雨水時(shí)節(jié)的飲食調(diào)養(yǎng)
池曉玲 廣東省中醫(yī)院
一年之計(jì)在于春，雨水節(jié)氣過后
，降水增多
，小春管理和大春備耕都應(yīng)抓緊進(jìn)行
，而人們也應(yīng)抓緊時(shí)機(jī)調(diào)養(yǎng)脾胃
。此時(shí)要注意做到飲食有節(jié)
，定時(shí)定量，寒溫適度
，注意飲食衛(wèi)生
，多吃粗糧果蔬，調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)平衡。對(duì)于老人及小孩
，切莫過飽或過饑，要少食多餐
，避免加重脾胃負(fù)擔(dān)。在飲食調(diào)養(yǎng)方面
，應(yīng)以調(diào)養(yǎng)脾胃功能為主，少吃酸味
，多吃甜味
，以養(yǎng)脾臟之氣
。可選擇韭菜
、香椿、百合
、豌豆苗
、茼蒿
、薺菜、春筍
、山藥、芋頭等
。另一方面，也可結(jié)合藥膳進(jìn)行調(diào)養(yǎng)
，以下介紹幾個(gè)食療方
。
節(jié)的飲食調(diào)養(yǎng).png)
金橘山藥小米粥
金橘20克
，鮮山藥100克，小米50克
，白糖15克
。將金橘洗凈
，切片備用
。山藥去皮
，切片，與金橘片及淘洗干凈的小米一同入鍋，加適量水
，用大火煮開，改用小火熬成稠粥
，加入白糖即成
。有疏肝健脾的功效
。
小米粥
小米150克，大棗8枚
，陳皮5克，白糖50克
。大棗去核，切成碎米狀
，小米淘洗干凈，然后一同放入沙鍋內(nèi)
，加清水適量，用大火燒開后轉(zhuǎn)用小火煮
，等米粒開花時(shí)
，加入大棗
、陳皮
、白糖，再稍煮片刻即成
。有養(yǎng)脾胃、行肝氣
、開腸胃的功效
。
玫瑰花糕
糯米粉1500克
，黏米粉3500克
，核桃肉250克，大棗500克
，白糖300克
，玫瑰花60克。將大棗
、核桃肉洗凈
，切成小丁備用。把糯米粉
、黏米粉放在盆內(nèi)
，加適量水
，放入白糖、大棗
、核桃肉、玫瑰花
，用500毫升水拌勻
，揉成面團(tuán)，做成糕狀
，然后將糕上籠蒸約25分鐘即成。有疏肝理氣
、健脾暖胃的功效
。
砂仁鯽魚湯
鮮鯽魚150克
，砂仁3克
，陳皮6克，生姜
、蔥、精鹽各適量
。將鮮鯽魚刮去鱗、鰓
，剖腹去內(nèi)臟
，洗凈
，將砂仁放入魚腹中，然后與陳皮共同放入沙鍋內(nèi)
，加適量水
，用大火燒開，放入生姜
、蔥、精鹽
，煮至湯濃味香即可。有醒脾開胃利濕的功效
。D2
雨水時(shí)節(jié)養(yǎng)生應(yīng)該吃什么 ？
雨水，是二十四節(jié)氣之中的第2個(gè)節(jié)氣
。每個(gè)人都想有一個(gè)健康的生活
，又不愿運(yùn)動(dòng)吃藥補(bǔ)
，那么我們就要在飲食方面下重功夫了，雨水節(jié)氣應(yīng)該吃什么好呢?下面由我?guī)Т蠹乙黄鹑チ私庖幌掠晁畷r(shí)節(jié)養(yǎng)生該吃什么吧
。
雨水時(shí)節(jié)養(yǎng)生吃一 、豆苗——鮮嫩清香營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
豆苗
，俗稱豌豆藤。豆苗作為食品
，早在李時(shí)珍的《本草綱目》中就有記載：“豌豆種出西湖
，今北土甚多，九月下種
，苗生柔弱如蔓，有須，葉似蒺藜葉
，兩兩相對(duì)
，嫩時(shí)可食?div id="4qifd00" class="flower right">
！倍姑缡峭愣姑劝l(fā)出2～4個(gè)子葉時(shí)的幼苗，鮮嫩清香
，最適宜做湯
。
豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與豌豆大致相同
。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞
硝胺的酶
，具有抗癌防癌的作用
。豆苗所含的止杈酸
、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)
，具有抗菌消炎、增強(qiáng)新陳代謝的功能
。豆苗中含有較為豐富的纖維素，可以防止便秘
，有清腸作用。豆苗還含有極多的鈣質(zhì)
、維生素B、C和胡蘿卜素
。
中醫(yī)認(rèn)為
，豆苗性涼微寒
，具清熱作用
，春天吃可清熱祛火，還助于使面板光滑柔軟
。另外
，豆苗還有利于消除水腫
。
豆苗的吃法很多
，下面向大家推薦一道豆苗蘑菇湯?div id="4qifd00" class="flower right">
；静牧暇褪嵌姑?div id="4qifd00" class="flower right">
、口蘑
、金針菇等。在事先燉好的雞湯或高湯***白水亦可***中放兩片姜
，加***蘑
。水開后
，加入金針菇
，煮3分鐘
，再放入豆苗，加少許鹽
，注意不要蓋蓋子
，水再開后關(guān)火
，點(diǎn)入香油出鍋即可
。
在飲食調(diào)養(yǎng)方面，應(yīng)以調(diào)養(yǎng)脾胃功能為主
，少吃酸味，多吃甜味
，以養(yǎng)脾臟之氣
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？蛇x擇韭菜
、香椿
、百合、豌豆苗
、茼蒿、薺菜
、春筍
、山藥
、芋頭等。另一方面
，也可結(jié)合藥膳進(jìn)行調(diào)養(yǎng)
，以下介紹幾個(gè)食療方
。
雨水時(shí)節(jié)養(yǎng)生吃二、薺菜——藥食兩用的“護(hù)生草”
薺菜在我國(guó)被食用的歷史已有幾千年
，《詩經(jīng)》中已有“誰謂荼苦
，其甘如薺”的詩句
，說明西周時(shí)人們就已經(jīng)食用薺菜了
。自古以來
，薺菜都是人們非常喜愛的一種野菜
。我國(guó)很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗，有的人還在這天采集大量的薺菜曬乾
，留著經(jīng)常煮水服用
。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時(shí)
，就開始采摘當(dāng)菜吃，說是此菜能治百病
，對(duì)身體很有益處，稱它為“護(hù)生草”
。所以民諺說：“三月初三
，薺菜當(dāng)靈丹
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薺菜是這樣一種普通易得而又味美、對(duì)人又十分有益的蔬菜
，因此與歷代貧苦人民和貧窮文士結(jié)下了不解之緣
，留下了不朽的名句
。杜甫有“墻陰老春薺”。北宋范仲淹早年貧寒
，常以薺菜為食
，他在《薺賦》中寫道“陶家翁內(nèi)
，腌成碧綠青黃，措***中
，嚼生宮商角徴
。”蘇東坡用薺菜
、蘿卜和米制成著名的“東坡羹”
。南宋陸游晚年對(duì)薺菜更是嗜之若命，有詩為證：“惟薺天所賜
，青青被陵岡
，珍美屏鹽酪
，耿介凌雪霜?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?
薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)
、脂肪
、碳水化物
、鈣
、磷
、鐵、胡蘿卜素
、維生素B1
、維生素B2、尼克酸
、維生素C
，還含有黃酮苷、膽堿
、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素
，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓
、健胃消食
，治療胃痙攣
、胃潰瘍、痢疾
、腸炎等病
。
中醫(yī)認(rèn)為
，薺菜性味甘平，藥用價(jià)值很高
，具有明目
、清涼
、解熱、利尿
、治痢等功效，用于治療痢疾
、水腫
、淋病
、乳糜尿、吐血
、便血
、崩漏
、月經(jīng)過多、目赤腫痛等
。《名醫(yī)別錄》載“主利肝氣，和中”
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！度沼帽静荨份d“涼肝明目”?div id="m50uktp" class="box-center"> ！侗静菥V目》載“明目，益胃”
。
薺菜可以涼拌食用，方法是：鍋里大火燒開
，放鹽放點(diǎn)油，把菜焯透后過涼水
，軟了就好
，別過火
。要是菜多，分幾次焯
。可以直接整棵或者整根葉片拌
，也可以切開拌。拌的時(shí)候加點(diǎn)色拉油
、蒜末、白醋
、白胡椒粉、鹽
、糖等即可食用。
雨水時(shí)節(jié)養(yǎng)生吃三、金橘山藥小米粥
金橘20克，鮮山藥100克
，小米50克
，白糖15克
。將金橘洗凈
，切片備用
。山藥去皮
，切片
，與金橘片及淘洗干凈的小米一同入鍋
，加適量水
，用大火煮開，改用小火熬成稠粥
，加入白糖即成
。有疏肝健脾的功效
。
雨水時(shí)節(jié)養(yǎng)生吃四、小米粥
小米150克
，大棗8枚，陳皮5克
，白糖50克
。大棗去核，切成碎米狀
，小米淘洗干凈
，然后一同放入沙鍋內(nèi)，加清水適量
，用大火燒開后轉(zhuǎn)用小火煮
，等米粒開花時(shí)，加入大棗
、陳皮
、白糖，再稍煮片刻即成
。有養(yǎng)脾胃
、行肝氣
、開腸胃的功效
。
雨水時(shí)節(jié)養(yǎng)生吃五、銀耳粥
配方：銀耳3克，大米50-100克
，冰糖***或白糖***適量
。
做法：摘凈洗好銀耳
，淘洗干凈大米
，放入鍋內(nèi)同煮粥
，熟時(shí)加入冰糖***或白糖***，每天一次
。
此方具有滋陰補(bǔ)腎之功效。適用于自汗盜汗
、遺精腰痛
、婦女帶下等癥。
雨水時(shí)節(jié)養(yǎng)生吃六、玫瑰花糕
糯米粉1500克
，黏米粉3500克
，核桃肉250克，大棗500克
，白糖300克
，玫瑰花60克
。將大棗
、核桃肉洗凈
，切成小丁備用。把糯米粉
、黏米粉放在盆內(nèi)
，加適量水，放入白糖
、大棗
、核桃肉、玫瑰花
，用500毫升水拌勻
，揉成面團(tuán)，做成糕狀，然后將糕上籠蒸約25分鐘即成
。有疏肝理氣
、健脾暖胃的功效
。
雨水時(shí)節(jié)養(yǎng)生吃七、砂仁鯽魚湯
鮮鯽魚150克
，砂仁3克，陳皮6克
，生姜
、蔥、精鹽各適量
。將鮮鯽魚刮去鱗
、鰓，剖腹去內(nèi)臟
，洗凈
，將砂仁放入魚腹中，然后與陳皮共同放入沙鍋內(nèi)
，加適量水
，用大火燒開，放入生姜
、蔥
、精鹽，煮至湯濃味香即可
。有醒脾開胃利溼的功效
。
雨水時(shí)節(jié)養(yǎng)生吃八、仙人粥
配方：何首烏30-60克
，粳米100克，紅棗3-5枚
，紅糖適量
。
做法：將首烏煎取濃汁
，去渣
，同粳米
、紅棗同入砂鍋內(nèi)煮粥
，粥將成時(shí)，放入紅糖或冰糖少許以調(diào)味
，再煮一會(huì)兒
，沸即可。
此粥有補(bǔ)氣血
、益肝腎之功效。通用于肝腎虧損
、發(fā)須早白、血虛頭昏耳鳴
、腰膝軟弱
、大便于結(jié)，以及高血脂癥
、冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病
、神經(jīng)衰弱
、高血壓等病癥
。
雨水季節(jié)養(yǎng)生吃什么菜好
進(jìn)入雨水時(shí)節(jié)
，天氣多變而降水漸多
，人們很容易受到寒濕之邪的侵襲，尤其脾臟在這個(gè)時(shí)候最需要養(yǎng)護(hù)
。那么雨水季節(jié)養(yǎng)生吃什么菜好呢
？下面我就來解答一下大家的疑問。
目錄
雨水季節(jié)養(yǎng)生吃什么菜好
雨水節(jié)氣的傳說故事
雨水節(jié)氣的特點(diǎn)
雨水季節(jié)養(yǎng)生吃什么菜好
一
、西紅柿、白蘿卜提高免疫力
中醫(yī)特別重視人體的正氣
，認(rèn)為“正氣存內(nèi)
，邪不可干”，這與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的提高免疫力有很大相似之處
。富含維生素C的食物可幫助維持呼吸道黏膜的完整性
，構(gòu)成抵御呼吸道感染的屏障
，是提高機(jī)體免疫力的重要途徑之一
。此外
，多攝入維生素C對(duì)冬春時(shí)節(jié)因多風(fēng)和氣候干燥引發(fā)的鼻子出血等癥狀也有一定的預(yù)防作用。
白蘿卜
、青椒、西紅柿
、卷心菜、油菜
、芹菜、柑橘
、草莓等果蔬都是富含維生素C的溫性食物
，這一季節(jié)不妨多吃一點(diǎn)。
冬春換季時(shí)節(jié)雖然氣候轉(zhuǎn)暖
，但仍不穩(wěn)定，因此
，還需要增加熱量攝入。一般來說
，含蛋白質(zhì)豐富的食品是補(bǔ)充熱量的最佳食物，比如雞蛋
、魚類
、蝦、牛肉
、雞肉、奶制品等
，所含的都是優(yōu)質(zhì)蛋白，不僅能產(chǎn)生熱量
，還是組成人體免疫球蛋白的重要物質(zhì)
，能起到提高人體免疫力的作用。體質(zhì)較弱
、容易感冒的人也可多吃大棗
、山藥
、小米等健脾益氣的食物，同樣能起到提高免疫力的作用
。
二、韭菜
、羊肉可生發(fā)陽氣
中醫(yī)認(rèn)為，冬春換季時(shí)節(jié)是陽氣上升的季節(jié)
，按照“天人相應(yīng)”的養(yǎng)生原則，此時(shí)要特別注意養(yǎng)護(hù)人體的陽氣
，多吃蔥
、姜、蒜
、韭菜等溫性食物
，不僅能祛陰散寒，還有殺菌防病的功效
。蔥里含有的蔥辣素具有較強(qiáng)的殺菌
、抑菌作用
，經(jīng)常食用可以預(yù)防感冒;大蒜中也含有一種殺菌力很強(qiáng)的大蒜素，能殺滅多種病菌
，提高免疫力;韭菜更是冬春換季時(shí)“養(yǎng)陽”的佳肴，不僅有調(diào)味
、殺菌的功效
，還含有蛋白質(zhì)
、維生素A、鈣
、磷等
，營(yíng)養(yǎng)非常豐富。此外
，冬季大家愛吃的羊肉等溫補(bǔ)腎陽的食物換季時(shí)也可以繼續(xù)食用
。
與此相對(duì)
，黃瓜
、冬瓜
、綠豆芽等寒性食品要少吃
，以防止阻礙體內(nèi)陽氣生發(fā)
。需要提醒的是，常被咽喉干燥
、口臭
、便秘等“內(nèi)熱”癥狀困擾的人
，不宜過多食用溫性食物，可適當(dāng)吃點(diǎn)養(yǎng)陰潤(rùn)燥的食物
，如蓮藕、百合
、蘿卜等
。
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雨水節(jié)氣的傳說故事
一到雨水多。雨水時(shí)節(jié)，全國(guó)大部分地區(qū)嚴(yán)寒多雪的天氣已過
，而雨量開始漸漸增多
。在雨水的巧天里
，我們從“七九”的第六天走到“九九”的第二天
。俗話說：“七九河開八
、九燕來
，九九加一九耕牛遍地走”
，說明在我國(guó)除西北、東北
、西南高原的大部分地區(qū)仍處在寒冬之中外
，其他許多地區(qū)正在進(jìn)行或已經(jīng)完成了由冬天向春天的過渡，在春風(fēng)雨水的滋潤(rùn)下
，眾多農(nóng)村開始呈現(xiàn)出一派繁忙的春耕景象
。
豐富的雨水喚醒了原野上喜愛潮濕的生物
，冬眠的青蛙鉆出地面，對(duì)于它們而言
，這個(gè)時(shí)節(jié)是它們戀愛與繁衍的最佳季節(jié)，雄蛙用它動(dòng)人的鳴叫吸引雌蛙的注意
，它們交媾產(chǎn)下的蛙卵
，蛙卵快速成長(zhǎng)，變成一只只可愛的小蝌蚪
，游動(dòng)在溝壑田邊的一池春水中。雨季
，也喚醒了田園里的翠竹，它拔節(jié)的速度令人嘆為觀止
，一天一米的生長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他植物
。雨水潤(rùn)如油
，它有聲、有色
、有情、有韻
。
雨水季節(jié)，北方冷空氣的活動(dòng)仍然頻繁
，天氣變化多端
。初春陽氣漸生，氣候日趨暖和
，人們逐漸去棉穿單。而此時(shí)北方陰寒未盡
，氣溫變化大
，雖然雨水之季不像寒冬臘月那樣凜冽
，但由于人體皮膚腆理已變得相對(duì)疏松
，對(duì)風(fēng)寒之邪的抵抗力會(huì)有所減弱
，因而易感邪而致病
。所以
，此時(shí)人們也要在一定程度上注意保暖
。
另外，雨水時(shí)節(jié)
，是全年寒潮出現(xiàn)最多的時(shí)節(jié)之一
，在告別了雪花紛飛
、寒氣浸骨之后
，春天在乍暖還寒之中亦步亦趨地悄然來臨
。“幾處早鶯爭(zhēng)暖樹
，誰家春燕啄新泥?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！庇晁畷r(shí)節(jié)
，農(nóng)家敞開窗戶
，開始迎接燕子的歸來
。田野里
，農(nóng)夫開始馭牛下田，新一年耕種正在孕育之中
。
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雨水節(jié)氣的特點(diǎn)
雨水時(shí)節(jié)
，全國(guó)大部分地區(qū)嚴(yán)寒多雪的天氣已過，而雨量開始漸漸增多
。在雨水節(jié)氣的巧天里
，我們從“七九”的第六天走到“九九”的第二天。俗話說：“七九河開八
、九燕來
，九九加一九耕牛遍地走”
，說明在我國(guó)除西北、東北
、西南高原的大部分地區(qū)仍處在寒冬之中外
，其他許多地區(qū)正在進(jìn)行或已經(jīng)完成了由冬天向春天的過渡，在春風(fēng)雨水的滋潤(rùn)下
，眾多農(nóng)村開始呈現(xiàn)出一派繁忙的春耕景象
。
雨水季節(jié)
，北方冷空氣的活動(dòng)仍然頻繁，天氣變化多端
。初春陽氣漸生
，氣候日趨暖和，人們逐漸去棉穿單
。而此時(shí)北方陰寒未盡
，氣溫變化大
，雖然雨水之季不像寒冬臘月那樣凜冽
，但由于人體皮膚腆理已變得相對(duì)疏松，對(duì)風(fēng)寒之邪的抵抗力會(huì)有所減弱
，因而易感邪而致病
。所以，此時(shí)人們也要在一定程度上注意保暖
。
另外
，雨水時(shí)節(jié)，是全年寒潮出現(xiàn)最多的時(shí)節(jié)之一
，在告別了雪花紛飛
、寒氣浸骨之后
，春天在乍暖還寒之中亦步亦趨地悄然來臨
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！皫滋幵琥L爭(zhēng)暖樹，誰家春燕啄新泥
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！庇晁畷r(shí)節(jié)
，農(nóng)家敞開窗戶
，開始迎接燕子的歸來
。田野里，農(nóng)夫開始馭牛下田
，新一年耕種正在孕育之中。
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