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教你火鍋的健康吃法

醫(yī)案日記 2023-06-07 17:39:35

如今

，不論是在普通的家常宴席還是節(jié)日大餐上
，火鍋越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)
。然而吃火鍋容易上火
，會(huì)增加脂肪，吃火鍋容易引發(fā)痛風(fēng)的顧慮讓許多人左右為難
，有關(guān)專家指出：吃火鍋只要科學(xué)選料
，合理搭配，科學(xué)進(jìn)食
，便能吃出健康來(lái)
。

春節(jié)晚宴，許多家庭可能選擇了吃火鍋

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；疱佊泻枚喾N類
，有砂鍋魚(yú)頭
、海鮮鍋、豬肉鍋
、牛肉鍋
、麻辣鍋、石頭火鍋
、家常火鍋等等應(yīng)有盡有
。其實(shí)只要材料清潔
、保存適當(dāng)、注意營(yíng)養(yǎng)均衡
、火鍋料下鍋后要煮至全熟才吃，這樣就能吃得安全又健康
。

吃火鍋怎樣搭配食物

有的人在吃火鍋兩三天后

，常常會(huì)出現(xiàn)咽喉、牙齦腫痛
，舌尖
、口腔潰瘍或出血
，口唇皰疹
，腹脹痛、腹瀉
、嘔吐
，甚至消化道出血等癥狀
，醫(yī)學(xué)專家稱之為火鍋綜合征
。如果在火鍋的食物搭配上下些功夫，就可以盡量減少這些癥狀的產(chǎn)生
。

多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素及葉綠素

，其性多偏寒涼
，不僅能消除油膩
，補(bǔ)充冬季人體維生素的不足，還有清涼
、解毒
、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮
，才有消火作用。適量放些豆腐：豆腐是含有石膏的一種豆制品
，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐
，不僅能補(bǔ)充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火
、除煩、止渴的作用
。加些蓮子：蓮子不僅富含多種營(yíng)養(yǎng)素
，也是人體調(diào)補(bǔ)的良藥?div id="d48novz" class="flower left">
；疱亙?nèi)適當(dāng)加入蓮子
，這種葷素結(jié)合有助于均衡營(yíng)養(yǎng)
，有益健康
，加入的蓮子最好不要抽棄有清心瀉火作用的蓮子心。適當(dāng)放點(diǎn)生姜：生姜能調(diào)味
、抗寒
，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜
，因姜皮辛涼
，有散火除熱的作用。

慢性病的患者如何吃

火鍋中用辣豆瓣

、豆豉
、牛油、花椒為原料制成的底湯
，因含有大量的高熱量、高嘌呤物質(zhì)
，因而對(duì)于痛風(fēng)
、高血脂、高血壓、胃病
、糖尿病、腎功能不全等患者的健康構(gòu)成威脅
。如何才能讓這些人享受美味火鍋的口福
，專家指出，只要在鍋底
、食物數(shù)量
、選料
、制作方法
、蘸醬及進(jìn)食順序等方面多加注意，這些人照樣可以安全舒服地吃火鍋!

首先

，慢性病的患者吃火鍋時(shí)最好選用清湯火鍋(如北京的涮羊肉及廣東的打邊爐)
，不用濃湯火鍋(如四川的紅油火鍋)
。因濃湯火鍋本身含脂肪
、嘌呤物質(zhì)較高，如果涮一些高嘌呤肉類和海鮮
，嘌呤會(huì)溶解到持久加熱的液體中
，體內(nèi)攝入嘌呤物質(zhì)過(guò)多，就會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)
。清湯鍋本身用水煮烹調(diào)方式，不用油烹調(diào)
，可降低油脂的攝取
，但也要盡量避免喝湯。第二
，肉食攝入量不要超過(guò)150克
，特別是中老年患者由于生理機(jī)能衰退
，消化功能較差
，攝入過(guò)量的肉類會(huì)損害身體健康。第三
，涮火鍋的順序是
，先喝小半杯新鮮果汁或其他飲品
，接著吃蔬菜
，然后是肉
。各類食物最好按淀粉類、蔬菜
、肉類3∶2∶1的比例
，這樣才可合理搭配食物營(yíng)養(yǎng)
，達(dá)到健康飲食的目的
。

(中華女性網(wǎng))

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