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主食為雜糧,防病又延年

夕陽紅 2023-04-28 07:03:36

雜糧

，是指大米
、小麥面以外的糧食
，如玉米
、小米
、土豆
、紅薯
、豆類等
。

中國農(nóng)村百歲老人一般不挑食，有啥吃啥

，主食多是粗糧雜糧
。北方以玉米、小米
、豆類為主
，南方除玉米、豆類外
，還有紅薯(即番薯)
。新鮮蔬菜農(nóng)村比城市吃得多，而南方比北方吃得多
。

玉米和小米

玉米

、小米的營養(yǎng)價值超過大米和白面，含有老年人所需要的纖維素是米
、面的2倍
，微量元素和維生素的含量也較米、面為高
。豆類
，尤其大豆是糧食中所含蛋白質(zhì)呈最高的，更適宜老年人的需要
。

我國長壽之鄉(xiāng)江蘇如皋145萬人口中百歲老人有172人

，這些百歲老人早、晚兩餐都吃玉米糝粥
。玉米含豐富的谷氨素和維生素E
，有健腦作用；還含谷胱甘肽的抗腫瘤因子
，可防止癌癥的發(fā)生
；玉米胚中含卵磷脂可降膽固醇，能降低心腦血管病的發(fā)生率
；玉米所含的β－谷甾醇
，能預防高血壓、糖尿病
、腎病
，因而以玉米為主食能使人健康長壽。

紅薯

紅薯在農(nóng)村非常普遍

。四川農(nóng)村除川西山區(qū)外
，紅薯幾乎成了主食，一般都要連續(xù)吃半年以上
。紅薯的蛋白質(zhì)含量超過大米和白面
，維生素C和胡蘿卜素含量也比米
、面豐富得多。紅薯含黏液蛋白
，對人體有特殊的保護作用
。它可以減少動脈粥樣硬化的發(fā)生，避免出現(xiàn)過度肥胖
；有人研究認為它還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮
，預防結(jié)締組織疾病
；保持消化道
、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔和漿膜腔的滑潤。紅薯中的纖維素還有通便作用
，因此紅薯是老年人
，特別是高血壓、心臟病
、動脈硬化
、便秘、肥胖患者較有益的食品
。

科學家曾從紅薯中提取一種叫DHEA的化學物質(zhì)（脫氫表雄留酮)

，將此物質(zhì)注入為培養(yǎng)癌細胞而喂養(yǎng)的小白鼠體內(nèi)，這些白鼠就不再患結(jié)腸癌和乳腺癌
，而且可以活36個月
；而未注入DHEA的白鼠通常只能活24個月?div id="jfovm50" class="index-wrap">？梢?div id="jfovm50" class="index-wrap">，這種化學物質(zhì)，使白鼠的壽命延長了1/3
。同樣
，食用紅薯，人們的壽命也可相應(yīng)地延長
。山東沂蒙山區(qū)40多位百歲老人就是長年以紅薯
、土豆為主食。

美國國立衛(wèi)生所研究人員發(fā)現(xiàn)

，動物體內(nèi)DHEA是預防衰老的關(guān)鍵
。年輕人體內(nèi)大雖產(chǎn)生這種激素，30歲以后就逐漸減少
。患心臟病和癌癥與人體內(nèi)DHEA受到抑制有關(guān)
。老年人和衰弱病人體內(nèi)DHEA也特別少
。動物試驗表明
，給老年動物注入大呈DHEA，可使其恢復青春
，消除衰老癥狀
。老鼠的試驗表明，DHEA能增強生殖能力
，促進免疫系統(tǒng)
。

日本研究黃綠色植物的抗癌作用時，將紅薯排在第1位

。紅心紅薯所含胡蘿卜素和維生素C超過白心薯
，其維生素C的含量超過蘋果、梨和香蕉
。世界衛(wèi)生組織指出紅薯是最佳蔬菜
，并且稱為“抗癌能手”。

老人吃粗雜糧的益處

農(nóng)村百歲老人以吃雜糧

、粗糧為主
，是符合老年人生理特點的。特別是粗糧中所含的纖維素——第七營養(yǎng)素
，更是老年人所必需
。纖維素對老年人習慣性便秘有很好的防治作用，更能預防腸道腫瘤的發(fā)生
。

晉代道家養(yǎng)生學家葛洪早就指出：“若要長生

，腸中常清。要想不死
，腸中無屎
。”活了106歲的宋美齡
，她的一個長壽秘訣就是每天堅持睡前灌腸
。用清水灌腸，保持了直腸
、乙狀結(jié)腸
、降結(jié)腸的清潔，她從無便秘之苦
。體內(nèi)毒素得以及時排出
，必然有利于體健壽延。

由于農(nóng)村百歲老人吃蔬菜

、粗糧多
，加之飲用的多是硬水{含鈣、鎂等微呈元素），所以患心腦血管病的老人較少
。廣西的蒙阿瑪老人
，127歲時血壓是140/86毫米汞柱，聽診心音強
、心律齊
。這位已超過自然壽命極限的老人，心血管情況競相當于50歲左右的健康人
。

世界五大長壽地區(qū)百歲老人的主食都是以雜糧為主

。高加索壽星以蕎麥、黑面包為主食
；厄瓜多爾壽星以黑麥
、土豆為主食；我國廣西巴馬和新疆和田的百歲老人以玉米
、紅薯為主食
；巴基斯坦罕薩壽星以粗面粉、薯類為主食
。此外
，日本沖繩365名百歲壽星以紅薯為主食；保加利亞2000名百歲老人以大麥為主食
。

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