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中老年人菜譜之——營養(yǎng)小菜

夕陽紅 2023-04-28 11:28:50

白油青元

特點：此菜清香、鮮嫩

，系時令菜品之一
。

原料：鮮豌豆米250克，化豬油500克

，化雞油10克
，鹽適量
，味精適量,胡椒適量
，水豆粉25克，奶湯300克
，白糖適量
。

制作方法：

鮮豌豆洗凈,晾干水氣。

炒鍋置旺火上,下化豬油,燒至六成熱,下豌豆米,微炸一下,濾去油

，留約75克,摻奶湯,放胡椒粉、白糖
、鹽
。

燒后，放味精和水豆粉推轉(zhuǎn)

，起鍋入盤
，淋上雞油即成
。

酸菜脊元湯

取家常泡青菜100克切成絲

，鮮嫩的大白豌豆250克淘洗干凈，入沸水內(nèi)煮
；

豬瘦肉100克切成筷子一樣的粗絲

，同水豆粉5克、鹽適量攪勻
。

鍋洗凈

，罝旺火上，摻鮮湯或開水1250克
，放泡青菜熬約5分鐘后下豌豆
，湯沸將泡奇菜及豌豆撈出放入湯碗內(nèi)。

湯內(nèi)下肉絲滑散

，加鹽10克，醬油10克
，胡椒末適量
。

湯沸，放味精適量

，化豬油5克，倒入湯碗內(nèi)即成
。

椿芽胡豆

選鮮嫩椿芽75克洗凈

，入沸水鍋內(nèi)煮至斷生立即撈出曬晾，切成碎粒
；

新鮮大白胡豆500克洗凈后

，在鍋內(nèi)急火煮,撈出盛在筲箕內(nèi)濾水，放鹽5克拌勻o

大碗內(nèi)放醬油25克

，鹽適量，味精適量
，辣椒紅油25克調(diào)勻
，倒入胡豆、椿芽攪勻即成
。

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