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春節(jié)最好吃羊肉

醫(yī)案日記 2023-05-21 03:33:17

春節(jié)最好吃羊肉

新春將至，1月24日15：00著名減肥與健康管理專家西木博士

、中醫(yī)針灸專家張克鎮(zhèn)主任將做客人民網(wǎng)健康訪談
，為廣大網(wǎng)友講解“新春飲食營養(yǎng)與養(yǎng)生保健”
，歡迎關(guān)注
。

王鵬：各位網(wǎng)友大家好

，再過幾天就是中國傳統(tǒng)節(jié)日――春節(jié)
。而且中國一直有句老話叫“一年之計在于春”
，新春段時間的起居飲食直接關(guān)系到一人一年當中的健康
，今天就這個話題，我們請來兩位專家給大家談?wù)劥禾炖锏钠鹁雍惋嬍?div id="4qifd00" class="flower right">
，大家怎么樣吃的營養(yǎng)
，怎么樣過的舒服，怎么樣養(yǎng)生保健
。這兩位專家第一位是著名的中醫(yī)針灸專家、解放軍316醫(yī)院的張克鎮(zhèn)主任
。

張克鎮(zhèn)：大家好。

王鵬：第二位也是大家的老朋友，是從美國回來的營養(yǎng)和健康管理專家西木博士

。西木博士曾經(jīng)在人民網(wǎng)健康頻道開過一個專題《營養(yǎng)革命》
，大家有興趣的話
，可以隨時上去瀏覽他的一些內(nèi)容。今天主要的話題是營養(yǎng)和保健
。

從營養(yǎng)上說

，春節(jié)是一個特殊的時期
，過去是人們生活水平不好
，所以把所有好吃的東西攢到春節(jié)時候吃
，現(xiàn)在生活水平好了
，也可以把很多東西集中買來在春節(jié)吃，春節(jié)的時候
，人們放七天的長假，這時候吃什么東西又營養(yǎng)
，又可以御寒
，又不上火呢
？請西木老師給我們先來講一講。

西木：這個問題

，很多人肯定感興趣，就是怎么樣吃
，吃什么可以不怕冷，又不上火
，答案兩個字
，就是肉類
。實際上所有動物性食品都可以御寒，在動物性食品中肉類御寒有效
，而且主要是紅肉。在紅肉當中最御寒的是羊肉
。因為羊肉當中含一中東西叫做L―肉堿
，這種東西是脂肪燃燒劑
，可以幫助你燃燒很多脂肪
，可以產(chǎn)生很大的熱量，這樣你就不怕冷
。

紅肉當中為什么羊肉最好呢？因為羊肉當中的這種肉堿的含量是牛肉的3到4倍

，是豬肉的6到8倍。另外
，羊肉其實還有另外一個好處，就是現(xiàn)在很多人養(yǎng)豬都用飼料，但是養(yǎng)牛部分用飼料
，部分吃草
，養(yǎng)羊，大部分的羊吃天然草
，所以羊肉其實是最有營養(yǎng)，而毒素最少的
。另外就是怎么能夠避免上火呢
？除非你的吃法有問題，否則你吃羊肉
，吃整個紅肉肯定不會上火。

春天吃羊肉對身體好嗎
？春天該如何吃羊肉？

春天吃羊肉對身體好嗎

？春天該如何吃羊肉
？

1.春天吃羊肉對身體好

，吃羊肉有助于驅(qū)寒暖胃
，羊肉還有壯陽補腎的作用，對腰膝酸軟
、畏寒怕冷的腎陽虛患者有好處。還有產(chǎn)后血虛的女性
，也可以適量吃羊肉，可以溫經(jīng)補血
，緩解腹部冷痛癥狀
，暖胃
。羊肉是日常生活中常見的肉類，包括山羊肉和棉羊肉
。從中醫(yī)的角度來說，羊肉性溫味甘
，有一定的補中益氣、散寒暖胃
、疏通經(jīng)絡(luò)
、減少乳汁的作用
。從營養(yǎng)角度來說，羊肉富含蛋白質(zhì)
、脂肪、鈣離子
、磷離子
、鉀離子等成分
。還富含維生素B
，能有效補充身體所需能量，增加骨骼強度
。

2.羊肉的營養(yǎng)價值比較高

。與豬肉相比
，它的脂肪和膽固醇含量較低
，但蛋白質(zhì)含量較高
，并富含維生素B1、維生素B2
、維生素B6以及鐵、鋅和硒
。多吃羊肉對身體免疫力有幫助。羊肉含有大量的營養(yǎng)成分
，有補脾虛的作用。另外飲食不好
，而羊肉可以健脾
。吃了之后可以調(diào)整
，飲食會有所改善
。羊肉含有高蛋白和豐富的維生素
。但是它的脂肪熔點是47度
，而人的體溫是37度，所以它只吸收營養(yǎng)不吸收脂肪
，所以不容易發(fā)胖
。

3.吃羊肉搭配豆腐。它不僅能補充多種微量元素

，而且石膏還能清熱、除煩
、解渴
。當然
，如果把羊肉和蘿卜做成一道菜
，可以充分發(fā)揮蘿卜的涼性
，消積化滯，化痰熱
。做羊肉的時候
，調(diào)料的搭配效果是不可忽視的
。不妨
，放一些不去皮的生姜
，姜皮清涼爽口，有祛火
、清熱
、止痛
、祛風(fēng)除濕的作用，和羊肉一起吃也能除異味
。吃完羊肉，最好不要馬上喝茶
。因為羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸
，所以吃完羊肉后馬上喝茶會產(chǎn)生一種叫蛋白鞣酸的物質(zhì)
，容易引起便秘。

天氣漸冷
，到了吃羊肉的大好時節(jié)
，羊肉哪個部位最美味
？

羊肉最美味的部分就是羊上腦

、里脊肉和羊腿肉了。羊上腦肉鮮嫩
，價格較高
，里脊肉含有大量的纖維
，脂肪含量低
，羊腿肉肌肉緊實
，口感豐富
。

羊肉相比其他肉類

，更加鮮嫩
，含有更少的膽固醇
。天氣嚴寒時吃羊肉
，具有很好的驅(qū)寒效果。而且羊肉價格相對親民
，家家戶戶都有能力購買
。羊肉老少皆宜
，除過一股獨特的羊膻味讓一些人無法接受以外
，沒有其他缺點。羊肉不同部位的肉質(zhì)不同和口感都不同
，價格自然也不同
。而羊肉最美味的部位就屬羊上腦肉
、里脊肉和羊腿肉
。

羊上腦肉鮮嫩，脂肪和肉相互交雜

，肥瘦相間
，口感非常滑嫩
。

羊上腦肉并不是指羊頭，而是距離頭部較近部位的肉

，即羊的脖頸后面的肉。這一部位的肉肥瘦相間
，脂肪和瘦肉相互交雜，外觀也十分好看
。羊上腦的肉肥瘦相間
，口感豐富
，沒有油膩的感覺
，這一部位的肉十分適合涮火鍋
。

羊里脊肉纖維豐富

，肉質(zhì)鮮嫩可口
，沒有過多的脂肪
，所含熱量很低，但價格相對較高
。

里脊肉，就是位于脊椎骨兩側(cè)的肉

，這一部位的肉質(zhì)細長
，含有很多的纖維
，口感豐富
，鮮嫩可口
。脂肪含量很低
，食用后不會產(chǎn)生太多的熱量
，對于一些熱衷于減肥的人十分友好
。

羊腿肉肥瘦相間

，肌肉緊實有力
，筋肉相連
，脂肪分布均勻
，口感豐富，鮮嫩細膩
。

羊腿肉是羊的后腿部位，這一部位的肉肥瘦相間

，肉里面還夾雜著筋
，口感十分豐富。同時
，由于羊腿活動量大，使得肌肉十分緊實
，非常適合燒烤
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？狙蛲染妥鳛橐粋€名菜
，一直受到食客們的青睞
，也可以用來包餃子
，不但有羊肉的鮮嫩
，還有筋骨相連的滑彈可口
。

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