飲食營養(yǎng)與抗衰老

飲食營養(yǎng)與抗衰老

飲食是人體獲得營養(yǎng)物質(zhì)的主要來源。營養(yǎng)物質(zhì)包括糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和微量元素等?？茖W(xué)研究證明許多營養(yǎng)物質(zhì)具有抗衰老作用，尤其是某些維生素和微量元素具有明顯的抗衰老作用。合理營養(yǎng)可以增進(jìn)健康，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，有利于健康長壽。

(一）蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)的生理功能為促進(jìn)機(jī)體生長發(fā)育，構(gòu)成組織，更新和修復(fù)細(xì)胞，合成酶和激素，供給熱量，分解代謝時(shí)釋放熱量供給機(jī)體利用。蛋白質(zhì)攝取不足時(shí)，幼兒和青少年表現(xiàn)為生長發(fā)育遲緩、消瘦、智力發(fā)育障礙；成年人出現(xiàn)疲倦、肌肉萎縮、貧血、體重減輕、內(nèi)分泌功能紊亂、消化不良、慢性腹瀉、水腫、機(jī)體抵抗力下降等癥狀。老年人隨年齡增長，體內(nèi)參與蛋白質(zhì)代謝的酶類逐漸減少，消化腺萎縮，消化液分泌減少，對蛋白質(zhì)的消化率和利用率普遍降低，加上老年人易患感染性疾病和長期臥床的慢性病，都能增加蛋白質(zhì)分解，應(yīng)注意補(bǔ)充足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。中華營養(yǎng)學(xué)會推薦老年人每天每千克體重供給1g蛋白質(zhì)，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)至少占50%以上，與植物性蛋白互相搭配食用，以達(dá)到蛋白質(zhì)互補(bǔ)，提高蛋白質(zhì)的生物利用價(jià)值。老年人消化功能較差，應(yīng)給予容易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白，如牛乳、蛋類、新鮮魚蝦、肉類、豆制品。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含有人體需要的必需氨基酸，有利于延緩衰老的進(jìn)程。我國傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)以谷類為主食，攝入蛋白質(zhì)中60%?70%為植物性蛋白，除黃豆外，植物性蛋白質(zhì)的生物利用價(jià)值較低，應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。

蛋白質(zhì)來源：動物性蛋白來源于乳類、肉類、魚類、蛋類等;植物性蛋白來源于豆類、谷類、花生、瓜子、杏仁、核桃仁等。

(二）脂肪

脂肪是產(chǎn)生熱量最高的營養(yǎng)素。脂肪的生理功能為供給熱能、促進(jìn)脂溶性維生素吸收利用、保溫和保護(hù)內(nèi)臟、構(gòu)成人體細(xì)胞的必要成分。研究表明，高脂肪飲食是引起高血脂、冠心病、腫瘤的重要原因；過分限制脂肪攝入，會影響脂溶性維生素A、D、K、E的吸收而影響健康。按照我國人民的膳食習(xí)慣，脂肪應(yīng)占總熱量的20%?25%，每天每千克體重1?2g。老年人膽汁酸減少，脂肪酶活性下降，消化脂肪功能降低，血脂有隨年齡增高的趨勢，發(fā)生心血管疾病的危險(xiǎn)性也隨之增加，所以老年人脂肪攝入量不宜過高，應(yīng)控制在總熱量的15%左右，每天50?60g0

脂肪的來源：植物性脂肪來源于豆類、植物的種子和果實(shí)，如豆油、芝麻油、花生油、玉米油、菜子油等；動物性脂肪來源于肉類、乳類所含的脂肪。

(三）碳水化合物

碳水化合物的生理功能是供給機(jī)體熱量、構(gòu)成機(jī)體組織、參與生命活動、維持心臟和神經(jīng)系統(tǒng)正常功能、保肝解毒等。碳水化合物參與細(xì)胞的多種代謝活動，對延緩機(jī)體衰老十分有利。老年人糖代謝能力下降，對糖的利用率降低，胰島素對血糖的調(diào)節(jié)作用減弱，過多攝入糖類，特別是單糖，如蔗糖、葡萄糖，容易引起高脂血癥、誘發(fā)心肌缺血、糖尿病等。老年人膳食中要限制蔗糖和葡萄糖，最好以淀粉為主。果糖是容易吸收利用的碳水化合物，在體內(nèi)能迅速轉(zhuǎn)化成氨基酸，轉(zhuǎn)化成脂肪的可能性較小，推薦老年人多吃一些含果糖豐富的食物，如蜂蜜、果醬等。對患有老年性肥胖或冠心病的患者，應(yīng)嚴(yán)格限制糖的攝入。碳水化合物供給量以占每日總熱量的55%?70%為宜，其中單糖應(yīng)少于10%。

碳水化合物的來源：谷物、糖果含量最多，豆類、根莖類食物次之，蔬菜、水果、魚類、肉類、蛋類含量極少。

(四）維生素

維生素雖然不是構(gòu)成人體主要物質(zhì)，也不產(chǎn)生能量，卻是調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝、維護(hù)正常生長、調(diào)節(jié)生理功能、維持正常生命活動所必需的物質(zhì)。人類細(xì)胞的衰老源于代謝失調(diào)，維生素作為輔酶的成分在調(diào)控代謝、推遲衰老方面是非常重要的。營養(yǎng)學(xué)家指出，維生素A、B1、B2、B6、泛酸、維生素C、維生素E等，具有抗衰老和預(yù)防腫瘤的作用；維生素D可以促進(jìn)鈣磷吸收，防止患骨質(zhì)疏松癥，可以適當(dāng)補(bǔ)充。老年人總熱量攝入減少，飲食中容易缺乏維生素，應(yīng)多吃一些綠色和黃色的蔬菜、水果和植物油，必要時(shí)可補(bǔ)充多種維生素制劑。

(五）礦物質(zhì)和微量元素

人體內(nèi)的細(xì)胞、組織和器官是由各種元素組成的，含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷、硫、氯、氮8種常量元素。世界衛(wèi)生組織推薦的14種必需微量元素：鐵、碘、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、鉻、鎳、錫、氟、硅、磯，盡管需要量很少，但必須由食物中提供。常量元素和微量元素都是人體的重要組成部分，雖然需要量沒有蛋白質(zhì)、脂肪、糖那么多，但是維持人體正常功能不可缺少的成分。礦物質(zhì)和微量元素存在于各種食物中，只要能做到飲食合理搭配，不挑食、偏食，一般不容易發(fā)生缺乏。與老年人健康關(guān)系密切的礦物質(zhì)主要有鈣和鈉，微量元素有鐵和硒等。

合理飲食可延緩皮膚衰老，這時(shí)候該如何正確的飲食？

隨著人年齡的增長，人的皮膚開始長皺紋，色斑，出現(xiàn)老齡化的現(xiàn)象，尤其對于女性來說皮膚衰老的問題是最讓人頭疼的。通常年齡越大，身體皮膚和一些其他的組織器官會開始從健康的狀態(tài)逐漸發(fā)生，老化功能也會慢慢的減退，這些都是無法避免的現(xiàn)象，但是可以通過合理的飲食來延緩皮膚的衰老。首先一定要根據(jù)自身的實(shí)際情況找到如何幫助延緩皮膚衰老的原因，然后再用正確的方法進(jìn)行改善，如果是營養(yǎng)不良造成的皮膚衰老，這個(gè)時(shí)候就必須要改善飲食，做到規(guī)律飲食補(bǔ)充缺乏的營養(yǎng)元素，從根本上去增強(qiáng)體質(zhì)。飲食上也要遠(yuǎn)離高糖高脂肪的食物，同時(shí)改變烹飪方式，減少煎炸的方式，可以用蒸熟的方式來吃。平時(shí)也可以多吃一些幫助抗衰老的食物，比如大蒜，姜，深綠色蔬菜等。

如何進(jìn)行護(hù)膚

對于衰老的問題，不僅可以通過飲食的方式來進(jìn)行改善，還可以通過護(hù)膚技巧來幫助延緩皮膚衰老，要記住的是不要傷害自己的皮膚，要多進(jìn)行補(bǔ)水保濕，要保證肌膚是水分充足的狀態(tài)。就像油性皮膚會增加抗老，而容易干燥的皮膚是非常容易衰老的。在選擇護(hù)膚品時(shí)，也最好不要選擇一些可能會刺激皮膚的成分，盡量避免一些有害或者不適合的成分，同時(shí)也要減少對于皮膚的物理摩擦，可以在洗完臉之后用面巾紙來代替毛巾。日常也要堅(jiān)持涂抹防曬，避免因?yàn)樽贤饩€對皮膚造成的傷害。

如何幫助皮膚抗衰老

想要幫助皮膚抗衰老，平時(shí)一定要保證充足的睡眠，這樣也是能夠提高免疫力，而且也能夠讓護(hù)膚品的功效發(fā)揮到最大，同時(shí)也能夠讓皮膚狀態(tài)處于一個(gè)最好的情況。你要堅(jiān)持運(yùn)動，如果能夠每天堅(jiān)持運(yùn)動的話，會讓自己看起來充滿活力，也會顯得更加年輕，還能夠幫助控制體重，加速身體的新陳代謝，幫助一些毒素的排出，讓自己看起來更為年輕。

最后我們是不能夠改變自己身體變老的，但是我們可以通過各種方式來讓自己身體延緩衰老，這樣會讓自己會比同齡人看起來更加具有優(yōu)勢。

女人養(yǎng)顏抗衰老食物

女人養(yǎng)顏抗衰老食物

女人養(yǎng)顏抗衰老食物，世上沒有丑女人只有懶女人，這句話應(yīng)該沒有人沒有聽說過，衰老一直都是女人避諱的話題之一，卻也是不可避免的現(xiàn)象，以下女人養(yǎng)顏抗衰老食物。

女人養(yǎng)顏抗衰老食物1 養(yǎng)顏抗老

抗衰老是女人一生的功課，臉上出現(xiàn)皺紋色斑、皮膚失去彈性都會讓原本亮麗光鮮的女人黯然失色。許多人習(xí)慣用昂貴的護(hù)膚品來減輕時(shí)間刻下的印記，實(shí)際上吃一些抗衰老的食物更能自內(nèi)而外地抵抗歲月侵蝕，永葆青春。

明星食物：

洋蔥。 洋蔥中的硒是很強(qiáng)的抗氧化劑，能消除體內(nèi)自由基，增強(qiáng)細(xì)胞活力和代謝能力。洋蔥炒木耳、雞蛋洋蔥沙拉，都是很好的抗老食物。

蘋果。 蘋果在美國人評選出的最健康水果中排名第一。它能保持肌膚光澤，是天然的美容品。常在辦公室的女性，每天下午吃一個(gè)蘋果就有助于放慢衰老的腳步。

西紅柿。 成熟的西紅柿中含有豐富的番茄紅素，這種強(qiáng)氧化劑能幫助人體延緩衰老、防癌。番茄紅素是脂溶性物質(zhì)，在遇油加熱后更容易被人吸收。西紅柿炒蛋、西紅柿湯都是不錯(cuò)的選擇。但西紅柿加熱時(shí)間不要過長，最好不要超過30分鐘。

養(yǎng)氣補(bǔ)血

古人常用“面若桃花”來形容女人的美貌，面色的潤澤反映了其內(nèi)在氣血的充盈程度。配合凝香媚爾的使用，益氣養(yǎng)血養(yǎng)顏祛斑，好氣色的女人即使不化妝，也會有超塵脫俗的氣質(zhì)，由里及表的美會讓女人如花般持續(xù)長久地盛開。

明星食物：

棗。 紅棗是自古以來補(bǔ)氣養(yǎng)血的最佳食物之一。其性溫味甘，有健脾補(bǔ)血的功效，長期食用可使面部紅潤、駐顏美容。紅棗可以熬粥、做糕點(diǎn)、煮湯、泡茶等。一次吃3―5顆為宜，不要超過10顆，血糖高、便秘的女性要少吃。

桂圓、枸杞。 桂圓是補(bǔ)血益心的佳果，春天也是補(bǔ)血養(yǎng)生的最佳時(shí)期。將2―5顆桂圓和米一起，小火熬上幾十分鐘，長期食用能使女人氣血充足、容光煥發(fā)。枸杞也能極好滋補(bǔ)，5―8顆枸杞用熱水泡茶，能養(yǎng)肝、抗衰老、防皺紋。

動物肝臟。 中醫(yī)認(rèn)為，春季是最適合養(yǎng)肝的時(shí)節(jié)，此時(shí)多加調(diào)養(yǎng)，氣色想不好都難。動物肝臟含有豐富的鐵，是最理想的補(bǔ)血食物之一?？梢喳u制、爆炒、煮湯，建議和綠色蔬菜搭配。年輕女性一周吃2―3次即可，每次10―30克，50歲以上的女性最好少吃。

愛護(hù)乳房

乳.房是女人獨(dú)有的財(cái)富，不僅是女人的魅力之源，更為哺育下一代做著豐碩貢獻(xiàn)。從青春期開始，女人就要小心呵護(hù)乳.房，30歲后更應(yīng)時(shí)刻關(guān)注乳.房健康。

明星食物：

豆?jié){。 豆?jié){中的大豆異黃酮能夠調(diào)節(jié)雌激素水平，保護(hù)乳.房。每天喝一杯豆?jié){會對乳.房健康十分有益。

蘑菇。 蘑菇中含有人體必需的氨基酸、硒和豐富的維生素D，能增強(qiáng)人體免疫力，保護(hù)乳.房健康。

女人養(yǎng)顏抗衰老食物2 1、櫻桃——櫻桃汁能幫助面部皮膚嫩白去皺清斑

自古以來就是美容果。櫻桃汁能幫助面部皮膚嫩白紅潤、去皺清斑，是不少美白產(chǎn)品的最愛。櫻桃不僅富含櫻桃維生素C，而且含鐵極其豐富，是山楂的13倍，蘋果的20倍。除了含鐵量高之外，它還含有平衡皮質(zhì)分泌、延緩老化的維生素A，幫助活化細(xì)胞、美化肌膚。

2、石榴——具有很強(qiáng)的抗氧化作用，帶皮榨汁效果更加

嬌艷欲滴的紅石榴已經(jīng)被證實(shí)具有很強(qiáng)的抗氧化作用。它含有一種叫鞣花酸的成分，可以使細(xì)胞免于環(huán)境中的污染、UV射線的危害，滋養(yǎng)細(xì)胞，減緩肌體的衰老。有研究表明，鞣花酸在防輻射方面比紅酒和綠茶中含有的多酚更“厲害”。

3、胡蘿卜——含有豐富的果膠物質(zhì)

胡蘿卜被譽(yù)為“皮膚食品”，能潤澤肌膚。胡蘿卜含有豐富的果膠物質(zhì)，可與汞結(jié)合，使人體里的有害成分得以排出，肌膚看起來更加細(xì)膩紅潤。它含β胡蘿卜素，可以抗氧化和美白肌膚，預(yù)防黑色素的沉淀，并可以清除肌膚的多余角質(zhì)。它也含有抗氧化不能少的維生素E。

4、橄欖——橄欖葉精華有助皮膚細(xì)胞對抗外界侵害

早在古希臘時(shí)代，橄欖樹就是生命與健康的象征，除了可以作為健康食品食用之外，更有突出的美容功效。由樹葉到果實(shí)，橄欖樹全身都能提煉出護(hù)膚精華。橄欖葉精華有助皮膚細(xì)胞對抗污染、紫外線與壓力引致的氧化；而橄欖果實(shí)中則含有另一強(qiáng)效抗氧化成分——酚化合物，它與油橄欖苦素結(jié)合后，能提供雙重抗氧化修護(hù)。

5、黃瓜——可有效對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生

它的味道鮮美，脆嫩清香，備受瘦身人士的推崇。而且它富含人體生長發(fā)育和生命活動所必需的多種糖類和氨基酸，以及豐富的維生素，為皮膚、肌肉提供充足的養(yǎng)分，可有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生。所含豐富的果酸，能清潔美白肌膚，消除曬傷和雀斑，緩解皮膚過敏。

6、葡萄——抗老保濕的佳品

它含有大量葡萄多酚，具有抗氧化功能，能阻斷游離基因增生，有效延緩衰老；它還含單寧酸，檸檬酸，有強(qiáng)烈的收斂效果及柔軟保濕作用。另外，葡萄果肉蘊(yùn)含維生素B3及豐富礦物質(zhì)，可深層滋潤、抗衰老及促進(jìn)皮膚細(xì)胞更生。

7、杏——杏肉中含有多種維生素

不僅具有明艷的外表，而且富含糖類、果酸、膳食纖維、黃酮類物質(zhì)、維生素C及鐵、磷、鋅等礦物質(zhì)元素，維生素B17含量尤其豐富。杏仁也富含蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。豐富的礦物質(zhì)及植物性不飽和油脂，具有良好的柔潤滋養(yǎng)效果

8、柚子——含有的一種檸檬酸已被普遍應(yīng)用于護(hù)膚領(lǐng)域

由某研究機(jī)構(gòu)進(jìn)行的2005項(xiàng)研究證實(shí)，柚子的氣味能令女性比男性看起來平均年輕6歲。這種成分能幫助死皮細(xì)胞代謝和排出，從而使皮膚回復(fù)光滑、重現(xiàn)光彩。

9、鱷梨

染發(fā)燙發(fā)過程會奪走頭發(fā)的水分和油脂，頭發(fā)變得干枯。成熟的鱷梨中含有30%的珍貴植物油脂——油酸，對干枯的頭發(fā)有特殊功效。

10、香蕉

過度用腦導(dǎo)致人體內(nèi)維生素、礦物質(zhì)及熱量缺乏，除了大腦疲憊，還常常感到情緒低落。此時(shí)補(bǔ)充香蕉可提供所需營養(yǎng)物質(zhì)并緩解消極情緒。由于過度用腦消耗多種維生素，因此營養(yǎng)師建議同時(shí)補(bǔ)充善存等多維生素片。

11、番木瓜

長時(shí)間盯著電腦屏幕或電視屏幕，過度用眼，則視網(wǎng)膜感光所依靠的關(guān)鍵物質(zhì)維生素A大量消耗，眼睛感到干燥、疼痛、怕光，甚至視力下降。此時(shí)就需要食用可提供大量維生素A的番木瓜。

12、獼猴桃

牙齦健康與維生素C息息相關(guān)。缺乏維生素C的人牙齦變得脆弱，常常出血、腫脹，甚至引起牙齒松動。獼猴桃的維生素C含量是水果中最豐富的，因此是最有益于牙齦健康的水果。

13、葡萄柚

膽固醇過高嚴(yán)重影響心血管健康，尤其有心臟病史者，更要注意控制體內(nèi)膽固醇指標(biāo)。葡萄柚是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)最具食療功效的水果，其瓣膜所含天然果膠能降低體內(nèi)膽固醇，預(yù)防多種心血管疾病。

14、菠蘿

肌肉拉傷后，組織發(fā)炎、血液循環(huán)不暢，受傷部位紅腫熱痛。菠蘿所含的菠蘿蛋白酶成分具有消炎作用，可促進(jìn)組織修復(fù)，還能加快新陳代謝、改善血液循環(huán)、快速消腫，是此時(shí)身體最需要的水果。

15、芒果

若皮膚膠原蛋白彈性不足就容易出現(xiàn)皺紋。芒果是預(yù)防皺紋的最佳水果，因?yàn)楹胸S富的β—胡蘿卜素和獨(dú)一無二的酶，能激發(fā)肌膚細(xì)胞活力，促進(jìn)廢棄物排出，有助于保持膠原蛋白彈性，有效延緩皺紋出現(xiàn)。

拓展閱讀：抗衰老護(hù)膚美容

在做好清潔、防曬、保濕的同時(shí)，聯(lián)合使用抗氧化、抗自由基、促進(jìn)再生、細(xì)胞保護(hù)因子等產(chǎn)品，就可以保持肌膚年輕。

1、蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體各種組織細(xì)胞的重要成分。中、老年人雖然不再生長、發(fā)育，但各器官中的蛋白質(zhì)要進(jìn)行新陳代謝。如果膳食中蛋白質(zhì)攝入量不足，將影響中、老年人的健康及對疾病的防御能力。所以中、老年人仍要攝入一定的蛋白質(zhì)。但老年人膳食中蛋白質(zhì)含量不宜過高，以免造成對腎臟的過度負(fù)擔(dān)。高蛋白食物可防止皮膚松弛，對推遲皮膚衰老有良好作用。

2、脂肪

脂肪是維生素A、D、E、K及胡蘿卜素等營養(yǎng)素的溶劑，脂肪量過少影響該類維生素的吸收。但膳食中脂肪含量過高會給健康帶來害處，老年人脂肪量應(yīng)占總能量20%~25%為宜，不能超過30%。脂肪是由脂肪酸組成，脂肪酸又分飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。中、老年人膳食脂肪中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例以1：1：1或1：1.5：1為宜。

3、維生素

維生素C、維生素E和胡蘿卜素與抗衰老有關(guān)。自由基有氧化作用可促進(jìn)衰老，維生素C有清除自由基的功能，維生素E有抗氧化、抗脂褐素形成的作用，胡蘿卜素也是很好的抗氧化劑，有延緩衰老的作用。維生素A、維生素B6和葉酸也與延緩衰老有關(guān)。機(jī)體的免疫功能降低可以促進(jìn)衰老，維生素A可以提高免疫功能，維生素B6和葉酸缺乏也可使免疫功能降低。這三種維生素?cái)z入量充足時(shí)免疫能力可增強(qiáng)，因而可延緩衰老。

4、礦物質(zhì)

鈣對老年人很重要，每天應(yīng)攝入800毫克。必需微量元素，如：硒和鋅都有抗自由基氧化的作用，可以推遲衰老。

富含維生素和礦物質(zhì)的食物可增加皮膚彈性，是延緩衰老必不可少的食物。

羊胎盤有較強(qiáng)的抗衰老功能，專家通過研究羊胎盤的成份發(fā)現(xiàn)，羊胎盤的主要功效在于：富含孕育生命所必需的所有原始生命物質(zhì)。其中含有豐富的蛋白質(zhì)、17種氨基酸、14種微量元素、磷脂、脂多糖、維生素，還有與免疫功能和機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)相關(guān)的多種活性多肽，其營養(yǎng)成分天然搭配的比例最接近人體的需求。

女人養(yǎng)顏抗衰老食物3 魚皮豬皮被忽略的養(yǎng)顏抗衰老食物

雞皮魚皮豬皮，這些看似平常不過的食物卻最滋養(yǎng)皮膚的東西?！耙孕窝a(bǔ)形”的'說法相信大家都知道，動物皮對人的皮膚有很好的滋養(yǎng)作用，不僅能嫩白肌膚還能延緩皮膚衰老，是最佳的養(yǎng)顏抗衰老食物。

無論是雞皮還是豬皮、魚皮，都富含膠原蛋白。膠原蛋白可是好東西，如果女性有充足的膠原蛋白，皮膚就會細(xì)致光滑，皺紋少，而且還會顯現(xiàn)年輕感哦!

雞皮鴨皮口感好

雞皮最簡單的吃法是“炸雞皮”，先用蔥、姜、大料腌起來，油炸之后蘸椒鹽。雞皮也可單獨(dú)成菜，比如山東的“芥末雞皮”，四川的“粉蒸鳳衣”、“慈筍雞皮”，廣東的“蟹黃雞皮脯”，湖南的“竹蓀滑雞皮湯”，福建的“蘑菇雞皮湯”等。

鴨皮的吃法雖然少～些，但烤鴨宴上那～片香脆的鴨皮也是少有的美味。需要注意的是，雞鴨皮含脂肪和膽固醇較多，應(yīng)適量食用。

蝦皮煮湯做蝦醬

蝦皮中鈣的含量很高，但吸收率并不高。蝦皮中還含有甲殼質(zhì)，它是動物食品中唯～的膳食纖維。但是要把蝦皮吃下去，讓它的營養(yǎng)為我們所用卻不是很容易的事。如果蝦小～點(diǎn)，可以帶殼用攪拌機(jī)攪碎做蝦醬，用來炒、蒸、燉都很好。

人們常說的市售的蝦皮就是用小蝦干制而成，這種蝦皮食用更為方便，可用來燒湯或者炒黃炒香之后研末，撒到菜里做～味營養(yǎng)豐富的好調(diào)料。

豬皮凍美膚效果最佳

豬皮是人們吃得最多的～類，最經(jīng)典的大眾吃法就是豬皮凍。只要將肉皮處理干凈，切成絲，放入料酒和料包熬2小時(shí)左右至肉皮熟透、湯汁濃稠，然后加入鹽、糖調(diào)味，倒入容器中放涼凝固即可。

還可將豬皮切成小丁做餡，灌湯包香濃流湯的秘密可就是它呢。動物的皮都富含膠原蛋白，因此都具有潤膚養(yǎng)膚的功效。豬皮能潤肺，而肺主皮毛，故而豬皮美膚效果最佳。

魚皮營養(yǎng)膽固醇低

魚皮的營養(yǎng)價(jià)值及滋補(bǔ)效果與其他的皮類似，但是膽固醇含量卻最低。血脂高不敢吃其他皮的人，吃魚皮倒不用擔(dān)心。魚皮的吃法也不少，最受人歡迎的是涼拌魚皮。此外，紅燒魚皮、酸辣魚皮、蒜燒魚皮等也是不錯(cuò)的嘗試。

做魚皮的時(shí)候，注意汆燙時(shí)間不能過長，以免影響它脆爽的口感。胃不好的人不要多吃魚皮，它更不易吸收，若是加點(diǎn)醋能改善一些。

在通過食補(bǔ)獲取膠原蛋白的同時(shí)，還應(yīng)多吃一些橘子、胡蘿卜、西紅柿、葡萄等有抗氧化功能的食物，以減少體內(nèi)自由基對膠原蛋白的破壞。

同時(shí)動物皮含有較多的脂肪，搭配洋蔥、菜花、芹菜和南瓜等具有降脂作用的蔬菜會更好。

喜歡吃動物皮和不喜歡吃的人，一開始沒什么區(qū)別，但是一段時(shí)間后就會發(fā)現(xiàn)不同。這也是要求大家不要挑食，食物中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對身體幫助是很大的。

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