老年人吃西紅柿清熱生津降血壓

老年人吃西紅柿清熱生津降血壓

老年人的身體各方面機(jī)能都出現(xiàn)了衰退的情況，所以，在日常中，老年人一定要多吃一些有助于改善體質(zhì)、滋補(bǔ)身體的食物。西紅柿是非常適合老年人食用的，西紅柿有豐富的維生素和膳食纖維，其中的蛋白質(zhì)、鐵等都非常豐富。

老年人吃西紅柿清熱生津降血壓

西紅柿對(duì)老年人的身體健康有很多的好處。西紅柿品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產(chǎn)季節(jié)的不同，都是決定其中西紅柿紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中西紅柿紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克;紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含2—3毫克，最高能達(dá)到20毫克。

什么樣的西紅柿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高呢?一般來(lái)說(shuō)，西紅柿顏色越紅，西紅柿紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿西紅柿紅素含量相對(duì)較低。市場(chǎng)上還有一種粉紅色的西紅柿，西紅柿紅素的含量也不如紅色的高。西紅柿外皮中的西紅柿紅素含量很高，還富含膳食纖維。在保證清洗干凈的情況下，最好不要去皮烹飪。此外，西紅柿醬等加工食物可能存在鈉含量偏高的情況，盡量減少食用。

西紅柿的營(yíng)養(yǎng)成分

西紅柿對(duì)老年人健康有非常多的好處，西紅柿含有的營(yíng)養(yǎng)成分非常多，西紅柿紅素、糖、維生素A、維生素B、維生素C、維生素D以及有機(jī)酸和酶等。其中維生素C的含量為蘋(píng)果的三至四倍，西紅柿還含有一種抗癌、抗衰老的物質(zhì)——谷胱甘肽，能使老年人體內(nèi)某些種類細(xì)胞推遲衰老，減少癌病的患病幾率。

老年人吃西紅柿的好處

(1)抗癌防癌。西紅柿有非常好的抗癌防癌功效，西紅柿紅素具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、預(yù)防癌癥等多種功能。

(2)補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵。西紅柿可以促進(jìn)鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì)。

(3)降血壓。西紅柿對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，有降血壓的功效，西紅柿所含有的維生素P可以預(yù)防毛細(xì)血管出血癥，可防止血管硬化，預(yù)防高血壓。

(4)清熱生津。西紅柿可以幫助人們清熱生津，西紅柿有清熱生津之功效?；加锌诏彆r(shí)，可含些西紅柿汁，使其接觸瘡面，每次數(shù)分鐘，每日數(shù)次，效果顯著。

西紅柿是非常適合老年人食用的，西紅柿的食療價(jià)值非常高。對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，吃西紅柿有助于抗癌防癌，還可以補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵。老年人如果患有高血壓，是可以吃西紅柿幫助預(yù)防動(dòng)脈硬化和高血壓的好處，老年人如果有上火的情況可以清熱生津。西紅柿在日常中有非常多的吃法，可以生吃、煮熟吃，也可以加工食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都十分日常高的。

西紅柿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效與作用

西紅柿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效與作用

西紅柿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效與作用，大家都知道大部分食物對(duì)我們都是有益的，而且每種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有一定的差異，有很多食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分都是我們身體所需的，以下西紅柿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效與作用。

西紅柿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效與作用1 西紅柿的功效與作用

1、防衰老。將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑，美容防衰老效果極佳;

2、祛斑。每天喝一杯西紅柿汁或常用西紅柿，對(duì)祛斑有較好的作用。因?yàn)槲骷t柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，從而使沉著的色素減退或消失。

3、皮膚光滑細(xì)嫩。吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿卜素和番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細(xì)嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現(xiàn)黑眼圈，且不易被曬傷。

4、美白。多吃番茄可以使皮膚煥發(fā)光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內(nèi)的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對(duì)肌膚的有著很好的滋補(bǔ)作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。番茄多汁鮮嫩，并且含有蘋(píng)果酸、檸檬酸等弱酸性的成分，這些對(duì)肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。

5、防癌。因西紅柿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效，堅(jiān)持每天生食1～個(gè)鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。

6、防輻射。科學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期經(jīng)常食用番茄及番茄制品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。實(shí)驗(yàn)證明，輻射后的皮膚中，番茄紅素含量減少31%～46%，其他成分含量幾乎不變。并可促進(jìn)血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結(jié)合，使肌膚充滿彈性，嬌媚動(dòng)人。特別值得一提的是，番茄紅素還有祛斑、祛色素的功效。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、 含有尼克酸。番茄中的尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病有一定的幫助。另外，吃番茄有助于改善牙齦出血或皮下出血的癥狀。

2、含有番茄紅素。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，能阻止細(xì)胞癌變。也正因?yàn)槿绱?，西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外，還能減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)燒。

3、 含有維生素C。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓的功效，對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。

4、 含有維生素D。番茄中的維生素D能保護(hù)血管，防治高血壓。

5、 含有谷胱甘肽。番茄中含有的谷胱甘肽，有推遲細(xì)胞衰老，增加人體抗癌能力。

6、 含有多種礦物質(zhì)。西紅柿中含有多種礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸，以及少量的蛋白質(zhì)，不僅有促進(jìn)消化的作用，還能利尿，并抑制多種細(xì)菌。

禁忌

1、不宜和土豆同時(shí)食用：土豆在人體腸胃中會(huì)產(chǎn)生大量的鹽酸，西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生不溶于水的沉淀，從而導(dǎo)致食欲不佳，消化不良。

2、不宜和胡蘿卜同時(shí)食用：維生素c豐富的`食品搭配合吃，就會(huì)把維生素C破壞。

3、不宜和毛蟹同時(shí)食用：同食會(huì)引起腹瀉。

4、不宜和白酒同時(shí)食用：同食會(huì)感覺(jué)胸悶，氣短。

5、不宜和魚(yú)肉同時(shí)食用：食物中的維生素C會(huì)對(duì)魚(yú)肉中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收產(chǎn)生抑制作用。西紅柿中的維生素C會(huì)對(duì)魚(yú)肉中銅元素的釋放產(chǎn)生抑制作用。不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且易產(chǎn)生可刺激胃粘膜形成不易消化的鞣酸物質(zhì)，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

西紅柿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效與作用2 西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體體現(xiàn)在哪。

西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們一致公認(rèn)的。據(jù)測(cè)定，每百克西紅柿含糖2.2克，維生素B10.03毫克，維生素B20.02毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C11毫克，胡蘿卜素0.31毫克，鈣8毫克，磷37毫克，鐵0.4毫克，還含有較多的蘋(píng)果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，特別是維生素PP含量在果蔬中名列前茅。

這種維生素是構(gòu)成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機(jī)體氧化還原過(guò)程，有促進(jìn)消化功能、維護(hù)皮膚和神經(jīng)健康的重要作用。它所含的維生素C，還有不易被烹調(diào)破壞的特點(diǎn)。據(jù)計(jì)算，每人每天食用300克左右的番茄（約3個(gè))，就可以滿足對(duì)維生素和無(wú)機(jī)鹽的需要。

西紅柿既是美味果蔬，又是一種良藥。現(xiàn)代生物學(xué)和生理學(xué)研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高機(jī)體抗癌能力的決定因素，癌癥患者對(duì)維生素C的需要顯著增加。因此，西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬。西紅柿內(nèi)的蘋(píng)果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，既有保護(hù)所含維生素C不被烹調(diào)所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調(diào)整胃腸功能的作用。

對(duì)消化力虛弱和胃酸過(guò)少者，適當(dāng)吃些西紅柿或飲其汁液，有助于疾病的康復(fù)。西紅柿中含有的果酸，還能降低血中膽固醇的含量，對(duì)高脂血癥亦有益處。據(jù)藥理研究，西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病病人，有良好的輔助治療作用。

中醫(yī)認(rèn)為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對(duì)熱性病口渴、過(guò)食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果。在炎熱的夏天，人們食欲減退，常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯，可解暑熱，增進(jìn)食欲，幫助消化。

西紅柿應(yīng)該如何挑選呢？

挑選西紅柿?xí)r，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺(jué)分量很輕的，都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺(jué)，而且蒂的部位一定要圓潤(rùn)，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來(lái)都比較光滑的，帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。選西紅柿要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點(diǎn)點(diǎn)的。

西紅柿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效與作用3 番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效如何？

1、健脾消食，潤(rùn)腸通便

番茄當(dāng)中含有豐富的所含蘋(píng)果酸、檸檬酸等有機(jī)酸成分，這類物質(zhì)可以促進(jìn)人體胃酸的分泌，增加胃酸的濃度，對(duì)脂肪以及蛋白質(zhì)的吸收消化能夠起到很好的作用，亦有助于腸胃疾病的恢復(fù)。有腸胃疾病和便秘的患者可以多食用番茄，推進(jìn)胃腸道的修復(fù)和疾病的改善。

2、降脂降壓，利尿消腫

番茄當(dāng)中的果酸、維生素C、番茄紅素可以有效的降低人體的膽固醇，預(yù)防心血管疾病;而鉀及堿性礦物質(zhì)也是番茄當(dāng)中所含有的成分，在高血壓、腎臟疾病的治療中，吃番茄有助于人體鈉鹽成分的排除，起到降血壓、利尿消腫的作用，常常用番茄能夠起到降血脂、降血壓的功效。

3、清熱解毒，生津止渴

從中醫(yī)的角度上而言，番茄性涼，味甘酸，有很好的清熱解毒以及養(yǎng)陰血的功效。不僅如此，多食用番茄可以有效的改善虛火、口干舌燥、牙齦出血等上火癥狀，是一樣不錯(cuò)的止渴食物。

番茄有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，不同的食用方法所產(chǎn)生的功效也是有所不同的。生吃可以最大限度地保存番茄當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，減少維生素C、番茄紅素的破壞和流失。番茄加糖進(jìn)行涼拌也能夠保持味道的原汁原味，但是需要注意的事，糖尿病病人不宜食用涼拌番茄，否則不利于疾病的治療與調(diào)節(jié)。

除此之外，番茄也可以做成許多豐富的菜品。番茄炒雞蛋、番茄炒肉等熟吃的方式則更美味，在烹調(diào)的過(guò)程當(dāng)中，不需要將番茄皮去掉，番茄皮當(dāng)中含有豐富的纖維成分，有利于促進(jìn)人體腸胃的蠕動(dòng)，使腸道更通暢，毒素也會(huì)排得更迅速。

在身體的養(yǎng)護(hù)過(guò)程當(dāng)中，利用番茄豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以達(dá)到理想的身體養(yǎng)護(hù)作用。番茄老少咸宜，并且有著許多食用方法，能夠滿足不同人群的身體養(yǎng)護(hù)需求，相比較于其他的食物，番茄的作用力、性價(jià)比都是很高的。

吃西紅柿對(duì)人體有那些好處

吃西紅柿的好處
西紅柿是一種很普通的食物，但在治療疾病等方面卻有著舉足輕重的作用。下面列舉十種治療功效供大家參考。
治皮膚?。?
將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚??；
美容、防衰老：
將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細(xì)膩光滑，美容防衰老效果極佳；
防癌：
因西紅柿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效，堅(jiān)持每天生食1～2個(gè)鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用；
治高血壓：
每天早晨選1～2個(gè)鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯；
治貧血：
將西紅柿、蘋(píng)果各1個(gè)，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可治貧血；
治潰瘍：
輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈；
治肝炎：
取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內(nèi)燙熟，加入鹽、味精適量食用，對(duì)治療肝炎效果極佳；
防中暑：
將1～2個(gè)西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑；
退高燒：
將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時(shí)飲一次，可退高燒；
治牙齦出血：
將西紅柿洗凈當(dāng)水果吃，連吃半月，即可治愈牙齦出血。

經(jīng)常生吃西紅柿有什么好處？

經(jīng)常生吃西紅柿有什么好處？

生吃西紅柿能補(bǔ)維生素C，熟吃補(bǔ)充番茄紅素。作用是各有利弊。注意看我們要利用它補(bǔ)哪一方面了。 西紅柿含有豐富的維生素C和E，生吃容易吸收，生吃能治口腔潰瘍； 還可以幫助消化調(diào)理胃腸功能。男性還能起到對(duì)前列腺的保健作用。 而熟吃西紅柿的好處是能補(bǔ)充番茄素。番茄紅素是一種讓番茄變紅的天然色素，對(duì)我們的作用很象胡蘿卜素，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，有抗氧化損傷和保護(hù)血管內(nèi)皮的作用，我們身體里血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發(fā)病率就會(huì)越低。番茄紅素還有抗癌、防癌的作用，血清中番茄紅素的含量比較高的朋友得上胃癌和消化道癌的比率就會(huì)小。番茄你要是弄熟了再吃，就更能提高血液里番茄紅素的濃度。這是因?yàn)楦邷貢?huì)破壞番茄細(xì)胞的細(xì)胞壁，增加了番茄紅素的釋放，另外要是烹調(diào)的過(guò)程中，用到花生油、色拉油這些油脂，也會(huì)幫助番茄紅素的釋，充分發(fā)揮它的抗氧化作用。那番茄就是熟著吃更營(yíng)養(yǎng)了

經(jīng)常吃西紅柿有什么好處

西紅柿可以美容、補(bǔ)充維生素。只要注意食用方法，不要過(guò)量食用，不會(huì)給人體帶來(lái)什么壞處。
1、西紅柿中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對(duì)面板的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
2、西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。
3、西紅柿含有胡蘿卜素和番茄紅素，有助于展平皺紋，使面板細(xì)嫩光滑。
4、常吃西紅柿還不易出現(xiàn)黑眼圈，且不易被曬傷。
5、患有急性胃腸炎、急性細(xì)菌性痢疾的病人不宜吃西紅柿。
6、不宜食用未成熟的番茄。未成熟的生番茄里含有龍葵堿，食后會(huì)使口腔苦澀，胃部不適，食多了可導(dǎo)致中毒。
7、不宜空腹食用大量番茄，因?yàn)榉阎泻休^多的膠質(zhì)、果質(zhì)、柿膠酚等成分，易與胃酸結(jié)合生成塊狀結(jié)石，造成胃部脹痛。

西紅柿含有豐富的維生素A和C所以具有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、防癌等作用。特別還有預(yù)防前列腺炎作用。

西紅柿營(yíng)養(yǎng)很高,常吃西紅柿對(duì)一些疾病有很多好處。
1，防癌：因西紅柿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較強(qiáng)的清熱解毒、抑制病變功效，堅(jiān)持每天生食1～2個(gè)鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。
2，治高血壓：每天早晨選1～2個(gè)鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯。
3，治貧血：將西紅柿、蘋(píng)果各1個(gè)，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長(zhǎng)期堅(jiān)持，可治貧血。
4，治潰瘍：輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈。
5，治肝炎：取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內(nèi)燙熟，加入鹽、味精適量食用，對(duì)治療肝炎效果極佳。
6，防中暑：將1～2個(gè)西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑。
7，退高燒：將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時(shí)飲一次，可退高燒。
另外，西紅柿也可以用來(lái)外用：
治面板?。簩Ⅴr熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性面板病;
美容、防衰老：將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使面板細(xì)膩光滑，美容防衰老效果極佳。

生吃西紅柿對(duì)面板有什么好處

生吃西紅柿對(duì)面板有什么好處
1、含有大量的胡蘿卜素、核黃素、硫胺素、尼克酸等多種維生素。
2、維生素C的含量是西瓜的5倍，水梨的9倍，蘋(píng)果的20倍，堪稱為“維生素C果”。
3、每百克含蛋白質(zhì)1.2克、脂肪0.3克、碳水化合物23.7克，含有豐富的維生素和多種微量元素。
4、含有的維生素是最高的，大約243mg/100g，含有的維生素都還高。
5、主要含有葡萄糖、蔗糖、果糖、以及由果糖和葡萄糖組成的低聚糖、半乳醛聚糖及阿拉伯聚糖等。

經(jīng)常吃西紅柿?xí)惺裁春锰帲?/h3>西紅柿有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。 多吃番茄具有抗衰老作用,使面板保持白皙。肥胖者、高膽固醇血癥者養(yǎng)成常吃西紅柿的習(xí)慣，對(duì)減肥降脂有益，這又是西紅柿中所含果酸的功勞。西紅柿中還含有番茄堿，核黃素、抗壞血酸、維生素A、維生素K等，對(duì)防治牙齦出血、口腔潰瘍有一定的幫助。望采納。

小孩生吃小西紅柿有什么好處

西紅柿，其主要營(yíng)養(yǎng)就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種———番茄紅素。研究證明番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，可以清除人體內(nèi)導(dǎo)致衰老和疾病的自由基；預(yù)防心血管疾病的發(fā)生；阻止前列腺的癌變程序，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負(fù)相關(guān)的關(guān)系，也就是說(shuō)，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。一般來(lái)說(shuō)，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高。一個(gè)成年人每天食用100—200克西紅柿，就能滿足身體對(duì)番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣并不利于番茄紅素的吸收，因?yàn)樗且环N脂溶性的維生素，經(jīng)過(guò)加熱和油脂烹調(diào)后，才更有利于發(fā)揮它的健康功效。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，以保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分。做菜時(shí)蓋嚴(yán)鍋蓋，再稍加些醋，能保護(hù)其避免被氧氣破壞。

生吃西紅柿有什么好處、有什么壞處阿.!!!!

科學(xué)研究還發(fā)現(xiàn)，與食用生西紅柿相比，人們食用加工后的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因?yàn)楦邷仄茐牧朔鸭?xì)胞的細(xì)胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調(diào)的過(guò)程中，常會(huì)用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來(lái)，充分發(fā)揮抗氧化作用。當(dāng)然，凡事有利必有弊，加熱后，西紅柿中的維生素C會(huì)受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時(shí)最好不要棄皮不食。
對(duì)于維生素C缺乏的患者來(lái)說(shuō)，生吃西紅柿也不失為補(bǔ)充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西紅柿因?yàn)樵谏L(zhǎng)的過(guò)程中使用了植物激素而表現(xiàn)為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。
西紅柿中含有一定量的維生素和膳食纖維，這和其他蔬菜沒(méi)有什么不同。但除了維生素外，西紅柿還含有番茄紅素。番茄紅素是一種使西紅柿變紅的天然色素，它在人體內(nèi)的作用和胡蘿卜素類似，是一種較強(qiáng)的抗氧化劑，可能在一定程度上具有預(yù)防心血管疾病和部分癌癥的作用。有報(bào)道稱，大量進(jìn)食西紅柿的男性患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低，這和西紅柿中番茄紅素的抗氧化成分有一定的關(guān)系。
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西紅柿PK番茄醬
和西紅柿相比，經(jīng)過(guò)濃縮的番茄醬中的番茄紅素的含量更高。不過(guò)，番茄醬損失了新鮮西紅柿中含有的膳食纖維。因此，專家表示，既可以吃新鮮的西紅柿，也可以食用番茄醬，最好是兩者都適當(dāng)食用些。
生吃PK熟吃
西紅柿可以生吃，也可以做熟了吃。這兩種吃法對(duì)身體都有好處，可以根據(jù)自己的喜好選擇。專家介紹，番茄紅素和胡蘿卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。如果攝取維生素C，則生熟均可，因?yàn)榉阉岫却?，有利于維生素C的穩(wěn)定，烹調(diào)之后損失比較小。如果為獲得鉀和膳食纖維，也是生熟均可。
西紅柿性偏寒涼，有清熱涼血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一個(gè)西紅柿，非常舒服。但對(duì)于怕涼的人來(lái)說(shuō)，做熟了吃是最好的選擇，生吃容易出現(xiàn)不耐受的情況，導(dǎo)致腹瀉。
健康小貼士
吃西紅柿的時(shí)候，最好不要把皮去掉，因?yàn)槲骷t柿的皮中也含有維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。此外，生吃西紅柿?xí)r要注意洗凈。
為西紅柿辟謠
對(duì)“西紅柿中含有尼古丁，如果生吃西紅柿等于吸菸，容易致癌”的說(shuō)法，專家表示，西紅柿中的尼古丁含量少得可以忽略不計(jì)，不能和香菸中的尼古丁含量同日而語(yǔ)，沒(méi)必要為此煩惱。>>>吃西紅柿注意六個(gè)禁忌
西紅柿如何選擇
番茄有很多品種。紅色濃重的，富含番茄紅素，對(duì)預(yù)防癌癥很有好處。淺黃色的只含少量胡蘿卜素，不含有番茄紅素。橙色的番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。小番茄里含糖量高于大番茄，所以適合當(dāng)做水果，但熱量也略高一些。其他如維生素的含量因品種和栽培方式而異，無(wú)法一概而論。范志紅認(rèn)為，如果要滿足維生素C的需求，則各種番茄都好，關(guān)鍵是要選擇應(yīng)季成熟的，因?yàn)閼?yīng)季成熟的比大棚栽培的維生素含量高。如果要補(bǔ)充番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分，則應(yīng)當(dāng)選顏色深紅的，或是橙色的，而不是粉紅色的或黃色的。
多吃番茄好處多多.
番茄，又名西紅柿。其味鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是夏令大眾的的水果型蔬菜。人類食品的六大營(yíng)養(yǎng)素，它無(wú)一不有，其中維生素PP的含量居蔬菜水果之首。據(jù)計(jì)算，每人每天吃上2、3個(gè)番茄便能滿足一天對(duì)維生素和礦物質(zhì)的需要。
番茄除具有水果和蔬菜的功能外，還具有神奇的治療保健和醫(yī)療作用。曾有報(bào)道，英國(guó)一家醫(yī)院的醫(yī)生曾經(jīng)將番茄作為治療冠心病、肝臟病人的輔助食品，收到了良好的效果。番茄內(nèi)還含有細(xì)纖維素，對(duì)促進(jìn)腸道中腐敗食物的排泄，降低膽固醇有不可低估的作用。番茄中的蘋(píng)果酸和檸檬酸能幫助胃液對(duì)蛋白質(zhì)，脂肪的消化和吸收。番茄還可以抑制多種細(xì)菌和真菌，有利于口腔炎癥的恢復(fù)，切具有清熱解毒，生津利尿，涼血平肝和降低血壓之功效。近年來(lái)，發(fā)現(xiàn)番茄中含的谷光甘肽具有抗癌作用，同時(shí)還可能推遲某些細(xì)胞的衰老。
那么，怎樣吃番茄好呢？最好是生吃。熟吃番茄，維生素至少要損失30%左右，因此以生吃為佳，但在吃之前一定要洗凈。注意在空腹時(shí)不要吃番茄，空腹時(shí)胃酸與番茄中的膠質(zhì)等物質(zhì)會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，生成結(jié)石。未成熟的番茄也吃不得，未成熟的番茄中含番茄堿，食后常出現(xiàn)口澀和不舒適的情況，嚴(yán)重者還會(huì)中毒，發(fā)生惡心，嘔吐和頭暈乏力等癥狀。
西紅柿不僅營(yíng)養(yǎng)豐富酸甜可口，而且還可防治多種疾病。
1．治療牙齦出血：牙齦經(jīng)常出血的人，可把西紅柿洗凈作水果吃，連吃半個(gè)月左右即可。
2．退高燒：榨取西紅柿汁和西瓜汁各半杯，混合飲服，每小時(shí)一次。
3．消暑熱：選用上等西紅柿2個(gè)，洗凈切片，加鹽少許，煎湯喝。
4．降血壓：高血壓者可在每天早上取上等西紅柿2個(gè)，洗凈空腹吃，有一定療效。
5．美容：榨取西紅柿汁適量，加白糖少許，攪勻后涂于臉、手等外露部位，能使面板變得潔白，細(xì)膩，同時(shí)還可增強(qiáng)面板的抵抗力。
6．治夜盲：患有夜盲的人，可榨取番茄汁和馬鈴薯汁各半杯，混合飲服，每日早晚各一杯，連服五日為一療程。

常吃西紅柿有什么好處

西紅柿里含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，可以增強(qiáng)體質(zhì)，改善肌膚。吃熟的西紅柿則可以抗氧化，延緩衰老，特別對(duì)男性，熟西紅柿里的番茄紅素可以改善前列腺，預(yù)防前列腺炎癥。
適合人群
適宜于熱性病發(fā)熱、口渴、食欲不振、習(xí)慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲癥和近視眼者食用。
注：急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用。

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