春末適合白領(lǐng)食用的食物有哪些
春季是一個(gè)很美好的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候
，我們要注意各種的健康問(wèn)題
，享受這春風(fēng)的同時(shí)還需要注意營(yíng)養(yǎng)的搭配
。吃什么好呢，特別是一些白領(lǐng)們要注意
，合理的飲食，注意營(yíng)養(yǎng)，下面介紹適合白領(lǐng)的食物
。
白領(lǐng)春季宜吃什么
食用的食物有哪些.png)
1、雞湯
初春是支氣管炎的高發(fā)季節(jié)
，預(yù)防辦法之一是喝雞湯
。雞湯中有一種特殊的物質(zhì)可增強(qiáng)咽間血液循環(huán)和鼻腔黏膜分泌，對(duì)保持呼吸道通暢
、清除呼吸道病毒
、緩解感冒鼻塞和咽干咳嗽等癥狀大有裨益。
2、加州西梅
加州西梅是用經(jīng)日光照射成熟后的新鮮梅子
，干制而成
。它和新鮮的梅子一樣，富含同樣的維生素
、礦物質(zhì)和纖維
，且便于隨時(shí)享用。據(jù)最新科學(xué)研究
，加州西梅富含抗氧化劑
。抗氧化劑能延緩人體衰老
，保持青春活力
。這樣的食物可以有豐富的維生素和礦物質(zhì)，不僅可以開胃助消化
，而且還可以有延緩衰老的作用哦
，適合白領(lǐng)們食用。
3
、海帶
海帶含碘多
，碘有助于甲狀腺激素的合成，而甲狀腺激素有產(chǎn)熱效應(yīng)
，故冬末初春常吃海帶有一定的御寒作用
。
4、動(dòng)物內(nèi)臟
動(dòng)物的肝
、腎
、心等內(nèi)臟所含的維生素B2很多。初春時(shí)節(jié)
，不少人容易患有口角炎
，就是因?yàn)槿狈S生素b2所致。這樣的食物要注意不宜多吃
，適當(dāng)?shù)氖秤檬强梢匝a(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪能量的
，可以減少疾病的發(fā)生。
上面介紹了白領(lǐng)適合的一些春季食材
，不知大家對(duì)這些小常識(shí)是否有所了解了呢
，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)而且還可以讓你胃口大開哦，具有清理腸道減少疾病的發(fā)生
，而且還可以補(bǔ)充能量
。
炸醬面(食物)詳細(xì)資料大全
炸醬面是中國(guó)傳統(tǒng)特色面食。最初起源北京
，屬山東魯菜
。不過(guò)在傳遍大江南北之后便被譽(yù)為“中國(guó)十大面條”之一
，流行于北京 、天津
、山東
、河北、遼寧
、吉林等北方地區(qū)
，由菜碼、炸醬拌面條而成
。將黃瓜
、香椿、豆芽
、青豆
、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用
。然后做炸醬
，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒
，即成炸醬。面條煮熟后
，撈出
，澆上炸醬，拌以菜碼
，即成炸醬面
。也可根據(jù)自己的口味加辣椒、醋等調(diào)味品
。這樣會(huì)更加符合自己的口味
。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的
，稱 “過(guò)水面”
。
基本介紹中文名 ：炸醬面 英文名 ：Noodle with Soy Bean Paste主要食材 ：面條，醬油
，豆芽
，黃瓜，香椿
，青豆
，黃豆，肉
，姜
，蔥
，蒜，料酒
，食用油
，精鹽 分類 ：面食，北京菜 口味 ：咸
、酸辣
，清新爽口，有勁道 盛行地區(qū),來(lái)歷傳說(shuō),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,配料順口溜,制作方法,配料制作,材料準(zhǔn)備,烹飪方法,做法集錦,豆瓣醬炸醬面,熱豌豆炸醬面,涼炸醬面,拉面炸醬面,羊肉炸醬面,韓式雜醬面,家常炸醬面,番茄炸醬面,小貼士,盛行地區(qū)炸醬面在中國(guó)北方十分流行
，而陜西
、天津、上海
、廣東
、東北也有不同制法的炸醬面。韓國(guó)亦有炸醬面
，是由山東華僑帶入韓國(guó)
，以春醬（黑豆醬）為調(diào)味料，加上洋蔥
、蝦
、肉類等。不過(guò)擺放相當(dāng)精致
，中間盤放面條
，最中央是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品
。炸醬面是北京富有特色的食物
，由菜碼、炸醬拌面條而成
。將黃瓜
、香椿、豆芽
、青豆
、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用
。然后做炸醬
，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒
，即成炸醬
。面條煮熟后，撈出
，澆上炸醬
，拌以菜碼
，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬
、菜碼的
，稱“過(guò)水面”。 炸醬面在中國(guó)的流行程度
，從國(guó)內(nèi)各地關(guān)于炸醬面的順口溜可見一斑
。 在北方，常見的是豬肉丁炸醬
。是以半肥瘦豬肉丁加蔥
、姜、蒜等在油鍋炸炒
，加黃稀醬
，蓋上鍋蓋小火咕嘟10分鐘。當(dāng)肉丁被黃醬咕嘟透了
，肉皮紅亮
，香味四講究的則是里脊丁炸醬三鮮（蝦仁、里脊
、玉蘭片）炸醬等
，還有木樨（雞蛋）炸醬、炸豆腐丁醬
、燒茄子丁醬等素品
，油而不膩。老北京人吃炸醬面
，冷天講究吃熱的，謂之“鍋兒挑”（完全不過(guò)水）
，熱天吃過(guò)水面
，但湯要篦盡。根據(jù)季節(jié)佐以各種時(shí)鮮小菜
，謂之“全面碼兒”
。初春，用掐頭去尾的豆芽菜（稱掐菜）
、只有兩片子葉的小水蘿卜纓
，并澆上過(guò)年剩下的臘八醋。春深
，在醬里放上鮮花椒蕊兒
，稱花椒醬，面碼兒則是青蒜
、香椿芽
、掐菜
、青豆嘴、小水蘿卜纓和絲（條）
。初夏則以新蒜
、焯過(guò)的鮮豌豆、黃瓜絲
、扁豆絲
、韭菜段等為面碼兒。另外
，上海
、廣東、韓國(guó)亦有炸醬面
。來(lái)歷傳說(shuō)在北方
，人們都以面食為主，比如北方人喜歡吃的饅頭
、包子
、餃子、餛飩
、烙餅
、面條都是面食?div id="d48novz" class="flower left">
？墒潜本┤艘惶岬健懊妗?div id="d48novz" class="flower left">
，就不是這些了，而是面條
，即“面”就是面條的專有名詞
。 面條有“長(zhǎng)壽”的意思，所以北京人的面里邊有長(zhǎng)壽面
。其實(shí)在北京
，有這樣一說(shuō)：“人生有三面，即洗三面
、長(zhǎng)壽面
、接三面”。 所謂洗三面
，就是小孩子剛出生第三天
，舉辦個(gè)“洗三”儀式，親戚朋友來(lái)吃孩子的面條
，祝福他“長(zhǎng)命百歲”
；以后每年過(guò)生日，都得吃“長(zhǎng)壽面”“挑壽”
，意思是祝福他“福壽綿長(zhǎng)”
；人死之后的第三天
，親戚朋友要吃“接三面”，意思是表示對(duì)死者的感情連綿不斷
。 其實(shí)不僅僅是這些
，日常生活中，北京人也非常喜歡吃面
，炸醬面
、打鹵面，好幾種吃法
，在這里我們專門講老北京炸醬面
。 北京人一般只吃抻面和切面。 抻面就是把和好的面團(tuán)放在案板上
，用大搟面杖搟成大片
，然后制作者右手用刀切條，左手推
，讓切好的面條粘上點(diǎn)干面
，這樣就不會(huì)粘在一起了。最后攢成一把
，用雙手拎起來(lái)抻
，截去兩頭連線的地方后，就立刻放入早已沸騰的鍋里
。 切面呢
，就是先把面團(tuán)搟成薄片，然后灑上干面
，一層一層地疊起來(lái)
，切成絲。面條煮好后
，就放“澆頭兒”攪拌
，之后即可食用。 吃炸醬面
，比較常見的就是豬肉丁炸醬面。吃時(shí)
，講究冷天吃“鍋兒挑”熱面
，熱天吃過(guò)水涼面
，并且根據(jù)季節(jié)再佐以時(shí)令小菜
，做“面碼兒”
。 “面碼兒”分時(shí)令不同
，各有講究
。初春，是掐頭去尾的豆芽菜
、小水蘿卜纓
；春末是青蒜、香椿芽
、青豆嘴等
；初夏則是新蒜、黃瓜絲
、扁豆絲
、韭菜段等。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值炸醬主要原料是面條（富強(qiáng)粉）
、豬肉和蔬菜
。面條易于消化吸收，有改善貧血
、增強(qiáng)免疫力
、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。而豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸
，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸
，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血
，滋陰潤(rùn)燥的功效
；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食
。 多放些蔬菜作為“面碼”是非常必要的
，只有這樣才能使炸醬面成為一種健康的飲食。否則鹽分多
，纖維少
，維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質(zhì)和B族維生素
，適合與面粉搭配
。 當(dāng)然，需要注意的是：因?yàn)樨i肉不宜與烏梅
、甘草
、鯽魚、蝦
、鴿肉
、田螺、杏仁
、驢肉
、羊肝、香菜、甲魚
、菱角
、蕎麥、鵪鶉肉
、牛肉同食
。所以在做炸醬面的時(shí)候要避免使用上述原料。此外
，食用以豬肉為原料的炸醬面后不宜喝大量的水
。配料順口溜炸醬面是北京的一大特色可想而知它的流行程度， “青豆嘴
、香椿芽
， 焯韭菜切成段；芹菜末
、萵筍片
， 狗牙蒜掰兩瓣；豆芽菜喝
，去了根
， 頂花帶刺的黃瓜切細(xì)絲；心里美
，切幾批
， 焯豇豆剁碎丁，小水蘿卜帶綠纓
； 辣椒麻油淋一點(diǎn)
，芥末潑到辣鼻眼。 炸醬面雖只一小碗
，七碟八碗是面碼
。制作方法
配料制作
醬料1、先買一袋干黃醬
，如果是兩個(gè)人的話一小袋即可）
； 2、回家把干黃醬倒出來(lái)（多少視你的食量而定）放在一個(gè)碗里
。然后用水（生水就可）慢慢調(diào)勻
； 3、肉切成小?div id="4qifd00" class="flower right">
。ㄗ詈檬怯幸稽c(diǎn)肥的
，比較香）丁越小越好;蔥切成末，備用
； 4
、油鍋燒熱，倒油
。多少視你的喜好而定
。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋
； 5
、待油燒熱后，放入肉丁
，煸一煸
； 6、待肉丁八成熟時(shí)
，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)
。這時(shí)的火要調(diào)成小火； 7
、在小火上慢慢熬醬
，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋
。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水
； 8、將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)
，并打兩個(gè)雞蛋（半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適）放入醬內(nèi)
，用鍋鏟攪勻； 9
、待醬出香味
，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋
。（熬醬的時(shí)間越長(zhǎng)越好
，因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來(lái)了）； 10
、吃不了的醬（熬好的）
，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰柜內(nèi)保存
，下次再吃
。 注意：熬醬時(shí)千萬(wàn)別放鹽，因?yàn)獒u本身就是咸的
。
菜碼1
、黃瓜洗凈切絲，備用
； 2
、黃花、木耳用水發(fā)好，備用
。雞蛋
、西紅柿備用； 3
、綠豆芽
、芹菜焯好備用； 4
、鍋放火上
，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)（一個(gè)即可）炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿
，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發(fā)好的黃花和木耳
。放少許鹽
。因?yàn)獒u會(huì)比較咸，所以所有的菜都要淡
。最后
，下面條，面條煮好后
，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了
。
材料準(zhǔn)備
材料：面條、豬肉（肥瘦搭配）
、蔥
、姜、蒜瓣
、豆腐干
、豆瓣醬、鹽
、白糖
、生抽、老抽
、料酒
。 1、蒜瓣剝好剁碎
、蔥切蔥花
、姜切末； 2
、豬肉剁成肉餡兒
； 3
、豆腐干先切細(xì)條再切碎粒。
烹飪方法
1
、鍋?zhàn)永锓胚m量油
，油稍稍多一點(diǎn)。下肉餡兒拌炒
，到肉變色； 2
、放蒜粒姜末
，繼續(xù)大火拌炒； 3
、轉(zhuǎn)小火放適量豆瓣醬
； 4、轉(zhuǎn)大火拌炒
； 5
、放豆腐干； 6
、大火拌炒
； 7、轉(zhuǎn)小火放適量生抽
； 8
、適量老抽； 9
、適量料酒
； 10、一點(diǎn)點(diǎn)白糖
； 11
、適量鹽調(diào)味； 12
、大火燉煮入味即可
； 13、煮一鍋開水
，放面條
； 14、用筷子撈散
。大火煮開
。舀一小碗清水，繼續(xù)再煮開
，煮2-3分鐘即可
。喜歡吃軟一點(diǎn)的可以多煮會(huì)兒
； 15、鍋?zhàn)臃派僭S油
。把蔥花爆香小火熬2-3分鐘
； 16、面條撈出來(lái)
； 17
、澆上肉醬； 18
、澆上蔥油
。做法集錦
豆瓣醬炸醬面
【材料】：寬面條200克，豬肉餡150克
，豆腐干20克
，蝦米20克，黃瓜20克
，香菇10克
，大蒜2瓣， 【調(diào)料】：食用油30克
，香油1小匙
，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙
，甜面醬2大匙
，白糖1小匙， 【做法】 1．蝦米泡軟
，香菇泡軟
，去蒂切絲， 2．豆腐干
、大蒜洗凈切末
，黃瓜洗凈，切絲
， 3．鍋中倒入油
，燒至五成熱，爆香大蒜末
，放入豬肉餡
、香菇絲、蝦米
、豆腐干及豆瓣醬
、甜面醬拌炒，加入醬油
、水
、白糖和香油燜炸至出味
，做成炸醬。 4．把面條煮熟
，撈出盛入碗中
，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成
。 【特點(diǎn)】：醬香味濃
，滑潤(rùn)爽口。 【廚師一點(diǎn)通】：如果用東北大醬做炸醬
，會(huì)別有一番風(fēng)味
。
熱豌豆炸醬面
【原料】：五花肉、各種配菜
、油、料酒
、蔥末
、姜末、白糖
、黃醬
、甜面醬、豌豆
、香油
。 【過(guò)程】 1．把肉切成黃豆粒大小的丁。 2．油熱放肉
，變色后放蔥
、姜，炒出香味放醬下鍋
。下鍋時(shí)最好放點(diǎn)溫水
，但只須加一次水。 3．小火慢炒
，有了香味時(shí)放點(diǎn)白糖
，醬變成紅黑色時(shí)，放蔥末
，加香油
，料酒，翻炒均勻后馬上起鍋
。 4．醬炸好后和配菜
、面一起拌勻。
涼炸醬面
【原料】：面條
、五花肉
、配菜
、植物油、料酒
、蔥絲
、姜末、白糖
、黃醬
、香油。 【過(guò)程】 1．把肉切成碎丁
，黃豆大小為宜
。 2．取一油鍋，倒入植物油
，油八九成熱后放入肉丁
。 3．肉丁炒變色后，放蔥絲
、姜末
，炒出香味。 4．然后放醬下鍋
。 5．小火慢炒
，有了醬香味時(shí)放入白糖。 6．醬炒成紅黑色時(shí)
，加香油
，料酒，翻炒均勻后起鍋
。 7．另取一鍋
，把面條煮熟后撈出，過(guò)幾遍涼水
，把炸好得面醬和配菜
、面條一起拌勻，食用即可
。 8．需要特別指出得是
，涼炸醬面夏天吃為宜，南方可四季食用
。 【注意點(diǎn)】： 1．炸醬面也叫小碗干炸
。 2．配菜是炸醬面里重要的一環(huán)，正宗的一般有十幾種配菜
