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吃水果的八字原則,新鮮　時(shí)令　多種　適量

醫(yī)案日記 2023-05-03 16:21:40

吃水果的八字原則,新鮮　時(shí)令　多種　適量

衣曉峰　本報(bào)記者　董宇翔　本報(bào)通訊員

今年40出頭的張先生

，血糖一直不大穩(wěn)定。連日來(lái)天氣燥熱
，氣溫始終在35℃左右徘徊，他就買了個(gè)大西瓜
，一口氣吃掉了多半個(gè)
，想不到解暑降溫的同時(shí)
，竟然出現(xiàn)了頭暈?zāi)垦?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、身體不適等癥狀，去醫(yī)院檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)
，原來(lái)因吃西瓜過(guò)多，西瓜汁中含糖量太高
，引發(fā)了他的血糖上升
、尿糖增多，糖尿病的典型表現(xiàn)也隨之出現(xiàn)
。對(duì)此，黑龍江省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事
，哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院博士生導(dǎo)師
、內(nèi)科教授王桂照提醒大家
，水果味道雖然鮮美
，但不宜食用過(guò)量，吃水果也有“雷區(qū)”和“誤區(qū)”
。

水果味美過(guò)食無(wú)益

王桂照說(shuō)，水果因其誘人的顏色

、芳香的氣味
、酸甜的口味，深得人們的喜愛(ài)
。同時(shí)，水果本身含有大量的人體必需的維生素
，以及礦物質(zhì)
、膳食纖維等而深受消費(fèi)者青睞
。但是不是水果營(yíng)養(yǎng)成分高
，多吃就對(duì)人有好處呢？其實(shí)不然
，比如
，蘋(píng)果中含有糖分和鉀鹽，吃多了使心臟負(fù)荷加重
，像冠心病
、心肌梗死
、腎炎之類的患者就不宜多吃
；柑橘性涼，胃
、腸、腎
、肺功能虛寒的老人不可多吃
，以免誘發(fā)腹痛、腰膝酸軟等癥狀
；梨含糖較多，糖尿病患者吃多了會(huì)引起血糖升高
；柿子含有單寧和柿膠酚
，胃腸不好或便秘的人應(yīng)少吃
，否則容易形成柿石
；就菠蘿來(lái)說(shuō)，因其含有某種蛋白酶
，一些人食用后會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)，食用前最好用鹽水浸泡以破壞蛋白酶成分
，如患有胃潰瘍
、胃腸病和凝血功能障礙者，還是不吃這種水果為好
。

水果不能代替正餐

王桂照指出，年輕人喜歡用水果代替正餐

，而僅靠水果減肥是不可取的
，此類方法可能會(huì)有些減肥效果
，但人體本身需多達(dá)50種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，光吃水果是遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了的，缺乏蛋白質(zhì)、缺少人體必需的脂肪酸和碳水化合物
，時(shí)間長(zhǎng)了勢(shì)必造成營(yíng)養(yǎng)匱乏，甚至引起某些疾病
。

水果不能代替蔬菜

中老年人喜歡用水果代替蔬菜

，而光靠水果補(bǔ)充維生素也是不正確的，盡管水果富含豐富的維生素，但其含量遠(yuǎn)低于蔬菜
，就維生素C的含量來(lái)說(shuō)
，廉價(jià)的白菜、菠菜要比蘋(píng)果
、桃、梨等果品高出10倍左右
，而辣椒甚至高達(dá)近20倍
。正常的吃法是：每頓吃蔬菜，每天吃水果
。另外，迷信進(jìn)口水果和反季節(jié)水果也是不可取的
，“洋水果”多遠(yuǎn)渡重洋
，旅途中有效成分開(kāi)始降解
，其表面的防腐劑
、激素、石蠟
、樹(shù)膠等物質(zhì)也對(duì)人體不利。反季水果則大量使用催熟劑
，質(zhì)量
、口感都不高。

食用水果遵循八字原則

王桂照建議說(shuō)

，食用水果應(yīng)遵循八字原則，即：新鮮
、時(shí)令
、多種、適量
。新鮮的水果口感好
，維生素C丟失少，能最大限度地獲取水果中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
；平常要多吃當(dāng)季的水果，這些水果自然成熟
，營(yíng)養(yǎng)豐富且價(jià)格便宜
；如今健康飲食的原則之一就是“多樣”，吃水果也要多樣化
，不要偏食一種水果，以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)均衡
；最后就是要適量
，水果雖好，食之應(yīng)有度
，水果含糖比蔬菜多，過(guò)量食用會(huì)使人發(fā)胖
，某些水果對(duì)特定人群的健康也會(huì)產(chǎn)生威脅
。

健康吃蔬果五七九原則，具體是什么
？

食用膳食纖維的原則每100克食物中含有2克以上的膳食纖維

，被認(rèn)為是高纖維食物
，可以多吃
。選擇容易吃的食物，但是熱量不會(huì)造成負(fù)擔(dān)
。吃飯沒(méi)有量、沒(méi)有時(shí)機(jī)
、沒(méi)有偏心的人
，很難獲得足夠的膳食纖維。因此
，最好定期進(jìn)餐
，并與膳食纖維含量高的食物混合。至于蔬果的飲食建議
，一般建議三菜兩果
，進(jìn)一步建議是“蔬果579”
，即五子七女九男
，其中蔬菜多于水果。

比如女性要四菜三果

，男性要五菜四果，因?yàn)橐环N蔬菜含纖維3-4克左右
，而一種水果最多含纖維2克
；即使血糖高，也建議每天吃水果
，因?yàn)樗蓄慄S酮等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
，其他食物無(wú)法提供
，所以只需適量控制苦瓜籽和花生已經(jīng)變質(zhì)，可能被黃曲霉毒素污染
。一般市場(chǎng)上做的豆腐，很有可能是沒(méi)有經(jīng)過(guò)挑選就和霉變的豆子混在一起的
。如果不吃
，真的很傷身體。水果
、蔬菜、肉類
、牛奶
、雞蛋等等密不可分。水杯在手
，心情很好，每天需要保證足夠的水
。

胚芽中的膳食纖維

，多種微量元素和維生素。保護(hù)胃腸功能代謝
，提高免疫力。各種食物盡量選擇原味的，這樣身體才健康
。所以夏季飲食要注意清淡
，不要重味食物
，多吃清熱解毒生津的食物
。記住，不要貪吃冷食
，少吃冰飲。亞健康沒(méi)有具體的臨床表現(xiàn)
，可能是肥胖或記憶力減退
。對(duì)癥下藥是不可能的，但也不是治不好
。掩蓋吃是為了健康這個(gè)事實(shí)。不管你處于什么樣的身體狀況
，你必須知道如何吃飯是影響你健康的最重要的因素
。畜禽每天吃魚(yú)、蛋
、奶、豆類
、油脂12種以上
，

一日三餐不要吃太多，每天以米飯

、粗糧、蔬菜
、肉類
、蛋類為主，不要暴飲暴食
，不要因?yàn)槿梭w新陳代謝遵循晝夜節(jié)律的思想而吃冷的東西
，我們的激素
、酶、消化系統(tǒng)都是為早晚進(jìn)食做好準(zhǔn)備的
。我們都知道
，食物的味道取決于咸、酸
、辣的成分
。但人體一旦攝入這些成分過(guò)多
，體內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生氯化鈉
，長(zhǎng)期來(lái)看會(huì)大大增加冠心病和中風(fēng)的幾率。如果不吃早餐
，沒(méi)有新的膽汁進(jìn)入，體內(nèi)的膽汁就無(wú)法排除
，就會(huì)堆積
，導(dǎo)致長(zhǎng)時(shí)間結(jié)石的形成。

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