番茄西蘭花和海魚是老年防病首選
老年人是我們值得關(guān)注和照顧的一個(gè)群體
。大家都知道老年癡呆是一種疾病
，每年的得病人群都在上漲
。為了減少老年人這種疾病的上升
，要保護(hù)好老年人必須從小事做起，飲食就是養(yǎng)生的一部分
。那么有哪些養(yǎng)生的食材呢?
雞胸肉
各部位的雞肉里，獨(dú)雞胸肉富含肌肽
，多吃雞肉對(duì)身體有好處，而且還具有抗氧化作用
。雞肉中富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且還可以滿足人體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求
，所以平時(shí)的時(shí)候可以適當(dāng)食用雞肉，對(duì)于老年人的健康是有好處的
。
番茄
含有番茄紅素，番茄是老年人養(yǎng)生的必備蔬菜
，因?yàn)樗械奈镔|(zhì)可以具有強(qiáng)大的抗氧化作用。老年人選擇番茄不僅可以補(bǔ)充充足的維生素和礦物質(zhì)
，而且還可以有抗氧化和抗衰的物質(zhì)，對(duì)減少疾病有好處
。
西蘭花
含有200多種具有抗氧化作用的植物化學(xué)物質(zhì)，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)是非常不錯(cuò)的養(yǎng)生食物的類型
，具有抗氧化力極強(qiáng)。這是一種抗氧化里非常強(qiáng)的一種食物
，老年人應(yīng)該多吃一些這樣的食物
，對(duì)健康有幫助
。
豆芽
富含一種植物化學(xué)物質(zhì)，對(duì)于抗氧化作用和排毒能力都很強(qiáng)
。所以多吃豆芽或者是豆制品是非常不錯(cuò)的選擇。豆芽的價(jià)格低
，而且營(yíng)養(yǎng)高，老年人應(yīng)該多吃豆制品
，對(duì)于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)有幫助。
海魚
像沙丁魚等海魚富含DHA
，能溶血栓。老年人應(yīng)該多吃魚類的食物增加蛋白質(zhì)的同時(shí)還可以抗血栓
。魚肉是很好消化的食物，而且還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)放
，防止一些疾病的發(fā)生。
關(guān)于老年人應(yīng)該選擇的這些食物
，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，相信大家對(duì)這些常識(shí)也有了一些了解了
，老年人容易誘發(fā)各種的疾病，所以在平時(shí)的飲食方面一定要注意這些問(wèn)題
，以免出現(xiàn)各種疾病
，對(duì)健康有所影響
。
西紅柿怎么吃最健康？
提起番茄，大家最容易想到的是番茄炒雞蛋
，或者糖拌番茄。但總是這么吃的話，可真有點(diǎn)“委屈”番茄了
。作為餐桌上最有營(yíng)養(yǎng)、菜市場(chǎng)上最常見(jiàn)的蔬菜品種之一
，番茄其實(shí)和很多菜都很“搭”。
那么在做番茄菜的時(shí)候
，怎么能使西紅柿不流湯，以及去皮的方法都有哪些呢
！下面就先給大家簡(jiǎn)單介紹。
01
番茄如何快速去皮
只需要在番茄身上劃一個(gè)十字口
，放入沸水中2分鐘即可，然后就能快速輕松的脫下番茄的外衣
。
02
切番茄不流湯的做法
西紅柿底部有一些棱，沿著棱凹嘈切
，這樣就不會(huì)流湯了，不流湯的西紅柿做出來(lái)的味道更鮮美
，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
03
番茄切丁的意義
如果是做番茄炒蛋
，那番茄就沒(méi)有切丁的意義了?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢匀绻鰷?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，做醬汁
，最好把番茄切丁，這樣番茄丁入鍋后才更容易出汁
。
番茄和什么搭配最好
番茄燒茄子
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了
。這道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩
，將二者營(yíng)養(yǎng)合二為一，既除去了紅燒茄子的油膩
，又中和了番茄的酸氣，味美色香
。
| 西紅柿燒茄子 |
By tgcyy
用料
主料：圓茄子1個(gè)
、西紅柿2個(gè)
輔料：食用油300克、鹽3克
、蔥1段、蒜適量
、玉米淀粉50克、生抽2湯匙
、糖1湯匙
做法
1.圓茄子去皮切塊。
2.茄子塊裝入保鮮袋
，放玉米淀粉
，扎緊袋口
，搖晃至茄子均勻裹一層淀粉。
3.炸茄子
。
4.茄子炸至金黃后備用。
5.西紅柿去皮切塊
。
6.炒鍋油熱后放入一半蔥末、蒜末炒香
。
7.放入西紅柿
。
8.放入茄子
。
9.放入生抽、鹽
、糖
，改小火。
10.至茄子軟塌入味后即可放入剩下的蒜末
、蔥末，關(guān)火即可
。
番茄炒菜花
這道菜非常適合老年人吃，是一道開(kāi)胃佳肴
。番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效
，菜花含有大量鉀、鈣
、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來(lái)源
，有幫助消化、增強(qiáng)食欲
、防治便秘的功效。
番茄土豆片
這道菜可以防治高血壓
，因?yàn)閮煞N原料有一個(gè)共同的特點(diǎn)，都含有豐富的鉀
，鉀能促進(jìn)血中鈉鹽的排出
，有降壓
、利尿、消腫作用
，對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用
。
番茄炒蝦仁
蝦仁肉質(zhì)松軟，易于消化
，含蛋白質(zhì)是魚
、蛋、奶的幾倍到幾十倍
，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白
，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅
，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)均衡
，味道可口
，還能健脾開(kāi)胃
。
西紅柿既是水果也是蔬菜
，那么
，怎么吃更 健康
？生吃還是熟吃？
當(dāng)水果生吃
，維生素保留更多 作為可生吃的水果，西紅柿并不比其他任何主流水果差
，它含有豐富的維生素B
、C等
。而且，生吃口感酸甜
。另外，我們都知道
，包括維生素C在內(nèi)的多種維生素
，都是怕高溫的
，洗凈生吃就可以保留大部分的維生素
。
當(dāng)蔬菜，煮熟吃
，益處更大 這主要關(guān)系到使得西紅柿成為 養(yǎng)生 明星和抗癌明星的物質(zhì)——番茄紅素。
茄紅素是植物果實(shí)和蔬菜中天然存在的一種類胡蘿卜素
，有高效的抗氧化作用，能清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老
、癌變的自由基，延緩衰老
；還能夠提高人體免疫力，起到預(yù)防癌癥的作用
。
而人體內(nèi)無(wú)法自身制造茄紅素，因此
，必須從膳食中獲得。
其實(shí)
，許多水果都富含茄紅素，尤其是紅肉水果
，例如粉紅色葡萄柚
、番石榴
、木瓜、紅肉西瓜等
。但最好的來(lái)源還是西紅柿，每100克新鮮番茄的茄紅素含量約0.88~4.2毫克
，且愈紅愈成熟的番茄含量愈高
。
而要最充分?jǐn)z取番茄紅素
，最好是將番茄煮熟。 高溫之下
，細(xì)胞壁被破壞
，加速番茄紅素溶出，從而幫助人體更好地吸收
。
熟吃也更安全 烹調(diào)過(guò)程軟化水果，也有利于消化不良的人更好吸收
。
熟吃也更安全?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢詺⑺浪砻婵赡軞埩舻募?xì)菌和微生物，將一些容易使人過(guò)敏的蛋白酶分解
，減少過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)。
綜合來(lái)說(shuō)
，還是熟吃比較好。
西紅柿是太熟悉不過(guò)的蔬菜了
，它不僅價(jià)格實(shí)惠味道好
，而且又是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜之一
，還被當(dāng)做蔬菜中的水果
，多汁又甘甜
。它的吃法多
，又可以做成各種不同的美味料理，很多人都對(duì)番茄愛(ài)不釋口
。
番茄可以生吃也可以熟吃
，可以按照個(gè)人的口味來(lái)選擇吃法
。很多人在糾結(jié)番茄中的“番茄紅素”，因?yàn)榉鸭t素是一種十分優(yōu)秀的抗氧化物質(zhì)
，對(duì)于預(yù)防慢性疾病、前列腺癌
、胃癌都有不錯(cuò)的輔助作用
，還可以結(jié)合自由基，減緩衰老
，但這種番茄紅素在番茄細(xì)胞中，如果可以破壞細(xì)胞壁讓它們大量滲出的話更容易被人體吸收
，所以就需要烹飪，熟食番茄更有利于番茄紅素的作用發(fā)揮
。但很多人又喜歡生吃番茄，其實(shí)也沒(méi)什么問(wèn)題
，雖然番茄紅素的吸收率可能沒(méi)那么高，但也不是完全沒(méi)有吸收
，不用過(guò)于在意。如果熟食番茄的話
，其中的豐富維生素C成分其實(shí)還會(huì)流失部分，所以各有利弊
，看個(gè)人喜愛(ài)來(lái)定就行了
。
番茄可以被做成更多形式的食物
，比如番茄醬、番茄罐頭
，番茄醬中由于會(huì)加入更多的蔗糖
、葡萄糖
，所以其實(shí)沒(méi)有直接吃新鮮番茄那么 健康 ，番茄罐頭雖然能保存較多的維生素C
，但其他礦物質(zhì)、氨基酸
、抗氧化成分可能流失比較嚴(yán)重
，而且液封可能會(huì)加入蔗糖，比起新鮮番茄來(lái)說(shuō)也會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
。
西紅柿怎么吃最健康？
西紅柿只要洗的干干凈凈吃下去都 健康
，要說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：那就是西紅柿炒雞蛋最高。謝謝
。
西紅柿不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)元素也非常豐富
。在西方有一句俗語(yǔ)叫做“番茄紅的時(shí)候，就是醫(yī)生臉變綠的時(shí)候
。”一句俗語(yǔ)道出了番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
。
然而最近幾年，網(wǎng)上各種信息魚龍混雜
，出現(xiàn)各種 健康 謠言
。把西紅柿這么美味的蔬菜
，說(shuō)的渾身是毒，處處是病
。今天我們來(lái)給西紅柿辟個(gè)謠，告訴大家西紅柿到底能不能吃
！
1、美國(guó)人生吃西紅柿百人中毒
？
據(jù)媒體報(bào)道，2012年美國(guó)有30個(gè)州幾百人因生食了從墨西哥進(jìn)口的帶有沙門氏菌的新鮮西紅柿而中毒
，患者中至少48人因病情嚴(yán)重住院，其中1人死亡
。之后關(guān)于“生吃西紅柿”會(huì)中毒的消息就跟網(wǎng)上傳開(kāi)了……
沙門氏菌是當(dāng)時(shí)食物中毒爆發(fā)的主要原因，沙門氏菌感染是夏季門診中多見(jiàn)的腸道感染性疾病。它是腸桿菌科的一種細(xì)菌
，是革蘭氏陰性桿菌，為致病菌
。通俗地說(shuō)，就是人們吃了不干凈食物
，沙門氏菌便會(huì)在腸道內(nèi)繁殖。
所以這次數(shù)百人的集體食物中毒事件
，其實(shí)跟西紅柿本身沒(méi)有太大關(guān)系，不光是食用西紅柿
，其他瓜果蔬菜也一樣。如果沒(méi)有清洗干凈
，就完全有可能發(fā)生沙門氏菌感染。
2
、西紅柿吃多了會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良？
網(wǎng)上有篇文章這樣評(píng)價(jià)西紅柿：“雖然西紅柿中維生素含量較高
，但是過(guò)多食用西紅柿卻會(huì)影響到其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏
。”
說(shuō)起來(lái)真是可笑
，現(xiàn)代人覺(jué)得西紅柿不算什么
，但在食物稀缺的年代那可是“救命菜”
！
六七十年代到冬天沒(méi)有新鮮蔬菜，聰明的家庭主婦們就趁著夏天西紅柿新鮮又便宜
，買很多西紅柿切碎
，然后裝在醫(yī)用打點(diǎn)滴瓶子里密封
，放鍋里蒸熟后，儲(chǔ)存到冬天就可以吃了。
番茄含有豐富的胡蘿卜素
、維生素C和B族維生素。每100克番茄的營(yíng)養(yǎng)成分能量11千卡
，維生素B0.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克
，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克
，葉酸5.6微克
，膳食纖維1.9克
，維生素A63微克
，胡蘿卜素375微克
，硫胺素0.02毫克，核黃素0.01毫克
，煙酸0.49毫克
，維生素C14毫克
，維生素E0.42毫克，以及十余種微量礦物質(zhì)
。
至于這條謠言里說(shuō)的“過(guò)多食用西紅柿卻會(huì)影響到其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入”，我們只能說(shuō)
，誰(shuí)會(huì)傻的一輩子只吃西紅柿呢？
3
、西紅柿和黃瓜一起吃相克
？
網(wǎng)上謠言是這樣說(shuō)的：“黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素,而西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，二者同吃就達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的要求
。”
如果按照這個(gè)謠言的說(shuō)法
，那豈不是所有富含維生素C的蔬菜水果，都不能跟黃瓜一起吃了
？否則都會(huì)被分解？如果是真的
，那黃瓜真的要被“嫌棄死了”……
其實(shí)網(wǎng)上所謂的各種食物相克
，基本都沒(méi)有科學(xué)依據(jù)
，大家不必過(guò)多理會(huì)。
最后
，告訴大家不同顏色的西紅柿之間
，有什么不同
。不同顏色的西紅柿，其中富含的營(yíng)養(yǎng)素也各不相同
。紅色西紅柿不僅含有番茄紅素
，還含有胡蘿卜素
。橙色西紅柿番茄紅素含量比較低
，但胡蘿卜素含量高一些
。淺黃色西紅柿，含有少量的胡蘿卜素
，幾乎不含番茄紅素
。
1
，西紅柿有很多食用方法，可以做湯
，可以涼拌
，可以炒雞蛋。而做湯和炒雞蛋在烹調(diào)的過(guò)程中
，如果不蓋鍋蓋，維生素C會(huì)損失很多
。即使鍋蓋蓋上了，由于高溫時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
，維生素C也極其容易被破壞掉。
2
，涼拌和生吃是食用西紅柿的最好方法
，不經(jīng)過(guò)烹調(diào)
，西紅柿中的維生素C和番茄紅素就不會(huì)被破壞掉，并且保持原汁原味
。但是
，因?yàn)闆霭枰尤氚滋?div id="jfovm50" class="index-wrap">，有些糖尿病病人是不能吃的?/p>
3
，生吃西紅柿?xí)r
，一定要把西紅柿多洗幾遍，把外面的灰塵和寄生蟲(chóng)卵洗掉
，有的人吃西紅柿?xí)r
，無(wú)論是生吃或者是做湯
，總是喜歡把西紅柿的皮剝掉，其實(shí)
，這種做法是不科學(xué)的
。西紅柿的皮主要成分是纖維
，進(jìn)入腸道后不易被吸收，能夠增加腸道的蠕動(dòng)
，有防止便秘的作用
4
，青色的西紅柿因?yàn)楹卸拘晕镔|(zhì)
，食后人體會(huì)出現(xiàn)流涎，頭暈
，惡心
，嘔吐等不良反應(yīng)
。故而青西紅柿不能食用
。
西紅柿富含抗氧化維生素C和番茄紅素
，而由于食用方法的不同，西紅柿進(jìn)入人體后的營(yíng)養(yǎng)成分也不一樣
。怎樣食用才能保證西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高呢
？
西紅柿有很多食用方法
，可以做湯，可以涼拌
，可以炒雞蛋
。而做湯和炒雞蛋在烹調(diào)的過(guò)程中
，如果不蓋鍋蓋，維生素C會(huì)損失很多
。即使鍋蓋蓋上了
，由于高溫時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
，維生素C也極其容易被破壞掉。
涼拌和生吃是食用西紅柿的最好方法
，不經(jīng)過(guò)烹調(diào)
，西紅柿中的維生素C和番茄紅素就不會(huì)被破壞掉
，并且保持原汁原味。但是
，因?yàn)闆霭枰尤氚滋?div id="m50uktp" class="box-center"> ，有些糖尿病病人是不能吃的?br>
生吃西紅柿?xí)r ，一定要把西紅柿多洗幾遍
，把外面的灰塵和寄生蟲(chóng)卵洗掉，有的人吃西紅柿?xí)r
，無(wú)論是生吃或者是做湯，總是喜歡把西紅柿的皮剝掉
，其實(shí)
，這種做法是不科學(xué)的
。
的卻，西紅柿在用開(kāi)水燙后
，很容易把皮剝掉
，但是西紅柿在開(kāi)水里燙后
，由于受到高溫的影響
，抗氧化維生素C很容易被破壞
，其破壞程度隨時(shí)間和溫度的不同而有所不同。進(jìn)入體內(nèi)后發(fā)揮不到它應(yīng)有的作用
。
西紅柿的皮主要成分是纖維
，進(jìn)入腸道后不易被吸收
，能夠增加腸道的蠕動(dòng)，有防止便秘的作用
，如果腸道通暢了
，體內(nèi)的毒素得以排除
，毒性物質(zhì)就不會(huì)停留在腸道里，腸道疾病就會(huì)隨之減少
。所以
，在徹底清洗的前提下
，是沒(méi)有必要把西紅柿去皮的
。
此外，西紅柿尚有抗癌作用
，但只有紅顏色的西紅柿和黃顏色的西紅柿具有抗癌作用。青色的西紅柿因?yàn)楹卸拘晕镔|(zhì)
，食后人體會(huì)出現(xiàn)流涎，頭暈
，惡心
，嘔吐等不良反應(yīng)
。故而青西紅柿不能食用
。
謝謝您的邀請(qǐng)
。要說(shuō)西紅柿怎么吃最 健康
，那要看你的需求
，如果缺乏維生素C
，就生吃
，當(dāng)水果的吃
。如果要抗氧化
，就炒菜做湯熟吃最好
。
丸先森覺(jué)得如果要評(píng)選蔬果界的“百變天后”，答案一定非西紅柿莫屬
。
作為中國(guó)傳統(tǒng)家常菜肴之一
，像“西紅柿炒雞蛋”這樣的經(jīng)典搭配
，主子們一定很熟悉吧——
而在世界其他地區(qū)
，尤其是在意大利
，人們習(xí)慣將其加工成番茄醬，當(dāng)做佐餐來(lái)吃——
當(dāng)然還有
，對(duì)愛(ài)吃面食的主子們來(lái)說(shuō)
，永遠(yuǎn)都無(wú)法抗拒的西紅柿打鹵面——
無(wú)論是搭配牛肉、魚肉或是蔬菜
，無(wú)論是熬湯、爆炒還是蒸煮
，西紅柿都有著極其顯著的開(kāi)胃、提鮮
、潤(rùn)色的效果
。
也正是因?yàn)槿绱?div id="4qifd00" class="flower right">
，西紅柿成為了諸多經(jīng)典菜譜中的必備元素。
看到這些圖
，不知主子們是否也和御兒一樣
，肚子咕咕叫
，口水完全止不住了呢
！
那么今天
，就請(qǐng)御醫(yī)來(lái)和我們分享一些關(guān)于西紅柿的正確知識(shí)吧！
御醫(yī)解惑|優(yōu)點(diǎn)與禁忌
食療價(jià)值 甘酸
，微寒
。
生津止渴
，健胃消食
。
治口渴
、食欲不振
。
——《陸川本草》
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為
，西紅柿性味甘酸，微寒
，入胃經(jīng)
，具有止渴生津、健胃消食
、涼血平肝、清熱解毒
、降低血壓的功效
。
生吃
？熟吃？ 西紅柿既能當(dāng)做蔬菜進(jìn)行烹飪
，又能像水果一樣生吃
。
在未經(jīng)烹煮的情況下
，平均每100克西紅柿里
，維生素C的含量高達(dá)19克
。因此
，生吃西紅柿是一種很好的補(bǔ)充維生素C的方式
。
另一方面
，只有經(jīng)過(guò)烹煮
，西紅柿中的胡蘿卜素與蕃茄紅素才有機(jī)會(huì)與油脂相結(jié)合
，從而更好的被我們的身體所吸收
。
由此看來(lái)
，無(wú)論生吃還是熟吃
，西紅柿對(duì)我們的身體都大有裨益
。
食用禁忌 西紅柿的妙用
請(qǐng)點(diǎn)擊此處輸入圖片描述御醫(yī)支招番茄三種做法
開(kāi)胃又低脂——番茄魚 番茄含有豐富的維生素和礦物質(zhì)
，而魚類含有豐富的不飽和脂肪酸
，二者的結(jié)合讓營(yíng)養(yǎng)搭配得更加均勻。
不僅如此
，番茄的酸甜口味還能給魚肉提鮮
。這道菜老少咸宜，尤其適合有挑食習(xí)慣的小朋友
，以及有 健康 飲食需求的中年男女。
食材：
草魚1條
，西紅柿1個(gè)
，番茄汁30克
，香菇3個(gè)，香菜1棵
，橄欖油
。
做法：
老年首選——番茄炒菜花 番茄具有健胃消食
、養(yǎng)陰生津的功效
，而菜花含有大量鉀
、鈣
、葉酸和硒
，也是纖維素的極佳來(lái)源
，有幫助消化
、增強(qiáng)食欲
、防治便秘的功效
。
這道菜非常適合老年人吃，是一道開(kāi)胃佳肴
。
食材：
菜花
，番茄
。
做法：
降壓又利尿——番茄土豆片 番茄與土豆有一個(gè)共同的特點(diǎn)
，即它們都含有都含有豐富的鉀元素
。
而鉀能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓
、利尿
、消腫作用，對(duì)高血壓
、腎臟病均有良好的輔助治療作用。
食材：
土豆
，番茄
。
做法：
小貼士 烹飪過(guò)西紅柿的主子們一定深有體會(huì)
，它既美味
、又營(yíng)養(yǎng)
，但它的果皮實(shí)在是很難剝
！
御兒這就給主子們提供一個(gè)百試不爽的
，輕輕松松剝掉番茄皮的小竅門——
在鍋中燒開(kāi)水。用刀在西紅柿的頭尾兩面劃十字型刀口
，放入鍋中
。兩分鐘之后
，果皮就自然剝落了
。
是不是很好用呢
？
西紅柿怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)？西紅柿我們經(jīng)常吃
，但怎么吃卻讓很多人糾結(jié)不已，歸其原因還是營(yíng)養(yǎng)和味道的問(wèn)題
。專家表示，西紅柿不同的烹飪方法各有優(yōu)勢(shì)
，大家做飯時(shí)要在烹飪方法上揚(yáng)長(zhǎng)避短，在保證口味的同時(shí)
，最大化地保存其能防癌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
西紅柿吃法營(yíng)養(yǎng)排行榜
一、西紅柿雞蛋湯
番茄紅素本質(zhì)上是一種脂溶性維生素，與胡蘿卜素是“同門師兄弟”，經(jīng)過(guò)加熱和烹調(diào)后能最大限度發(fā)揮其 健康 功效
。但其遇光、熱易分解
，所以不適宜長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)
。西紅柿雞蛋湯加熱時(shí)間短
，可最大限度地保存番茄紅素
，并能避免微量元素流失
。
【食材】雞蛋
、西紅柿
、黃瓜
、香菜
、香油
、蔥花
、生姜
【做法】
1
、西紅柿洗凈切塊
，黃瓜洗凈切片
，雞蛋打勻
。
2
、鍋中加水
，放入生姜2片一起煮。
3
、水開(kāi)后加西紅柿
，再開(kāi)轉(zhuǎn)小火放入黃瓜
，加少許鹽
，把雞蛋倒入
，關(guān)火
。（關(guān)火前可點(diǎn)入幾滴香油）。
二、西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋被戲稱為“國(guó)民菜”。相比西紅柿雞蛋湯
，炒制的烹飪方法不夠 健康
，加熱過(guò)程中容易損失一部分番茄紅素
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？梢韵瘸措u蛋再放西紅柿
，盡量減少西紅柿的受熱時(shí)間
。
【食材】西紅柿
，雞蛋
，蔥
，鹽
，食用油
【做法】
1
、先將材料準(zhǔn)備好。西紅柿洗凈切好
。
2
、打雞蛋：將雞蛋打入碗中
，加入適量的鹽攪拌均勻
