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這樣吃秋葵最健康

祝由網(wǎng) 2024-03-09 03:04:29

秋葵

,又名羊角豆
、黃秋葵、毛茄
,原產(chǎn)于非洲,20世紀(jì)初引入我國
,一般種植于南方地區(qū)
,被稱為“植物黃金”,有很多大家不知道的營養(yǎng)特點(diǎn)

首先,秋葵含有豐富的維生素和礦物質(zhì)

,每100克秋葵的嫩果中,約含有4毫克的維生素C
、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿卜素。秋葵中富含的鋅和硒等微量元素,對增強(qiáng)人體防癌抗癌能力很有幫助
。其次,秋葵嫩果中有黏黏的液體物質(zhì)
,這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力
,維護(hù)人體關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)膜和漿膜的光滑效果
,削減脂類物質(zhì)在動脈管壁上的堆積
,避免肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮等功效
。最后,秋葵含水量高
,脂肪很少,每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪
,很適合想要減肥瘦身的女士
,而且它富含的維生素C和膳食纖維
,還能使皮膚美白
、細(xì)嫩

秋葵可涼拌

、熱炒
、油炸
、燉食
,做色拉
、湯菜等,需要注意的是
,秋葵在涼拌和炒食之前必須在沸水中焯三五分鐘以去澀

黃秋葵的功效

黃秋葵的營養(yǎng)保健價(jià)值很高,大家都知道維生素A能有效地防護(hù)視網(wǎng)膜

,確保良好的視力,防止白內(nèi)障的產(chǎn)生;維生素C和可溶性纖維可以促進(jìn)消化和美容
,而且,這兩者結(jié)合作用對皮膚有一定溫和的保護(hù)效應(yīng)
,可以代替一些化學(xué)的護(hù)膚用品;可溶性纖維還能促進(jìn)體內(nèi)有機(jī)物質(zhì)的排泄
,減少毒素在體內(nèi)的積累
,降低膽固醇含量

除此之外,黃秋葵低脂

、低糖
,可以作為減肥食品;由于其含鋅和硒等微量元素
,可以增強(qiáng)人體防癌抗癌能力;至于黃秋葵的特殊粘液,其粘性糖蛋白是一種由膠原和粘多糖類物質(zhì)組成的多糖
、蛋白質(zhì)混合物,具有增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力
,保護(hù)人體關(guān)節(jié)腔里關(guān)節(jié)膜和漿膜的潤滑作用,也能保持人體消化道和呼吸道的潤滑
,促進(jìn)膽固醇物質(zhì)的排泄,減少脂類物質(zhì)在動脈管壁上的沉積
,保持動脈血管的彈性,防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮和膠原病的發(fā)生等功效

而且,這種粘液還可以用來制備一種類似于天然荷爾蒙的物質(zhì)Lepidimoide

,所以
,黃秋葵有“植物*”之稱。此外
,這種粘液還可用于醫(yī)藥方面
,作為潤膚劑、鎮(zhèn)定劑和止痰劑
。同時(shí),黃秋葵粘液在食品行業(yè)可以用來增加冷凍奶制甜品穩(wěn)定性和所有產(chǎn)品穩(wěn)定性和可接受性
,并且可以作為脂肪的替代品。

  黃秋葵的主要用途

黃秋葵嫩果(莢)營養(yǎng)價(jià)值高

,諶比人參,在日韓即稱為綠色人參
,卻比人參更適合日常食補(bǔ)
。可以作為日常蔬菜
,炒食
、煮食
、涼拌
、制罐
、做湯及速凍加工等。幼果中的黏性物質(zhì)
,可助消化,治療胃炎
、胃潰瘍
,并可保護(hù)肝臟及增強(qiáng)人體耐力
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;ā⒎N子和根對惡瘡
、癰癤有療效,有一定的抗癌作用
。種子能提取油脂、蛋白質(zhì)或作為咖啡的代用品
。此外
,干花可開發(fā)為保健花茶;嫩莢提取物可灌裝成軟(或硬)膠囊,目前為植物中補(bǔ)腎壯陽的極品;老熟的種籽可開發(fā)為許多營養(yǎng)食品的主料或配料
,尤其以開發(fā)為咖啡代用品、奶粉伴侶
、奶粉配料為商家首選。

可見黃秋葵是一種具有較高營養(yǎng)價(jià)值的新型保健蔬菜

,具有很高的開發(fā)利用價(jià)值和潛力

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