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春夏養(yǎng)生吃泥鰍

醫(yī)案日記 2023-05-04 03:23:01

泥鰍又名河鰍、鰍魚等

。泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩
，味道極為鮮美
，是一種高蛋白
、低脂肪食品
，為膳食珍饈
，適宜各類人群食用
，素有“水中人參”的美譽(yù)。

營(yíng)養(yǎng)豐富 老幼咸宜

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為

，泥鰍味甘
、性平，有補(bǔ)中益氣
、祛邪除濕
、養(yǎng)腎生精、祛毒化痔
、消渴利尿
、保肝護(hù)肝之功能，還可治療皮膚瘙癢
、水腫
、肝炎、早泄
、黃疸
、痔瘡等癥?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！夺t(yī)學(xué)入門》中稱它能補(bǔ)中
、止瀉?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！侗静菥V目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效
，對(duì)解渴醒酒、利小便
、壯陽
、化痔都有一定藥效
。

日常生活中，我們食用泥鰍主要在于它的保健功效

。泥鰍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品
，可食部分每百克蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.4～22.6克，比一般魚類高
；還含有脂肪2.8～2.9克
，以及鈣、磷
、鐵
、維生素B1、維生素B2和煙酸等
。但泥鰍所含膽固醇比較高
，若將泥鰍與富含維生素C的果蔬相搭配，則可將多余的膽固醇排出體外
。

兒童、老人

、孕婦
、哺乳期婦女、青壯年男子
、營(yíng)養(yǎng)不良
、病后體虛、貧血
、浮腫
、腳氣、神經(jīng)炎患者宜食用泥鰍來調(diào)養(yǎng)身體
。

養(yǎng)腎補(bǔ)血 獨(dú)具優(yōu)勢(shì)

保護(hù)血管　泥鰍中含有尼克酸

，能夠擴(kuò)張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度
，可以調(diào)整血脂紊亂
，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發(fā)病率
，有效預(yù)防心腦血管疾病
。

養(yǎng)腎生精　泥鰍中含有一種特有的氨基酸，具有促進(jìn)精子形成的作用

，成年男子常食泥鰍有養(yǎng)腎生精
、滋補(bǔ)強(qiáng)身之效，對(duì)調(diào)節(jié)性功能有較好的幫助
。

補(bǔ)鈣壯骨 泥鰍富含微量元素鈣和磷

，經(jīng)常食用泥鰍可預(yù)防小兒軟骨病
、佝僂病及老年性骨折、骨質(zhì)疏松癥等
。將泥鰍烹制成湯
，可以更好地吸收鈣質(zhì)。

補(bǔ)血補(bǔ)鐵 泥鰍富含多種蛋白質(zhì)和微量元素鐵

，對(duì)貧血患者十分有益
。

抗衰消炎 泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老

，對(duì)老人很有益
。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。

泥鰍味美 切勿生食

泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這么高

，在我國關(guān)于用泥鰍進(jìn)補(bǔ)的說法也很多
。最流行的說法就是吃生泥鰍可進(jìn)補(bǔ)、泄火
。但是
，即使生吃泥鰍有這些優(yōu)點(diǎn)，最大的危險(xiǎn)卻是易導(dǎo)致寄生蟲病
，得不償失
，所以千萬不能生吃泥鰍。

泥鰍豆腐白菜湯

我國傳統(tǒng)美食里有一道營(yíng)養(yǎng)豐富

、價(jià)值很高的養(yǎng)生菜——泥鰍豆腐白菜湯
。泥鰍與豆腐白菜搭配，不但味道和口感很美
，更重要的是這幾種食材的營(yíng)養(yǎng)素可充分互補(bǔ)
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也跟著大大提高。其制做方法是：

泥鰍500克放入帶蓋的桶中

，加鹽
、料酒、醋
，蓋上蓋子
，約1小時(shí)左右，泥鰍就死去了
，將其放在盆中去掉頭及內(nèi)臟
，沖洗干凈，放入鍋中
，加清水
，大火煮2分鐘，撈出備用
；再取豆腐適量
，切成4×4厘米見方
，0.5厘米厚的塊，蘸蛋清后
，先在油里煎至焦黃
，再加入蔥、姜
、蒜和適量鹽
，炒出香味后，加入適量水
，大火燒開
，改小火，等湯汁變白后
，加入白菜葉適量
，同時(shí)將煮好的泥鰍放入，燉熟后即可
。一道味道鮮美
、營(yíng)養(yǎng)豐富、補(bǔ)氣益精的泥鰍豆腐白菜湯就完成了
。這道湯還可以給孩子喝
，具有補(bǔ)氣虛、暖脾胃
、止虛汗的功效，適合因身體虛弱
、脾胃虛寒
、營(yíng)養(yǎng)不良而盜汗的小兒。（謝立科）

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