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山藥的藥用價(jià)值

醫(yī)案日記 2023-06-10 12:42:37

山藥

，既是食用的佳蔬
，又是常用的藥材
。人工種植的山藥
，肉色潔白，味甘粉足
，個(gè)大質(zhì)堅(jiān)
，多供食用。

山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊根

，具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃
、補(bǔ)肺益腎的功效
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？捎糜谥委熎⑻摼脼a
、慢性腸炎、肺虛咳喘
、慢性胃炎
、糖尿病、遺精
、遺尿
、帶下等癥。

山藥作為保健食品

，在我國至少已有2000多年的歷史
，成書于東漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》將山藥列為上品，不過當(dāng)時(shí)的山藥可能是野生的
，還未進(jìn)入人工栽培階段
。到了唐代，《四時(shí)纂要》引用道士王所著的《山居要術(shù)》
，對(duì)山藥栽培作了較為詳細(xì)的記載
。中醫(yī)認(rèn)為，山藥“主傷中補(bǔ)虛
，除寒熱邪氣
，補(bǔ)中益氣力，長肌肉
，久服耳目聰明”
。許多古典醫(yī)籍都對(duì)山藥作了很高的評(píng)價(jià)。在民間
，山藥是人所共知的滋補(bǔ)佳品
。它含有蛋白質(zhì)、糖類
、維生素
、脂肪、膽堿
、淀粉酶等成分
，還含有碘、鈣
、鐵
、磷等人體不可缺少的無機(jī)鹽和微量元素。

現(xiàn)代科學(xué)分析

，山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白
。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物
，對(duì)人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上
，保持血管彈性
，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生；可減少皮下脂肪堆積
；能防止結(jié)締組織的萎縮
，預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生
。許多滋補(bǔ)方劑
，如六味地黃丸、杞菊地黃丸
、歸脾湯
、參苓白術(shù)散等中藥都含有山藥。從明代流傳至今的益壽食品———八珍糕
，是由山藥
、山楂、麥芽等8味中藥研為細(xì)末
，和以米粉制成的糕
，用于治療老人、小孩的脾胃虛弱
，食少腹脹
，面黃肌瘦，便溏泄瀉之癥
，效果顯著
。

山藥的食用方法很多，如對(duì)脾胃虛弱癥

，用鮮山藥200克
、大棗30克、粳米適量
，煮粥加糖調(diào)服
；或鮮山藥100克，小米50克
，煮粥加糖食用
；另用山藥配扁豆、蓮米等煮粥服用亦可
。對(duì)肺虛久咳
、腎虛遺精等癥，可取鮮山藥10克搗爛，加甘蔗汁半杯和勻
，燉熱服食
；亦可單用山藥煮汁服用。山藥屬于補(bǔ)益食品
，又有收斂作用
，但有濕熱寒邪以及患便秘的人等不宜食用。

山藥 屬薯蕷科纏繞性草本植物

。原名薯蕷
。據(jù)《本草綱目》記術(shù)因唐朝代宗名"預(yù)"
，封建時(shí)代為了避諱
，改為薯藥，后來又因宋朝英宗名"署"
，再改為山藥
。山藥有野生、家種;山地生
、平地生等等
。藥用多以山地生、以野生者為佳
。

≮美食性昧 ≯

甘

、平、無毒
。

≮美食成分 ≯

塊根含膽堿

、粘液質(zhì)、尿囊素
、淀粉
、氨基酸等。

≮美食功效 ≯

滋養(yǎng)強(qiáng)壯

，助消化
，斂虛汗，止瀉
，治消渴及夜尿
、尿頻、婦女帶下等
。

脾虛腹瀉(包括慢性腸炎

，消化及吸收不良：

山藥半斤，蓮子

、熒實(shí)各120克
，共研細(xì)粉。每次以2~3調(diào)匙，加白糖適量
，蒸熟作點(diǎn)心吃
，每日l~2次，連續(xù)服用
，有效
。

糖尿病，口渴

，尿多
，善饑：

山藥15克，黃連6克

，水煎服
。或山藥
、天花粉等量
，每日30克，水煎分服
。

凍瘡

，丹毒，癰疽腫毒初起：

鮮山藥搗爛涂敷于患部

，干即更換
，數(shù)次即消。(或加蓖麻子仁數(shù)粒一同搗爛外敷更好)
。

咳嗽痰喘(包括慢性氣管炎

，老人慢性支氣管炎）：

鮮山藥搗爛，與甘蔗汁半杯和勻

，燉熱服之
，一日z次。

項(xiàng)后結(jié)塊

，赤腫硬痛(包括淋巴結(jié)炎腫
、項(xiàng)背癰疽等)：

鮮山藥一段(去皮)，蓖麻子2~3粒(去殼)

，同搗爛研細(xì)和勻
，貼于患部，一日更換2次

腎虛夢(mèng)遺

，脾虛便涪
，老年陽虛，小便頻數(shù)：

山藥零余子(山藥藤上所結(jié)的珠牙)30~60克

，煮熟去皮
，加白糖少許，臨睡前服之，勝如山藥
。

肺病發(fā)熱咳喘

，自汗，心悸
，便溏：

山藥60一120克

，煮汁飲服，或每日適量煮食之
。

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