粥，溫暖五臟，整個身體，從頭到腳都是熱乎乎的。

冬季飲食調(diào)理10款必喝粥

蘋果紅棗粥

材料 蘋果3個，紅棗15顆，大米100克。

做法 蘋果洗凈，去皮、核，切塊，攪打成汁;紅棗洗凈，去核;大米淘凈。砂鍋內(nèi)放入紅棗、大米，加適量水，中火煨煮，粥將成時兌入蘋果汁，小火煮沸即成。

干貝海帶粥

材料 糯米100克，干貝、海帶結(jié)、胡蘿卜各25克。調(diào)料 鹽、胡椒粉、香油、蔥末、姜末適量。

做法 糯米淘凈，用清水浸泡1小時，撈出瀝水;海帶結(jié)洗凈，焯熟撈出;干貝洗凈，如乎明羅卜洗凈，去皮，切片。砂鍋中倒入適量清水，放入糯米，大火煮沸，改用小火煮至八成熟。加入干貝末、海帶結(jié)、胡蘿卜片、蔥末、姜末，煮20分鐘左右，撒鹽、胡椒粉調(diào)味，淋入香油即可。

牛奶核桃粥

材料 牛奶250克，油炸核桃仁、大米各100克，生核桃仁50克。調(diào)料 白砂糖適量。

做法 大米淘凈，冷水浸泡半小時，撈出瀝干;生核桃仁用溫水浸泡，去表皮。粉碎機內(nèi)加水適量，放入大米、油炸核桃仁、生核桃仁、牛奶，磨成漿。砂鍋內(nèi)加水適量，放入白砂糖，大火煮沸，放入磨成的漿并不斷攪動，煮成糊后，改用小火熬煮至熟即可。

臘八粥

材料 大米200克，紅豆、花生米、百合各50克，蕓豆、果子肉、蓮子、核桃仁各25 克，紅棗15克。

調(diào)料 白砂糖、糖桂花適量。

做法 紅豆、蕓豆、大米用溫水浸泡30分鐘;花生仁燙去皮;栗子肉切小丁;百合掰片;紅棗去核;核桃仁去皮;蓮子去心，蒸熟軟。砂鍋內(nèi)放水、紅豆、蕓豆燒沸，用小火熬煮至八成熟，放大米、花生米、紅棗、栗子肉、核桃仁、百合片、蓮子（帶蒸計）燒沸，繼續(xù)熬煮。等米爛粥稠、果料酥熟時，加白砂糖、糖桂花即可。

人參枸杞紅棗粥

原料：人參3克，枸杞10克、紅棗5枚，粳米80克，紅糖10克。

做法：人參、枸杞、紅棗洗凈，放入鍋煎取汁液；粳米淘洗干凈。砂鍋置火上，入水適量，兌入藥液，下入粳米熬煮成粥，加入紅糖，攪拌溶化即可。

枸杞甜粥

原料：枸杞15克、粳米80克，白砂糖10克。

做法：枸杞洗凈，粳米淘洗干凈。砂鍋置火上，入水適量，放入枸杞和粳米，大火燒沸后改小火熬煮至粥熟，加入白砂糖，?；饜?分鐘即可。

羊肉糯棗溫胃粥

原 料：羊肉200克，糯米100克，黃芪10克，紅棗10個，姜絲5克，精鹽、胡椒粉、味精各適量。

做法：羊肉洗凈切細絲;紅棗洗凈，去核，切細絲;黃芪、糯米洗凈。將羊肉絲、糯米、黃芪、紅棗絲、姜絲一同放入鍋中，加水適量，上火煮至熟爛，加入精鹽、味精、胡椒粉調(diào)味即可。

山藥薏米粥

原 料：山藥30克，薏米35克，蓮子肉、大棗各20克，梗米150克，冰糖適量。

做法：將山藥去皮，洗凈，切成片；薏米、蓮子肉洗凈;大棗洗凈，去核;視米洗凈，加水適量，一同放入沙鍋，用武火燒沸后，再改用文火慢煮，至熟后加入冰糖，再稍煮后即可服食。

雞內(nèi)金薏米粥

原 料：雞內(nèi)金9克，薏米60克，紅糖15克。

做法：雞內(nèi)金磨粉，慧米煮粥，粥熟人雞內(nèi)金、紅糖調(diào)勻即可。

荔枝扁豆粥

原料：干荔枝肉30克，扁豆20克。

做法：將干荔枝肉和扁豆洗凈。兩味一同入鍋，加水適量，煎煮40分鐘左右，至荔枝肉和扁豆熟爛，即成。

冬季飲食調(diào)理10款必喝湯

大補人參鹿肉湯

原料：鹿肉4000 克，生姜50克，蔥白120 克，胡椒3克，鹽50克。黨參、黃芪、白術(shù)、肉蓯蓉、益智仁、茯苓、熟地、懷牛膝、芡實、棗各5克，肉桂1克，枸杞、菟絲子、白芍、山藥各8 克，遠志、淫羊藿、杜仲、仙茅、補骨脂、澤瀉各3克，當(dāng)歸6克。

做法：藥材均洗凈，用凈紗布包扎，做成藥包；鹿肉用清水洗凈，剔去骨頭，刮掉筋膜，入沸水余燙后撈出切方塊，骨頭錘碎；姜、蔥洗凈，拍破；胡椒研粉，和鹽調(diào)勻，裝碗內(nèi)備用。砂鍋置火上，入水適量，放入鹿肉、骨頭和紗布包，加蔥、姜，大火煮沸，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火煨燉3小時至待鹿肉熟爛，分裝入碗內(nèi)，加胡椒、鹽調(diào)味即可。

老鱉脊髓湯

原料：老鱉 400克、豬脊髓150克，生姜片3克，蔥段5 克，胡椒粉、味精各2克。

做法：老鱉揭去鱉甲，去內(nèi)臟和頭、爪；豬脊髓洗凈備用。鍋置火上，入水適量，放入生姜、蔥、胡椒粉、鱉肉，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮至鱉肉熟透，放入豬脊髓，煮熟，加味精調(diào)味即可。

壯陽狗肉湯

原料：狗肉800克，蔥段10克，生姜8克，醬油5毫升，料酒15毫升，白砂糖10克，鹽3克，胡椒粉2克，紅辣椒3個，植物油20毫升，清湯適量。

做法：狗肉洗凈，汆燙，切塊，入熱油鍋，炸成金黃色，撈出備用。砂鍋置火上，加清湯，放入蔥、姜、紅辣椒煮沸，加入狗肉、醬油、鹽轉(zhuǎn)小火煨燉90分鐘直至肉爛，加入白砂糖燜5分鐘，撒上胡椒粉即可。

黃精瘦肉湯

原料：黃精40克、豬瘦肉180克，蔥段、姜片各5克，料酒15毫升，鹽3克，味精1克。

做法：黃精洗凈，潤透切片；豬瘦肉洗凈，切小塊備用。砂鍋置火上，入水適量，放入黃精和豬瘦肉，加蔥段、生姜片、鹽、料酒，隔水燉1小時至熟即可。

蓯蓉?zé)跹蛉?/strong>

原料： 肉蓯蓉20克，枸杞3克、帶皮羊肉400克，紅棗4枚，生姜片、蔥段各5克，鹽3克，味精2克，白砂糖5 克，料酒10毫升。

做法：肉蓯蓉、枸杞、紅棗用溫水浸泡20分鐘。羊肉切塊，汆燙5分鐘，撈出后放入砂鍋，加生姜片、蔥段、料酒及肉蓯蓉、枸杞、紅棗、清水，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮2小時，加鹽、味精，再燉5分鐘即可。

茯苓羊肉湯

原料 羊肉500克，土茯苓15克，竹筍50克，油菜1棵，香菇1朵。植物油、鹽、料酒、味精、胡椒粉適量。

做法 羊肉洗凈，切小塊，焯水，撈出；茯苓、油菜分別洗凈；竹筍去皮，切段;香菇洗凈，切塊。炒鍋放植物油燒熱，放入羊肉翻炒幾下，倒入料酒、水，燒開后倒入砂鍋中。將茯苓、竹筍段、香菇塊放入砂鍋中，用小火燉至肉爛，放油菜、鹽、味精、胡椒粉，稍煮即可。

黑棗烏雞湯

材料 白條烏雞1只，麥冬20克，人參 10克，黑棗30克、 姜片、鹽適量。

做法 烏雞洗凈，切塊，焯后撈出;人參洗凈，搗碎;麥冬洗凈;黑棗洗凈，去核。碗內(nèi)加水適量，放入烏雞塊、碎人參、麥冬、黑棗、姜片，加蓋，隔水燉3小時，加鹽調(diào)味即可。

山藥白鱔湯

原料 白鱔魚 500克，淮山藥、玉竹各60克、香油、鹽適量。

做法 白鱔魚處理干凈，切短段；淮山藥、玉竹分別洗凈。砂鍋內(nèi)加水適量，放人白第魚段、淮山藥、玉竹，大火級沸，改用小火煲3小時左右，加鹽、香油調(diào)味即可

回季豆腰花湯

原料 豬腰100克，四季豆50克、雞湯、花椒粒、鹽、料酒、味精、香油、胡椒粉適量。

做法 豬腰洗凈，斜切片；四季豆洗凈，斜切段，在沸水中焯燙10分鐘后撈出。取一大碗，敢入花椒粒，倒入適量溫水，放入豬腰片，浸泡5分鐘后撈出，媒熟。鍋中倒入雞湯燒沸，放入豬腰片、四季豆，淋少許香油，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，即可出鍋。、

葛根紅薯防寒湯

原料 紅薯300克，葛根50克、紅糖適量。

做法 紅薯洗凈，去皮，切塊；葛根洗凈。砂鍋中倒入適量開水，放入葛根、紅薯大火煮1分鐘，改用小火燉25分鐘左右，關(guān)火，加入紅糖調(diào)味即可。

冬季飲食調(diào)理10款經(jīng)典菜肴

紅燒鹿肉

材料 鹿肉500克，水發(fā)玉蘭片25克、香菜、醬油、料酒、鹽、白糖、味精、花椒水、蔥、姜、淀粉、香油、植物油、雞湯適量。

做法 將鹿肉洗凈，切塊;玉蘭片切成象眼片;調(diào)料備齊待用。將鐵鍋內(nèi)放入植物油，燒熱時，將鹿肉下油鍋內(nèi)，炸至火紅色時撈出。將鍋內(nèi)放油，用蔥、姜爆鍋，下醬油、花椒水、鹽、料酒、白糖、味精、雞湯，再下鹿肉。燒開后，放文火上煨燉，至肉煨熟爛時，移到武火上燒開，勾淀粉，淋香油，撒上香菜段即成。

姜附燒狗肉

材料 熟附片30克，狗肉1000克、姜150克，蒜、植物油、蔥適量。

做法 將狗肉洗凈、切成小塊;將姜煨熟備用。將熟附片放入鍋內(nèi)，先熬煎2小時，然后將狗肉、蒜、姜、蔥、植物油放入，加水適量燉煮，直至狗肉熟爛即成。

核桃鴨子

材料 核桃仁200克，李茅150克，老鴨1只，雞肉泥100克、油菜末、蔥、姜、鹽、雞蛋清、味精、料酒、濕玉米粉、花生油適量。

做法 將老鴨宰殺，去毛，開膛去內(nèi)臟，洗凈，用開水汆一遍，裝入盆內(nèi)，加入蔥、姜、鹽、料酒少許;上籠蒸熟透取出放冷后，將老鴨去骨，切成兩塊，另用雞肉泥、雞蛋清、濕玉米粉、味精、料酒、鹽調(diào)成糊；再把核桃仁、李薺剁碎，加入糊內(nèi)，淋在鴨子內(nèi)膛肉上。將鴨子放入鍋內(nèi)，用花生油炸酥，撈出瀝去余油，用刀切成長條塊，擺在盤內(nèi)，四周撒些油菜末即可。

羅漢大蝦

材料 對蝦12個，魚肉泥60克，雞蛋1個，黃瓜皮絲12克，火腿3克，生菜葉30克、料酒12毫升，玉米粉15克，熟大油45毫升，味精、鹽適量。

做法 將對蝦去頭、皮、腸子，留下尾巴，片開，剁斷蝦筋，擠干水分，撒些味精。先兩面蘸玉米粉，再放在雞蛋清（已打在碗中）中蘸一下，最后把背面蘸上面包渣，碼在盤子里。將魚肉泥用蛋清、玉米粉、味精、鹽、熟大油、料酒拌成糊，抹在對蝦上，在糊面中間放一根火腿絲，兩旁各放一根黃瓜皮絲，外面再各放一根火腿絲。然后用筷子按一遍。將對蝦用干凈溫油炸熟。盤中先放好生菜葉，把對蝦剁成兩段，對齊碼成圓圈即可。

芡實煮老鴨

材料 芡實200克，老鴨1只、蔥、姜、鹽、料酒、味精適量。

做法 芡實洗凈;將老鴨宰殺后，去毛和內(nèi)臟，洗凈血水，將芡實放人鴨腹內(nèi)。將鴨放人瓦鍋內(nèi)，加水適量。將鍋置武火燒沸，放入蔥、姜、料酒，改用文火燉熬，約2小時，至鴨肉燉爛即成。

炒鵪鶉

材料 鵪鶉2只，蘿卜 200克。

調(diào)料 植物油、姜、蔥、醋、鹽、料酒、味精適量。

做法 將鵪鶉放水中淹死，去毛和內(nèi)臟，洗凈血水，把鵪鶉切成長1.5厘米、寬1.5厘米的塊；蘿卜切成長3厘米、寬1.5厘米的塊，備用。將鍋置武火上，放上植物油燒沸，將鵪鶉先入鍋內(nèi)，用鍋鏟反復(fù)翻炒變色，再將蘿卜放入混炒，然后放入蔥、姜末、料酒、醋、鹽，加水少許，煮數(shù)分鐘，待鵪鶉肉熟即成。

滋補雞塊

原料：薏米、芡實、百合各10克，干貝8克、母雞1500克，香菇、姜末各8克，料酒10毫升，糯米50克，蓮子（去心）20 克，麻油各 20毫升，熟火腿15克，鹽3 克，胡椒粉2克，糖醋生菜100克，椒鹽調(diào)料3克，熟植物油適量。

做法：母雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，整雞出骨，洗凈，用料酒、鹽、姜末涂抹雞身和雞腹，腌漬約30分鐘；糯米、薏米、百合、蓮子（去心）、芡實分別泡漲、洗凈，盛入碗內(nèi)，上籠蒸熟；火腿、香菇均切成小粒。以上幾種輔料盛盆，加植物油適量、鹽1 克、胡椒粉1克拌勻，裝入雞腹，用竹簽封住脖子和肛門，上籠蒸2小時后取出。瀝干水，放涼，用細竹簽在雞胸部、雞腿部戳幾個氣眼。鍋置火上，入油大火燒至六成熱，放入雞炸至呈淡黃色，撈出，抽出竹簽，雞胸上劃斜刀花，盛盤。凈鍋置火上，加麻油燒熱，淋在雞脯刀口處，與糖醋生菜、椒鹽調(diào)料一同上桌即可。

玉蘭鹿肉

原料：水發(fā)玉蘭片20克、鹿肉400克，香菜2克，醬油5毫升，紹酒10毫升，鹽3克，白砂糖5克，味精1 克，花椒水5毫升，蔥、生姜各3克，植物油15毫升，雞湯20毫升，水豆粉、香油各5毫升。

做法：鹿肉洗凈，切小塊；玉蘭片切成片；香菜洗凈，切段。鍋內(nèi)入油，燒熱后下鹿肉，炸至火紅色時撈出。鍋留底油，下蔥、生姜炒香，下醬油、花椒水、鹽、料酒、白砂糖、味精、雞湯、鹿肉，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉1小時至肉熟爛時，加水淀粉勾芡，淋香油，撒上香菜段即可。

附片狗肉

原料：熟附片5克、狗肉120克，煨姜片80克，大蒜3 克，植物油5毫升，鹽3克。

做法：狗肉洗凈，切塊備用，鍋置火上，入油燒熱，放入大蒜煸加入狗肉塊略炒，待皮色轉(zhuǎn)黃時，加水適量，大火煮沸，放入熟附片及煨姜片，轉(zhuǎn)小火燉至狗肉熟爛，加鹽調(diào)味即可。

涼拌萵苣腰果

原料：萵苣400克、熟腰果20克，生抽、老抽各10毫升，蠔油5毫升，鹽3克，味精2克，白砂糖5 克，生姜片、蔥段各3克，香油3毫升。

做法：萵苣去皮、去根，洗凈，切片。大碗里放入生抽、老抽、蠔油、鹽、白砂糖、味精、香油、姜片、蔥段，倒入萵苣，浸泡2天，撈出裝盤，撒上熟腰果即可。

萵苣炒魚片

原料：萵苣150克、魚片80克，紅椒片8克，鹽3克，味精1克，白砂糖5克，水淀粉、植物油各10 毫升。

做法：魚片清洗，加入味精、料酒、水淀粉抓勻；萵苣去皮、根，洗凈，切成片，加少量鹽腌漬10分鐘。鍋中加沸水，放入萵苣和魚片焯水10秒鐘。凈鍋置火上，入油燒至三成熱，放入萵苣片、花枝、鹽、味精、白砂糖、紅椒片，煽炒1分鐘，加水淀粉勾薄芡即可。

冬季飲食調(diào)理10款經(jīng)典主食

雞腸餅

材料 公雞腸1副，面粉250克。調(diào)料 植物油30毫升，鹽、蔥、姜、蒜適量。

做法 將公雞腸洗凈破開，放入鍋內(nèi)，加火焙干，然后粉碎成細粉待用。將面粉放入盆內(nèi)，再將雞腸粉倒入，混合均勻，加水適量，和成面粉團。將調(diào)料放入面粉團內(nèi)，做成餅子，烙熟即成。

梅棗杏仁餅

原 料：烏梅1個，櫻桃5克，紅棗2枚，杏仁7個，面粉100克，白糖20 克，醋5克。

做法：將烏梅去核，洗凈；紅棗洗凈；杏仁去皮;共同搗碎，倒入面粉中，加白糖、水適量，拌勻，做成小圓餅。將小圓餅放在熱鍋內(nèi)，烙成焦黃色即成。在每個熟圓餅上，放幾個蜜櫻桃即成

人參菠餃

原 料：人參粉10克，菠菜150克，瘦肉500克，面粉1000克，生姜10克，蔥20克，胡椒粉3克，，醬油50克，香油5克，食鹽適量。

做法：將菠菜擇洗干凈，去莖留葉，在盆內(nèi)搓成菜泥，加入清水適量，拌勻，用紗布包好，絞擠綠色菜汁。人參潤后，切成薄片，烘脆研成細末，過細篩。將肉用清水洗凈，剁茸，加食鹽、醬油、花椒粉、姜末拌勻，加水適量，攪拌成糊狀，再放人蔥花、人參粉、香油，拌勻成餡。將面粉用菠菜汁和好揉勻，若菠菜汁不夠用，可加點清水，揉至面粉表面光滑為止。揉成長條，分成200個劑子，莽成圓薄面皮，加餡將面皮逐個包成餃子。將鍋內(nèi)水燒沸，餃子下鍋，待浮面時，加少量涼水，見餡和皮松離時，撈出裝碗即成。

白豆蔻餛飩

原 料：白豆蔻20克，瘦肉5000克，雞肉 500克，面粉500克，姜1500 克，胡椒粉50克，棒子骨5000克。

做法：將白豆蔻洗凈，去雜質(zhì)，略烘脆打成細末，取用10克，加胡椒粉50克，和食鹽拌成椒鹽。將棒子骨洗凈，拍破，放入鍋中，加水適量;將皮刮洗干凈;把雞初加工后，剖腹去內(nèi)臟，沖洗干凈，一同放入鍋內(nèi)。將姜拍破，胡椒拍破，一同放入鍋內(nèi)，用武火燒沸，撇去浮沫，用文火燉約1.5小時，吊成原湯。瘦肉沖洗干凈后，放在絞肉機內(nèi)，連絞4次成茸，裝在盤內(nèi)，加姜汁、胡椒粉、白豆蔻末、食鹽、清水，不斷攪拌，成餡。將面粉倒在案板上，加水適量，揉成面團，搟成餛飩皮，規(guī)格為50克擇10 張，或買餛飩皮。將餛飩皮逐個加餡包成坯，鍋內(nèi)水燒沸后，下入餛飩煮熟，另用碗放入胡椒鹽少許，沖入原湯，每碗裝10個餛飩即成。

菟絲子油餅

原料：菟絲子50克、 面粉300 克，植物油30毫升，鹽5克。

做法：菟絲子洗凈，瀝干后放入砂鍋，加水煎煮1小時，去渣留汁。面粉加藥液、鹽和清水?dāng)嚢?，和成面團，攛皮，涂上植物油，做成餅坯。平底鍋置火上，入油燒熱后放入餅坯，煎至兩面金黃即可。

鹿肉小籠

原料：鹿肉500克，肉桂粉8克、面粉400克，肉皮凍120克，香油1o 毫升，醬油10毫升，味精2 克，白砂糖10 克，料酒15毫升，姜末3克。

做法：面粉倒入盆中，加冷水拌和均勻，揉捏成面團，加上 濕布碭 1 個多小時。鹿肉洗凈，切成碎末，放入盆中，加肉桂粉、料酒、鹽、味精、白砂糖、醬油、姜末，攪勻后分次加少量的水，邊加邊攪，至黏稠時再加肉 皮清凍和香 油拌勻成 肉餡。面團分別揉勻，搓條，下劑子，逐個按扁，搟皮；包餡，捏攏成提褶包子生坯，碼入有草墊的小籠屜內(nèi)，大火沸水足汽蒸 12 分鐘至熟即可。

砂仁冬筍羊肉包

原料：砂仁細粉3克、大酵面 450 克，羊肉 250克，凈冬筍80克，食堿水 20 毫升，香油5 毫升，醬油10毫升，鹽5克，味精2克，料酒20毫升，姜末、蔥末各5克，高湯適量。

做法：大酵面放在案板上，扒開，放入食堿水，揉透，做成光潤面團，分塊揉勻、接條，下劑子，逐個按扁，辮皮備用。冬筍洗凈切末，羊肉洗凈切成末，放入盆內(nèi)，加砂仁粉，醬油、香油、鹽、味精、料酒、姜末、蔥末及少許高湯，攪勻成餡。面支包入肉館餡，碼入籠屜內(nèi)，大火沸水足汽蒸18分鐘至熱即可。

鮮肉蝦餃

原料：水發(fā)海參80克，水發(fā)黑木耳40克、蝦肉180克，豬肉250克，冷水面450 克，香油10毫升，醬油5毫升，料酒15毫升，鹽4克，味精2克，蔥末、姜末各5克。

做法：冷水面蓋上濕紗布，醒1個小時；海參、蝦肉分別洗凈，切末；木耳洗凈，切末。豬肉洗凈，絞成肉末，放入盆內(nèi)，加水使勁攪打至黏稠，再加海參、蝦肉、木耳、料酒、醬油、鹽、味精、蔥末、姜末和香油，拌勻成餡。冷水面揉勻，下劑子，搟皮包入餡料，捏成餃子坯。鍋置火上，入水適量，燒沸后下餃子，煮至浮起后，再加蓋燜3分鐘至熟即可。

鹿肉面

原料：鹿肉100克，面條150克，蔥5克，食鹽3克，菜油30克，胡椒面2 克，紹酒3克，味精2克。

制法：將鹿肉洗凈，切成2厘米見方的塊。.將炒鍋置武火上，放入菜油，燒至七成熱時，放入鹿肉、蔥花、紹酒、胡椒粉，翻炒至變色，加水適量；用文火熬燉1~1.5小時，鹿肉熟后起鍋，放入鍋內(nèi)。.將鍋加水適量，置武火上燒沸，下入面條，煮熟，撈出，裝碗內(nèi)，將鹿肉和原湯倒入面條上，加入味精，拌勻即成。

腰子面

原 料：腰子150克，菜油50克，食鹽3克，蔥5克，胡椒粉2 克，味精3克。

制 法：將腎洗凈，去臊腺，切成1.5厘米見方的塊；蔥切成蔥花。將炒鍋置武火上，放入菜油，燒至七成熱時，倒入腎，翻炒變色，加人鹽、蔥花、食鹽、胡椒粉，加水適量，燒沸，下入面條，煮熟，放人味精即成。

春盤面

原 料：面粉3000克，羊肉1000克，羊肚500克，雞蛋5個，蘑菇200 克，韭黃250克，白菜500克，生姜、食鹽、胡椒粉、料酒、醋各適量。

制 法：將羊肉、羊肚洗凈，切成2厘米見方的小塊;蘑菇洗凈，一切兩塊；白菜洗凈，切段；韭黃洗凈，剁碎，備用。將白面粉用水發(fā)透，放人韭黃、雞蛋、食鹽，揉成面團，用搟面杖擇薄，切成面條。.將羊肉、羊肚放人鍋內(nèi)，加人生姜、蘑菇，置武火上燒開，然后將面條下入燒開，放人食鹽、料酒、醋、胡椒粉、白菜即成。

早臥晚起，以待日光——《黃帝內(nèi)經(jīng)》

冬季作息時間應(yīng)" 早臥晚起帶日光 "，就是說要早睡晚起，起床的時間最好在太陽出來之后。因為早睡可以保養(yǎng)人體陽氣，保持溫?zé)岬纳眢w;待日出再起床，就能躲避嚴(yán)寒，求其溫暖，養(yǎng)人體陰氣。 睡覺不宜蒙頭睡 ，人在這樣的環(huán)境中睡覺，就會感到胸悶、惡心或從睡夢中驚醒、出虛汗，第二天會感到疲勞。建議在冬季要比平時早睡、晚起兩個小時左右，最佳的作息時間是晚上9點到早上7點，起床時間最晚不要超過8點。起床后要注意 穿衣保暖 ，緩沖外界寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲，另外，冬季 開窗換氣 也非常重要。

古人云 "養(yǎng)骨溫陽初冬時 "

冬季一開始就應(yīng)該注重骨的保養(yǎng)，"腎主骨"，"骨生髓"。因此，骨的保養(yǎng)很重要，保養(yǎng)不好就會出現(xiàn)腰痛等癥狀。" 冬季敲腳最養(yǎng)骨 "，腳有很多的穴位，腳心的涌泉穴通腎臟，腳是人體的根，腎是人體的源泉。所以要 養(yǎng)骨就要敲腳 ，可以將各種營養(yǎng)物質(zhì)由腎臟輸送到骨髓，促進骨的 健康 。常言道" 寒從腳下起 "，因腳遠離心臟，供血不足，熱量較少，保溫力差，所以腳的保暖很重要。每晚堅持用熱水洗腳可促進全身血液循環(huán)，有增強機體防御能力和消除疲勞、改善睡眠的作用。 腳暖人體就會暖， 每天晚上用熱水泡腳，同時用大拇指搓大腳指側(cè)面的穴位，腎經(jīng)、脾經(jīng)都經(jīng)由這里，所以擦熱這些穴位對人體腎臟和相應(yīng)功能的保養(yǎng)都有好處。

杲杲冬日出，照我屋南隅。負暄閉目坐，和氣生肌膚。初似飲酶醪，又如蟄者蘇。外融百骸暢，中適一念無。曠然忘所在，心與虛空俱。——《負冬日》唐·白居易

靜坐安神，是白居易冬天的 養(yǎng)生 之法。白居易靜坐時，心無雜念，全身舒暢。冬天里，養(yǎng)精蓄銳、休 養(yǎng)生 息，閉目靜坐，是調(diào)養(yǎng)精神的一個好辦法。

冬季 養(yǎng)生 在于" 冬藏 "。所以，冬季精神調(diào)養(yǎng)也要著眼于"藏"，即要保持 精神安靜 ，保經(jīng)養(yǎng)氣。中醫(yī)認為"冬主腎"，而"腎"對應(yīng)行為中的驚恐，所以在冬天，寒氣侵襲腎臟會導(dǎo)致恐懼、抑郁感或精神緊張。要學(xué)會及時調(diào)攝不良情緒，當(dāng)處于緊張、激動、焦慮、抑郁等狀態(tài)時，應(yīng)盡快恢復(fù)心理平靜。同時，在冬季還要防止季節(jié)性 情感 失調(diào)癥的發(fā)生，所謂季節(jié)性 情感 失調(diào)癥，是指一些人在冬季易發(fā)生情緒抑郁、懶散嗜睡、昏昏沉沉等現(xiàn)象，并且年復(fù)一年地出現(xiàn)。這種現(xiàn)象多見于青年，尤其是女性。預(yù)防的方法是多曬太陽，科學(xué)膳食和合理運動。

俗話說：“冬天動一動，少生一場病;冬天懶一懶，多喝藥一碗?！?/strong>

冬季進行健身運動不宜起得過早，以免擾亂陽氣。最好等到太陽出來以后，還應(yīng)選擇順應(yīng)冬季6節(jié)氣的運動項目，運動之后能使身體出些許微汗為宜。這樣既可達到避寒取暖的目的，也可保持心情愉快。使精、氣、神得以內(nèi)收。冬季進行科學(xué)的健身運動對機體一年的 健康 都都有好處。

冬季 養(yǎng)生 在于" 冬藏 "，冬季要進補，大家都會盲目地去補，而忽略了進補的質(zhì)，只有科學(xué)地掌握進補方法，知道用什么進補，才能為春天的“生“助力，而不是開啟“冬天的長肉模式“。