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傳統(tǒng)食物也會致癌

醫(yī)案日記 2023-06-12 04:00:17

中醫(yī)專家提醒

，腌菜、油炸食品等部分人們習(xí)以為常的傳統(tǒng)食物
，食用時間久了也容易形成“后患”。

山西省中醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院專家王世民告訴記者

，含亞硝酸鹽的食物可致胃癌、食道癌
，咸菜
、咸肉、酸菜等腌制食品都含有亞硝酸鹽
。平常應(yīng)少吃為宜
，腌菜用的陳湯不可重復(fù)使用。在食用蝦皮
、蝦米前
，最好用水煮后再烹調(diào)，或在日光曝曬３小時至６小時
，可去掉含有的亞硝基化合物
。

多次使用的高溫油

、燒焦或油炸過火的食物含可致癌的“苯并芘”
，因此用過的油不宜再次使用，燒烤或油炸食品也不宜多吃
。香腸
、咸肉等肉制品中含少量亞硝基化合物，不要用油煎烹調(diào)
。

此外，發(fā)霉的花生

、糧食中內(nèi)含的黃曲霉素能引起胃癌
、肝癌、食道癌
；過多的動物脂肪可致大腸癌
、生殖系統(tǒng)癌
；自來水中的“殺菌劑”氯氣會放出活性炭
，與水中的污染物發(fā)生化學(xué)作用生成一種氯化物，誘發(fā)膀胱癌和直腸癌
。所以
，僅經(jīng)粗劣處理或氯氣味大的自來水不宜飲用。

專家表示

，以上因素可使致癌幾率增大，在注意防范的同時
，更重要的是應(yīng)經(jīng)常鍛煉身體
，并保持心情愉快。

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