、鈣質(zhì)沉積等，均可使血液中的一些物質(zhì)沉積在血管壁上，使管腔變小，形成動脈粥樣硬化灶，動脈硬化的血管變得增厚和變硬，血液流動和供應(yīng)不暢。
動脈粥樣硬化發(fā)病原因復(fù)雜，與肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病、吸煙等因素有關(guān)，是多種因素綜合作用的結(jié)果。
國內(nèi)外專家一致認(rèn)為，動脈粥樣硬化雖然潛在危害極大，但在一定條件下，動脈粥樣硬化是可以逆轉(zhuǎn)的，合理飲食就有這樣的潛力。
國家大力倡導(dǎo)的控制飲食、多鍛煉，即“管住嘴、邁開腿”等 健康 的生活方式，就是預(yù)防多種慢性病的有效方式。
流行病學(xué)也表明，居民的飲食組成不同可以影響動脈硬化性疾病的發(fā)病率，日常飲食調(diào)養(yǎng)是預(yù)防和緩解動脈粥樣硬化的主要措施。
1. 控制體重在合理范圍，做到能量平衡

攝入的能量必須與消耗的能量保持平衡，如果超重就減少能量攝入，還應(yīng)該加強(qiáng)身體活動、鍛煉，增加能量消耗。
2. 嚴(yán)格控制肉類食物攝入

即使是瘦肉也含10~20%的動物脂肪，要把脂肪攝入量減到最低限度。不要吃雞皮，雞皮所含脂肪比例高，控制食用豬