靈芝乳粉
一
鮮牛奶300kg
，乳清粉25.2kg，精煉植物油10kg，果葡糖漿（70%）15kg.png)
二
乳清粉、果葡糖漿
三
1．靈芝浸提液的制備：選成熟
2．鮮牛奶預(yù)處理：對(duì)配料用鮮牛奶按常規(guī)預(yù)先進(jìn)行酸度測(cè)定、比重測(cè)定
3．調(diào)配：按配方比例稱取乳清粉、果葡糖漿
4．預(yù)熱及均質(zhì)：將調(diào)配好的混合乳液經(jīng)板式熱交換器加熱至65℃，然后由離心奶泵送入高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行二級(jí)壓力均質(zhì)處理
5．殺菌濃縮：均質(zhì)后的混合乳液經(jīng)板式加熱器迅速加熱至90℃
，保持20――30S(秒)，經(jīng)離心奶泵送入雙效降膜濃縮裝置進(jìn)行真空濃縮。I效蒸發(fā)溫度68℃(真空度85.3Kpa，瞰蒸發(fā)溫度55℃(真空度53Kpa)。濃縮終了固形物含量為48％―50％)6
7．篩粉
四
1．感官指標(biāo)：
色澤為淺黃棕色
2．理化指標(biāo)：
水分(％)≤5.0
，蛋白質(zhì)(%)14――16，碳水化合物(％)55――65，脂肪(％)18――21，靈芝多糖(mg/l00g)100――120，有機(jī)鍺(mg／100g)5――8，維生素A(1U/100g)2000――2200，維生素E(1U/100g)10――12，維生素C(mg/100g)40――60，鈣(mg/100g)600――700，鐵(mg/100g)8――10，鋅(mg/100g)6――8。3．微生物指標(biāo)
細(xì)菌總數(shù)（/g）≤30000
，大腸菌群（個(gè)/100g）≤90。致病菌 不得檢出
五
、產(chǎn)品特點(diǎn)及功能特點(diǎn)該產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)豐富且各種營(yíng)養(yǎng)素配比平衡合理
，富含靈芝多糖、三萜類化合物、核苷類化合物及有機(jī)鍺等多種生物活性成分。因此，靈芝乳粉具有機(jī)體免疫功能、提高防癌能力、延緩衰老、預(yù)防心臟血管疾病的生理功能，適合中老人預(yù)防各類疾病發(fā)生，并能有助于腫瘤的康復(fù)。靈芝酸奶
一
牛奶6％
二
、工藝流程牛奶
、靈芝提取液、白砂糖、甜蜜素、PGA、CMC、檸檬酸、乳酸→調(diào)配→加熱→均質(zhì)→脫氣→灌裝→殺菌→成品三、操作要點(diǎn)
1．靈芝提取液的制備：選取優(yōu)質(zhì)靈芝子實(shí)體
，洗凈，瀝干，切片，按靈芝干重加6倍凈化水，于90℃加熱6h，過(guò)濾，取濾液，在50℃(真空度0.095Mpa)下真空濃縮至約相當(dāng)于干靈芝0.7g/ml。2．調(diào)配：按配方之順序投料
，加入配料鍋內(nèi)(酸在最后加入)，使溶于靈芝提取液中，攪拌均勻，定容。3．均質(zhì)：在80℃(真空度20Mpa)下均質(zhì)2次。
4．脫氣：在50℃(真空度0.1Mpa)鉛(以Pb計(jì)
，mg/kg)≤1.0砷(以As計(jì)，mg/kg)≤0.5銅(以Cu計(jì)，mg/kg)≤103．微生物指標(biāo)：
細(xì)菌總數(shù)(個(gè)／g)－30000大腸菌群(個(gè)/100g)≤90
致病菌不得檢出
四
、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(略)五
、產(chǎn)品特點(diǎn)及功能特點(diǎn)：該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富且各種營(yíng)養(yǎng)素配比平衡合理，富含靈芝多糖
、三萜類化合物、核苷類化合物及有機(jī)鍺等多種生物活性成分。因此5．殺菌：料液在80℃以上分裝于容器中
靈芝金菇飲
一
靈芝20kg，金針菇10kg
二、工藝流程
新鮮金針菇 軟化 打漿 離心 金針菇汁
靈芝 清洗 粉碎 一次浸提 過(guò)濾 二次浸提 過(guò)濾 浸提液合并
浸提液1β－環(huán)狀糊精
調(diào)配 過(guò)濾 殺菌 灌裝
、封口 二次殺菌 冷卻 成品過(guò)濾 溶解 白砂糖
、異麥芽糖、蛋白糖、檸檬酸等三
、操作要點(diǎn)1．靈芝浸提液的制備：選用優(yōu)質(zhì)干燥原木靈芝子實(shí)體，清水洗凈
，瀝干水分，粉碎，過(guò)40目篩。將粉碎后靈芝浸泡在10倍重量的凈化水中，用夾層鍋蒸氣加熱至80――90℃，熱浸lh，用60目濾布過(guò)濾得浸提液I2．金針菇汁的制備：選取潔白或金黃色
3．調(diào)配：按配方稱取白砂糖
4．殺菌
5．二次殺菌、冷卻：封口后的混合汁液置于85――90℃的熱水進(jìn)行水浴加熱殺菌15min
四
l
產(chǎn)品為淡棕褐色混濁體飲料
2．理化指標(biāo)：
可溶性固形物(％))8.0總酸(以檸檬酸計(jì)，%)0.08――0.12靈芝多糖(mg/l00ml)60――100鍺(mg/100m1)4――6金針菇多糖(mg/l00ml)30――40鉛(以pb計(jì)
3．微生物指標(biāo)：
細(xì)菌總數(shù)(個(gè)/ml)≤100大腸菌群(個(gè)/l00ml)≤6
致病菌不得檢出
五
該產(chǎn)品富含靈芝多糖
靈芝黃芪酒
一
黃芪30k，靈芝30kg
二
凈化水 加糖 加溫凈化 加酸 冷卻過(guò)濾
原料 加工 浸泡 過(guò)濾 調(diào)配 殺菌
成品 包裝 冷卻 殺菌 灌裝 過(guò)濾 冷卻
三
1、浸泡：將黃芪
2．調(diào)配：要注意糖度
(1)糖度將白砂糖溶于凈化水中，間接加溫
(2)酒度 酒度要適當(dāng)
，要求既能突出酒香，又不掩蓋靈芝、黃芪的藥香。(3)藥物濃度 藥味不宜太濃，但要保證藥酒的功效以及酒質(zhì)的穩(wěn)定
。(4)色度 要保持浸泡酒的自然色澤
，并使酒色和酒味保持協(xié)調(diào)統(tǒng)一。3．二次殺菌 調(diào)配后
，在夾層鍋內(nèi)用蒸氣殺菌，經(jīng)過(guò)濾后裝瓶，再用蒸氣殺菌槽加熱殺菌。采用二次殺菌法四、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
1．感官指標(biāo)：
色澤：澄清透明
香氣：酒香純正
滋味：醇厚柔和
2、理化指標(biāo)：
酒精度（溶量）20糖分（以葡萄糖計(jì)
3、微生物指標(biāo)：
符合藥酒有關(guān)規(guī)定
。文章來(lái)源:中國(guó)農(nóng)業(yè)網(wǎng) 日期:2004-12-27本文地址:http://m.mcys1996.com/zhongyizatan/35076.html.
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