煎藥器具的選擇(煎中藥用什么材質(zhì)的鍋比較好)
醫(yī)案日記
2023-06-10 18:16:43
煎藥器具的選擇
煎藥器具的選擇
究竟用什么器具煎藥好
？歷代的醫(yī)藥學(xué)家都十分重視這個(gè)問(wèn)題
，都有許多重要論述。梁代陶弘景說(shuō)：“溫湯勿用鐵器”
。明朝李時(shí)珍說(shuō)：“煎藥并忌銅鐵器
，宜銀器瓦罐。”這是因?yàn)殂~鐵器能與許多中草藥的有效成分發(fā)生化學(xué)變化。有人曾對(duì)鐵鍋
、錫里鍋、鋁鍋
、燒杯
、搪瓷杯、砂鍋等七種中藥煎煮器具對(duì)中藥湯劑質(zhì)量的影響進(jìn)行了比較實(shí)驗(yàn)
，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，認(rèn)為鐵鍋
、銅鍋
、錫里鍋不宜煎煮中藥，鋁鍋
、搪瓷杯
、燒杯、砂鍋可以根據(jù)不同情況選擇使用
。目前應(yīng)用得最廣泛的中藥煎煮器是性質(zhì)穩(wěn)定
、價(jià)格低廉的陶器砂鍋。因陶器砂鍋煎藥能避免在煎煮過(guò)程中與藥物發(fā)生化學(xué)變化
。陶器砂鍋煎出的湯劑質(zhì)量好
，又砂鍋傳熱性均勻、緩和
、價(jià)格低廉
，自古沿用至今。對(duì)玻璃和搪瓷制的煎煮器亦可適用
。惟鐵質(zhì)煎器
，雖傳熱快，但其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定
，易氧化
，并能在煎煮時(shí)與中藥所含多種成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，如與鞣質(zhì)生成鞣酸鐵
，使湯液的色澤加深
，與黃酮成分生成難溶性絡(luò)合物，與有機(jī)酸生成鹽類(lèi)等均可影響中藥療效
。實(shí)踐證明
，采用鐵質(zhì)煎器煎熬的湯液色澤不佳
，如訶子、蘇木
、地榆等所含的酚羥基化合物易與鐵起化學(xué)變化
，產(chǎn)生深紫色、墨綠或黑色沉淀
。有的經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的煎煮給藥液帶入鐵銹味
，甚至引起惡心和嘔吐。銅器和錫里鍋均可煎出微量的銅及錫的離子
。目前
，有些中藥成分尚不清楚，用銅
、鐵具煎藥時(shí)將發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)尚難估計(jì)
，因此不宜采用。
為了便于煎藥時(shí)的操作
，可按下圖用搪瓷或陶器制成中藥煎煮器
。這個(gè)中藥煎煮器的構(gòu)造可分以下幾個(gè)部分：⒈有底的搪瓷（陶器）圓柱鍋；⒉木制手柄
；⒊連著蓋子的有底圓筒
，筒底懸離鍋底，筒心直徑約等于鍋心的一半
，筒身上有很多小孔
；⒋圓筒凸出于蓋上的部分如漏斗狀；⒌一個(gè)活動(dòng)的塞子
，可以自由上下
，用以壓出生藥的含有物。
煎藥時(shí)先將稱(chēng)量好的中藥于漏斗的入口放進(jìn)罐中
，再于漏斗加適量的水入鍋
，使生藥濕潤(rùn)，然后加水至水能淹沒(méi)生藥為度
，再塞上活塞
，在文火上煎煮，煎煮時(shí)常用活塞壓榨生藥
，如此不但可以最大限度地壓出生藥的含有物
，并可攪拌藥液。這個(gè)中藥煎煮的優(yōu)點(diǎn)是：①生藥不位于容器的底部
，在水沸騰之前
，生藥中的有效成分已被水逐漸浸出來(lái)，被抽提的時(shí)間較長(zhǎng)。②由于煎煮器的圓筒裝置適當(dāng)
，在煎藥時(shí)能將生藥成分很平均地熬出來(lái)
。③藥物殘?jiān)型猩倭康挠行С煞郑辛诉@套裝置后
，不用手接觸藥材就可以擠壓藥渣
，而且熬好以后，不用過(guò)濾
，就可以得到較干凈的藥液
。
煎中藥用什么材質(zhì)的鍋比較好
中藥在使用的時(shí)候需要煎煮，多數(shù)人可能對(duì)于熬中藥的方式不了解
，并認(rèn)為很復(fù)雜
。其實(shí)，熬中藥是很講究的
，特別是選擇器皿是很重要的
。那熬中藥用什么鍋?zhàn)詈媚兀?熬中藥用砂鍋效果最好 從中醫(yī)理論來(lái)說(shuō)，熬中藥用砂鍋或陶罐是最好的
。中藥湯劑的質(zhì)量與選用的煎藥器具有密切的關(guān)系
，選用砂鍋是因?yàn)樗牟馁|(zhì)穩(wěn)定不會(huì)與藥物成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，其傳熱均勻緩和
，這也是自古沿用至今的原因之一。 此外
，也可選用搪瓷鍋
，不銹鋼鍋和玻璃煎器。但是不能使用鐵鍋
、銅鍋
、鋁鍋和錫鍋，主要是因?yàn)殍F鍋或銅鍋的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定
，易氧化
。在煎煮藥時(shí)能與中藥所含的化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，如與鞣質(zhì)類(lèi)的成分可生成鞣酸鐵
，使藥液的顏色加深
。與黃酮類(lèi)成分可生成難容性聚合物。與有機(jī)酸類(lèi)成分可生成鹽類(lèi)
。這些都會(huì)影響湯劑的質(zhì)量
，直接關(guān)系到中藥湯劑的臨床療效。
需要注意的是
，砂鍋驟然受熱或受冷會(huì)形成裂紋
。因此，剛煎過(guò)藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈
，砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡
，以防污水滲入細(xì)孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭
，也可用淘米水浸泡烘熱
，再用刷子刷洗。
不銹鋼鍋能熬中藥嗎
不銹鋼鍋能熬中藥嗎
？不少人認(rèn)為不銹鋼與鐵
、鋁制鍋具一樣，在熬中藥過(guò)程中會(huì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
，其實(shí)不然
。相對(duì)砂鍋，不銹鋼鍋熬中藥的優(yōu)勢(shì)雖然沒(méi)有它那么明顯
，但是它可以用來(lái)熬中藥的
。不銹鋼鍋性質(zhì)穩(wěn)定，很難與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
，而且容易清洗
。
需要注意的是，不銹鋼鍋傳熱太快
，煎藥時(shí)要經(jīng)常攪拌
，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易糊鍋
。為此
，熬中藥的時(shí)候，需要用心與細(xì)心
，才能煎熬出效果好的中藥
。
煎中藥的正確方法
煎中藥的正確方法？中藥煎得好不好
，直接關(guān)乎到它的藥效
，為此，一定要了解以及掌握煎中藥的正確方法
。煎中藥的正確方法具體如下： 1
、煎藥前要用水浸泡。 先用冷水浸泡50~60分鐘
，如果是花
、葉子、草之類(lèi)質(zhì)地稀疏
、松軟的藥物可浸泡50分鐘
，如果是根
、莖、種子
、皮等質(zhì)地比較堅(jiān)硬的藥物需浸泡60分鐘左右
。充分的浸泡，可使藥物中的有效成分快速溶入水中
。 2
、煎藥工具最好用沙鍋。 沙鍋導(dǎo)熱較慢
，受熱較均勻
，保溫效果較好。不要采用金屬器具
，因?yàn)榻饘倨骶呷菀装阉靖?div id="m50uktp" class="box-center"> ，金屬可能?huì)與藥物中的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生毒素
，對(duì)身體造成傷害
。 3、加水要適量
。 加水量要超過(guò)藥物3~5厘米左右即可
，使熬出來(lái)的湯藥在200mm左右即可，多加水與少加水都會(huì)影響藥效
。 4
、控制火候。 在湯藥沸騰以前要用武火(大火）
，沸騰以后改用文火（小火）
，使湯藥微微沸騰，可使藥物中的有效成分最大限度的溶入水中
，利于發(fā)揮藥效。 5
、煎藥時(shí)間與次數(shù)
。 煎藥一定要煎兩次，第一次煎
，稱(chēng)“頭煎”
，藥效可溶出45%左右，第二次煎
，稱(chēng)“二煎”
，藥效可溶出35%左右，然后把兩次煎好的湯藥混合在一起
，早晚各服一般
，這樣藥效才最好
。
煎中藥的注意事項(xiàng)：①中草藥一般沒(méi)必要淘洗，如果覺(jué)的草藥有些臟
，可在浸泡前快速用水漂洗一下
，切勿浸泡沖洗，以免藥效流失
。②中藥是不適宜加糖后再服用的,加糖后的藥劑在降低了苦味的同時(shí)也降低了藥效
。
煮中藥用什么容器
煎煮中藥最好用陶瓷器皿中的砂鍋、砂罐。
這種容器的化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定
，而且導(dǎo)熱均勻，有利于藥效的發(fā)揮
。另外也可以選擇搪瓷鍋或耐熱的玻璃器皿
，不過(guò)要注意火候。煎藥急用金屬器具
，以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
。
而且熬制過(guò)程傳熱比較慢，受熱均勻
，不易熬糊
，是熬藥的首選器皿。
但是使用這些容器熬藥時(shí)要注意兩點(diǎn)：
一是新的砂鍋有沙眼
，容易漏水
，使用前可先往鍋里放些大米或小米，放點(diǎn)水煮一煮
，此法不僅強(qiáng)補(bǔ)腎精
！做好7件事把氣血補(bǔ)回來(lái)" onerror="nofind(this)">
后緣何會(huì)便秘.png)
尚又抗癌.png)
牙痛.png)
結(jié)果可能影響乳腺癌患者對(duì)手術(shù)方案的選擇.png)
性骨髓瘤易出現(xiàn)神經(jīng)病變.png)