、強健體質的一種食物，胡蘿卜性味甘、平，人肺、脾二經，主要作用是健脾、化滯，常用于治療消化不良、久痢、咳嗽等癥。胡蘿卜是堿性食物，富含果膠，果膠可使大便成形并吸附腸道內的細菌和毒素。胡蘿卜中的揮發(fā)油也能促進消化和殺菌。此外，胡蘿卜中還含有一定量的礦物質和微量元素，能補充因腹瀉雨丟失的營養(yǎng)物質。給腹瀉的患兒喝胡蘿卜湯，可以止瀉。

1.益肝明目：

胡蘿卜對于白領來說

，第一個好處就是可以幫助益肝明目。上班族多吃點胡蘿卜有助于保護視力，胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

2.利膈寬腸：

白領吃胡蘿卜可以幫助寬腸通便

。因為上班族在胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

3.健脾除疳：

白領吃胡蘿卜還可以幫助健脾除疳，因為胡蘿卜里面的維生素含量非常豐富

，對人們有很好的健脾養(yǎng)胃的功效。而維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對白領的身體健康有著非常好的幫助。

4.增強免疫功能：

白領在冬季的時候吃胡蘿卜還可以幫助提高身體的免疫功能

，預防感冒。胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

白領吃胡蘿卜的禁忌

胡蘿卜是非常受白領喜愛的一種蔬菜，在冬季的時候

，白領可以經常吃胡蘿卜幫助強身健體。但是，白領在吃胡蘿卜的時候要注意，酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病;另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。

胡蘿卜拌豆芽

材料：綠豆芽250克

、胡蘿卜50克。

調料：辣椒油

、白砂糖、鹽、醋各適量。

做法：

1

、綠豆芽掐去兩頭，洗凈后放入沸水鍋內焯一下，撈出晾涼，放入盆內