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    春日春盤細(xì)生菜,寶釵與探春的油鹽炒枸杞芽?jī)?/h1>
        
    
            醫(yī)案日記
            2023-05-01 09:02:41
        
    

        
    
           
    吳瀟湘
    編者按：一部奇書(shū)《紅樓夢(mèng)》
    ，經(jīng)學(xué)家看見(jiàn)《易》
    ，才子看見(jiàn)纏綿
    ，流言家看見(jiàn)宮闈秘事……中醫(yī)人眼中所見(jiàn)
    ，是醫(yī)理
    、是養(yǎng)生觀念
      、是辨證施治
    、是遣方用藥……“不為良相
    ，便為良醫(yī)”是古代文人儒生的進(jìn)退之道
    。小說(shuō)中
    ，作者展示的中醫(yī)藥知識(shí)和文化隨處可見(jiàn)：紅樓女兒的茜紗窗下，怡紅公子的書(shū)桌案頭
    ，村嫗劉姥姥的口中
    ，貴婦史太君的日常生活里……
    今日起，本版重開(kāi)“讀名著品中醫(yī)”欄目
    ，本報(bào)記者吳瀟湘熟讀《紅樓夢(mèng)》
    ，結(jié)合中醫(yī)所學(xué)，多有所悟
    。讓我們從《紅樓夢(mèng)》開(kāi)始
    ，與她一起細(xì)品那燭影搖紅里的中醫(yī)，那詩(shī)詞歌賦里的中醫(yī)
    ，那春恨秋愁里的中醫(yī)
      ，那淚水沾濕的發(fā)黃的書(shū)頁(yè)翻出的中醫(yī)。本文為開(kāi)篇
      。
    “陟彼北山
      ，言采其杞?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！敝兴庤坭?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，不僅位列《神農(nóng)本草經(jīng)》的上品、收錄于《本草綱目》
      ，也從《詩(shī)經(jīng)》的北山翩翩而來(lái)
      ，躍上了金陵十二釵的餐桌。
    《紅樓夢(mèng)》第六十一回中
      ，柳家的抱怨那些不時(shí)來(lái)大觀園小廚房要這要那的小丫環(huán)們恃寵生嬌
      ，忍不住發(fā)了幾句牢騷，其中贊到寶釵與探春：“……連前兒三姑娘和寶姑娘偶然商議了要吃個(gè)油鹽炒枸杞芽?jī)簛?lái)
      ，現(xiàn)打發(fā)個(gè)姐兒拿著五百錢來(lái)給我
      ，我倒笑起來(lái)了……”一句贊語(yǔ)，道出了姑娘們對(duì)枸杞芽的青睞
    。
    肌骨瑩潤(rùn)
    、體態(tài)豐盈的寶釵
    ，被寶玉贊為“無(wú)書(shū)不知”
    ，她深諳醫(yī)理及養(yǎng)生之道
    ，平時(shí)生活樸素清簡(jiǎn)，日常飲食也十分清淡
    。書(shū)中對(duì)她的飲食偏好著墨不多
    ，只是在這個(gè)春季，借廚役之口說(shuō)出一道簡(jiǎn)單易做的養(yǎng)生中藥膳——油鹽炒枸杞芽?jī)骸?/p>
    春日試春盤
    ，吃膩了肥雞大鴨的賈府小姐們
    ，偏愛(ài)嘗道時(shí)令菜。不獨(dú)寶釵
    ，“才自精明志自高”的三姑娘探春也好吃枸杞芽?jī)骸?/p>
    枸杞是我國(guó)大部分地區(qū)都生長(zhǎng)的蔓生灌木
    ，其子與葉皆可入藥，以寧夏產(chǎn)為佳
    ，功效補(bǔ)腎明目
    、潤(rùn)肺滋陰。春天
    ，枸杞發(fā)嫩芽
    ，味苦，微帶甘
    ，可食用
    ，也即是寶釵探春所食的枸杞芽，為枸杞嫩芽莖
    ，又稱枸杞苗
    。江南俗稱枸杞頭，與薺菜
    、馬蘭頭并稱“春野三鮮”
      。
    枸杞芽藥食兩用古而有之，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》就有記載：“枸杞處處有之
      ，春生苗葉
      ，如石榴葉而軟嫩，可蔬食
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！薄缎卤静輦湟贩Q其為天精草，春天采服
      ，可滋補(bǔ)強(qiáng)身
      。元代魯明善的《農(nóng)桑衣食撮要》言明“春間嫩芽葉可作菜食”。
    枸杞芽味甘性平
      ，能滋腎養(yǎng)陰
      ，退熱解毒，可治少女月經(jīng)不調(diào)
      。功效不輸枸杞子
      。明代蘭茂《滇南本草》載：“枸杞尖作菜
      ，同雞蛋炒食，治年少婦人白帶
      ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！薄端幮哉摗穭t稱，枸杞芽“和羊肉作羹
      ，益人
      ，甚除風(fēng)、明目”
      。
    枸杞芽取材簡(jiǎn)便
      ，江南一帶常以此為春季家常菜，俗云可以清火
    。枸杞芽清香微帶苦澀的味道
    、飯桌上母親慈愛(ài)溫和的目光以及那句“吃枸杞芽眼睛能清亮”的叮嚀，是很多游子心底柔軟的記憶
    。從南邊金陵來(lái)的薛寶釵素來(lái)體豐怯熱
    ，有從胎里帶出的病根兒，對(duì)滋腎養(yǎng)陰
    、清肝明目
    、退熱解毒的枸杞芽正是適宜。而管理家政勞心勞力的探春
    ，也正適合養(yǎng)腎陰
    、清肝火。
    《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》上說(shuō)：“春三月
    ，此謂發(fā)陳
    ，天地俱生，萬(wàn)物以榮
    ?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ！敝嗅t(yī)治療講究“因時(shí)、因地
    、因人”制宜
    ，養(yǎng)生也要適應(yīng)季節(jié)，調(diào)養(yǎng)生氣
    ，使機(jī)體與外界自然和諧統(tǒng)一
    ，春天陽(yáng)氣生發(fā)，萬(wàn)物始生
    ，可適時(shí)保護(hù)陽(yáng)氣
    。飲食調(diào)養(yǎng)亦如此，春屬木
    ，與肝相應(yīng)
    ，宜食辛甘發(fā)散之品
    ，吃點(diǎn)柔肝養(yǎng)肝、疏肝理氣的草藥和食品
      ，如清肝明目的枸杞芽，正是時(shí)候
      。
    枸杞芽烹調(diào)方法多樣
      ，明代醫(yī)家周履靖在《茹草編》中詳述其做法：“枸杞頭：昨有道士揖余言，厥惟靈卉可永年
    。紫芝瑤草不足貴
    ，丘中枸杞生芊芊。摘以瑩玉無(wú)瑕之手
    ，濯以懸流瀑布之泉
    ，但能細(xì)嚼辨深味，何以勾漏求神仙
    ？村人呼為甜菜頭
    ，春夏采嫩頭，湯焯
    ，鹽醢拌食
    。”明代高濂的養(yǎng)生著作《遵生八箋》中也摘錄：“枸杞頭：枸杞子嫩葉及苗頭采取如上食法
    ，可用以煮粥更妙
    。四時(shí)惟冬食子?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！庇望}煸炒
    、切碎涼拌、或入羹湯皆相宜
    ，熬成菜粥也是美味可口
    。
    暮春三月，草長(zhǎng)鶯飛
    ，踏青歸來(lái)
    ，擷一把嫩綠的枸杞芽，讓餐桌賞心悅目的同時(shí)
    ，也可收清心明目之功
    。在睡思昏昏的春日里，讀一讀紅樓
    ，品一道枸杞芽?jī)?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，換了口味，悅了心情
    ，也調(diào)理了身體
    。
    

          
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