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如何判斷食物是酸性還是堿性？

佚名 2024-10-12 16:33:49

食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的

，味道是酸的食品不一定是酸性食品，食物的酸堿性
，取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類及含量。那么我們應(yīng)該怎么辨別哪些食物是酸性
，而哪些又是堿性呢
？

食物基本都含有5大類要素--蛋白質(zhì)、脂肪

、碳水化合物（俗稱糖類）
、維生素、礦物質(zhì)
。對人體而言
，礦物質(zhì)雖然只是微量，但卻也是維系身體健康不可或缺的要素
。必要的礦物質(zhì)中
，與食物的酸堿性有密切關(guān)系者有8種：鉀、鈉
、鈣
、鎂、鐵
、磷
、氯、硫
，前5種元素進(jìn)入人體之后就呈現(xiàn)堿性
。大凡含氮、硫
、磷等非金屬元素較多的則為酸性食品
，而含鈉、鉀
、鈣
、鎂等金屬元素較多的乃是堿性食品。動物的內(nèi)臟
、肌肉
、脂肪、蛋白質(zhì)
、五谷類
，因含硫、磷
、氯元素較多
，在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等
，他們是人體內(nèi)酸性物質(zhì)的來源
；而大多數(shù)菜蔬水果、海帶
、豆類
、乳制品等含鈣、鉀
、鈉
、鎂元素較多，在體內(nèi)代謝后變成堿性物質(zhì)
。

哪些食物是堿性

？

蔬菜類

堿性蔬菜主要有：辣椒、包心菜

、芹菜
、菠菜、油菜
、大白菜
、小白菜、菜花
、莧菜
、空心菜、韭菜
、竹筍
、洋蔥、萵筍
、茭白
、蘿卜、胡蘿卜
、藕
、百合、紅薯
、土豆
、山藥、冬瓜
、絲瓜
、黃瓜、苦瓜
、南瓜
、西紅柿、茄子、四季豆等
。

蔬菜類

水果類

大部分水果都屬于堿性

，主要有：草莓、梨子
、西瓜
、甜瓜、甘蔗
、檸檬、橘子
、橙子
、蘋果、菠蘿
、梅
、葡萄、杏
、桃
、櫻桃、桂圓
、紅棗
、山楂、石榴
、桂圓
、楊梅、荔枝
、荸薺
、桑椹、木瓜
、哈密瓜
、獼猴桃等。

飲料類

堿性飲料有：茶

、葡萄酒
、豆?jié){、牛奶
、蜂蜜
、現(xiàn)榨果汁、礦泉水
、無糖黑咖啡
。

調(diào)料類

堿性調(diào)味料主要有：大蒜、蔥、香菜

、蒜苗
、咖喱、迷迭香
、八角
、姜、芝麻醬
、醋等
。

菇類

堿性菇類有：蘑菇、香菇

、金針菇
、杏鮑菇、草菇
、猴頭菇
、黑木耳、銀耳
。

海菜類：海帶

、紫菜、海藻
、珊瑚草
。

其他類

堿性食用油：橄欖油、菜籽油

、亞麻仁油
。

堿性堅果、豆類：蓮子

、松子
、杏仁、栗子
、紅豆
、綠豆、黃豆
、芝麻
、蠶豆、豌豆
、扁豆
。

酸性食物有哪些

營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，魚

、肉
、禽
、蛋、大米
、面粉
、油脂、糖類等都是酸性食物
。通俗點看
，酸性食物有以下這些：

1、淀粉類

；

2

、動物性食物；

3

、甜食
；

4、精制加工食品（如白面包等）

；

5、油炸食物或奶油類

；

6

、豆類（如花生等）。

常見的酸性食物有這些：

1

、強(qiáng)酸性食品：蛋黃
、奶酪、白糖做的西點或柿子
、烏魚子
、柴魚等。

2

、中酸性食品：火腿
、培根、雞肉
、鮪魚
、豬肉、鰻魚
、牛肉
、面包、小麥
、奶油
、馬肉等。

3弱酸性食品：白米

、落花生
、啤酒
、酒、油炸豆腐
、海苔
、文蛤、章魚,泥鰍
。

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