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首頁(yè) >> 藥食同源 >> 秋季食療

多食大蒜解秋乏

佚名 2024-03-08 14:55:37

入秋后，經(jīng)過酷暑的煎熬

，許多人會(huì)感到身體疲倦而怠惰
。若想恢復(fù)耐力，大蒜是必不可少的
。大蒜可刺激食欲
，并強(qiáng)身健體。

大蒜可幫助蛋白質(zhì)消化

、吸收，有提高免疫力
，使體力上升
，以及改善冷癥和美容等多種效果。其諸多效用的來(lái)源成分是“大蒜素”
，但不切是產(chǎn)生不了的
。生大蒜所含“蒜氨酸”與蛋白質(zhì)分解酶“蒜氨酸酶”與空氣接觸才能變成“大蒜素”
。把大蒜切細(xì)，盡量使其接觸空氣
，可增加“大蒜素”。就營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)壯而言
，磨碎是最好的
，切碎比切片為好。

“大蒜素”具有揮發(fā)性

，切后放置20分鐘即會(huì)在空氣中發(fā)散掉
。故其要點(diǎn)是快一點(diǎn)使用。由于60度以上
，酶即失去功能，因此最初應(yīng)和油一起放入平底鍋和鍋內(nèi)
，文火加熱后用小火慢慢調(diào)理
。只要遵此，大蒜可以烹調(diào)得很好吃
。和低溫食用油一起用
，可預(yù)防癌癥，還能產(chǎn)生一種很好抑制血栓的物質(zhì)
，煎煮并有溫暖手的作用
。

在烹飪時(shí)

，與蒜組合較佳的是豬肉
。大蒜產(chǎn)生的“大蒜素”能促進(jìn)恢復(fù)疲勞的維生素B1吸收。維生素B1在豬肉中多
，其他如蘑菇
、豆類、糙米等亦含有
。若在意食后與“大蒜素”有關(guān)的氣味
，可飲用綠茶和牛奶以去除。

入秋后

，宜盡量食用大蒜，在增強(qiáng)體力的同時(shí)
，精力也隨之增加
。在古代希臘的歷史學(xué)家希羅多德看來(lái)，埃及建造金字塔的工人
，正是大量發(fā)放大蒜和洋蔥的結(jié)果
。此話在今天可以說是的確如此
。

俗話說“吃好蔥姜蒜，病痛少一半”

，中醫(yī)認(rèn)為，大蒜性溫
，入脾
、胃、肺經(jīng)
，可用于治療咳嗽
、氣管炎、哮喘
、肺結(jié)核等癥
。尤其是感冒咳嗽伴隨咽癢時(shí)
，喝點(diǎn)大蒜水可較快地緩解癥狀和不適，平日里預(yù)防感冒也可適當(dāng)喝點(diǎn)大蒜水?div id="jfovm50" class="index-wrap">，F(xiàn)介紹兩款大蒜飲品
，可供選擇。

蒸大蒜水：用大蒜2瓣拍碎

，放入碗中并加蓋
，放入鍋中大火燒開后改小火蒸15分鐘，一日三次飲用
。

煮大蒜冰糖水：用30克大蒜、10克冰糖加200毫升水

，先用大火將水煮開
，再用小火慢燉幾分鐘，最后熬成一小碗
，早
、中、晚各一次
。用于緩解兒童感冒時(shí)
，嚴(yán)重咳嗽很有效
。

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