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適可而止，餐量有節(jié)

大家吃火鍋時往往會聚在一起

，邊吃邊聊，容易忽略進餐的時間。事實上，長時間坐著吃火鍋，會大大增加消化道的負擔。由于胃不斷地接受食物，致使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺體無法正常地規(guī)律休息。而不少人因為吃得太飽、太雜甚至會引起胃腸功能紊亂，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀，甚至誘發(fā)急性胃腸炎、膽囊炎甚至胰腺炎。因此，建議在吃火鍋時要注意控制就餐時間，不宜連續(xù)吃上好幾小時。

多搭配蔬菜和水果

從中醫(yī)角度看，在冬天人的陽氣是內(nèi)聚的

，容易發(fā)生腸道蘊熱，過于進補會誘發(fā)便秘等“上火”癥狀。為此，專家強調(diào)，吃火鍋要多放些蔬菜，蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充維生素，還有解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養(yǎng)價值及清火的功效。需注意的是，“上火”不一定就要喝涼茶，因為涼茶多含有中藥材，不辨證亂喝有可能影響身體健康。

專家建議

，吃火鍋時，可放些豆腐、白蓮。因為豆腐具有清熱去火、除煩止渴的作用；而蓮子不僅富含多種營養(yǎng)，也是人體調(diào)補的良藥，加入的白蓮最好不要抽掉蓮心，蓮心有清肺瀉火的作用。

一般來說吃完火鍋三四十分鐘后可吃些水果

。水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個水果就可有效防止“上火”。（本報綜合）

電火鍋最安全

伴隨著火鍋熱的興起，火鍋燃料也一直處在不斷的改進中：從木炭到燃氣

，再到固體酒精、電磁爐，各有各的特點，也各有各的“擁護者”。然而，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院副教授范志紅指出，火鍋還是用電的更健康。

木炭、燃氣火鍋會產(chǎn)生一氧化碳

一直以來

，泛著火光的木炭，配上紫銅的鍋子都是大多數(shù)人心中最正宗的火鍋大餐。不過，以木炭作為燃料所帶來的污染也是顯而易見的，稍有不慎就會炭灰飛揚。而且，炭火產(chǎn)生的煙中