木耳，眾所周知是目前很多人都喜歡吃的食物
，因?yàn)槟径泻泻芏嘭S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是多糖，果膠2
3
1、黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)
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、黑木耳并非越黑越好，用硫酸鎂浸泡過(guò)的木耳則兩面都呈黑褐色。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的。選購(gòu)時(shí)要注意。4
、食物保存不當(dāng)，極易腐爛，容易細(xì)菌性毒素中毒。飯菜一定要新鮮烹飪，隔夜菜飯最好扔掉最重要的是在所有食物中，黑木耳的含鐵量最高
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黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人就不適合多吃了
。4
、頭發(fā)白多吃黑木耳。現(xiàn)代人壓力大，很容易精神緊張，導(dǎo)致頭發(fā)過(guò)早的白了。除調(diào)節(jié)情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以促進(jìn)頭發(fā)的正常生長(zhǎng)。微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素
，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品，而黑木耳就富含這種物質(zhì)，因此，多吃黑木耳能讓你擁有一頭烏黑秀發(fā)。5、能夠刮油
。黑木耳中的膠質(zhì)是可以將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外。而黑木耳中含有的類核酸物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，連續(xù)食用1周能起到纖體豐胸的效果。木耳顏色越黑越好嗎?一些不法商販為欺騙消費(fèi)者
，經(jīng)常使用普通地耳染色冒充黑木耳。據(jù)了解，普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的，有時(shí)在潮濕的地方自己也能生長(zhǎng)，沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且成本很低，一斤地耳的產(chǎn)地價(jià)約為十多元同時(shí)，由于黑木耳的吸溶性很強(qiáng)
，很多其他物質(zhì)，包括糖、鹽等都能吸收進(jìn)去，一些不法商販還常使用化學(xué)制劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量，這樣一斤黑木耳能長(zhǎng)胖兩三斤。但作為一種化學(xué)制劑，硫酸鎂也可作為瀉藥用，是嚴(yán)禁添加到食品中去的。專家提醒消費(fèi)者
，黑木耳并非越黑越好，消費(fèi)者可通過(guò)辨別顏色來(lái)區(qū)別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過(guò)的木耳則兩面都呈黑褐色。同時(shí)，黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經(jīng)過(guò)加工的黑木耳泡在清水中，很快水就會(huì)變成墨黑色。此外，真木耳嚼起來(lái)清香可口，而經(jīng)過(guò)硫酸鎂浸泡過(guò)的木耳又苦又澀，難以下咽。總結(jié)：患者食用木耳時(shí)需煮熟再食用
。另外避免木耳長(zhǎng)期浸泡，則可減少木耳中毒癥狀的出現(xiàn)原因是浸泡時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致木耳產(chǎn)生了對(duì)人體有害的物質(zhì)。想避免中毒就要按正確方法去泡木耳
木耳浸泡方法不當(dāng)會(huì)滋生一種椰毒假單胞菌
黑木耳在浸泡的時(shí)候沒(méi)有中途換水
黑木耳在浸泡過(guò)程中要換水2~3次，避免浸泡木耳的水出現(xiàn)渾濁
黑木耳浸泡好以后要盡快食用 黑木耳是一種食用菌
黑木耳中含有一種成分叫做植物堿
因?yàn)槟径且环N食用菌
綜上所述，黑木耳的功效還是非常多的 正常食用
木耳是一種常見的食用菌
但是如果食用的烹飪方法不對(duì)
中醫(yī)價(jià)值
中醫(yī)認(rèn)為
關(guān)于黑木耳的現(xiàn)代藥用研究，始于20世紀(jì)80年代
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