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      夏秋吃茄子的完美伴侶
      
        
      
            佚名
            2024-03-09 03:15:17
        
      

        
      
           
      民諺有：立夏栽茄子
      ，立秋吃茄子
      。立秋正是吃茄子的好時候
        。茄子是一種物美價廉的蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜
        ，中醫(yī)認為茄子性味古寒
        ，有散血瘀、消腫止疼
        、治療寒熱
        、祛風(fēng)通絡(luò)和止血等功效。古代曾將茄子列入皇帝的膳單
        。茄子的營養(yǎng)價值很高，其主要成分有葫蘆巴堿
        、水蘇堿
      、膽 堿
      、蛋白質(zhì)
      、鈣
      、磷、鐵及VA
      、VB
      、VC
      ，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙
      ，在紫茄子含有較豐富的Vpp。
      什么樣的茄子營養(yǎng)價值最高
      紫色的茄子營養(yǎng)價值最高，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p
      ，同時挑選茄子應(yīng)選擇新采收的嫩果。在茄子萼片與果實相連接的地方
      ，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯
      ，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化
      。如果環(huán)帶不明顯
      ，說明茄子采收時
      ，已停止生長
      ，此時果肉已開始粗糙，種子變硬
      ，影響食用。
      　　夏秋吃茄子有什么功效
      降血脂血壓
      茄子有良好降低高血脂
      ，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型
      ，切成段或者絲
      ，用麻醬以醬油調(diào)拌而成
      ，在晚餐時分
      ，服用可有效降低和自愈
      。
      保護心血管
      、抗壞血酸
      茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力
      ，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血
      ，使心血管保持正常的功能。此外
      ，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效
      。 》查看心腦血管營養(yǎng)品
      　　防治胃癌
      茄子含有龍葵堿
      ，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖
      ，對于防治胃癌有一定效果。此外
      ，茄子還具有清熱止血
      ，消腫止痛的功效。
      抗衰老
      茄子含有維生素E
      ，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子
      ，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義
      。
      茄子的飲食禁忌
      1、茄子+螃蟹可能危害腸胃
      茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒
      ，茄子甘寒滑利
      ，這兩者的食物藥性同屬寒性。
      如果一起吃
      ，腸胃會不舒服，嚴重的可能導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食
      。
      2
      、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃茄子
      茄子性涼滑
      ，脾胃虛寒不宜多吃
      ，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會中毒
      ，不可進食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分
      ，多吃會使人神經(jīng)不安定
      ，過敏體質(zhì)者要避開勿吃
      。
      茄子的完美伴侶
      1
      、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜
      苦瓜有解除疲勞、清心明目
      、益氣壯陽
      、延緩衰老作用
        。而茄子具有去痛活血
        、清熱消腫
        、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓
      、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
      2
      、茄子+肉=穩(wěn)定血壓、預(yù)防紫癜
      茄子與肉同食
      ，可補血
      ，穩(wěn)定血壓。另外
      ，茄子含豐富的維生素p
      ，有良好的防止微血管破裂作用，有效預(yù)防心血管疾病
      ，對防治紫癜也有幫助
      。加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類。
      

          
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      ，煮至粥成
      ，調(diào)入韭菜子，再煮一二沸即成
      。每日l劑，每周2次
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      。將大米淘凈，鎖陽水煎取汁
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