入夏來道西芹枸杞炒百合

入夏來道西芹枸杞炒百合

楊麗 湖北省襄陽市第一人民醫(yī)院

前兩天到酒店吃飯，請服務(wù)員幫忙推薦一道素菜。服務(wù)員很專業(yè)地說：“來道西芹枸杞炒百合吧，這道菜營養(yǎng)很有營養(yǎng)，點擊率很高。”菜端上來，翠色欲滴的西芹、殷紅飽滿的枸杞、透明素凈的百合，外形清新可人，味道爽口美味，且寓意闔家歡樂，深受大家好評。

湖北省襄陽市第一人民醫(yī)院主任中醫(yī)師趙詹東介紹，西芹有平肝降壓、鎮(zhèn)靜安神、利尿消腫、防癌抗癌等作用，其中的粗纖維還可以幫助腸蠕動，排毒養(yǎng)顏，可潤肺美容、防癌抗癌，是很好的食療材料。

百合性甘、微寒，歸肺、心經(jīng)，可潤肺止咳、清心安神。主要用于治療肺熱咳嗽、勞嗽咯血、虛煩驚悸、失眠多夢等癥。

枸杞就更不用多說了，是日常生活中應(yīng)用比較廣泛的一種中藥食療保健品。它能補腎益精，養(yǎng)肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳。這三樣中藥食材加在一起，可謂黃金搭檔，經(jīng)常食用這三種中藥材做成的菜肴，能清熱滋陰潤燥，效果不錯。

這道菜平常做也比較簡單，具體做法是：將鮮百合去掉老皮和蒂，拆散洗凈。如果是干百合的話，就用水泡發(fā)，瀝干后待用。西芹抽去老筋，洗凈，斜切成片，枸杞用水泡發(fā)，瀝干待用。

把西芹放進沸水中焯過，撈出后迅速放入冰水中，瀝干待用。炒鍋燒熱，放入油，燒至5成熱，放入西芹快速翻炒。再加入百合快速翻炒，炒至百合略透明后，再加入枸杞同炒，加入鹽、雞精等調(diào)味品即可。

這道菜特別適宜體虛肺弱者、更年期女性、神經(jīng)衰弱者，但需提醒的是，風(fēng)寒咳嗽、脾胃虛寒及大便稀溏者不宜多食。

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