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    老人飲食5大原則要把握
    
        
    
            佚名
            2024-03-09 15:22:49
        
    

        
    
           
    老人飲食5大原則要把握
    俗話說的好，病從口入
    ，老人的身體健康尤其如此
    。到老年時期的生理特點是臟腑功能減弱
    ，氣血不夠充實和腎氣功能衰退
    。除了要少吃多餐
    、忌硬、忌寒外還有許多忌諱
    。下面就讓我們一起來看看老人應(yīng)該堅持的幾點飲食原則吧。
    老人冬季養(yǎng)生宜吃什么
    玉米：
    玉米不能算是蔬菜
    ，因為它含有許多淀粉
    ，熱量較一般蔬菜高，因此在營養(yǎng)學(xué)上
    ，玉米被歸類為主食類。
    玉米含豐富的鈣
    、磷
    、鎂、鐵
    、硒等，及維生素a
    、b1
    、b2
    、b6
    、e和胡蘿卜素等，還富含纖維質(zhì)
      。常食玉米油
      ，可降低血膽固醇并軟化血管
      。玉米對膽囊炎
      、膽結(jié)石、黃疸型肝炎和糖尿病等
      ，有輔助治療作用。
    　　山藥：
    其黏液蛋白
      ，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積
      ，保持血管彈性，防止動脈硬化;減少皮下脂肪沉積
      ，避免肥胖
      。山藥中的多巴胺，具有擴張血管
      ，改善血液循環(huán)的功能
      。
    山藥還能改善人體消化功能
      ，增強體質(zhì)
      。過年期間若有消化不良，可以山藥
    、蓮子、芡實加少許黑糖共煮
    。
    番薯：
    番薯　有很強的降低血中膽固醇
    、維持血液酸堿平衡、延緩衰老及防癌抗癌作用
    。番薯含有豐富的膳食纖維和膠質(zhì)類等容積性排便物質(zhì)，可謂“腸道清道夫”
    。
    燕麥：
    燕麥健康主食的另選
    ，具備降膽固醇和降血脂的作用。燕麥中含有豐富的燕麥纖維
    ，是其他谷物中找不到的。因這種纖維容易被人體吸收
    ，且因熱含量低
    ，既有利于減肥，又更能適合心臟病
    、高血壓和糖尿病人對食療的需要。
    海藻類：
    多吃海帶保護乳房----國外調(diào)查發(fā)現(xiàn)
    ，海帶對女性來說
    ，不僅有美容、美發(fā)
    、瘦身等保健作用，還能輔助治療乳腺增生
    。
    海洋蔬菜低熱量
    、低脂肪
      ，一些海藻具有降血脂作用
      。海帶等褐藻，含有豐富的膠體纖維
      ，能顯著降低血清膽固醇
      。海藻還含有許多獨特的活性物質(zhì)
      ，具有降壓
      、降脂、降糖
      、抗癌等作用。
    應(yīng)該堅持的幾點飲食原則
    1.忌多
    應(yīng)少吃多餐
      ，忌暴飲暴食
      。飲食過多，會使胃腸發(fā)生急性擴張
      ，引起胃腸消化吸收功能紊亂。有的研究表明
    ，少吃多餐是防止肥胖的好辦法
    。
    2.忌硬
    人到老年，牙齒松動
    ，消化功能低下，食物宜切碎煮爛
    ，蔬菜宜用嫩葉
    ，忌進食過硬和油炸或過干食物。
    3.忌偏食
    老年人飲食應(yīng)多樣化
    ，合理搭配食物，注意補充些含鐵
    、鈣豐富的食物
    ，因鐵是合成血紅蛋白的主要成分;缺鈣易發(fā)生骨骼膠鈣和骨質(zhì)疏松。
    4.忌寒
    老人體多陰虛
    ，不喜寒，飲食宜熱
    ，可暖胃養(yǎng)身
    ，尤其在寒冷的冬天。
    5.忌陳腐
    老年人抵抗力低
    ，消化腺分泌機能減退
    ，胃腸蠕動弱，若食品不新鮮
    ，易造成消化
    、吸收不良及消化道其他不適。
    老年人健康飲食原則
     老年人健康飲食原則
                        老年人想要一個健康的身體必須要從飲食開始
    ，飲食也是講究營養(yǎng)的與是要合理搭配的，那么要怎樣才能吃出健康的飲食呢
    ，現(xiàn)在跟大家分享對于老年人健康飲食原則希望能幫助大家
    。
        
      　　老年人健康飲食原則1  　　 老年人飲食誤區(qū) 
      　　 1
    、長期吃粥 
      　　老年人牙口不太好
    ，消化能力也不好所以很多老年人長期吃粥或是吃藥膳調(diào)理。但是長期吃粥的話胃部消化不好不利于排空胃部
    ，長此以往會引起胃部的不適
    。而且粥中的熱量不足
    ，吃粥滿足不了人體的能量需求會導(dǎo)致老年人體型瘦弱
    。所以吃粥要根據(jù)個人自身情況來，不能一味的長期吃粥
    。
      　　 2、吃的菜煮太爛 
      　　生活中
    ，不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍
    ，然后就放水里長時間煮，做成菠菜湯
    ，白菜湯什么的。其實這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒了
    ，吃到最后就是吃了點纖維
    ，沒有什么營養(yǎng)價值。所以
    ，老人們最好別用“爛菜湯”式做法?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！跋认春笄?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，急火快炒，多吃涼拌，品種多樣
    ，顏色選深?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！笔抢先俗鍪卟说?0字要訣
    。
      　　 3、鈣補得越多越好 
      　　很多補鈣的老人認(rèn)為鈣補得越多
    ，自己吸收的也越多，骨骼會好
    。其實這種想法是錯誤的
    ，60歲以上的'老人過量補鈣不但不會促進骨骼的發(fā)展，反而容易引起并發(fā)癥
    。人體血液中鈣的含量要保證，過尤不足都是不好的
    。
      　　 4
    、完全拒絕吃肉和海鮮 
      　　老年人的身體健康的維持也需要各種營養(yǎng)元素的平衡，尤其是對于蛋白質(zhì)的需求
    。瘦肉和海鮮中的蛋白質(zhì)含量都很高
    ，而且易于被人體吸收，只要每次在食用的時候注意控制好量對人體都有很大的幫助
    。不必因為擔(dān)心吃點肉就會引起血脂異常就葷腥不沾
    。
      　　 5、排斥喝奶和吃雞蛋 
      　　因為乳糖不耐受導(dǎo)致的腹瀉
    ，讓很多老人對奶制品望而生畏
    ，但是奶是最好的補鈣食品之一，而老人正是鈣質(zhì)的常見缺乏人群
    ，建議改喝酸奶
    ，或者營養(yǎng)舒化奶，如果有時間有耐心
    ，也可以用牛奶和面來做饅頭。雞蛋是全營養(yǎng)食品
    ，據(jù)國外研究證實
    ，每天一個雞蛋會降低罹患老年癡呆癥的風(fēng)險。如果擔(dān)心膽固醇
    ，每周控制在3-4個即可。
      　　老年人健康飲食原則2  　　 1、老人飲食——蔬果宜鮮 
      　　新鮮
    、有色的蔬果類
    ，富含維生素、礦物質(zhì)
    、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機酸
    ，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用
    。
      　　 2、老人飲食——數(shù)量宜少 
      　　若要身體安
    ，三分饑和寒。老人要吃多種食物
    ，但每種食物數(shù)量不宜過多
    ，每餐七八分飽。
      　　 3
    、老人飲食——質(zhì)量宜高 
      　　質(zhì)量高不意味著價格高，如豆制品
    、蛋
    、奶等都是質(zhì)量高的食品，老人應(yīng)當(dāng)經(jīng)常食用
    。還要注意多吃魚
    ，少吃肉
    。糖的主要來源是主食和蔬果
    ，盡量減少白糖、紅糖
    、砂糖等精制糖的食用
    。
      　　 4
    、老人飲食——食物宜雜 
      　　沒有一種食物能包含人體所需要的各種營養(yǎng)素
    ，因此，每天都要吃谷類
    、蔬果
    、菌藻等多種食物
    ，還要注意葷素搭配
    ，粗細(xì)搭配，色澤搭配，口味搭配
    ，干稀搭配
    。
      　　 5
      、老人飲食——質(zhì)地宜軟 
      　　老人對食物的消化吸收不好
      ，所以，飯菜質(zhì)地以軟爛為好
      ，可采用蒸、煮
      、燉
      、燴等的烹調(diào)方法。選擇的食物盡量避免纖維較粗
    、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短
    ，肉質(zhì)細(xì)嫩的魚肉;牛奶、雞蛋
    、豆制品都是最佳選擇食物
    。
      　　 6、老人飲食——飲食宜淡 
      　　菜品要清淡
    ，口味忌重。建議每日食鹽量不超過6克
    。建議老人一日的食物組成：谷類150-250克
    ，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其制品50克
    ，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右
    ，牛奶250克
    ，烹調(diào)用油30克，食鹽6克
    ，食糖25克，少飲酒
    ，喝足夠的水分
    。
      　　 7、老人飲食——速度宜緩 
      　　細(xì)嚼慢咽有利于消化、吸收
      。尤其在吃魚時更要注意。魚肉由于肉質(zhì)松軟
      、細(xì)嫩
      ，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質(zhì)含量高;脂肪含量低等優(yōu)點
      ，是老人的首選食品。但由于魚刺的問題
      ，限制了許多老人的食用
      。解決好這一問題，首先要選魚刺較少的魚類
      ，吃魚時
      ，最好不要與米飯
      、饅頭同時吃
      。
      　 　8、老人飲食——飯菜宜香 
      　　老人食欲降低
      ，在食品的制作方面要更加精心，注意色
      、香
      、味、形的調(diào)配
      。此外
      ，優(yōu)雅
      、安靜
    、整潔的就餐環(huán)境;集體或結(jié)伴就餐的形式，都可提高老人的就餐興趣
    。
      　　 9
    、老人飲食——飲水宜多 
      　　老人對口渴的感覺不像年輕人那么敏感
    ，因此
    ，要自覺多喝水，可選擇淡茶或白開水
    。千萬不要等到口渴再喝
    ，以免缺水。缺水會引起老人便秘和體內(nèi)代謝失調(diào)
    。
      　　老年人健康飲食原則3  　　 1．少量多餐
    ，以點心補充營養(yǎng) 
      　　老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差，往往一餐吃不了多少東西
    ，而且進食時間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養(yǎng)
    ，營養(yǎng)師建議
    ，不妨讓老年人一天分5～6餐進食，在3次正餐之間另外準(zhǔn)備一些簡便的點心
    ，如低脂牛奶泡餅干（或營養(yǎng)麥片）、低脂牛奶燕麥片
    ，老年或是豆花
    、豆?jié){加蛋，也可以將切成小塊的水果或水果泥拌酸奶食用
    。
      　　 2．以豆制品取代部分動物蛋白質(zhì) 
      　　老年人必須限制肉類的攝取量
    ，一部分的蛋白質(zhì)來源應(yīng)該以豆類及豆制品（如豆腐
      、豆?jié){）取代
    。老年人的飲食內(nèi)容里
    ，每餐正餐至少要包含170克質(zhì)量好的蛋白質(zhì)（如瘦肉
    、魚肉
    、蛋
    、豆腐等）
      ，素食者要由豆類及各種堅果類（花生
      、核桃
      、杏仁、腰果等）食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
      。
      　　 3．主食加入蔬菜一起烹調(diào) 
      　　為了方便老年人咀嚼
    ，盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜，如西紅柿
    、絲瓜
    、冬瓜
    、南瓜
    、茄子及綠葉菜的嫩葉等
    ，切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)。如果老年人平常以稀飯或湯面作為主食
    ，每次可以加入1～2種蔬菜一起煮，以確保他們每天至少吃到400克的蔬菜
    。
      　　 4．每天吃340克水果 
      　　水果是常被老年人忽略的食物
    。
      　　一些質(zhì)地軟的水果，如香蕉
    、西瓜
    、水蜜桃
    、木瓜
    、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ？梢园阉谐杀∑蚴且詼坠纬伤嗍秤?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    。如果要打成果汁
    ，必須注意控制分量，打汁時可以加些水稀釋
    。
      　　 5．補充維生素B 
      　　近年來的研究逐漸顯示
    ，維生素B與老人易罹患的心血管疾病
    、腎臟病
    、白內(nèi)障
    、腦部功能退化（認(rèn)知、記憶力）及精神健康等都有相當(dāng)密切的關(guān)聯(lián)
    。無論生病
    、服藥或是手術(shù)過后
    ，都會造成維生素B大量流失
    ，因此對于患病的老年人來說，需要特別注意補充維生素B
    。沒有精加工的谷類及堅果中都含有豐富的維生素B
    ，所以在為老年人準(zhǔn)備三餐時
    ，不妨加一些糙米
    、胚芽等和白米一起煮成稀飯
    ，或者將少量堅果放進攪拌機里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥
    。
    

          
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    老人健康飲食的10大要點
    
                        
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    一
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