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中老年人的食物以偏淡為好(老年期的飲食原則有哪些
?)

夕陽紅 2023-04-28 06:02:26

中老年人的食物以偏淡為好

人為什么需要吃鹽呢?因為在人的體液里,鈉、鉀、氯等都是重要的成分

,成年人身體里面平均約有60克鈉,它對體內(nèi)水鹽平衡、滲透壓和酸堿度等都起著重要作用
。按生理需要每天有1克食鹽也就夠了。吃的量多了
,從小便中排出的量也相應(yīng)增多

近年來的調(diào)查研究結(jié)果表明,多吃食鹽對人體健康不利,平時鹽吃得多的人

,發(fā)生高血壓等疾病的可能性相對較高
。因此一般主張少吃些食鹽,菜要偏淡一些為好

食用鹽以多少合適呢

?最好每天不超過8克。還要根據(jù)季節(jié)
、氣候
、身體情況和活動程度適當調(diào)節(jié)。祖國醫(yī)學(xué)早就指出
,鹽為“心痛禁戒”
,宋代《本草衍義》記載:“水腫者,宜全禁之
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有高血壓病、腎臟病和浮腫的中老年人

,食鹽量更要嚴加限制
。因為過量的鈉易使腎皮質(zhì)激素分泌增加,引起鈉潴留
,使血管阻力增加
,促進高血壓的形成。同時也會加重腎臟負擔
,發(fā)生細胞外液增多
,引起水腫等癥狀。

老年期的飲食原則有哪些

良好的飲食營養(yǎng)是老年人延年益壽的法寶,不僅可以延緩老化的速度

,而且可以降低各種慢性疾病發(fā)生的幾率
。要做好老年人的飲食,就要根據(jù)老年人的生理特點
,通過改善飲食營養(yǎng)
,增強老年人的體質(zhì)。老年人在日常飲食方面應(yīng)注意以下幾點:
少吃多餐:
老年人進餐應(yīng)定時
、定量
,防止“饑一頓、飽一頓”或暴飲暴食
。高齡老人應(yīng)少吃多餐
,以防止肥胖癥的發(fā)生

軟食為主有些老年人牙齒松動或脫落,消化功能減退
,故應(yīng)以易咀嚼消化的食物為主
,如牛奶、豆?jié){
、稠稀飯
、餛飩等。要少吃油炸食品和干硬食品
,如油餅
、火燒等。
多素菜
、少油膩新鮮蔬菜中含有老年人所必需的維生素和礦物質(zhì)
。油膩食物不僅不易于消化,而且所含脂肪高
。為防止老年人高血壓和冠心病的發(fā)生
,最好不食油膩食物。
多淡食
、勿過咸老年人吃菜不要過咸
,以免加重腎臟負擔,還能防止高血壓等癥

1飲食盡量多樣化
。老年人不應(yīng)偏食,否則將會因某種營養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致患病

2飲食要熱
。老年人胃口多喜暖怕涼,故應(yīng)食熱食
,不可過多食用冷
、涼的食物。
3適量飲茶
、切勿吸煙。適當飲茶能增強血管彈性和滲透性
,還能防止高血壓
。但茶不宜過濃,以防失眠
。老年人往往患有呼吸系統(tǒng)疾病
,因此還須忌煙。

建議中老年人,生活別太節(jié)儉
,多吃“三高”食物
,解饞還對身體好

隨著年齡的增長,體質(zhì)會越來越差

,身體各項機能也會隨之下降
。很多中老年人開始選擇各種營養(yǎng)品?div id="m50uktp" class="box-center"> ?墒抢显捳f“藥補不如食補”
,所以最好的選擇就是一日三餐了,因為不同的食材含有不一樣的營養(yǎng)成分
,也是我們身體所必須的

那么中老年人想要身體好,該怎么選擇食物呢

?首先在飲食上要以清淡為主
,另外少吃比較油膩的食物,尤其是肥膩的豬肉
。建議大家多吃“三高”食物
,這樣不僅補充能量,而且還能增加抵抗力

蛋白質(zhì)是人體必需的一種營養(yǎng)成分

,基本上食物里面都含有蛋白質(zhì),但是含量有高有低
,我們在選擇時
,要選擇優(yōu)質(zhì)的高蛋白,而且蛋白質(zhì)還被稱為“生命元素”
,可以降低血脂和膽固醇
,還能防止肌肉流失。

要說蛋白質(zhì)比較高的食物

,我想牛肉是最好的選擇
,因為它常見,而且口感不錯
。很多健身人士常年在吃飯

推薦食譜【醬燒牛腩】

主要食材:牛腩、腐竹

、青紅椒
、大蒜

1、首先把牛腩切成2-3厘米的小塊

,切得不要太小
,因為炒的時候會縮小
,切好的牛腩放入清水里,加一勺鹽抓均勻浸泡30分鐘
,這樣清洗得干凈
,做出的牛腩更加軟爛。

2

、泡好的牛腩冷水下鍋
,加入蔥姜料酒去腥,攪拌均勻后大火煮開
,煮開后再煮2分鐘
,撈出來把血沫沖洗干凈。

3

、炒鍋里倒一些油
,油熱之后下牛腩翻炒,因為牛腩帶有肥肉
,把多余的油脂炒出來
,吃著就不膩了,一直大火翻炒
,把牛腩炒到表皮微微金黃

4、接著咱們倒入一包生抽

、醬油
、蠔油、冰糖
、鹽
、黃豆醬,把牛腩翻炒上色

5

、接著加入干紅椒和蔥段,翻炒出香味
,炒好之后我們把牛腩盛入到砂鍋里面
,加入適量的清水,放上幾個山楂
,能讓牛肉快速軟爛還能去腥
,蓋上蓋子中火燉40分鐘。

6

、時間到了后,咱們下入泡好的腐竹
,家里有木耳的話
,也可以放點木耳
,中火繼續(xù)嘟嘟上10分鐘,讓腐竹入味

最后再放青紅椒和大蒜

,煮1分鐘即可
,這樣一道紅燜牛腩就做好了,色香味俱全
,牛肉吃起來軟爛入味
,腐竹吸收了肉汁,吃起來特別的解饞

中老年人體質(zhì)變得不好

,其中一個原因就是鈣的流失,含鈣高的食物其實挺多
,比如牛奶
、雞蛋、豆制品等等
,其實這些食物含鈣量非常普通
,比較高的含鈣蔬菜就是裙帶菜了,它的鈣含量是牛奶的10倍
,鋅含量是牛肉的3倍
,口感嫩滑,非常好吃

推薦食譜【裙帶菜排骨湯】

主要食材:裙帶菜

、排骨、山藥
、玉米
、胡蘿卜、紅棗
、枸杞

1

、洗干凈的排骨咱們冷水下鍋,加入幾片生姜
,一點料酒去腥
,大火煮開后,再煮上3分鐘左右
,把排骨的血沫給它煮出來
,煮好后撈出沖洗干凈備用。

2

、接下來咱們準備配菜
,準備一根胡蘿卜洗凈去皮,切成滾刀塊
,切好之后裝盤備用
,水果玉米洗凈后切成小塊備用

3、重新燒點水

,把山藥燙上10幾秒鐘
,這樣去皮的時候手就不會癢了,特別的實用
,時間到了后把山藥取出來放涼
,然后把外皮刮掉,山藥我們要選擇這種懷山藥,口感綿軟,不容易煮爛
,接著把山藥也切成滾刀塊備用。

4

、裙帶菜只需要一點就可以了,因為它泡發(fā)之后會變得很多
,泡發(fā)的時間也很快
,差不多3分鐘就能泡好,然后再把裙帶菜切成小段備用

5

、砂鍋里倒入排骨,加幾片生姜
,一次性加入足量的清水
,蓋上鍋蓋大火煮開。

6

、時間到了后
,打開鍋蓋,把準備好的配菜倒進去
,攪拌一下
,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煲上40分鐘。

7

、時間差不多了
,湯的鮮味也出來了,聞著特別香
,我們用勺子再把食材攪動一下
,防止粘鍋,然后放入提前準備好的枸杞和紅棗繼續(xù)再煮10分鐘

卵磷脂又稱為蛋黃素

,被譽為“三大營養(yǎng)素”,卵磷脂的作用很多,可以調(diào)節(jié)血清血脂
,可以 健康 心臟
,也能有益大腦等等。它的來源普遍存在于蛋類
,牛奶、動物肝臟
,魚類中
。相比較之下,魚肉是更加營養(yǎng)的美味的

推薦食譜【紅燒黑魚】

主要食材:黑魚

、大蒜、小蔥
、小米椒

1

、黑魚比較黏,也比較滑
,咱們先用熱水給它燙一下
,然后把黑魚清洗干凈,尤其是肚子里的黑膜
,以及貼骨血
,如果洗不干凈的話,魚肉吃起來就有一股腥味

2

、清洗干凈之后,我們把魚肉擦干水分
,然后放到案板上
,然后用廚房剪刀,把魚鰭都給它剪掉
,接著把魚頭切下來
,然后從魚尾的地方切一刀,然后順著魚骨把魚肉給它片下來
,接著再把魚骨也給它片下

3、魚肉全部處理好之后

,給它切成3厘米左右的小塊
,全部切好后,放入碗中
,倒入清水
,把魚肉繼續(xù)再清洗幾遍,把血水洗干凈
,洗凈后加入少許鹽和料酒
,給它抓拌均勻
,腌制上10分鐘。

4

、腌好的魚肉放入一些淀粉
,給它抓拌均勻,加入淀粉之后
,魚肉在烹飪的時候
,不容易散開,讓魚肉有一些底味

5

、鍋里燒油,油溫6成熱下入魚肉
,中火慢炸
,先不要著急翻動,要不然會粘鍋
,等到魚肉定型之后
,我們用筷子輕輕地翻動一下,繼續(xù)保持中火慢炸
,一直炸到魚肉表皮微微金黃就可以了

6、

,鍋里倒油
,先爆香蒜末,然后放一勺豆瓣醬炒出紅油
,接著下入魚肉輕輕翻動幾下
,加入適量啤酒,然后放草菇生抽
、蠔油
、鹽、白糖
、海鮮醬攪拌均勻
,蓋上鍋蓋中小火燉15分鐘。

7

、時間到了后
,咱們大火收一下汁,從底部輕輕推動
,不要來回翻拌
,要不然魚肉容易散,汁水不要收得太干凈,撒上蔥花和小米椒
,美味既成

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