辟谷食餌養(yǎng)生術(shù)的探析
摘要：辟谷食餌養(yǎng)生術(shù)是一種祖國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生術(shù)
，指服食具有減少食欲、節(jié)制飲食作用的食餌（藥餌）及組方以替代正常飲食
，在保證必需營(yíng)養(yǎng)的前提下，達(dá)到避免或減少谷類與肉類主食的攝入
，起祛疾延年、瘦身增智作用的全身性保健康復(fù)的技術(shù)和方法
。辟谷食餌養(yǎng)生術(shù)獨(dú)辟蹊徑
，可以“不饑輕身延年”
，食餌特性及其組方原理仍根源傳統(tǒng)中醫(yī)藥理論
。開(kāi)展辟谷食餌養(yǎng)生術(shù)的研究無(wú)疑有助于發(fā)揮限食的一系列健康優(yōu)勢(shì)，對(duì)控制當(dāng)今各種現(xiàn)代病具有深刻的價(jià)值
。
辟谷又稱避谷、卻谷
、去谷
、斷谷、絕谷
、絕粒、卻粒
、休糧
、清腸等
，意思是少吃或不吃
、避免或減少谷類主食和肉類的攝入（節(jié)食）。辟谷是我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生術(shù)的一種
，具有“輕身”
、“除病”、“延年”
、“美容”、“增智”等神奇的功效
。東晉葛洪在《抱樸子內(nèi)篇·雜應(yīng)》中說(shuō)：“余數(shù)見(jiàn)斷谷人三年
、二年者多
，皆身輕色好
，堪風(fēng)寒暑濕，大都無(wú)肥者耳”
。辟谷養(yǎng)生術(shù)歷史十分悠久，長(zhǎng)沙馬王堆出土的漢帛書《去（卻）谷食氣篇》是辟谷養(yǎng)生術(shù)現(xiàn)存最早的文獻(xiàn)記載：“去（卻）谷者食石韋
。……首重
、足輕
、體軫
，則昫（呴）炊（吹）之
，視利止?div id="jfovm50" class="index-wrap">！北砻髦辽僭跐h代之前就已經(jīng)盛行此術(shù)了。
生術(shù)的探析.png)
辟谷術(shù)主要包括辟谷服氣（氣功鍛煉）和辟谷食餌（辟谷方）兩種方法手段
。食餌
，或稱藥餌
，指的是一些藥食同源的天然食品，能祛除疾病
、增進(jìn)健康。辟谷食餌不同于一般的藥餌或食餌
，特指具有減少食欲、節(jié)制進(jìn)食作用的食餌和組方，即有助于辟谷的食餌或藥餌
。辟谷食餌養(yǎng)生術(shù)就是指運(yùn)用辟谷食餌的功效和組方原理
，采取服食藥餌替代正常進(jìn)食
，在保證必需營(yíng)養(yǎng)的前提下
，避免或減少谷類和肉類主食的攝入，起到祛疾延年
、瘦身增智作用。
辟谷食餌養(yǎng)生術(shù)的原理在于“不饑”
。不饑是辟谷食餌的直接功效，可以輕身延年
。西晉張華在《博物志》中說(shuō)道：“所食愈少
，心愈開(kāi)
，年愈益
；所食愈多，心愈塞
，年愈損”。同時(shí)
，進(jìn)食量的減少也避免了過(guò)食五味對(duì)臟腑的不必要傷害?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！端貑?wèn)·痹論》中說(shuō)：“飲食自倍
，腸胃乃傷”
；辟谷專著《莊周氣訣解》有一段話：“其天下之人
，不達(dá)其要者，但以味適口充腹飽胃
，以養(yǎng)其性命，恐隔滋味而已
；然其臟腑
，長(zhǎng)欲蒸心亂神
，反資百疾
，以至夭殂”。運(yùn)用辟谷食餌替代正常飲食
，在保障機(jī)體基本營(yíng)養(yǎng)需求的基礎(chǔ)上
，消除饑餓感
，減少飲食和熱量攝入
，從而可以有效地發(fā)揮限食所帶來(lái)的一系列健康維護(hù)優(yōu)勢(shì)。
限食（Dietary restriction,DR）
，指的是每日攝食量減少（常規(guī)減少40%），機(jī)體處于低營(yíng)養(yǎng)水平而非營(yíng)養(yǎng)不良
。一般認(rèn)為限食的本質(zhì)在于保障蛋白質(zhì)和必需營(yíng)養(yǎng)素前提下，限制熱量攝入（Caloric restriction,CR）
。限食研究在國(guó)內(nèi)外廣泛開(kāi)展
，是目前真正得以確證的能延長(zhǎng)實(shí)驗(yàn)哺乳類動(dòng)物壽命、并防治腫瘤及老齡性疾病的攝生法
。但限食的直接應(yīng)用面臨一個(gè)十分棘手的問(wèn)題，就是長(zhǎng)時(shí)間的單純限制進(jìn)食難免饑餓難耐
，因此大多數(shù)人即使知道這種攝生法可以更好地維護(hù)健康和延長(zhǎng)壽命，在執(zhí)行過(guò)程中仍然難以真正貫徹
。辟谷食餌養(yǎng)生術(shù)在我國(guó)有著上千年的經(jīng)驗(yàn)積累
，其安全性和可行性得到驗(yàn)證
，這無(wú)疑對(duì)解決限食應(yīng)用中的饑餓問(wèn)題十分有利
。
對(duì)于辟谷食餌和辟谷食餌方的描述與記載散見(jiàn)于各代醫(yī)著?div id="m50uktp" class="box-center"> ！?a href="/ddjy_99/221.html">神農(nóng)本草經(jīng)》中就已經(jīng)記載了“不饑輕身延年”的藥餌18味
，其中山藥、蜂蜜
、蜜蠟、茯苓
、蓮子、芡實(shí)
、蒼（白）術(shù)、天門冬、麥門冬
、澤瀉、赤石脂等都屬于上品
，一直是被后世大力奉行的辟谷食餌
。《神農(nóng)本草經(jīng)》開(kāi)創(chuàng)了辟谷食餌養(yǎng)生的先河
。隨后在《千金翼方》、《備急千金要方》
、《太平圣惠方》、《太平惠民和劑局方》
、《圣濟(jì)總錄》
、《普濟(jì)方》
、《儒門事親》
、《壽世保元》、《衛(wèi)生簡(jiǎn)易方》
、《遵生八箋》、《醫(yī)方類聚》
、《本草綱目》等方書中大量記載轉(zhuǎn)錄了辟谷食餌或救荒渡饉方
，除了《神農(nóng)本草經(jīng)》記載的藥物
，還記錄了許多行之有效的藥餌
，如黑大豆、胡麻
、蔓青子、紅棗
、黃精、松葉
、松脂
、松仁、柏葉
、柏脂
、柏子仁、杏仁
、蒺藜、桑椹等等
。
辟谷食餌養(yǎng)生術(shù)仍根源于中醫(yī)藥的傳統(tǒng)理論
，其能夠“不饑輕身延年”并非空穴來(lái)風(fēng)
。下面簡(jiǎn)略分析一下辟谷食餌的特性及其組方原理
。
辟谷食餌的特性
1
、滋陰厚味
。《服氣精義論·服藥論》說(shuō)“今既服氣
，則臟氣之有余，又既絕谷
，則腑味之不足
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！薯氈T藥以代于谷
，使氣味兼致臟腑而全也?div id="4qifd00" class="flower right">
！蜌庖酝ㄖ兑詫?shí)之
，通之則不憊，實(shí)之則不羸矣”
。表明了用藥餌來(lái)替代正常進(jìn)食的谷物
，首要保證生命機(jī)體的基本需求，必須以味厚之品來(lái)充實(shí)
、滋潤(rùn)臟腑，如此才能不憊不羸
。在辟谷食餌組方中，多見(jiàn)味甘性厚質(zhì)潤(rùn)之品
，可以厚腸固胃
，提供必要的營(yíng)養(yǎng)
。比如常用的食餌有胡麻、麻仁
、杏仁、松仁
、柏子仁、胡桃仁
、紅棗
、黃精
、天門冬
、麥門冬
、蜂蜜
、柿餅、黑大豆
、糯米、蓮子
、芡實(shí)等都富含脂類和蛋白質(zhì)
，可以滋潤(rùn)五臟
，化生精血
。
2、補(bǔ)中益氣
。脾胃是后天之本，氣血生化之源
。今用辟谷
，減少或禁止了平時(shí)性味甘平的谷物主糧
，如此則“谷不入半日則氣衰
，一日則氣少”，有必要補(bǔ)氣扶正
，使得“氣足不思食”。另外
，如果單純辟谷食餌不配合“辟谷服氣法”
，在服食厚味基礎(chǔ)上，十分必要補(bǔ)氣使得“氣味兼致而臟腑全”
。所以補(bǔ)中益氣的藥餌在辟谷食餌方中也十分常見(jiàn)，常用的有山藥
、茯苓
、蒼（白）術(shù)、人參
、黃芪、蓮子
、芡實(shí)等
。
3
、固胃止饑
。在厚味和補(bǔ)氣來(lái)減少食物攝入量基礎(chǔ)上
，還有必要配合一些難以消化但有一定補(bǔ)益作用的食餌
。一般來(lái)說(shuō)，脂肪的消化比較慢
，所以辟谷食餌方也多用多脂之品，比如麻仁
、松仁
、柏子仁
、杏仁
、芝麻、胡桃仁
、黑豆等；還有一些質(zhì)地比較堅(jiān)硬的物品
，如松脂
、柏脂
、蜜蠟
、赤石脂等，對(duì)于克服饑餓也是很有幫助的
；另外在辟谷食餌的加工炮制上
，往往將辟谷食餌方制成質(zhì)地堅(jiān)硬，消化吸收慢的劑型
，比如蜜丸
、散劑等
。
4
、通陽(yáng)利濁。“若要長(zhǎng)生
，腹無(wú)渣滓
；若要不死，腹中常清
。”一直以來(lái)也是一些求道好生者進(jìn)行辟谷的理論依據(jù)
，通過(guò)服食振奮陽(yáng)氣和祛除濁氣的食餌，一方面有助于身體保健
，另一方面也在一定程度上遏制了食欲
，使得心境平和。最早的辟谷專著——馬王堆出土的帛書《卻谷食氣篇》首句就是“辟谷者
，食石葦”。石葦具有利水通淋的功效
，此類的辟谷藥餌有澤瀉、菖蒲
、商陸
、黑豆、茯苓等
。振奮陽(yáng)氣的藥餌，如小茴
、蜀椒
、干姜等
，一方面有助于脾胃的健運(yùn)
，另一方面也有助于祛除痰濁等
。此外
，在對(duì)辟谷食餌的加工上
，有些藥餌要求反復(fù)蒸曬
，“九蒸九曝”
，如胡麻、術(shù)等
；并且很少有藥餌是通過(guò)“煮”制的
，可能也是出于通陽(yáng)利濁的考慮
。
5
、辟谷的本義是避免或減少谷麥飯食與肉類主食，達(dá)到少吃或不吃
，以“輕身延年”
，并不能通俗地理解為“不吃飯”，“絕食”
。因此辟谷食餌也要保證機(jī)體基本的營(yíng)養(yǎng)需求
。五谷雜糧性味平和
，多含人體必需營(yíng)養(yǎng)素
，當(dāng)然應(yīng)該可以考慮選用的。比如《圣濟(jì)總錄》中就有“辟谷五谷方”
，用的都是粳米、黍米
、小麥
、麻子
、大豆黃等
，也可以達(dá)到“不饑”的目的。所以在辟谷食餌組方中
，并不少見(jiàn)“五谷”的蹤影，其中糯米
、黑豆
、黍米、粳米
、面等都比較常用
。但“五谷”不能單獨(dú)用
，不然就不是辟谷方了，因此谷物在辟谷食餌方中往往只配伍應(yīng)用
，輔助于上述四種藥餌
，才可以不饑少食
。
辟谷食餌方的組方原理
一般來(lái)看
，在辟谷食餌方中
，滋陰厚味之品必不可少
，然后配合健脾益氣
、溫運(yùn)助化，有些方中還加以固胃止饑或通陽(yáng)利濁之品
。試分析幾個(gè)經(jīng)典的辟谷食餌組方。
1.辟谷仙方（又名濟(jì)饑辟谷方）（《壽世保元·救荒辟谷》）
，由黑豆、火麻仁
、糯米三物組成
；辟谷效果很好，可以“第一頓七日不食
，第二頓七七日不食
，第三頓三百日不食”
，方中兩味主藥黑豆、麻仁均是滋膩味厚之品
，都含有較多的脂質(zhì)
、蛋白質(zhì)
，可以較好地飽腹止饑
。糯米主要起粘合作用
，但它本身也是厚味養(yǎng)陰之品，可以滋生氣血。糯米蒸熟烘干后變得十分堅(jiān)硬
，使得消化緩慢。黑豆還具有通陽(yáng)利濁的功效
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！镀諠?jì)方》中有“令人身輕益陽(yáng)道長(zhǎng)生方”
，用的就是獨(dú)味黑大豆?div id="d48novz" class="flower left">
；鹇槿实闹桂囎饔每赡芨油怀觯瑩?jù)報(bào)道
，廣西巴馬地區(qū)是世界著名長(zhǎng)壽區(qū)
，那里廣泛用火麻仁油炒菜
，結(jié)果那里的人們普遍比其他地區(qū)人們的進(jìn)食量要少1／3。類似的有《圣濟(jì)總錄》中的辟谷木耳丸方
，方用木耳、大豆
、大棗三物
，煉蜜和丸
，“日服二丸”，“無(wú)食亦不饑”
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！秹凼辣Ｔぞ然谋俟取分械姆纼€餅
，用栗子
、紅棗
、胡桃、柿餅四果
，搗爛作餅曬干可防荒儉
。這些方都是比較強(qiáng)調(diào)滋陰厚味在辟谷食餌方中的運(yùn)用
，做丸或曬干
，達(dá)到不饑少食的目的。
2.辟谷散（《壽世保元·救荒辟谷》）
，由山藥、蓮肉
、芡實(shí)
、白扁豆
、綠豆、薏苡仁
、小茴
、白粳米等物組成
；其中粳米最多
，方中多有谷物雜糧，碳水化合物
、蛋白質(zhì)都比較豐富
，同時(shí)一些食餌都有健脾助運(yùn)的功能。方中的小茴
，可以溫胃理氣，作用也十分關(guān)鍵
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！夺t(yī)林纂要》說(shuō)小茴香大補(bǔ)命門
，使命門真火上達(dá)脾胃，祛寒濕
、運(yùn)脾胃
、化生氣血
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？梢?jiàn)脾胃健旺也在一定程度上可以更加耐饑少食的
。所以少食和食欲良好是一個(gè)問(wèn)題的兩個(gè)方面
。比如在麥門冬煎一方，《圖經(jīng)本草》中描述其“補(bǔ)中益氣
，悅顏色，安神益氣
，令人肥健
，其效甚快”
；而在《太平圣惠方》中，此方卻稱為“久服輕身不老不饑方”
。一方出兩處，一說(shuō)令人肥健
，一說(shuō)不饑輕身
，說(shuō)法迥異
，只有從麥門冬的雙向調(diào)節(jié)功能來(lái)認(rèn)識(shí)，才不至于疑惑不解
。健脾益氣藥餌在辟谷食餌方中是十分重要的，茯苓
、術(shù)
、芪
、人參
、山藥都是評(píng)價(jià)甚高，應(yīng)用頻繁的此類藥餌
。
3.神仙辟谷法（《普濟(jì)方》），用松脂
、杏仁
、棗肉
、茯苓以及蜜蠟制成丸
，“食后饑服五十丸便不饑
，功效甚多”
，方中既用了滋潤(rùn)厚味如杏仁
、棗肉，也用了茯苓健脾利濕
，更有消化緩慢的松脂、蜜蠟
，所以功效也比較突出
。蜜蠟和松脂的止饑效果很好
，《醫(yī)方類聚》的“辟谷法”，用白面
、黃蠟煎餅
，可“百日不饑”；葛洪《肘后備急方》的“服松脂輕身辟谷方”
，用松脂
、茯苓兩味
，“即終年不食，而復(fù)延齡
，身輕清爽?div id="m50uktp" class="box-center"> ！敝档米⒁獾氖沁@些固胃止饑之品
，必須配合健脾補(bǔ)氣的東西
，才可能提供機(jī)體的必要能量和動(dòng)力
。
4.茯苓休糧方（《衛(wèi)生易簡(jiǎn)方》），方用茯苓
、干姜
、甘草、生姜
、香油（麻油）、白面
、黃米粉（栗米）蒸熟陰干為末?div id="m50uktp" class="box-center"> ！秱浼鼻Ы鹨健分械狞S精膏方，有黃精
、干姜、桂心以及生大豆黃
，“食之不饑渴”
，說(shuō)明除了滋潤(rùn)臟腑
、厚味固胃外，溫中健運(yùn)也是十分要緊
，保證脾胃正常運(yùn)轉(zhuǎn)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！秹凼辣Ｔぞ然谋俟取分杏幸粋€(gè)“養(yǎng)元辟谷丹”
，可以“一日服三五次
，永不饑”，“安五臟
，消百病，和脾胃
，補(bǔ)虛損，固元?dú)?div id="4qifd00" class="flower right">
，填精補(bǔ)髓
，能令瘦進(jìn)肥
，老者健
，常服之為佳”，評(píng)價(jià)甚高
。方用黃牛肉、人參
、白術(shù)、白茯苓
、薏苡仁
、懷山藥
、芡實(shí)仁、蓮子肉
、小茴香、干姜
、白扁豆、砂仁
、烏梅肉、甘草
、川椒、粳米
、青鹽
、紅棗
、醇酒等作丸
，充分顧及了補(bǔ)氣健脾
、厚味培中、溫中健運(yùn)幾個(gè)方面
，是個(gè)比較全面的辟谷食餌組方
。
5.神仙絕谷方（《太平圣惠方》）
，方用赤石脂、白芍藥
、天門冬
、葳蕤
、白茯苓、澤瀉
、蜜，“日二服
，漸自不饑”
。方中固胃
、滋潤(rùn)、益氣之品都有
，此外還用澤瀉瀉濁通陽(yáng)。祛除水濕濁邪在辟谷方也經(jīng)常顧及
，可能因?yàn)橐M(jìn)行一定程度的辟谷，應(yīng)當(dāng)先治療濕濁痰飲積滯
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！斗饩x論》指出：“凡欲服氣者
，皆宜先療身疹疾
，使臟腑宣通
，肢體安和”
，“縱無(wú)舊疹，亦須服藥去痰飲
，量體冷熱，服一兩瀉劑，以通腸胃
，去其積滯”，其中“服氣”是辟谷的高層次階段
。在辟谷方中應(yīng)用一些通陽(yáng)利濁的藥物
，可以有助于輕身耐饑延年
。《洪氏集驗(yàn)方》中的“神妙六逸丸”首藥就是菖蒲
，目的也在于祛濕利濁，功效頗佳
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？赡軐?duì)那些形盛脂胖體濁之人
后緣何會(huì)便秘.png)
尚又抗癌.png)
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