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挑選與儲存秋葵的方法

祝由網(wǎng) 2024-03-08 17:13:07

挑選秋葵的方法：

1、形狀飽滿

、直挺的
，才是生長優(yōu)良、品質(zhì)較佳的秋葵
。

2

、秋葵越小越嫩，長度為5～10公分是最好的
。用手輕輕捏
，感覺不發(fā)硬，有點韌度為好
。表面飽滿鮮艷
，脊上有毛的為佳，顏色發(fā)暗發(fā)干則是老了
。

3

、不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因為內(nèi)部可能已腐爛
。

4

、不要挑選果身出現(xiàn)黑色斑痕，表示黃秋葵的運送過程受到傷害
，品質(zhì)受損
，較易腐爛。

基本食用方法：

秋葵可涼拌

、熱炒
、油炸
、燉食，做色拉
、湯菜等
，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀

秋葵的儲存方法：‘

1、秋葵在較高的溫度下

，由于呼吸作用相當快速
，使組織快速老化、黃化及腐敗
。最好儲存于7℃～10℃的環(huán)境中
，約有10天的儲存期。不要讓秋葵直接碰到冰塊或冰水
，一旦碰冰整個秋葵都會變得很軟爛
，失去原有的彈性口感。

2

、最好當天采買當天食用
，若需保存，可以白報紙包裹
，再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆
，放入冰箱冷藏。建議于兩天內(nèi)吃完
，否則很容易老化
。

3、因為秋葵極易受到擦傷

，擦傷后很快就會變黑
，所以不論是在挑選還是儲存時，都要單個取放
，不要擠壓
。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，并盡量讓它們平排躺置
。

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