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御寒多吃點(diǎn)鵝肉

醫(yī)案日記 2023-05-19 06:17:58

御寒多吃點(diǎn)鵝肉

立冬了

，寒氣越來越重
，很多怕冷的人開始手腳冰涼
，甚至捂在被窩里一個(gè)晚上還不能把腳暖熱，中醫(yī)稱這些人為虛寒體質(zhì)者

第四軍醫(yī)大學(xué)唐都醫(yī)院營養(yǎng)科主任葉琳指出

，冬季多吃鵝肉可以御寒。

據(jù)葉主任介紹

，鵝肉營養(yǎng)豐富
，蛋白質(zhì)含量很高，比雞肉
、牛肉、豬肉都高
，而脂肪和膽固醇含量卻很低
，還富含人體必需的多種氨基酸、維生素和微量元素
，特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)食用，尤其適宜身體虛弱
、氣血不足
、營養(yǎng)不良的人食用（女性和老年人居多）
。

冬季，如果你經(jīng)常有怕冷

、乏力
、氣短、食欲不振等現(xiàn)象
，可以多喝鵝湯，吃鵝肉
，這樣既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又可以提高免疫力以及御寒的能力
，對治療和預(yù)防感冒
、咳嗽等冬季常見病也有一定的效果
。另外，鵝肉的化學(xué)結(jié)構(gòu)和橄欖油相似
，對心臟也很有好處
。中醫(yī)講
，鵝肉味甘平
，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開津
、祛風(fēng)濕、防衰老的功效
，鵝肉也是中醫(yī)食療的上品
。

葉主任說

，鵝肉鮮嫩松軟
，比較好消化
，主張邊吃肉邊喝湯
。烹調(diào)上通常以燉湯居多，也可依個(gè)人口味用其他的烹調(diào)方法制作
，如鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜
、鵝肉燉土豆等，都是“冬季養(yǎng)陰”的絕佳食品
。

冬季科學(xué)御寒什么食物效果好

冬天吃什么水果好
冬季氣候干燥，常常使人感到鼻

、咽干燥不適
，這時(shí)如果能吃些生津止渴
，潤喉去燥的水果
，會(huì)使人頓覺清爽舒適
。

冬季有保健醫(yī)療性質(zhì)的水果
，要數(shù)梨和甘蔗了。梨有生津止渴
、止咳化痰、清熱降火
、養(yǎng)血生肌
、潤肺去燥等功能，最適宜于冬季發(fā)熱和內(nèi)熱的病人食用
。尤其對肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱
、咽干喉疼、大便燥結(jié)癥較為適宜
。梨還有降低血壓
、清熱鎮(zhèn)靜、保肝和幫助消化的作用
。但是
，梨性寒冷
，若孩子脾胃虛寒、消化不良
，則不宜多吃。

甘蔗滋補(bǔ)清熱
，含有豐富的營養(yǎng)成分，對低血糖
、大便干結(jié)
、小便不利、反胃嘔吐
、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病癥有一定的療效
。勞累過度或饑餓頭暈的人
，只要吃上兩節(jié)甘蔗也會(huì)使精神重新振作起來。但甘蔗性寒
，脾胃虛寒和胃腹疼痛的人少食為宜
。

此外
，適于冬季吃的水果還有蘋果、桔子
、香蕉
、山楂等
。蘋果可生津止渴和脾止瀉
；桔子可理氣開胃、消食化痰
；香蕉可清熱潤腸降壓
，防痔
；山楂可擴(kuò)張血管、降低血脂
、增強(qiáng)和調(diào)解心肌功能。但吃這些水果時(shí)
，應(yīng)適可而止
，并不是越多越好
。選擇合適的水果，能幫助你健康地過冬
。
參考資料：收集

冬天的日常膳食
，可適當(dāng)增加些“肥甘厚味”的食品，但不宜過多
。到了冬季， 人體的消化機(jī)能比春季
、夏季、秋季均為活躍
，胃液分泌增多
，酸度增強(qiáng)
，食量增大
，這反映了冬季機(jī)體對熱能需要的增加
。當(dāng)機(jī)體處于寒冷的環(huán)境中
，要維持體溫平衡，就必須增加體內(nèi)的代謝率
，從而增加對食物的需要量
，特別對脂肪性食物的吸收較好，攝食適量的脂肪有較好的抗寒耐凍作用
，但不宜過多，以防發(fā)生高血脂癥和肥胖病
。

冬季飲食的營養(yǎng)特點(diǎn)，即增加熱量
，在三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素中
，蛋白質(zhì)的攝取量可保持在平常的需要水平
，熱量增加部分
，主要應(yīng)提高糖類和脂肪的攝取量來保證
。礦物質(zhì)應(yīng)保持平常的需要量或略高一些
。增加熱量可選用脂肪含量較高的食物。維生素的供給
，應(yīng)特別注意增加維生素c的含量?div id="d48novz" class="flower left">
？啥嗍程}卜、胡蘿卜
、土豆
、菠菜等蔬菜及柑橘、蘋果
、香蕉等水果
，同時(shí)增加動(dòng)物肝
、瘦肉、鮮魚
、蛋類
、豆類等以保證身體對維生素的需要
。

調(diào)好冬季“飲食鐘” ----冬季寒冷，人們食欲多有增加，但這并不意味著在冬季人體需要更多的熱量?div id="4qifd00" class="flower right">
，F(xiàn)代科學(xué)研究證明：人體在冬季所需的能量與其他季節(jié)的差距并不大
，因?yàn)槿梭w的“激素鐘”在寒冷氣候下，運(yùn)轉(zhuǎn)有所改變
。

冬季是腎主令之時(shí)，腎主咸味
，心主苦味
，咸能勝苦。故《四時(shí)調(diào)攝箋》中指出：“冬日腎水味咸
，恐水克火
，故宜養(yǎng)心
?div id="d48novz" class="flower left">
！彼?div id="d48novz" class="flower left">
，飲食之味宜減咸增苦以養(yǎng)心氣，以保心腎相交
，食辛熱之品
，使肺氣直達(dá)
，固實(shí)腎氣。冬季雖宜熱食
，但燥熱之物不可過食
，勿多食蔥
，以免使內(nèi)伏的陽氣郁而化熱。冬季切忌吃較硬和生冷的食物
，此類食物多屬陰
，易傷脾胃之陽，如腎陽虛者
，常易造成中氣下陷、形寒肢冷
、下痢清谷等病癥。

飲食調(diào)養(yǎng)有三宜：一宜粥糜
，古代養(yǎng)生家多提倡深冬晨起喝些熱粥
。《飲膳正要》中認(rèn)為冬季宜服羊肉粥
，以溫補(bǔ)陽氣。如若在粳米粥中加點(diǎn)紅棗
、赤豆可使人感覺周身溫暖
，精力倍增。民間素有冬至吃赤豆粥
，臘月初八吃“臘八粥”，臘月二十五吃“八寶粥(飯)”的習(xí)慣
。冬日宜食養(yǎng)心除煩的麥片粥、消食化痰的蘿卜粥
、補(bǔ)肺益胃的山藥粥
、養(yǎng)陰固精的核桃粥
、健脾養(yǎng)胃的茯苓粥
、益氣養(yǎng)陰的大棗粥、調(diào)中開胃的玉米粥
、滋補(bǔ)肝腎的紅薯粥等。二宜溫?zé)嶂?div id="jfovm50" class="index-wrap">，以取陽生陰長之義。如宜吃牛肉
、羊肉
、狗肉、桂圓肉
、棗
、蛋
、山藥
、豬血、糯米
、韭菜等
。冬季每日晚餐喝一小杯酒，對中、老年人養(yǎng)陰大有裨益
。三宜堅(jiān)果之品，冬日多吃點(diǎn)核桃
、板栗、松子以及花生
、葵花子
、芝麻
、黑豆
、黑米等
。須注意體肥胖者忌肥甘溫?zé)岷裎丁?br>
冬季
，偏于陽虛的食補(bǔ)以羊肉、雞肉等溫?zé)崞窞橐?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。偏于氣陰不足的食補(bǔ)以鴨肉、鵝肉為好
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！峨S息居飲食譜》中指出：鴨肉滋五臟之陰
，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水
，養(yǎng)胃生津。

冬天吃什么肉更好
？有哪些家常做法
？

冬季是進(jìn)補(bǔ)的好季節(jié)

，適合冬天吃的肉有牛肉
、羊肉、烏雞肉
、鴨肉等，具體如下：
1、牛肉
，牛肉富含蛋白質(zhì)
，相比于豬肉而言，牛肉的氨基酸組成更接近人體需要
，能夠提高人體的抗病能力
，冬天吃牛肉還能起到暖胃的作用
，非常適合冬季養(yǎng)生。在烹飪時(shí)可將少量茶葉與牛肉一起燉煮
，肉熟得會(huì)更快
，味道也會(huì)更清香；也可以加些酒或醋與牛肉同煮
，可以使肉更加軟嫩
；
2
、羊肉，冬季是吃羊肉的最佳季節(jié)
，羊肉性偏溫
，可以溫胃御寒
，且羊是純草食動(dòng)物，肉質(zhì)嫩易消化
，脂肪和膽固醇的含量也比牛肉和豬肉的低
，冬日進(jìn)食羊肉可以起到補(bǔ)精血、助元陽以及防寒的多重作用
，非常適合氣喘、肺病
、虛寒的病人食用。但同時(shí)也由于羊肉性偏溫?zé)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，不適合陰虛火旺
、消化不良、關(guān)節(jié)炎以及發(fā)熱的人群食用
；
3
、烏雞肉，烏雞是補(bǔ)虛
、養(yǎng)身的佳品，烏雞肉中的氨基酸和鐵元素遠(yuǎn)高于普通雞肉
，吃起來的口感也比較細(xì)嫩
，是營養(yǎng)價(jià)值非常高的補(bǔ)品
，烏雞肉不僅可以提高生理機(jī)能
、強(qiáng)筋健骨
，還能美容養(yǎng)顏
，尤其適合女性服用。在烹飪?yōu)蹼u湯時(shí)
，有條件的話可以加入一些黨參、當(dāng)歸
、黃芪等能夠補(bǔ)氣補(bǔ)血的藥物
，能夠增加烏雞湯的補(bǔ)益作用
；
4
、鴨肉
，冬天氣候較干燥
，容易出現(xiàn)干燥上火的情況，鴨肉性質(zhì)偏涼
，具有一定的清火和潤燥的作用，能夠緩解冬季干燥上火的癥狀
。鴨肉富含蛋白質(zhì)
、不飽和脂肪酸
、維生素等，同時(shí)脂肪含量較低
，適當(dāng)食用鴨肉能夠滋補(bǔ)身體，還不怕長胖
，適合冬天食用
。因?yàn)轼喨庑詻?div id="4qifd00" class="flower right">
，所以脾胃虛寒的人群不適合食用，以免加重虛寒癥狀
。

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