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       首頁 >> 中醫(yī)基礎常識 >> 雜談
    
      

      


      
    
      
        
      巧用豆?jié){做美食
      
        
      
            醫(yī)案日記
            2023-05-04 04:58:43
        
      

        
      
           
      豆?jié){是一種老幼皆宜
        、價廉質(zhì)優(yōu)的液態(tài)營養(yǎng)品
        。大部分人把豆?jié){當成飲料
        ，其實，豆?jié){加入其他食品當中
        ，是非常好的烹調(diào)原料。
      豆?jié){米飯 用黃豆打制豆?jié){
        ，去渣
        ，用豆?jié){替代白水加入電飯鍋中蒸米飯。味清香
      ，米飯可口，能充分發(fā)揮豆和米的營養(yǎng)互補作用
      。夏天吃這種米飯清爽
      、滋養(yǎng)而有益健康。
      豆?jié){大米粥 把不知該怎么處理的剩米飯取出來
      ，加一倍水煮成稠粥，然后加入等量的豆?jié){繼續(xù)煮幾分鐘
      ，就好啦
      。不想浪費豆渣的話
      ，也可以一起放進去
      。這種粥有豆?jié){的清香和米粥的柔美，可以當早餐
      ，做夜宵也非常不錯
      。
      豆?jié){煎餅 用豆?jié){把面粉調(diào)成糊
      ，再加入適量豆渣
      ，打入一個雞蛋，攤在平鍋里
      ，放點蔥花點綴
      ，制成軟煎餅，非常方便
      。豆渣中的纖維
      、低聚糖、異黃酮和礦物質(zhì)全能得到利用
      ，且味美可口
      。因為豆渣比較散，所以面糊不能太稀
        。
      豆?jié){窩頭 用玉米粉做窩頭
        ，口感比較硬，加入豆?jié){和豆渣替代水來做窩頭是個好主意
        。其中的纖維有吸水性能
        ，而其中的大豆卵磷脂會讓窩頭變軟。再加點雞蛋和小米粉
        ，口感更好
        。因為玉米中的蛋白質(zhì)缺乏賴氨酸，加上豆?jié){之后
        ，大大提高了窩頭的營養(yǎng)價值
        。
      豆?jié){蒸蛋羹　用豆?jié){替代水來蒸蛋羹，蛋羹可是又嫩又滑呢
        。比例大概是雞蛋一份，豆?jié){2～3份
        。其他調(diào)味品按照平日蒸蛋羹時的量來加
        ，如鹽、料酒
        、胡椒粉、雞精
      、香油等
      ，還可以加上蝦仁、香菇
      、蔥花、香菜
      。
      天氣漸漸熱了
      ，多吃點豆子，能夠補充出汗損失的B族維生素和鉀
      、鎂等元素，又可補充蛋白質(zhì)
      ，是美味與營養(yǎng)兼得的好辦法
      。（黃歡）
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/zhongyizatan/23964.html.
      
          
      
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