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怎樣吃辣不傷身

醫(yī)案日記 2023-05-01 10:43:52

水煮魚(yú)、麻辣香鍋

、辣火鍋……辣無(wú)疑是當(dāng)今最流行的味道
?div id="4qifd00" class="flower right">
？衫背远嗔?div id="m50uktp" class="box-center"> ，不但會(huì)讓人口干舌燥
，還會(huì)引起胃疼
、腹瀉等胃腸疾病
。怎樣吃辣才能享了口福又不傷身呢
？

第一

，烹調(diào)要注意。首先
，最好選鮮辣椒做的菜
。因?yàn)轷r辣椒的營(yíng)養(yǎng)更豐富，“火力”也小一些
，而干辣椒
、辣椒面等就要少吃了。鮮辣椒經(jīng)過(guò)高溫烹炒
，辣味會(huì)有所減輕
。如果菜中已經(jīng)放了辣椒，就別再放花椒
、大料
、桂皮等熱性調(diào)料
，否則“熱上加熱”，更容易上火
。烹調(diào)前可先把辣椒放在醋里泡一會(huì)兒
，或在烹調(diào)辣菜時(shí)加點(diǎn)醋，也可緩解上火
。

第二

，搭配食材很重要。吃辣配些涼性食物
，能起到“中和”作用
，清熱去火。鴨肉
、魚(yú)肉
、苦瓜、蓮藕
、荸薺
、豆腐、萵筍等都是涼性食物
，可清熱生津
、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔
。

第三

，主食最好選粗糧。因?yàn)槠渖攀忱w維含量豐富
，可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘
。玉米或紅薯就是不錯(cuò)的選擇。此外
，薏米也可去燥
，若輔以百合熬粥，功效更明顯
。

第四

，吃辣時(shí)要多喝水或湯。吃辣容易引起咽干唇裂等癥狀
，更要注意補(bǔ)充水分
。菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”
。喝杯酸奶或牛奶
，不僅可以解辣，同時(shí)還能清熱。

此外

，吃辣后最好多吃酸味水果
。它們含鞣酸、膳食纖維等
，能刺激消化液分泌
、加速腸胃蠕動(dòng)，幫助滋陰潤(rùn)燥
。山楂
、柚子、柑橘
、蘋(píng)果和梨等都不錯(cuò)
。（鄧曉瑛 劉一心）

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