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    藥膳
    
        
    
            醫(yī)案日記
            2023-06-10 10:34:30
        
    

        
    
           
    藥膳
    1
    、補氣藥膳
    是先用補氣中藥
    ，配合一定的食物
    ，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品。這類藥膳具有補氣之功效，可增加機體的抵抗力和免疫機能，增強體質(zhì)以及對外界環(huán)境的適應能力，增強全身組織器官的功能。適用于氣虛證
    ，癥見倦怠無力、少氣懶言
    、動則氣喘
    、易出虛汗、易感冒
    、面色恍白
    、食欲不振、大便稀溏
    、舌質(zhì)淡或淡紅
    、苔白潤、脈虛弱無力者
    。
    人參粥
    【原料】白米50－100克
    ，人參10克。
    【制作工藝】將人參切成小塊
    ，用清水浸泡40分鐘
    ，放入沙鍋（或鋁鍋）內(nèi)，先用武火煮開
    ，后改用文火熬約兩小時
      ，再將米洗凈放入?yún)兄蟪芍唷?/p>
    【服法】早晚各食1次，常服有效
      。
    【功效】補中益氣健脾。
    【應用】因脾胃氣虛
      、運化失職所致的飲食不香
      ，腹部虛脹，大便溏軟
      ，稍食寒涼則脘腹不適
      ，甚至洩瀉者。
    【注意事項】忌鐵器
      ；服粥期間忌食蘿蔔和茶
      。
    補虛正氣粥
    【原料】炙黃芪20克，黨參10克
      ，粳米100克
      ，白糖適量。
    【製作工藝】將黃芪
      、黨參切片
    ，用清水浸泡40分鐘
    ，按水煮提取法，提取黃芪
    、黨參濃縮液
    、30毫升　番米洗淨煮粥，粥將成時加入黃芪
    、黨參濃縮液
    ，稍煮片刻即可。
    【服法】早晚各食1次
    ，服時酌加白糖
    。
    【功效】補正氣，療虛損
    ，抗衰老
    。
    【應用】內(nèi)傷勞倦，年老體弱
    ，久病身瘦
    ，心慌氣短，體虛自汗
    ，脾虛久瀉
    ，食欲不振等癥。
    【注意事項】一般連服3－5天後
    ，間隔2－3天再服
    。服粥期間忌食蘿蔔和茶葉。
    春盤面
    【原料】白麵粉3000克
    ，羊肉100克
    ，羊毛肚500克，雞蛋5個
    ，蘑菇200克
    ，韭黃250克，白菜苔500克
    ，生薑
    、食鹽、胡椒粉
    、料酒
    、醋各適量。
    【製作工藝】將羊肉
    、羊肚洗淨
    ，切成2厘米見方的小塊。蘑菇洗淨
    ，一切兩塊
    。白菜苔洗淨
    ，切段　仿黃洗淨，剁碎待用
    。麵粉用水和好
    ，稍稍放置，放入韭黃
    、食鹽
    ，揉成麵團，用搟面杖搟薄
    ，切成麵條
    。羊肉、羊肚放入鋁鍋內(nèi)
    ，加入生薑
    、蘑菇，置武火上燒熟
    ，然後將麵條下入
    ，燒開，放入食鹽
    、料酒
    、醋、胡椒粉即成
    。
    【服法】可作正餐食之
    。
    【功效】補中益氣。
    【應用】脾胃氣虛
    、營養(yǎng)不良所致的短氣
    ，懶言，肢體睏倦
    ，身體消瘦等癥
    。
    人參蓮肉湯
    【原料】白人參10克，蓮子10枚
    ，冰糖30克。
    【製作工藝】將白人參
    、蓮子（去心）放在碗裡
    ，加潔淨水適量泡發(fā)，再加入冰糖
    。將盛藥物的碗置蒸鍋內(nèi)
    ，隔水蒸燉1小時。人參可連續(xù)使用3次
    ，次日再加蓮子
    、冰糖和水適量
    ，如前法蒸燉。
    【服法】喝湯
    ，吃蓮肉
    ，第3次時，同人參一起吃下
    。早晚各食1次
    。
    【功效】補氣益脾。
    【應用】病後體弱
    ，氣虛
    ，食少，倦怠
    ，自汗及脾虛洩瀉等癥
    。
    【注意事項】忌鐵器，忌食蘿蔔和茶
    。
    黃芪汽鍋雞
    【原料】嫩母雞1只
    ，黃芪30克，精鹽5克
    ，料酒15克
    ，蔥、生薑各10克
    ，味精
    、胡椒粉適量。
    【製作工藝】雞宰殺後
    ，去毛
    ，剁去爪，剖去內(nèi)臟
    ，洗淨後先入沸水鍋內(nèi)焯至皮伸
    ，再用涼水沖洗，濾干水待用
    。黃芪洗淨
    ，切成6－７厘米長的段，每段再對剖成兩半
    ，整齊地裝入雞腹腔內(nèi)
    。蔥、姜洗淨後切段
    、片待用
    。將雞放入汽鍋內(nèi)，加入蔥段
    、薑片
    、料酒
    、清水、鹽
    ，用棉紙封口
    ，上屜用旺火蒸至沸後約2小時。出屜後
    ，揀出蔥
    、姜，把黃芪片從雞腹內(nèi)取出
    ，碼放在雞上
    ，加胡椒粉調(diào)味即可食。
    【服法】可作佐餐食用
    。
    【功效】益氣升陽
    ，養(yǎng)血補虛。
    【應用】脾虛食少
    ，氣虛乏力
    ，自汗，易感冒
    ，血虛眩暈及中氣下陷之脫肛
    、久瀉、子宮下垂等癥
    。亦可作病後體弱及營養(yǎng)不良
    、貧血、腎炎
      、內(nèi)臟下垂患者的保健膳食
      。無病常食，能強健身體
      ，預防感冒
      。
    2。養(yǎng)血藥膳
    養(yǎng)血藥膳
      ，是選用補血中藥
      ，配合一定食物，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品
      。這類藥膳具有補血養(yǎng)肝
    、養(yǎng)心益脾之功效。適用於血虛證
    ，癥見頭昏目花、神疲乏力
    、肢體麻木
    、心悸怔忡
    、失眠健忘、面色萎黃
    、唇舌爪甲淡白
    、脈細數(shù)或細澀等。
    當歸羊肉羹
    【原料】當歸15克
    ，黃芪25克
    ，羊肉500克，蔥
    、生薑
    、料酒、味精各適量
    。
    【製作工藝】羊肉洗淨
    ，當歸、黃芪
    、黨參裝入紗布袋內(nèi)
    ，紮好口，與蔥
    、姜
    、鹽、料酒一起放入鋁鍋
    ，加水適量
    。置武火上燒沸，再用文火煨燉
      ，直至羊肉熟爛即成
      。食用時加味精。
    【服法】吃肉
      ，喝湯
      。早晚各食1次。
    【功效】養(yǎng)血補虛
      。
    【應用】血虛及病後
      、產(chǎn)後體弱，脘腹冷痛
      ，血虛宮冷崩漏及各種貧血
      。
    【注意事項】外感發(fā)熱、咽喉腫痛
      、牙痛者不能食用　渡用銅器
      ，忌食南瓜。
    歸參山藥豬腰
    【原料】當歸10克，山藥10克
      ，豬腰500克
      ，醬油、醋
      、姜絲
      、蒜末、香油各適量
      。
    【製作工藝】將豬腰切開
      ，剔去筋膜、腎盂
      ，洗淨
      。當歸、黨參山藥裝入紗布袋內(nèi)
    ，紮緊口
    ，同放鋁鍋內(nèi)，加水適量
    ，清燉至豬腰熟透
    ，撈出豬腰，冷卻後
    ，切成薄片
    ，放在盤子裡。拌入醬油
    、醋
    、姜絲、蒜末
    、香油即可
    。
    【服法】可佐餐食用。
    【功效】養(yǎng)血
    ，益氣
    ，補腎。
    【應用】氣血虧損兼腎虧的心悸
    ，氣短
    ，腰酸痛，失眠
    ，自汗等癥
    。
    糯米阿膠粥
    【原料】阿膠、30克
    ，糯米
    、60克，紅糖少許。
    【製作工藝】先用糯米煮粥
    ，待粥將熟時
      ，放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻
      ，稍煮二、三沸即可
      。
    【服法】早晨空腹食用
      。
    【功效】養(yǎng)血補虛，止血安胎
      。
    【應用】血虛引起的婦女月經(jīng)過少
      ，漏下不止，胎動不安及虛勞咳嗽
    ，久咳咯血
    ，或吐血、衄血
    、大便出血
    。
    【注意事項】本粥應間斷服用，連續(xù)服食易致胸滿氣悶
    。脾胃虛弱
    、陽氣不足者不宜食。
    龍眼酸棗仁飲
    【原料】龍眼肉10克
    ，炒棗仁10克
    ，芡實12克。
    【製作工藝】炒棗仁搗碎
    ，用紗布袋裝
    。芡實加水500毫升，煮半小時後
    ，加入龍眼肉和炒棗仁
    ，再煮半小時。取出棗仁
    ，加適量白糖
    ，濾出汁液。
    【服法】不拘時飲
    ，並吃龍眼肉及芡實
    。
    【功效】養(yǎng)血安神，益腎固精
    。
    【應用】凡因心陰血虛
    、虛火內(nèi)擾不能下濟腎陰，出現(xiàn)心悸、怔忡
    、失眠
    、健忘、神倦
    、遺精等癥者
    ，皆可服用。
    蜜餞姜棗龍眼
    【原料】龍眼內(nèi)250克
    ，大棗250克
    ，蜂蜜250克，薑汁適量
    。
    【製作工藝】將龍眼肉
    、大棗洗淨，放入鍋內(nèi)
    ，加水適量
    ，置武火上燒沸，改用文火煮至七成熟時
    ，加入薑汁和蜂蜜
    ，攪勻，煮熟
    。起鍋待冷
    ，裝入瓶內(nèi)，封口即成
    。
    【服法】日服3次
    ，每次吃龍眼肉、大棗各6－8粒
    。
    【功效】健脾益胃
    ，滋補心血。
    【應用】脾虛血虧所致的食慾不振
    、面色萎黃
    、心悸怔忡等癥。
    3
    。滋陰藥膳
    滋陰藥膳是選用滋陰中藥
    ，配合一定的食物，經(jīng)烹調(diào)而成的食品
    。此類藥膳具有滋陰補腎
    、填精生髓的功效。適用於陰虛證
    ，癥見形體羸瘦
    、頭昏眼花
    、口燥咽干虛煩不眠骨蒸盜汗、顴紅唇赤
    、五心煩熱
    、腰膝酸軟、遺精健忘
    、舌紅少苔
    、脈細數(shù)。
    山萸肉粥
    【原料】山萸肉15克
    ，粳米60克
    ，白糖適量。
    【製作工藝】先將山萸肉洗淨
    ，去核，與粳米同入沙鍋煮粥
    ，待粥將熟時
    ，加入白糖，稍煮即成
    。
    【服法】早晚各食1次
    。
    【功效】補益肝腎，澀精斂汗
    。
    【應用】肝腎不足之頭暈目眩
    ，耳鳴腰酸，遺精
    ，遺尿
    ，虛汗不止，腎虛帶下
    ，小便頻數(shù)
    。
    【注意事項】3－5天為1療程，疾病完全治癒後
    ，即可停服
    ，或再間斷食用一段時期，以鞏固療效
    。發(fā)熱及小便淋澀者不宜食用
    。
    天門冬粥
    【原料】天門冬15－20克，粳米60克
    ，冰糖適量
    。
    【製作工藝】先煎天門冬取濃縮汁，去渣
    ，入粳米煮粥
    ，沸後加入冰糖適量
    ，再煮溶化。
    【服法】早晚各食1次
    。
    【功效】滋陰潤肺
    ，生津止咳。
    【應用】腎陰不足
    ，陰虛內(nèi)熱
    ，津少口乾；肺陰虛有熱
    ，乾咳少痰或無痰
    ，痰中帶血，以及午後低熱
    、夜間盜汗的肺結核患者
    。
    【注意事項】3－5天為1療程，隔3日再服
    。虛寒腹痛
    、外感風寒咳嗽者不宜服用。
    雙耳湯
    【原料】銀耳10克
    ，黑木耳10克
    ，冰糖30克。
    【製作工藝】將銀耳
    、黑木耳用溫水發(fā)泡
    ，並摘除蒂柄，除去雜質(zhì)
    ，洗淨
    ，放入碗內(nèi)，加水適量
    ，放入冰糖
    。置蒸籠中，蒸1小時
    ，待木耳熟透即成
    。
    【服法】吃銀耳、木耳
    ，喝湯
    ，每天2次。
    【功效】滋陰
    ，補腎
    ，潤肺。
    【應用】腎陰虛型動脈硬化
      、高血壓
      、眼底出血
      ，肺陰虛之咳嗽、喘息等癥
      。
    枸杞肉絲
    【原料】枸杞100克
      ，瘦豬肉500克，竹筍100克
      ，豬油30克
      ，食鹽、白糖
      、料酒
      、麻油、干澱粉
      、味精
      、醬油各適量。
    【製作工藝】將瘦豬肉洗淨
      ，去筋膜
    ，切成2寸長的絲，青筍切成同樣長的絲
    ，枸杞洗淨待用。炒鍋加豬油燒熱
    ，肉絲
    、筍絲同時下鍋，烹入料酒
    ，加入白糖
    、醬油、鹽
    、味精攪勻
    ，投入枸杞，翻炒幾下
    ，淋入麻油
    ，起鍋即成。
    【服法】佐餐食
    ，作菜餚
    。
    【功效】滋陰補腎，健身明目
    。
    【應用】體虛乏力
    ，神疲，腎虛目眩
    ，視物模糊
    ，陽萎
    ，腰痛等。也可作強身益壽之用
    。
    法制黑豆
    【原料】黑豆500克
    ，山茱萸10克，茯苓10克
      ，當歸10克
      ，桑椹10克，熟地黃10克
      ，補骨脂10克
      ，菟絲子10克，旱蓮草10克
      ，五味子10克
      ，枸杞子10克，地骨皮10克
      ，黑芝麻10克
      ，食鹽100克。
    【製作工藝】黑豆用溫水泡30分鐘備用
      。將以上中藥裝入紗布袋內(nèi)
      ，紮緊，放入鋁鍋內(nèi)加水煎煮
      ，每半小時取煎液1次
      ，放入另一盆中，再加水煎煮
      ，如此共煎液4次
      ，合併煎液，放入鋁鍋內(nèi)
      。將黑豆倒入盛有煎液的鋁鍋內(nèi)
      ，放入食鹽，先以武火燒沸藥液
      ，再文火煎熬
    ，至藥液涸干停火
    。將黑豆曝曬至干
    ，裝瓷罐（或瓶）中貯藏備用。
    【服法】隨量嚼食
    。
    【功效】補益腎精
    ，強筋壯骨。
    【應用】腎精不足
    、腎陰虧損引起的頭昏目眩
    ，耳鳴耳聾
    ，身體消瘦，尿頻遺精
    ，腰酸腿痛
    ，筋骨無力等。
    4
    、助陽藥膳
    助陽藥膳是先用助陽溫性藥物
    ，配合一定食物，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品
    。這類藥膳具有溫腎壯陽
    、增強體質(zhì)、興奮性慾
    、提高性機能和生殖力之功效
    。適用於陽虛證，主要是脾腎陽虛
    ，癥見耳鳴目眩
    、腰膝酸軟或冷痛、陽萎早洩
    、女子不孕
    、小便清長、大便溏瀉
    、面色白
    、精神不佳、舌淡白
      、脈沉細無力。
    韭菜粥
    【原料】新鮮韭菜30－60克或用韭菜籽5－10克
      ，粳米60克
    ，細鹽少許。
    【製作工藝】取新鮮韭菜
    ，洗淨切細（或韭菜籽研細末）
    。先煮粳米為粥，待粥沸後
    ，加入韭菜或韭菜籽細末
    、精鹽，同煮成稀粥
    。
    【服法】早晚各食1次
    。
    【功效】補腎壯陽，固精止遺
    ，健脾暖胃
    。
    【應用】脾腎陽虛所致腹中冷痛
    ，洩瀉或便秘，虛寒久痢
    ，噎膈反胃
    ，陽萎早洩，遺精白濁
    ，小便頻數(shù)
    ，小兒遺尿，婦女白帶過多
    ，腰膝酸軟
    ，痛經(jīng)，崩漏
    。
    【注意事項】宜用新鮮韭菜或韭菜籽煮粥
    ，現(xiàn)煮現(xiàn)吃，隔日的不要吃
    。陰虛身熱
    、身有瘡瘍、患眼疾者忌食
    。夏季不宜食
    。
    蓯蓉羊肉粥
    【原料】肉蓯蓉10－15克，精羊肉60克
    ，粳米60克
    ，細鹽少許，蔥白2莖
    ，生薑3片
    。
    【製作工藝】分別將肉蓯蓉、精羊肉洗淨後切細
    ，先用砂鍋煎肉蓯蓉
    ，取汁去渣，入羊肉
    、粳米同煮
    ，待煮沸後，加入細鹽
    、蔥白
    、生薑，煮為稀粥
    。
    【服法】早晚各食1次
    。
    【功效】補腎助陽，健脾養(yǎng)胃，潤腸通便
    。
    【應用】腎陽虛衰所致的陽萎遺精
    ，早洩，女子不孕
    ，腰膝冷痛
    ，小便頻數(shù)，夜間多尿以及平素體質(zhì)羸弱
    ，勞倦內(nèi)傷
    ，惡寒怕冷，四肢欠溫
    ，脾胃虛寒及老人陽虛便秘
    。
    【注意事項】蓯蓉羊肉粥屬溫熱性藥粥，適於冬季服食
    ，以5－７天為1療程
    。大便溏薄、性機能亢進者以及夏季不宜服用
    。
    核桃仁炒韭菜
    【原料】胡桃仁60克
    ，韭菜白250克，麻油30克
    ，食鹽1
    。5克。
    【製作】胡桃仁用開水泡兩分鐘
    ，撕去表皮　仿菜白洗淨
    ，切三厘米段。炒鍋燒熱倒入麻油
    ，下入胡桃仁翻炒至色黃
    ，下韭菜白一起翻炒至熟，起鍋時撒入食鹽
    ，炒勻後裝盤既成
    。
    【服法】可佐餐用。
    【功效】補腎強陽
    ，溫固腎氣
    。
    【應用】腎陽不足之陽萎
    ，乏力
    ，腎氣不固之遺精，帶下等
    。
    壯陽狗肉湯
    【原料】附片15克
    ，菟絲子10克，食鹽，味精
    ，生薑
    ，蔥各適量。
    【製作工藝】狗肉洗淨
    ，整塊放入開水鍋內(nèi)汆透
    ，撈入涼水內(nèi)洗淨血沫，切成1寸長的方塊
    ，姜
    、蔥切好備用。將狗肉放入鋁鍋內(nèi)
    ，同薑片煸炒
    ，加入料酒後倒入砂鍋內(nèi)，同時將菟絲子
    ，附片用紗布袋裝好紮緊
    ，與食鹽，蔥一起放入砂鍋內(nèi)
    ，加清湯適量
      ，用武火燒沸，文火煨燉
    ，待肉熟爛後即成
    。服時加味精。
    【服法】吃肉喝湯
    ，可作佐餐食用
    。
    【功效】溫腎助陽，補益精髓
    。
    【應用】陽氣虛衰
    ，精神不振，腰膝酸軟等
    。
    【注意事項】陰虛者不宜服用
    。
    5、舵補氣血陰陽藥膳
    此類藥膳是選用益氣助陽
    、滋陰養(yǎng)血的中藥
    ，配合一定食物，經(jīng)烹調(diào)而成的藥膳食品　憤有雙補氣血
    、益陰溫陽
    、填精補髓之功效。適用於氣血陰陽俱虛之證
    ，癥見少氣懶言
    ，乏力倦怠，眩暈心悸，自汗或盜汗
    ，骨蒸潮熱或畏寒肢冷等
    。十全大補湯
    【原料】黨參10克，炙黃芪10克
    ，肉桂3克
    ，熟地黃15克，炒白朮10克
    ，炒川芎6克
    ，當歸15克，酒白芍10克
    ，茯苓10克
    ，炙甘草6克，墨魚50克
      ，豬肉500克
      ，豬肚50克，生薑30克
      ，豬雜骨
      、蔥、料酒
      、食鹽
      、花椒、味精各適量
      。
    【製作工藝】將以上中藥裝入潔淨的紗布袋內(nèi)
      ，扎口備用。豬肉
      、墨魚
      、豬肚洗淨，豬雜骨洗淨捶破
      ，生薑拍破後與中藥袋一起放入鋁鍋內(nèi)
      ，加水適量，放入花椒
      、料酒
      、食鹽，置武火上燒沸後改用文火煨燉
      ，待豬肉熟爛時
      ，撈起切條，再放入湯中
    。撈出藥袋不用
    。
    【服法】食肉喝湯，早晚各服1次
    。
    【功效】雙補氣血
    。
    【應用】氣血俱虛或久病體弱，面色萎黃
    ，精神倦怠
    ，腰膝乏力等。
    【注意事項】全部服完後
    ，應間隔5天再食
    。風寒感冒者禁食。
    歸參鱔魚羹
    【原料】當歸15克
    ，黨參15克
    ，鱔魚500克，料酒
    、蔥
    、姜、蒜
    、味精
    、食鹽、醬油各適量
    。
    【製作工藝】將鱔魚剖脊背後
    ，去骨、內(nèi)臟
    、頭
    、尾，切備用
    。當歸
      、黨參裝入紗布袋內(nèi)扎口，與鱔魚同入鋁鍋內(nèi)
      ，放入料酒
      、蔥、姜
      、蒜
      、食鹽，加水適量
      。先用武火燒沸
      ，打去浮沫，再用文火煎熬1小時
      ，撈出藥袋不用
      ，加入味精即成
      。
    【服法】早晚各服1次。
    【功效】補益氣血
      。
    【應用】氣血不足
      ，久病體弱，啤馮無力
    ，面黃肌瘦等
    。
    黃精燉豬肉
    【原料】黃精50克，瘦豬肉200克
    ，蔥
    、姜、料酒
    、食鹽
    、味精各適量。
    【製作工藝】將黃精
    、瘦豬肉洗淨
    ，分別切成長1寸、寬5分的小塊
    ，然後放入砂鍋內(nèi)
    ，加水適量，
    ，放入蔥
    、姜、食鹽
    、料酒
    ，隔水燉熟，加入少許味精
    。
    【服法】早晚各食1次
    。
    【功效】養(yǎng)脾陰，益心肺
    。
    【應用】陰虛體質(zhì)的平時調(diào)養(yǎng)及心脾陰血不足所致的食少
    、失眠等癥。
    珠玉二寶粥
    【原料】山藥60克
    ，苡米600克
    ，柿霜餅24克。
    【製作工藝】先將山藥
    、苡米搗成粗渣
    ，煮至爛熟，再將柿霜餅切碎
    ，調(diào)入溶化
    。
    【服法】早晚各食1次
    。
    【功效】清補脾肺，甘潤益陰
    。
    【應用】脾肺氣陰虧損引起的飲食懶進
    ，午後低熱，甚或骨蒸盜汗
    ，咳嗽夜重，脈虛數(shù)兼弦者
    。
    仙人粥
    【原料】制何首烏30－60克
    ，粳米60克，紅棗3－5枚
    ，紅糖適量
    。
    【製作工藝】將制首烏煎取濃汁，去渣
    ，與粳米
    、紅棗同入砂鍋內(nèi)煮粥，粥將成時
    ，放入紅糖或冰糖少許以調(diào)味
    ，再煮、一
    、二沸即可
    。
    【服法】早晚各服1次。
    【功效】補氣血
    ，益肝腎
    。
    【應用】肝腎虧損，鬚髮早白
    ，血虛頭昏
    ，耳鳴，腰膝酸軟
    ，大便干結等
    。
    【注意事項】忌用鐵鍋，服粥期間忌吃蔥蒜
    。
    藥膳的基本概念和配伍原則
    藥膳 = 中藥 ＋ 食物

    　　選取上品中藥（無毒
    ，可長期服用），配合蔬菜
    、水果與主食
    ，產(chǎn)生滋養(yǎng)保健，進而治療疾病的功用
    。

    　　配伍原則

    　　●藥膳通常取甘味藥物
    。

    　　●紅參
    、鹿茸（熱）、附片等只宜冬天食用
    。

    　　●鴨肉偏涼
    ，適合夏天吃；羊肉偏溫熱
    ，適合冬天吃
    。

    　　●雞肉較溫熱，豬肉較平?jīng)觥?br>
    　　●蜂蜜
    、百合
    、山楂等，算食物也算藥物
    。

    　　●蜂蜜對肺脾好
    ，滋陰潤肺止咳。

    　　●蘋果性溫味甘
    ，適合冬天吃
    ，對心臟好。

    　　●沙參性涼味甘平
    ，適合秋季
    ，有利肺脾。

    　　●大蒜
    、辣椒屬辛
    ，一般宜冬天吃。然潮濕地方（如成都）
    ，可經(jīng)年吃辛辣物以發(fā)散濕氣
    。

    　　五味的組合（減少藥味）

    　　酸配甘、苦配辛
    、甘配咸
    、辛配酸、咸配苦

    　　冬季藥膳

    　　冬令進補
    ，是我國傳統(tǒng)的防病強身
    、扶持虛弱的自我保健方法之一。冬令進補應順應自然
    ，注意養(yǎng)陽
    ，以滋補為主。根據(jù)中醫(yī)“虛則補之
    ，寒則溫之”的原則
    ，在膳食中應多吃溫性、熱性
    ，特別是溫補腎陽的食物進行調(diào)理
    ，以提高機體的耐寒能力
    。冬季“食補”，應供給富含蛋白質(zhì)
    、維生素和易于消化的食物
    。可選食：粳米
    、玉米
    、小麥、黃豆
    、豌豆等谷豆類
    ；韭菜、香菜
    、大蒜
    、蘿卜
    、黃花菜等蔬菜
    ；羊肉、牛肉
    、雞肉及鱔魚
    、鯉魚、鰱魚
    、帶魚
    、蝦等肉食；橘子
    、椰子
    、菠蘿、荔枝
    、桂圓等水果
    。

    　　藥膳例

    　　●老年人每天晨起服人參酒或黃氏酒1小杯，可防風御寒活血
    。

    　　●體質(zhì)虛弱的老年人
      ，冬季常食燉母雞、精肉
      、蹄筋
      ，常飲牛奶、豆?jié){等
      ，可增強體質(zhì)
      。

    　　●益氣止渴、強筋壯骨
      、滋養(yǎng)脾胃- 將牛肉適量切小塊
    ，加黃酒
    、蔥、姜
    ，用砂鍋燉爛
    ，食肉喝湯。

    　　●陽氣不足-可將羊肉與蘿卜同煮
    ，然后去掉蘿卜（即用以除去羊肉的膻腥味）
    ，加肉蓯蓉15克，巴戟肉15克
    ，枸杞子15克同煮
    ，食羊肉飲湯，有興陽溫運之功效
    。

    　　●患有支氣管哮喘病的老人
    ，入冬前就應開始食補，每次取胡桃肉1～2個
    ，生姜1～2片
    ，放入口中細細嚼食，有潤肺
    、平喘止咳
    、預防支氣管哮喘病復發(fā)的作用。

    　　●預防和治療支氣管咳喘-長期服用蘿卜煮雞蛋
    。

    　　制作方法：于冬至時買紅蘿卜1500克
    ，去頭尾洗凈，用無油潔凈的刀將蘿卜切成3毫米左右厚的片
    ，再以線穿成串
    ，晾乾后收藏，每次取蘿卜乾3片
    ，雞蛋1個
    ，綠豆1小撮，共放入鍋中
      ，加水煮30分鐘
      ，至豆熟爛。服時剝?nèi)ルu蛋皮
      ，連同蘿卜
      、綠豆及湯一起吃下。每日1次
      ，連續(xù)用30天
      。

    　　●高脂血癥-服用黑芝麻桑椹糊。

    　　制作方法：取黑芝麻60克，桑椹60克
      ，白糖10克
      ，大米30克。將黑芝麻
      、桑椹
      、大米分別洗凈后，同放入藥碾中碾爛
      。再于瓦鍋內(nèi)放清水3碗
      ，煮沸后加白糖，待糖溶化
      、水再沸后
      ，徐徐加入藥漿，煮成糊狀食品服用
      。

    　　●冠心病
      ，可取白木耳、黑木耳各10克
      ，溫水泡發(fā)
      ，洗凈，加水和冰糖少量
    ，隔水蒸1小時后食用
    。

    　　●高血壓
    ，可取黑木耳6克
    ，柿餅50克，冰糖適量
    ，同煮爛食之
    ，以降低血壓。

    　　●“冬瘟”（指類似感冒的某些癥狀
    ，如風寒咳嗽
    、發(fā)熱頭痛、鼻咽鍛煉）
    ，可經(jīng)常食用蘿卜
    ；因為蘿卜有消積滯、化痰熱
    、解毒
    、下氣、寬中等功效
    。如因冬瘟內(nèi)燥引起口舌生瘡
    、糜爛，可用蘿卜切片，與生梨片同煮
    ，加適量冰糖服用
    。常飲此汁，可清除內(nèi)熱
    ，養(yǎng)陰療瘡
    。

    　　●風寒咳嗽，可取蘿卜1個
    ，在蘿卜上挖一個洞
      ，洞內(nèi)放入蜂蜜適量，在火上烤熟后
      ，溫食
      ，每日1個。

    　　●咳嗽失音者
      ，可用生蘿卜搗汁
      ，摻入適量姜汁同服。
    中醫(yī)四大經(jīng)典藥膳
    　　我國的中醫(yī)已經(jīng)有很多年的歷史
      ，在代代相傳的過程中
      ，也留下來很多藥膳方，接下來我為大家?guī)砹酥嗅t(yī)的四大經(jīng)典藥膳
      ，這些藥膳方都有著不一樣的功效
    。
     　　中醫(yī)四大經(jīng)典藥膳  　　十全大補湯：最能解疲勞 
     　　十全大補湯由人參、白術
    、茯苓
    、炙甘草、熟地
    、白芍
    、當歸、川芎
    、黃芪
    、肉桂10味中藥組成。十全大補湯用法比較多
    ，可以作為滋補藥直接吃
    ，一般藥店都有成品出售，名為十全大補膏或者十全大補丸
    ，也可以加肉類食材做成藥膳食用
    。
     　　緩解疲勞：現(xiàn)代社會人們壓力大，身體和心理負擔都比較重
    ，因此很容易導致氣血不足
    ，可以用十全大補湯來舒緩神經(jīng)
    、解除疲勞，很多傳統(tǒng)茶飲店將它制成一款茶品
    ，更方便人們隨時飲用
    ，補充體力。
     　　術后調(diào)理：一般手術會導致身體氣血受傷
    ，往往術后可能出現(xiàn)氣血兩虛的情況
    ，有時甚至影響手術傷口的恢復。此時用十全大補湯的原料加肉食煲湯
    ，每天服用
    ，可以增強體內(nèi)的氣血，使身體恢復加快
    。
     　　預防癌癥：日本研究認為
    ，十全大補湯有抗癌作用，也可以作為放療
    、化療及術后康復的輔助用藥
    。你可以直接從藥店買用料更講究的十全大補膏，每天早晚各服用一茶匙
    ，幫助身體調(diào)理氣血
    。
      　　烏雞白鳳丸：最補女人身 
     　　烏雞白鳳丸是婦科調(diào)補名方，目前已有百年歷史
    。它最主要的藥物是烏骨雞
    ，《本草綱目》認為烏骨雞有滋補身體虛勞羸弱的作用，特別是對女性氣虛
    、血虛
    、脾虛、腎虛等癥尤為有效?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ，F(xiàn)代醫(yī)學研究也認為烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸
    、蛋氨酸和組氨酸
    ，能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老
    。
     　　調(diào)理月經(jīng)：月經(jīng)不調(diào)有多種原因，烏雞白鳳丸主要對氣血兩虛
    、陰精不足所引起的月經(jīng)不調(diào)效果明顯
    ，一般表現(xiàn)為月經(jīng)量少、顏色淡
    、質(zhì)地稀
    ，患者身體瘦弱、乏力氣短
    、頭暈
    、面色發(fā)黃或沒有光澤。
     　　預防?早更?：中醫(yī)認為，女性腎氣不足時容易導致內(nèi)分泌功能紊亂
    ，因此滋補腎氣可以預防?早更?出現(xiàn)
    ，并改善更年期綜合征的癥狀。
     　　男性也能用：中醫(yī)的方子講究對證
    ，沒有男女的限制
    。男性患上氣虛或血虛類型疾病時，也可以服用烏雞白鳳丸
    ，例如慢性肝炎
    、胃下垂、盜汗
    、前列腺增生
    、陽痿。
      　　四物湯：最養(yǎng)顏 
     　　四物湯是中醫(yī)養(yǎng)血第一方
    ，包括當歸
    、熟地、川芎
    、白芍四位藥
    ，既能補血養(yǎng)血，又能活血調(diào)經(jīng)的常用方劑
    ，血虛者可用來補血
    ，血瘀者可用來活血。另外
    ，四物湯可以滋潤肌膚
    、防止衰老。
     　　生理期調(diào)理：女性可以在生理期結束后喝四物湯
    ，早晚各一次
    ，連續(xù)喝一周，有助于補血養(yǎng)血
    ，讓身體恢復過來
    。
     　　改善月經(jīng)過多：四物湯是養(yǎng)血祖方，并由此衍生出無數(shù)的?子方?
    、?孫方?
    ，其中較著名的是桃紅四物湯
    ，增加桃仁
    、紅花兩味，專治血虛血淤導致的`月經(jīng)過多
    ，還能對付先兆流產(chǎn)
    、習慣性流產(chǎn)
    。
     　　補身養(yǎng)顏：你可以將四物湯當做調(diào)料
    ，用紅棗、枸杞
    、冰糖掩蓋濃重的中藥味
    ，再加入雞肉、排骨等肉食
    ，做成滋補藥膳
    ，可以幫助氣血通暢，使臉色紅潤
    、肌膚光滑
    ，補身又養(yǎng)顏。
      　　八珍糕：最宜健脾 
     　　現(xiàn)在
    ，我們的生活條件好了
    ，但是生活更加不規(guī)律，因此脾胃出現(xiàn)的問題更多
    ，調(diào)理身體應從脾胃開始
    。在八珍糕中，山藥
    、蓮子肉
    、薏米、茯苓
    、白扁豆
    、芡實都是補脾食物，在補足脾胃之氣的過程中
    ，它們可以起到很大的作用
    。而且，這些食物藥性平和
    ，補養(yǎng)非常和緩
    ，很適合消化功能不良腹瀉的人食用。
     　　四季補脾：脾胃是后天之本
    ，脾胃功能強勁
    ，吃下的食物才能更好吸收。中醫(yī)認為
    ，脾胃虛弱的人四季都可以食用八珍糕補脾
    。
     　　八珍糕原料有人參6克，茯苓
    、白術、山藥
    、扁豆
    、芡實
    、蓮子、薏米各100克
    ，粳米面
    、糯米面各200克，白糖200克
      ，白蜜適量
      。將各種原料碾碎，和粳米面
      、糯米面拌在一起
      ，蒸成糕餅，經(jīng)常食用
      ，可以增強脾胃功能
      。
    藥膳是什么意思
    藥膳是藥材與食材相配而做成的美食。
    

    
藥膳是在中醫(yī)學
      、烹飪學和營養(yǎng)學理論指導下
      ，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配
      ，采用中國獨特的飲食烹調(diào)技術和現(xiàn)代科學方法制作而成的具有一定色
      、香、味
      、形的美味食品
    ，發(fā)源于中國，是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學知識與烹調(diào)經(jīng)驗相結合的產(chǎn)物
    ，既將藥物作為食物
    ，又將食物賦以藥用，藥借食力
    ，食助藥威
    ，二者相輔相成，相得益彰
    。
    

    
藥膳的作用：
    
1
    、以藥膳為主治療疾病：某些疾病或疾病中的某個階段可以用藥膳或食物為主加以治療
    。
    
2
    、藥食結合以輔助治療疾病：古代醫(yī)家主張在病邪熾盛階段依靠藥物
    ，一旦病邪已衰
    ，在用藥治療的同時，飲食營養(yǎng)亦須及時與保證
    ，以恢復正氣
    ，增強其抗病能力
    。
    
3、辨證施膳治療疾?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    。核歉鶕?jù)食性理論
    ，以食物的四氣、五味
    、歸經(jīng)
    、陰陽屬性等與人體的生理密切相關的理論和經(jīng)驗作為指導，針對病人的證候
    ，應用相關的食物和藥膳治療調(diào)養(yǎng)病人
    ，以達到治病康復的目的。
    
4
      、養(yǎng)生保?div   id="m50uktp"   class="box-center">  。核幧庞糜诒＝○B(yǎng)身方面數(shù)量多、范圍廣
      。近代出現(xiàn)的健康食品和保健食品
      ，是指以增進健康為目的補養(yǎng)食品。
    
5
      、豐富人們的飲食生活：日常飲食中加入健身養(yǎng)生防病的食品和美味佳肴深受群眾歡迎
      。藥膳食品具有東方特色，富有飲食文化藝術內(nèi)涵
      。
    藥膳按功效分為哪幾種類型？
    一般藥膳按其功效又可分為：1.解表藥膳：是用辛散藥物與食物組成的藥膳
      。它具有發(fā)汗
      、解肌透邪的作用，使病邪外出
      ，以解除表證
      。它適用于感冒和外感病的初期。如藥膳五神湯
      、姜糖飲等
      。
    
2.瀉下藥膳：是用瀉下藥物與食物組成的藥膳，具有通便消積
      、逐水活血的作用
      。它適用于熱結便秘、宿食停積
      、水飲留聚以及瘀血等里證
    。如蜂蜜香油湯等。
    
3.清熱藥膳：是用寒涼藥物與食物組成的藥膳，具有清熱解毒
    、止渴生津的作用
    ，適用于熱性病癥
    。如銀花露
    、七鮮湯等。
    
4.祛寒藥膳：是用辛溫或辛熱藥物與食物組成的藥膳
    ，有振奮陽氣
    、溫散寒邪的功能。它適用于各種虛寒性的病證
    。如附子羊肉湯
    、當歸羊肉湯。
    
5.祛濕藥膳：是用溫燥
    、苦寒或溫通的藥物與食物組成的藥膳
    ，具有燥濕化濁、清熱利濕
    、溫陽化水的作用
    。它適用于風濕和濕熱所致的各種病癥。如豆蔻饅頭
    、茯苓包子
    、苡仁肘子、雪花雞湯
    、三蛇酒等
    。
    
6.消導化積藥膳：是用消食導滯的藥物與食物組成的藥膳，具有開胃健脾
    、消積化滯的作用
    。它適用于消化不良、脾胃虛弱證
    。如山楂肉干
    、果仁排骨等。愛做站
      ，愛織夢
    
7.補益藥膳：是用甘溫或甘涼的藥物與食物組成的藥膳
      ，具有滋補強壯作用。它適用于虛弱證和平時健身防病
      。如田七蒸雞
    、十全大補湯、八寶雞湯
    、歸芪蒸雞等
    。
    
8.理氣藥膳：是用辛溫通達藥物與食物組成的藥膳，具有行氣理氣止痛作用
    。它適用于脘腹氣滯所致的各種痛證
    。如陳皮雞
    、丁香雞、佛手酒等
    。
    
9.理血藥膳：是用辛甘溫入血分的藥物與食物組成的藥膳
    ，具有養(yǎng)血理血、活血化瘀作用
    。它適用于月經(jīng)不調(diào)
    、跌打損傷以及血虛、血瘀證
    。如田七蒸雞
    、當歸全雞、婦科保健湯等
    。
    
10.祛痰止咳藥膳：用止咳祛痰的藥物與食物組成的藥膳
    ，具有止咳祛痰、潤肺平喘的作用
    。它適用于痰喘咳嗽的病證
    。如貝母雪梨、銀耳羹
    、二仁蘿卜心肺湯等
    。
    
11.熄風藥膳：是用滋陰潛陽的藥物與食物組成的藥膳，具有熄風鎮(zhèn)靜
    、平肝潛陽的作用
    。它適用于肝陽上亢、肝風內(nèi)動以及血虛所致的眩暈癥
    ，如菊花肉片
    、天麻魚頭等。
    
12.安神藥膳：是用甘涼滋潤的藥物與食物組成的藥膳
    ，具有養(yǎng)心安神
    、養(yǎng)血鎮(zhèn)靜的作用。它適用于心血不足
    、心陰虧損的心悸
    、失眠等證，如棗仁粥
    、玉竹心子等
    。
    
13.抗老益壽類：抗老益壽類藥膳，主要適宜于年老體弱的人食用
    。由于老年人氣血虛衰
    ，需要藥膳滋補。中西醫(yī)結合研究認為，人體五臟虛損
    ，特別是腎氣虛
    、免疫功能降低，是導致衰弱的主要原因
    。針對這一情況
    ，年老體弱者食用補五臟扶腎氣、提高免疫功能的藥膳
    ，可達到抗衰老延年益壽的目的
    。常用的抗老益壽藥膳有人參湯圓
    、歸芪雞湯
    、茯苓包子、軟炸山藥兔
    、枸杞酒
    、炒香舌片、玉竹心子
    、首烏肝片
    、附子羊肉湯等。
    

          
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    ，殊不知野菜在抗癌方面也有一手
 
                
            
    
                
    
                    
                        
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