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愛上豆腐丸子

醫(yī)案日記 2023-05-01 18:25:36

愛上豆腐丸子

說起丸子

，一般總是用肉來做。一次偶然
，我在網(wǎng)上看到，有巧手的主婦
，居然用豆腐來做丸子，趕快跟著學(xué)了一遍
，然后買來材料
，鉆到廚房里做實驗，一通忙乎之后
，這丸子還真的做成了。

豆腐切成塊

，放到開水里
，煮上一分鐘，豆腥味就沒有了
。把豆腐撈出來，瀝出水
，拿刀背把它壓成豆腐泥
，再用紗布包起來，擠出里面的水分
，把豆腐泥盛到一個大碗里。

一根胡蘿卜

，幾個香菇
，全都切成細(xì)末
，把它們放到豆腐泥里，加鹽
、雞精，打進去兩個雞蛋
，然后把它們攪拌均勻
，捏成一個個豆腐丸子。

鍋里燒水

，放一個“濃湯寶”進去，水開了
，放丸子
，小火煮兩分鐘，用淀粉勾薄芡
，最后，別忘了滴些香油
。

豆腐含有鐵

、鈣、磷
、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類
、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白
，兩小塊豆腐，就能滿足一個人一天鈣的需求量
。再加上蘿卜和香菇，這丸子顏色好看不說
，營養(yǎng)價值更高
。（劉改徐）

豆腐還能怎么吃呢
？豆腐的功效與作用有哪些呢?

可能很多人都不知道吧？在我們的日常生活當(dāng)中有一種美食的補鈣效果非常好

，很多人平時都非常喜歡吃
，這種美食就是豆腐了。豆腐不僅補鈣效果好，而且含有大量的蛋白質(zhì)成分
，對孩子補鈣壯骨，提高免疫力的作用非常大
。


今天為大家分享一道超級美味的紅燒豆腐丸子

，保證小孩子們都愛吃，營養(yǎng)均衡又健康
，經(jīng)常吃這道美食，孩子的體質(zhì)一定會非常好的
。豆腐換種吃法
，做成丸子更好吃，孩子吃了還能補鈣
。

第一步：先將豬肉洗凈之后切成小一點的塊狀，緊接著將一小塊姜去皮

、再準(zhǔn)備一段大蔥
，將豬肉、姜塊和蔥段都放到絞肉機當(dāng)中絞成肉餡的形狀備用
。

提示：如果家里面沒有絞肉機也可以將它們放到一起剁成肉餡

，不要分別剁
，放到一起剁餡更加入味。


第二步：肉餡絞好了之后盛到一個小盆里面

，緊接著向小盆里面加入適量的料酒和食用鹽
，將它們攪拌均勻之后打入一個雞蛋
，向一個方向攪拌均勻
。

第三步：一塊豆腐切成小塊之后用勺子碾壓成豆腐渣的形狀，緊接著將豆腐放到肉餡里面向著一個方向攪拌到上勁備用

。

提示：攪拌肉餡要始終沖著一個方向攪拌

，這樣肉餡才好吃
，不會松散
。

第四步：繼續(xù)向盆里面加入適量淀粉，用筷子將肉餡攪拌均勻

，將肉餡捏成丸子的形狀備用
。


提示：加淀粉的時候大家不要加太多了，加入少量的淀粉讓肉餡不至于太稀就可以了

，淀粉加得太多丸子就不好吃了
。

第五步：起鍋燒油，等到油溫到達(dá)五成熱的時候關(guān)中小火

，將肉丸一個個放到油鍋里面炸到金黃色，之后撈出來控干油分備用
。

第六步：鍋里面留下少量食用油

，繼續(xù)向鍋里面加入蒜末，翻炒出香味之后加入生抽
、老抽
、蠔油以及一碗清水
，大火將水燒開之后將炸好的丸子倒入鍋里面
，蓋上鍋蓋煮到丸子上色。


第七步：丸子上色之后開大火收汁

，等到湯汁收的差不多之后加入適量的水淀粉勾芡
，繼續(xù)收汁到濃稠之后就可以關(guān)火將丸子盛出來了
，最后再撒上少量的蔥花就可以上桌了
。

有哪些美食是你吃過一次就想立馬動手嘗試自己做的
？

對于吃貨來說，有很多食物都是吃過一次就忍不住自己想動手嘗試去做的

。因為吃貨們覺得
，自己動手做出來的美食肯定美味度更高，也會讓自己更有美食成就感
，比吃到嘴里還滿足
。那么
，有哪些美食是你吃過一次就想立馬動手嘗試自己做的
？以下幾種美食都是我吃過一次就立馬想動手嘗試自己做的，一是炸豆腐丸子
；二是炸薯條
；三是烤披薩
。也許您看出來了
，我對油炸或烤制的食物，特別著迷，認(rèn)為食物經(jīng)過油炸或者烤制之后
，能激發(fā)出更香的味道。下面就跟大家分享一下我自己動手嘗試做的這幾種美食吧
。

一
、炸豆腐丸子

我個人喜歡吃素餡的丸子，而豆腐丸子讓我找到了介于蔬菜和肉類之間的一種完美替代品
。豆腐丸子油炸之后外酥里嫩
，讓人吃了之后簡直奉為人間第一美味
。做豆腐丸子也非常簡單
，選擇鹵水豆腐，然后將豆腐捏碎
，加入花椒粉香蔥以及姜粉調(diào)味
，再加入雞蛋和淀粉調(diào)勻
，然后就搓成小丸子上鍋炸制金黃酥脆就可以了
。

二、炸薯條

炸薯條可是我十幾年來的拿手菜
，記得成年后第一次吃到麥當(dāng)勞的薯條后我就忍不住自己做了
。因為炸薯條實在是太簡單了
，只要將土豆切成大小均勻的長條
，然后焯水瀝干水分，裹上淀粉就可以上鍋炸了
。

三
、烤披薩

披薩是大家都愛吃的一種美味
，因為它是面餅與蔬菜和肉類的一種完美結(jié)合
。我記得自己第一次烤披薩就非常成功
，和面是關(guān)鍵
，要用黃油和面，面一定要多醒發(fā)多揉幾遍
，然后就是將面餅搟好，鋪上喜歡的食材
，加上奶酪碎放烤箱即可
，簡單極了。

如果大家對“有哪些美食是你吃過一次就想立馬動手嘗試自己做的”這個話題有興趣，歡迎積極評論參與話題討論

。

丸子是肉丸子好吃還是放豆腐好吃

自從幾千年前劉安發(fā)明了豆腐，它就是老百姓最愛的食材

，價格美麗營養(yǎng)豐富
，含有大量容易被身體吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。豆腐營養(yǎng)高
，脂肪含量卻很低，多吃也不胖
，深受愛美女士的喜愛
。天氣冷了，我家最常吃的就是豆腐
，做法也有很多
，燉著吃煎著吃都非常美味
，今天換種做法
，做成豆腐丸子，香酥美味
，一口一個別提多好吃了
，比肉丸子還香
。孩子平時不怎么喜歡吃豆腐
，但今天的豆腐丸子卻吃了不少，果然新做法比較受歡迎
。
?
做豆腐丸子我加了點蝦仁
，更加營養(yǎng)了
，蝦仁很容易成熟
，丸子制作時間也很短。蝦仁用新鮮大蝦剝的
，多給孩子吃一些大蝦
，可以促進大腦發(fā)育，學(xué)習(xí)起來更加輕松
。做了兩鍋豆腐丸子，直接吃了一些
，剩下的還煮了些丸子湯
，很清爽也很美味
。
今天的豆腐丸子是用丸子鍋做的，面糊要稀一點能流動
，如果是炸豆腐丸子
，面糊要稠點能擠成型才可以。
?
【蝦仁豆腐丸子】
食材：蝦6只
，豆腐150克
，雞蛋1個
，小蔥1棵
，姜少許，鹽2克
，胡椒粉1小勺
，玉米淀粉30克，油適量
。
做法：
?
1、食材
。自己用新鮮大蝦剝蝦仁
，好吃營養(yǎng)。
?
2
、大蝦去頭去殼，挑出蝦線
，剁成蝦泥
。
?
3、蝦泥放入大碗里
，豆腐捏成蓉也放進去
。小蔥切末
，姜切末都放進去
，自加入一顆雞蛋，生粉
、鹽
、胡椒粉一起放進去。
?
4
、加入適量水
，攪拌成稍微稀一點的狀態(tài)
。
?
5
、ERNTE小綠鍋換上丸子盤，刷上一層油
。用勺子放入一勺丸子面糊，盡量滿一點
，但不要流出來
。
?
6、蓋上蓋子加熱一會
，等丸子成型后
，用竹簽挑著旋轉(zhuǎn)90度
，現(xiàn)在是半個丸子
。
?
7、在空出來的那一半位置里
，再倒入適量面糊
，等到凝固了再轉(zhuǎn)一下位置
，如果不夠就再放點面糊進去
。
?
8、最多補兩次面糊
，就成了一個完整的丸子了
。用竹簽挑著丸子旋轉(zhuǎn)，使丸子周圍都上色
，看到表面微黃就熟了。沒有肉很容易熟
，如果是肉丸子要多加熱一會
。
?
9、做好的丸子可以直接吃
，也可以做丸子湯喝。換上深煮鍋
，放一碗水
、兩片火腿，4個丸子
，以及一棵小青菜
，煮開后加鹽和胡椒粉調(diào)味
，再淋幾滴芝麻油
，就是好喝的丸子湯啦
。
?
1、表面煎的焦一點
，直接吃特別香
。
2
、用丸子鍋
，面糊稀一點容易操作。
這個好吃的家常食譜蝦仁豆腐丸子您喜歡嗎
？歡迎文末交流

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