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秋季菜譜

醫(yī)案日記 2023-05-21 11:10:54

豆芽

黃豆

、綠豆中含有大量的蛋白質(zhì)
、脂肪和碳水化合物
，以及鈉
、鐵
、磷、鈣等人體必需的元素
，黃豆
、綠豆生芽后不但能保持原有的營養(yǎng)物質(zhì)，而且增加了維生素B1
、B2
、B12和C的含量。豆芽味甘性涼
，有清熱解毒
、利濕通下等作用，適合秋季食用
。

菠菜

含有豐富的核黃素

，有防止口角潰瘍、唇炎
、舌炎
、皮炎的作用。

胡蘿卜

味甘平

，食之補脾健胃
，胡蘿卜燉食最好，炒食為良
，秋季可多食用
。

菜花

含有豐富的維生素，中醫(yī)素來有“色白入肺”之說

。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)
，菜花無疑是適時的保健蔬菜。

芹菜

性涼

，味甘辛無毒
，平肝健胃
，富含蛋白質(zhì)、糖類
、胡蘿卜素
、維生素C、氨基酸等
，它能興奮中樞神經(jīng)
，促進胃液分泌，增進食欲
，并有祛痰作用
。芹菜可與香干、肉絲等炒食
，色彩鮮艷
，味道清香。

小白菜

味苦微寒

，養(yǎng)胃和中
，通腸利胃。還有洋白菜
、卷心菜
，些菜也是性味苦平，能益心腎
、健脾胃
，對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進愈合的作用，秋季可多食用
。

萵筍

肉質(zhì)細嫩

，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌
，增進膽汁的分泌
。秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳
。

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